好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，鹿苑黄茶属于什么茶的精彩内容等你来阅览，里面有黄茶属于什么茶的系列和鹿苑黄茶属于什么茶都是给您精心准备的哦！
黄茶属轻发酵茶类，为我国六大茶类之一，主产于我国安徽、四川、湖北等。
黄茶的代表茶品有君山银针、霍山黄芽、莫干黄芽、广东大叶青等，而黄茶具有显著的三黄特征，即干茶黄、汤色黄、叶底黄。
黄茶的制作与绿茶相似，但多一道闷堆工序。
由于闷堆，茶叶发酵，故属于发酵茶类。其得名于由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，而叶色变黄，因此具有黄汤黄叶的特点。
1、黄芽茶
以单芽~1芽1叶初展的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。
君山银针→湖南岳阳
霍山黄芽→安徽霍山
蒙顶黄芽→四川蒙山
2、黄小茶
（黄小茶~昵茶网）
多为细嫩芽叶。以1芽1叶~1芽2叶初展的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。
皖西黄小茶→安徽霍山
北港毛尖→湖南岳阳
沩山毛尖→湖南长沙宁乡
远安鹿苑→湖北远安
平阳黄汤→浙江温州
3、黄大茶
（广东大叶青~昵茶网）
多为大枝大杆、叶大梗长。以1芽多叶的芽叶为原料，采用黄茶制作工艺，加工而成。
皖西黄大茶→安徽霍山
广东大叶青→广东韶关
贵州海马宫茶→贵州大方
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。
黄茶类属轻微发酵茶，黄茶是一种发酵不高的茶类，具有黄汤黄叶的特点。制茶工艺类似绿茶，在过程中加以焖黄。
焖黄是黄茶制作工艺中的重要环节，黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特征就是在这个工艺环节中形成的，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。
工艺:杀青一揉捻一焖黄一干燥。
干茶:金黄光亮,银毫披露。
汤色:杳黄明亮。
香气:毫香鲜嫩。
滋味:滋味醇厚、鲜爽。
黄茶属于微发酵茶，茶性性寒，六大茶类之一，黄茶的产地主要分布在湖北、湖南、安徽、四川、浙江、福建、广东等产区，其制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，制成的干茶具有干茶金黄、汤色杏黄、叶底嫩黄的三黄特点。
黄茶是什么茶：
黄茶属于微发酵茶，其在加工制作方法方面与绿茶有很多相似之处。黄茶与绿茶的加工工艺大致相同，但多了一道“闷黄”工序，使茶坯变成黄叶黄汤的成品。
黄茶有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。黄芽茶著名品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等，黄小茶有雅安黄茶，黄大茶则有广东大叶青。
闷黄意味着氧化，在氧化的过程中，茶多酚、叶绿素等成分的性质会发生变化，使其变成刺激性较小物质，绿茶之所以刺激性大，寒性较强，也是因为其没有经过氧化闷黄工序。
黄茶品质如何辨别：
不同品种，黄茶色香味也有明显区别。在干茶方面，君山银针芽头比较肥壮，外形似针，有毫毛，但与白毫银针有较大的区别。蒙顶黄芽干茶外形则要扁直一些。有的黄茶茶叶比较肥厚，梗长而壮。
黄茶是黄叶黄汤，但优劣不同的黄茶，黄色鲜润程度也不同，优质黄茶干茶呈现为鲜艳的金黄色，茶汤则呈现出明亮黄。劣质黄茶的茶汤呈现出暗浊样子。
黄茶干茶香气有锅巴香，这意味着黄茶炭火加工制作工序满足标准要求，如此火功才充足。优质黄茶会给人一种清悦的感觉。冲泡后，黄茶茶汤有玉米香甜味，滋味醇和鲜爽，收敛性较弱，但回甘性强。
黄小茶是黄茶的一种，黄茶根据采摘嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶，其中黄小茶是采摘细嫩芽叶，多为一芽一二叶为原料加工而成，其品质低于黄芽茶，但优于黄大茶，黄小茶的代表品种有沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑、平阳黄汤等。
1、黄大茶
黄大茶一般采摘标准一芽三叶至多叶，叶大梗长，辨识度很高。
品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶，芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连；色泽金黄鲜润。
2、黄小茶
黄小茶一般采摘标准一芽一二叶，相比黄大茶的“粗枝大叶”，黄小茶嫩度高了不少。
黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶，外形芽壮叶肥，毫尖显露，色泽金黄。
3、黄芽茶
黄芽茶就更讲究了，一般采摘是一芽一叶初展，对外形的要求最为严格。
通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有：湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同，形状上有着明显差别，如君山银针，形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽，条索扁直、芽壮毫多。
小种茶属于红茶，全发酵茶，红茶的国家标准分为三个部分，分别是红碎茶、工夫红茶、小种红茶，所谓小种指的是小叶种里的代表性茶树品种，而小种红茶的茶品有正山小种，是我们所熟知的红茶，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味清爽甜醇，且高山韵显著。
当然，需要明白的是小种茶，指的是小叶种茶品，指的是茶树的形态，小叶种茶树鲜叶采收后，可以做成绿茶、红茶等，但大多数人所说的小种茶其实是想表达小种红茶。
如果直接说小种红茶，那么必定无意指的是正山小种。
清代刘靖《片刻余闲集》记载，“山之第九曲尽处有星村，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”是对红茶较早也较为确切的记载。
1、小种红茶
通常指正山小种红茶，产于福建崇安（今武夷山市）武夷山国家级自然保护区星村乡桐木，所以也称星村小种或桐木关小种，是最正统的小种红茶。
2、工夫红茶
注意不是功夫红茶
最早由小种红茶演变，由于其制工精细，精制时颇费工夫，所以称工夫红茶。最具代表的工夫红茶是安徽的祁门工夫、云南的滇红工夫、福建的闽红工夫等。
3、红碎茶
在19世纪，我国的茶种以及红茶制法一同传入印度，印度在中国红茶制法的基础之上加以改变，将茶叶切碎、发酵、干燥，将其制成红碎茶。所以，红碎茶的历史也有百年之久了。
而且，红碎茶在国际茶叶市场上的销售量是其他茶类无法比拟的，数据显示，红碎茶的出口量约占世上茶叶总出口量的80％。
小种红茶的分类，是按茶树的地域来区分的。分为正山小种和烟小种两类。
正山小种，顾名思义，采摘的是产自桐木村和武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶。
烟小种，采摘的是产自武夷山自然保护区之外的茶树鲜叶。
所以，能叫正山小种的红茶，它必定出身于桐木村和武夷山自然保护区地界内。
正山小种也又称星村小种、拉普山小种，正山小种茶是采取高山菜茶一芽二、三叶为原料制成，成品茶具有桂圆味、松烟香的显著特征，其干茶壮实紧结，色泽乌黑油润，滋味香甜醇厚，且高山韵显著。
以上内容是小编整理的关于黄茶属于什么茶的系列和鹿苑黄茶属于什么茶的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。
下一篇：更多经验