铁观音茶到底能不能煮着喝 铁观音茶到底能不能煮熟

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铁观音茶到底能不能煮着喝 铁观音茶到底能不能煮熟

清香型铁观音：对于清香型铁观音，适宜冲泡饮用，更能随时控制出汤，凸现兰花香，观音韵。

陈年铁观音（老铁）：陈年老茶适宜煮茶，经过时间沉淀，煮茶更利于物质析出，滋味、香气更加醇厚。

清香型铁观音不能煮

铁观音是半发酵乌龙茶的经典之作，世人称赞它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，属于最讲究香韵的一类茶。

例如：清香型铁观音，或炭焙程度较轻的铁观音，其茶鲜爽甘醇多来自于茶叶内含的茶多酚、儿茶素、氨基酸等物质，在特定冲泡手法的共同作用下呈现出来的口感特征。

这类茶最佳的冲泡方式则为盖杯泡饮。

茶人方能根据茶叶特性，自如地通过注水方式、冲泡温度、投茶量、出汤时间等变量调整，领略到铁观音那独具特色的“观音韵”。

倘若以这样的铁观音直接拿去煮饮，那一口苦涩感极强的浓汤，你是断然难以下咽的。

陈年铁观音是能够用于煮的

陈年老铁，茶梗较多，呈黄褐色，茶叶外观并不十分卷曲紧结，却有着典型的“蝌蚪形、蜻蜓头、青蛙腿”，毕竟那年代主要依靠双手双脚、手工制茶。

而煮铁观音茶，最关键的是煮茶时要把握好熟度，融洽好茶叶、水、盐三者使用量的占比关联。

在煮茶时，一定要等水第一次沸腾时，便可投入干茶，因为是煮茶，所以用量比泡茶时少，一般500毫升的水，投茶3~5克即可；这时，边尝小点心，边品饮陈韵的香茶，其乐融融。

铁观音不洗茶可以喝吗

铁观音不洗茶不可以喝，铁观音第一泡为洗茶，洗茶水需要倒掉，因为铁观音干燥环节复杂，运输以及保存环时难免存在灰尘， 第一泡主要为清洁不宜饮用；其次第一泡起到唤醒茶性的作用，使其内含物质充分苏醒，并释放内含物质，第一泡口感差，不宜饮用。

铁观音的冲泡方法：

1.茶器

冲泡铁观音的茶器可以选择白瓷盖碗，容量约为120ml左右、1个相应大小的公道杯、茶杯、滤网、一壶开水。

2. 水

用山泉水最好，矿泉水次之，如不具备，可以使用自来水冲泡，但需要提前晾置。水温：95度为最佳。就是即开未开或者水沸腾熄火后1分钟。

3.方法

投茶量，标准以8克干茶叶配120的容器为适宜，比例为1:15~1:20

冲泡：茶叶置于盖碗内，冲入95度开水后盖上碗盖，按出水时间后，扣住碗盖，将茶水慢慢逼入已放置滤网的公道杯中，将公道杯中的茶水倒入茗杯饮用。如需增加闻香过程，则将公道杯中的茶水倒入闻香杯中，再将茗杯倒扣住闻香杯，翻转，移开闻香杯闻香，饮用茗杯中的茶水。

出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延长到20秒，5泡以后30秒。一般质地的铁观音7泡就香味渐衰，品质好的铁观音可以到9泡，但最长不宜超过10泡。

铁观音喝的时候需要洗茶

铁观音喝的时候需要洗茶，铁观音属于半发酵乌龙茶，茶叶内质较为稳定，而第一泡洗茶，可以充分激发茶香以及风味，但需要注意洗茶时间不宜过长，以快进快出为佳，其次洗茶以及泡茶的温度不宜过低，一般用95~100℃水温即可。

而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味从而更利于饮用，而有的人也说是洗去灰尘，不过只要茶叶是正规渠道购买的，其整个生茶环境干结、包装良好，则灰尘一说是不存在的。

洗茶又名醒茶

醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。“醒茶”目的是让茶叶充分舒展，茶味更容易浸出！

其次，洗茶也能取出茶內的冷气。

茶叶如何会有冷气呢？由于茶叶采摘加工后，一般不会马上饮用，特别是明代以后，茶叶加工方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到炒制的散茶，刚加工完的茶叶火气较大。

安溪铁观音 ，为避免上火一般都要将茶叶在干燥的环境中保存一段时间后再饮用。而茶叶存放一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。

而近代以来，在贮存茶叶时，为保持茶叶的内质尽可能少的发生不利变化，常将茶叶存贮在冰箱中，这更增添了茶叶的生冷之气。此时如果将茶叶拿来直接沏泡饮用，第一道茶的滋味和香气就不会好。

就如人一样，熟睡一晚后，清晨刚起来时尚有困意，没有精神，这时如果伸伸懒腰，活动一下，精神就提起来了。茶叶也是如此第一泡洗茶，意为洗茶，可以让茶叶最大程度的释放其香气与风味，但是注意洗茶时间不宜过长，一般从注水到出汤控制在7s左右即可。

喝铁观音茶禁忌

铁观音属于乌龙茶，茶內富含咖啡碱、茶多酚、氨基酸等物质，正常饮用有诸多好处，但铁观音亦有禁忌，对于体质差、神经衰弱人群是禁忌饮用铁观音茶的，其次禁忌喝烫茶、凉茶、隔夜茶等，以免影响肠胃正常代谢，其次空腹状态以及饭后也不宜立即饮茶。

喝铁观音茶禁忌：

1、禁忌喝烫茶

饮烫茶。太烫的茶水对人的咽喉、食道和胃刺激较强。如果长期饮用太烫的茶水，可能引起这些器官的病变。另据国外研究显示，经常饮温度超过62°C茶者，胃壁较容易受损，易出现胃病的病症。饮茶的温度宜在56°C以下。

2、不喝冷茶以及隔夜茶

其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅，心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用，另外长期放置的隔夜茶，也不能饮用。

3、贫血患者喝铁观音

贫血患者需要补充气血和能量，喝铁观音非常不合适。铁观音会影响铁的吸收，这种铁物质是贫血患者必须吸收的营养，所以需要注意。另外，特别是女性朋友们在生理过程中也是要忌饮茶和铁观音浓茶，否则会引起贫血等症状，影响身心健康。

4、早晨空腹喝铁观音

茶叶具有刺激性，铁观音也同样拥有刺激的物质。早晨空腹喝茶不利于胃肠刺激，容易影响胃分泌，对消化系统也有一定影响。想早上喝铁观音的朋友们，首先吃东西填饱肚子，然后再喝一杯淡淡的铁观音茶才是正确的选择哦。

5、酒后喝铁观音

大多数人认为喝醉了喝茶就能解酒，其实这是错误的理解。喝浓茶解酒，只会更醉。因为茶有令人兴奋的刺激性物质。铁观音茶有利尿作用，不过，饮酒后喝茶最终会影响心脏，所以为了保护我们的心脏，饮酒后最好不要喝铁观音茶。

总之：

铁观音茶虽好，但是需要我们合理饮用，同时在饮茶 的时候要注意合理的时间以及科学的方法，这样才能促进身体健康，对于一些不好的习惯，要及时改掉。

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