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贡眉的采摘一般从三月中下旬开始，截止到10月中旬结束，具体根据天气、市场因素会有所变动；而寿眉的采摘一般从4月上旬开始，到10月结束，总体上，贡眉的采摘时间较寿眉早；嫩度方，贡眉的嫩度更高；产量上，寿眉的产量更高。
春寿眉的收获时间短，且产量小（相对于秋寿眉）。
春寿眉的收获始于春季4月，初夏结束。采摘前的采摘时间相对较短，只有二十天。 另外，由于春季气温较低，茶树的生长速度较慢，春寿眉的产量要少得多。
秋寿眉的采摘一般在每年的8月左右开始，到10月左右结束，采摘期为2到3个月。 但是此时，福鼎地区的气温仍然很高，茶树生长很快，所以秋寿眉的产量也很高。
而贡眉采摘时间较早，初春即可采摘，要求含有嫩芽、壮芽；寿眉则较晚，通常要等到4月下旬才开始采摘。另外，总体上，贡眉与寿眉的区别也不是特别大。
在新国标《GB/T22291-2023 白茶》中，对贡眉与 寿眉，给出了官方最终的定性：
贡眉：以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
寿眉：以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。新国标中的关键点：
1、 二者的茶树品种不同
制作【贡眉】的茶树品种为：群体种（有性繁殖、种子繁殖），只此1种。
制作【寿眉】的茶树品种为：大白茶、水仙种、群体种、共有3种之多。
由此可见：制作【寿眉】的茶树品种，更加多元化了。除了菜茶群体种，还有大白茶、水仙种。
2、二者的原料标准不同
制作【贡眉】的原料标准为：嫩梢（嫩芽是白毫银针）。
制作【寿眉】的原料标准为：嫩梢或叶片。
由此可见：制作【寿眉】的原料标准要低一些。
3、二者的感官品质不同
外形
贡眉：条索卷曲匀整、毫尖肥壮明显、嫩梢细长、色泽灰绿。
寿眉：条索紧卷均匀、偶有毫尖、叶片阔大肥厚、色泽黄绿带红、俗称“粗茶婆”。
香气
贡眉：鲜纯、嫩香。
寿眉：草香、果香。
汤色
贡眉：浅黄、深黄。
寿眉：深黄，橙黄。
滋味
贡眉：鲜甜醇爽。
寿眉：醇厚甘爽。
叶底
贡眉：芽尖明显、叶张嫩亮。
寿眉：叶张粗厚尚软、明亮。
白茶贡眉和寿眉区别：贡眉是以小叶菜茶、福鼎大白茶茶树的一芽二三叶为原料，制成的白茶；而寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树的一芽四、五叶或粗老茶为原料，制成的白茶；贡眉外形叶张细嫩，毫心细密，色泽灰绿；而寿眉叶张稍粗，尚匀整，色泽黄绿带红。
白茶贡眉和寿眉区别：
贡眉
贡眉以小叶菜茶、福鼎大白茶等茶树的一芽二三叶或者三四叶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶。
毫心显，叶子嫩。
干茶外形：叶张细嫩，毫心细密，色泽灰绿；
汤色：呈浅橙黄色；
香气：鲜纯；
滋味：醇爽甘甜，口齿留香，持久耐泡。
寿眉
寿眉以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶。也称“粗茶婆”，偶有毫心。
干茶外形：有部分细瘦芽尖，叶张稍粗，尚匀整，色泽黄绿带红。
汤色：浅橙黄或橙黄；
香气：纯正稍带清香；
滋味：鲜纯。
贡眉、寿眉都属于轻微发酵的白茶类，制作工艺自然萎凋、不炒不揉。按照采摘标准，白茶品级先有白毫银针、白牡丹，才后有寿眉、贡眉。但随着时间的不断陈化，寿眉、贡眉内含营养物质不断沉淀升华，其口感滋味甚至比白毫银针、白牡丹转化的更稠滑醇和，更容易转化出白茶的枣香与药香。
在嫩度以及采摘时间上，均优于寿眉，口感上，贡眉具有清甜特征，醇爽鲜嫩，且毫味足，饮之清幽爽朗，鲜醇回甘；而寿眉茶具有显著的醇厚特征，鲜爽度不如贡眉，但更加醇滑饱满，润滑甘润，且后期更为明显，总而言之，贡眉的滋味更为丰满轻盈一些，而寿眉则较为厚重。
（贡眉茶饼）
贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
一款优质的贡眉，它要具有以下几个特征：
1.优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽鲜艳，呈褐，绿，黄，橙，灰五色。
2.冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮。
3.叶片迎光看去，可看出主脉的红色，滋味醇爽，毫香显著，鲜纯。
（上图为寿眉茶饼）
寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。
而一款优质的寿眉，具有一些几个特征：
1、寿眉，采摘标准叶片、嫩梢，也就是一芽三叶、一芽四叶，芽叶连枝，有粗壮的茶梗，偶有毫心。
其茶叶态紧卷，匀整，色泽为灰绿。
其次，寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富，同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。
2、经过沸水冲泡之后，汤色橙黄明亮，闻之香醇。
3、饮之，醇滑饱满感强，醇厚润滑，甘润持久，口感更佳。
贡眉与寿眉的区别就在于，贡眉要比寿眉先采摘，在原料上贡眉的芽、叶、梗要比寿眉嫩些小些。
口感上贡眉会更接近于白牡丹，所以两者区别不大。
在字面上来看，贡眉的“贡”字，会让人想到进贡产品。
却是如此，贡眉在清朝的时候，就是在寿眉中挑选出更好的寿眉，用来进贡给皇帝，因此就被叫做了贡眉。
所以说贡眉也可以叫寿眉。
两种茶都是白茶。只是在品质上贡眉要优于寿眉，可以称为特级寿眉。
最新的国标指出，白茶的原料都是大白茶、水仙茶树以及群体种树种。
其中贡眉的选择多为群体种茶树的嫩梢，因此嫩度上与茶树原料选取上优先寿眉。
而寿眉是群体种、水仙茶树以及大白茶的嫩梢或叶片制成，在茶树选择上主要是根据情况选择，而嫩度相对来说低一些，同时也会有一些茶梗或叶片在内，所以寿眉后期的转化比贡眉更为明显。
贡眉的定义一直非常模糊。在其发源地福建建阳漳墩，贡眉最早是使用菜茶品种制作的。但是由于菜茶产量低，成品卖相不如大白茶，因而产量和栽种面积不断萎缩，在福鼎当地已几乎消失。
这次的白茶国家标准非常明确地定义了：贡眉是用小菜茶（群体种）品种制作的白茶。小菜贡眉芽头较小，叶态垂卷，口感非常清甜，带有特别的清香（含芽头）。
寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但价实惠，口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。
以下附图：可以更好的区分贡眉和寿眉
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