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高山云雾并非指的是茶叶，高山云雾是一个概念，指的是茶树生长的环境，高山即海拔在800米以上，云雾即气候云雾缭绕，湿润，漫射光多，而自古有“高山云雾出好茶”之说，但也并非山越高茶越好，只是相对而言，同时，需要注意高山云雾不是某种特定的茶叶，而是茶树的生长环境。
“高山云雾出好茶”，但所谓的“高山”，并海拔越高越好。
过高的海拔，对于植物的生长和发育，反而是一种负担。
极端且恶劣的气候、冲破云层后光照强烈、水分稀少等等因素，都导致了茶树难以生根、发芽。
因此，在合适的海拔范围以内，才能提供良好的环境，才能产出好茶。
高山森林茂盛，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。
茶树生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾气的影响，使得七种可见光中红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。
因此，在特定的高山云雾环境下，方得一片好茶。
而对于高山的定义，各不相同。
比如，台湾地区的高山茶，以2600米为上限。
而根据浙大的王教授曾经所说过的，在浙江，500-900米之间就能算高山茶。
而铁观音的产区，西坪、感德、祥华、长坑这几地海拔主要处于600-800米之间，便可称之为高山。
而在四川等部分地区，高于800米以上，方可称之为高山。
因此，高山对于不同的地区，有不同的定义，高山出好茶是有一定道理，但又并非绝对。
庐山云雾茶属于绿茶类，茶性偏寒，不经发酵，主产于江西省九江市庐山，其茶区位于海拔800米以上的汉阳峰、五老峰、小天池等地，其制作工艺为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烘干等九道工序。
庐山云雾茶也是我国的传统名茶，早在宋时便已经是皇室贡品。云雾茶的产地庐山，可谓是千山烟霭中，万象鸿蒙里"，整座山都浸润在缥缈的云雾之中，这种环境下生长出的茶芽茶叶更加鲜嫩，具备更多的芳香物质。
所谓"雾芽吸尽香龙脂"，这也是云雾茶名字的由来。作为我国绿茶中的特种名茶，庐山云雾茶素有六绝之称，亦有“色香幽细比兰花”的美誉，非常值得茶客们尝试品鉴。
采摘标准以及特质：
由于气候原因，庐山云雾茶比其他茶采摘得晚，一般在谷雨之后立夏之间开始开园采摘，鲜叶原料以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米左右。剔除紫芽，病虫害叶后放于阴凉处4 ~ 5小时后进行炒制。
制成的干茶为一芽一叶，肥而壮；形条索清秀而紧凑；白毫显露；香气带有幽幽的兰香，新鲜而清爽；汤色绿中带黄，清澈见底，叶嫩而翠绿，整齐均匀；滋味醇厚且甘甜，属绿茶中的精品。庐山云雾茶是以汤清、色秀、香幽、味醇而闻名中海外。
冲泡品饮方法
冲泡后，茶香芬芳高长、鲜锐；茶汤绿而透明，叶底嫩绿微黄。入口后，滋味爽快，鲜甘浓醇，带有豆花香。
特别提示
1.首先水温不宜过高，最好在75°C~85°C之间。
2.若用杯泡后直接饮用，投茶量不宜过多，掌握到茶和水的比例1/50为最佳。
3.因为庐山云雾茶叶较嫩，沏泡时最好采用中投法。
庐山云雾，绿茶类，是中国传统十大名茶之一，以“味醇、色秀、香馨、液清”闻名于世。
庐山云雾茶产于江西省九江市庐山境内海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。
庐山云雾茶都生长在悬崖峭壁间，人们为了采摘此茶，都在崇山峻岭间寻找，手脚被划伤，衣服被撕破，因此它又叫“钻林茶”。
庐山云雾茶叶的价格：
明前特级新茶是450元左右一斤
明前一级新茶是200~300元一斤
【庐山云雾茶的特点】
外形 条索秀丽，芽壮叶肥，白毫多显。
色泽 嫩绿光润。
汤色 黄绿明亮。
口感 香高味浓，饮之爽口，齿颊久久留香。
香气 芬芳高长，幽香如兰。
叶底 嫩绿微黄，鲜明，柔软舒展。
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冲泡后茶汤绿而透明，叶底则是嫩绿微黄，品饮起来清爽而持久、醇厚甘甜。茶人总结其味道称：“庐山云雾茶，味浓性泼辣。”
庐山云雾茶的特点：外形一芽一叶肥而壮，形条索清秀而紧凑，新鲜而清爽，汤色绿中带黄，清澈见底，叶嫩而翠绿，整齐均匀，其滋味醇厚且甘甜，属绿茶中的精品，庐山云雾向以汤清、色秀、香幽、味醇而著称。
庐山云雾茶怎么冲泡：
1、茶与水的比例，大致掌握在1:50(150毫升的水)，用3克左右的干茶。
2、不能用100度的沸水冲泡，一般以85度为宜(水烧开略为冷却)，这样泡出的茶汤，才能汤色明亮，醇厚味甘。
3、冲泡的次数不宜超过三次，一次可溶物质浸出50％左右；二次浸出30％左右；三次，浸出10％左右。
4、因庐山云雾茶外形“条索精壮”，冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。
在泡的过程中，你将会看到:有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下，有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。
不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。
结语：
《采茶谣》中有一句赞美庐山云雾茶歌谣，“色香幽细比兰花”。庐山气候早晚温差大，潮湿多雨，茶树生长缓慢，但是茶树芽内的物质含量会增多，香气十分出众。有人将其喻为“雾茶吸尽香龙脑”。
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