泡茶的水温度多少最好 泡茶时的水温

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泡茶的水温度多少最好 泡茶时的水温

泡茶水温因茶品不同，有所差异，如鲜嫩绿茶、黄茶类，泡茶水温为85~90℃，而红茶、白茶、大宗绿茶、乌龙茶、黑茶等，则需要100℃水温冲泡，其次，需要注意，水温是影响茶叶滋味展现的重要因素，适当的水温，可使得茶叶香气、滋味完美展现，从而实现饮用价值。

各类茶叶的冲泡温度

1、冲泡乌龙茶，100℃高温方可激发茶香，同时释放茶内的醇爽物质。

2、冲泡红茶，需要100℃高温，从而保持茶汤的甜度、清爽。

3、冲泡新白茶、老白茶，水温为100℃。

4、冲泡黑茶，水温100℃，也可以采用煮茶的方式。

5、冲泡细嫩黄茶、绿茶，水温在85~90℃。

泡茶的水温是一件很严肃的事情，水温掌握不到位，则茶叶的滋味、香气很难达到一个舒适的层次，因此需要多加注意。

古人对泡茶水温的讲究

明代有个泡茶大咖叫“许次纾”的人就在《茶疏》中说：“水一入铫，便需急煮，候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是为当时；大涛鼎沸，旋至无声，是为过时；过则汤老而香散，决不堪用。”

这听起来很装逼格的话意思就是：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。

如水沸腾过久，即许大咖所说的“水老”，则坚决不能用。

泡茶的水温度多少比较好

泡茶的水温为85~100℃，根据茶品不同，温度也有差异。

绿茶、黄茶：冲泡水温为85~90℃，不宜过高，避免闷黄茶汤。

红茶：红汤红叶，水温为95~100℃，更能凸现甜爽。

黑茶：经过发酵制成，物质稳定，冲泡水温宜100℃。

白茶：越陈越香，毫香、嫩香奇特，需使用100℃沸水冲泡。

乌龙茶：香气、韵味独特，高水温更能激发茶味，泡茶水温宜100℃。

泡茶的水温度多少度合适

1、绿茶冲泡85度水最佳

绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，玻璃杯冲泡以85℃左右为宜，茶与水的比例以1：50为佳，冲泡时间为2-3分钟，最好现泡现饮。

当然，如果使用盖碗冲泡，可达到茶水分离，也能够使用100℃水温冲泡。

2、红茶用沸水香气高

红茶是全发酵茶，与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。

因而泡红茶最好用刚煮沸的水，水温为100℃。

泡红茶时需要注意，先温杯洁具，再行冲泡。

3、乌龙不怕开水烫

乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。

泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，将水一次性烧开，使用开水冲泡，更能凸现铁观音的清香雅韵、兰花香，以及岩茶的岩骨花香，单丛的高香味醇。

泡乌龙茶最好用紫砂壶、盖碗，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖

乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7-8次，每次冲泡的时间由短到长，以2-5分钟为宜。

4、黑茶越煮越欢畅

先洗茶，再沸水冲泡，老茶煮着喝味道更好。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。

黑茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，茶水比例为1:20左右。

5、白茶越陈越香，甜爽耐泡

白茶工艺特别，经萎凋、干燥、拣剔制作而成，且茶树叶种为大毫、大白茶，具有较高的耐泡性。

其次，白茶内质丰厚，毫毛丰富，香味奇特，100℃沸水方可激发茶香、滋味，而水温太低，便不能将茶泡开。

尤其对于陈年老茶，100℃是必须的，如条件允许，也可以选择煮茶，滋味更加浓郁。

总结

高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，在玻璃杯冲泡的前提下，一般以85℃左右为宜。

如使用盖碗，茶水分离，那么冲泡绿茶、白茶、红茶、乌龙茶等都可以使用100℃沸水冲泡。

对于紫砂壶茶具，有时为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。

泡茶用多少度的水温泡最好

绿茶与黄茶：冲泡水温为85~90℃。

红茶：冲泡水温为95~100℃。

乌龙茶：泡乌龙茶的水温为100℃。

黑茶：水温为100℃。

白茶：新白茶用95~100℃水温，老白茶用100℃水温。

花茶：泡茶水温为95~100℃。

茶叶冲泡温度解析：

1、低温泡茶

低温一般在80~85℃，冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水，例如：冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。

因为茶叶的芽叶非常细嫩，耐泡程度低，而高温则容易导致物质一次性析出过多，从而影响整体口感的平衡，味道自然不均衡，还失去了茶的独特味道和香气。

以上温度均为开水晾置后的温度，并非没开的水。

2、中温泡茶

中间温度的水温大致在90度~95度，这个温度是最适合冲泡茶叶的水温。

这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的清香型的乌龙茶，红茶，其次对于新白茶以及新的普洱茶，新鲜的味道可尝鲜，因为温度可以不用太高。

对很多茶叶来说，低温冲泡会令茶叶茶香无法挥发出来，甚至造成温吞水；而用沸水泡茶又容易影响饱满度，因此可选择中度的破水温。

3、高温泡茶

高温，即95度~100度之间，一般会用到的就是100℃了。

此温度适于冲泡较粗老原料加工而成的茶叶，如：黑茶，晒红茶，野生红茶，老白茶，陈年普洱茶等，适宜用沸水来冲泡，会激发茶香，使得滋味和茶香充分释放。

结语：

当然以上温度只是建议性质的，并非绝对，如审评时为了体现茶叶的优缺点，也会使用100℃的水温来冲泡绿茶，因此来检验品质，所以茶叶品质如果够好，用100℃的水温自然也不成问题。

但一般情况下，为了照顾各种茶叶的个性和特色，所以温度宜有所区别，不过重点还是自己觉得好喝便是好，自己可长期选择不同温度对比，然后得出自己的经验。

泡茶温度多少度合适

水的温度不同，茶的色、香、味也就不同，泡出的茶叶中的化学成分也就不同。泡茶温度多少度合适，温度过高，会破坏所含的营养成分，茶所具有的有益物质遭受破坏，茶汤的颜色不鲜明，味道也不醇厚；温度过低，不能使茶叶中的有效成分充分浸出，称为不完全茶汤，其滋味淡薄，色泽不美。

低温（75～80℃）适合龙井、碧螺春等嫩叶、芽采摘的绿茶以及白茶、黄茶类。

中温（80～90℃）适合开面叶采摘的绿茶，如六安瓜片等，也适合采摘嫩叶发酵程度比较轻的乌龙茶，如白毫乌龙等。

高温（90～100℃）也就是要把水煮沸，适合大多数乌龙茶及所有红茶、黑茶。

爱茶的人对水温的要求就更高了。陆羽在《茶经》中论泡茶烧水有三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”

意思就是水烧到开始出现有如鱼眼般的水珠，微微有声，就是第一沸，温度大约85℃；继续烧，边缘出现如泉涌，连连成珠时，为第二沸，温度在90～95℃；到了水面如波浪般翻滚奔腾时，则为第三沸，这时温度在100℃以上。若再继续煮水，水就会过老而不适合煮茶了。

一般完全烧沸的水室内常温自然冷却2～3分钟，水温就大概降低到90℃，适合冲泡各种轻发酵类茶；继续冷却5分钟以上，水温大概降低到80℃，适合冲泡绿茶。

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