各种茶的冲泡时间以及方法视频 茶道入门茶道基本知识

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各种茶的冲泡时间以及方法视频 茶道入门茶道基本知识

绿茶：使用玻璃杯冲泡，先投茶再注水，浸泡3~5分钟即可出汤。

黄茶：透明玻璃杯冲泡，投入干茶再注水七分满，三五分钟即可出汤。

白茶：宜盖碗冲泡，5克干茶110毫升沸水，5秒左右快速出汤。

乌龙茶：宜盖碗、紫砂壶冲泡，8克干茶，冲入沸水，30秒左右即可出汤。

黑茶：盖碗、紫砂壶冲泡，投入8克干茶，先醒茶再倒入沸水，10秒内快速出汤。

红茶：盖碗冲泡，5克干茶，110毫升沸水，5~10秒快速出汤。

六大茶类的冲泡要点

1、绿茶

绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。

绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。

用85~90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。

2、红茶

红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。

红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。

使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。

置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。

出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。

3、黄茶

黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。

其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。

第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。

用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。

4、黑茶

黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。

紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。

冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。

但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。

5、乌龙茶

福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。

小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。

冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。

乌龙茶需要用沸水冲泡。

条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。

6、白茶

白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。

白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以100℃为宜，冲泡时间大约在30秒。

普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。

寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。

各种茶叶的风味特点

绿茶：清香鲜嫩， 鲜醇甘爽

黄茶：纯和，温润，滋味甜醇爽口

白茶：清纯，甘甜，草木自然气息

乌龙茶：香气浓郁，富含花果香，滋味浓醇甘爽

红茶：香气如花似果，口感温润甜醇

黑茶：香气纯正，滋味甘醇顺滑

茶叶的冲泡时间该如何把握

中国茶叶分为六大类，白茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、乌龙茶，每一种茶叶其内质与制作技艺不同，因此冲泡时间各有差异，那么茶叶的冲泡时间该如何把握呢？

1.绿茶

绿茶属于不发酵茶，大多比较细嫩 ，常见有碧螺春、西湖龙井等。这类茶，由于细嫩，以80°～85°水冲泡即可，冲泡时间为2到3分钟。

2.乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，譬如铁观音（当属乌龙茶中极品）、大红袍等。这类茶条形紧密，一般冲泡至三泡以后，茶叶才会舒展开来，弥漫出香气，直至第四泡 ，真正的高香才散发出来。甚至冲泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之说。

时间为：1~3泡15s，第四泡开始20s、25s、30s。

3.白茶

白茶属于微发酵茶，通过一定摊晒、萎凋、干燥后，交由时间，陈化出“越陈越香，越存越有价值”的一类茶品。冲泡这类茶品时推荐用白瓷盖碗，以100℃水温冲泡。

尤其是老茶，一般可以冲泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡开始20s、25s如此叠加，才能悉数将老白茶内含物质，唤醒析出。

4.黄茶

黄茶属于部分发酵茶，具有细嫩、新鲜、纯净、匀齐等特点，适宜用90℃左右热水，2分钟左右即可出汤，可以冲泡三次。

5.黑茶

黑茶属于后发酵茶，可在存储中随着时间推移，继续陈化，拥有“越陈越香”的特点。一般冲泡黑茶，需先洗茶，在进行正常注水、冲泡、出汤即可。由于这类茶，有紧压茶、饼茶等外形，冲泡时遇到较为紧实茶品，可在洗（润）茶时，适当停留10秒，等其苏醒，再进行冲泡。

6.红茶

红茶属于全发酵茶，一般选用沸水冲泡至3到5分钟，正常出汤即可。

冲泡白茶，如何掌握冲泡时间与次数

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

每当此世界，空气里常常萧条，暗无生机，人也容易困倦疲惫。

这时，总想用一杯茶为自身去燥，也唤醒自己的身与心。好在自斟自饮、自娱自乐，是不需要过多规则与束缚的。只要翻出喜爱的茶壶、茶杯，简单泡上一杯白茶即可。

当然，喝上一杯好茶，除了有必要的积极心情，还必须泡茶的方法。

尤其是白茶的冲泡时间和次数。

茶叶的冲泡时间则两层意思：一是指将茶叶泡到适当的浓度所需的时间，二是有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。

茶叶冲泡的时间和次数，差异比较大，不同的茶叶、水温、投茶量和饮茶习惯，都会造成这种差异。

白茶的冲泡时间

1、日常用茶杯（玻璃杯）泡饮一般的新白茶，每一杯投入干茶3克左右。

先倒入少量的开水，刚好浸没茶叶，盖上盖子大约3分钟，然后再加入开水至七八成满，就可以趁热饮用啦。当喝到杯中还剩三分之一左右的茶汤时，再加开水，这样可以使前后茶汤的浓度比较均匀。

2、冲泡撬开的紧压白茶，用沸水冲泡3~5分钟后，有效成分大部分被释放，此时就可以饮用啦。

3、但大多数情况下，我们冲泡白茶则多以白瓷盖碗居多，110毫升的白瓷盖碗，投茶5克，冲入100℃沸水，前五泡10s内快速出汤，五泡之后一次递增5~10s左右时间。

快出汤，是成就一杯香甜醇爽白茶的必要条件。

4、另外，冲泡白毫银针大多使用小型的公道杯、玻璃杯具，第一泡至第五泡，10秒就要倒出来，也是不能久泡，逐渐增加时间是为了使得前后茶汤的浓度比较均匀。

冲泡次数

至于冲泡的次数，需要根据每一次冲泡时茶叶的内含物质在茶汤中的释放程度来确定。只有当茶叶中的维生素、氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可溶性糖等有效物质被沸水冲泡释放出来后，茶汤喝起来才会有鲜爽醇和的口感。

好茶可是非常耐泡的！

毫香、花香、药香、枣香是白茶的代名词。甘甜、稠柔、细滑、顺口、鲜爽是白茶的标签。

品质好的白茶，至少可以冲泡十冲以上。

耐泡的白茶，每一次冲泡都能从中感受不一样的风味。

毫香，是一种干芦苇、干稻谷的香气。花香，兰花香、玉兰花香、栀子花香、槐花香......

当然，白茶的冲泡次数并没有一个准确的值，这与冲泡的方式有莫大关系，除此之外，与产地、工艺、储存都有重要关联。

但有一点可以确定，就是好的白茶，泡十余泡是不成问题的。

结语

实际上，茶叶耐泡与次数直接关联。

但与闷泡、久泡则是两码事，不可混淆，白茶冲泡亦快速，出汤要及时，饮用要及时。

最好是即泡即饮，否则时间过久，有益成分被氧化后，不但营养价值降低，还会泡出有害物质。

白茶冲泡水温及时间

白茶的冲泡水温为100℃，冲泡时间为5s，首先撬开5g白茶，准备一只盖碗、公道杯、品茗杯，然后用开水把盖碗清洗一次， 主要起到温杯的作用，之后将5g白茶投入盖碗中，采用环壁注水的方式将开水注入盖碗，注水后将碗盖盖上，闷泡5s时间即可出汤品饮。

准备工作：

投茶量：白茶5g

茶具：白瓷盖碗110ml、公道杯

水温：100℃

第一步：撬茶

根据冲泡需求，撬下薄片状的白茶，准备5g白茶，110毫升白瓷盖碗。

第二步：烫壶温杯

冲泡前，先用沸水将茶具都烫洗一遍，以保证茶香纯净不受外界因素干扰。

第三步：注水

冲泡白茶饼，最佳水温是100℃，在沸水下，能让香气物质充分释放，还能让果胶物质分解开，以保证茶味充足。茶饼注水时，最好采用环壁注水的方式，这种注水方式，可让白茶饼充分浸润在沸水中。

第四步：出汤

注水后，直接盖上杯盖，5s左右倒出茶汤。

前四冲，以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

白茶饼茶水比例要如何控制？

冲泡白茶饼的茶水比例，要视冲泡手法而定。

用白瓷盖碗冲泡，比例大概是1:20，也就是110毫升左右的白瓷盖碗，搭配5g的白茶即可，也可以根据个人口感适度调整。

如果是煮白茶的话，茶水比例要适当调整。

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