第一遍茶泡多久才倒掉呢 第一遍茶泡多久才倒掉水

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第一遍茶泡多久才倒掉呢 第一遍茶泡多久才倒掉水

茶叶分为六大茶类，茶类不同，出汤时间不同，以功夫茶具为依据，绿茶第一遍泡10~15秒倒掉，黄茶与绿茶相同，乌龙茶的第一遍茶泡15~20秒倒掉，红茶的第一遍泡5~10秒即可倒掉，白茶第一泡为5~7秒倒掉，而黑茶的第一遍为10秒左右倒掉。

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映，茶汤滋味有多重，主要有涩味，苦涩味，苦味，鲜爽味，甜醇味等。

根据研究测定，茶叶经沸水冲泡后，首先从茶叶中浸出的是维生素，氨基酸，咖啡碱等，（如用玻璃杯泡绿茶、黄茶）浸泡到了3分钟时，上述物质在茶汤中已有较高的含量，使茶汤喝起来有鲜爽，醇和之感。

但如果是用盖碗等则15s左右即可出汤。

一般品茶是边饮边泡。一泡茶香气浓郁，滋味鲜爽，二泡茶厚重浓郁，但鲜爽味不如前泡，三泡茶香气和滋味已淡乏。要欣赏好茶汤滋味应予分运用舌头这一感觉器官，尤其是利用舌中最敏感的舌尖部位来享受茶的自然本色。

不同的茶叶第一泡浸泡时间也不同，以下仅为参考，出汤时间根据具体情况而变化：

红茶：10秒钟内出第一泡茶汤

红茶，一般情况下浸泡时间都不需要太久，前几泡十秒以内就可出汤，如果时间过长，则容易造成茶汤苦涩，在这个大原则基础上，再根据自己的口感偏好和实际情况，做一些微调。

白茶：10秒内出第一泡茶汤

白茶有新茶和老茶：

新白茶

新白茶用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡10秒出汤，第4、5泡就不一样了，第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。

老白茶

老白茶虽然经过陈化，但也不能闷泡太久！

如果是老白茶饼，可以在新白茶的基础上，从第2泡起，每泡适当延长3-5秒钟出汤就可以，也不能闷泡太久。

乌龙茶：15秒内出第一泡茶汤

因为乌龙茶的制作过程中非常注重做青，茶味茶香释放快速，所以第一泡的冲泡时间也不长。乌龙茶分非球型（各种单丛，岩茶）和球型（“铁观音”之类），下面按茶形分别来说：

⒈ 非球型

采用沸水冲泡，第1—4泡，15秒出汤，往后适当延长出汤时间。

⒉ 球型

球型乌龙干茶要紧一些，裹起来的。所以第一泡需要适当的时间来浸润，从第2泡开始，跟非球型一样！

黑茶：5~10秒内出第一泡茶汤

相对于其他茶叶，黑茶也更耐泡，第1泡5~10秒出汤。（记住先要洗茶！）黑茶的原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中的可溶物浸出速度比较慢，并且黑茶多为紧压茶，经过压制的茶叶需要一定的时间舒展开来。

如果是煮黑茶，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间可根据自己口感酌情增减。

茶一般泡多久把它倒掉

绿茶、黄茶、花茶的耐泡度低，可冲泡2~4次即可倒掉，白茶可以冲泡6~9次即可倒掉，乌龙茶为半发酵茶，内含物质丰富，冲泡7次左右即可倒掉，红茶可冲泡5次左右即可倒掉，黑茶与普洱茶原料粗老且越陈越香，耐泡度较高，冲泡15次左右即可倒掉。

茶叶耐泡程度受哪些因素影响：

1、茶树品种

一般来说乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于半乔木，而半乔木茶树所产茶叶的耐泡度要高于灌木。

2、原料的老嫩

越嫩的茶叶越不耐泡，所以全是芽尖的茶叶肯定没有一芽两叶或者一芽三叶的茶叶耐泡。这是因为越是粗老的茶叶原料，他们的内含物质越是丰富，所能经受的冲泡次数也就越多。

3、茶叶是否碎渣

条索完整的茶叶耐泡度相对来说高一些，而一些碎成渣的茶叶，因为其物理特性，导致内含物质特别容易快速析出，所以可以冲泡的次数就少很多。

4、茶树年龄

茶叶原料来源的茶树树龄越大，茶叶的耐泡度就越高。

5、捻揉程度

在制作茶叶的过程中，捻揉程度越大的茶叶，茶叶细胞破损越多，在冲泡茶叶的时候物质析出速度越快，茶叶的耐泡度就越小。

6、冲泡手法

合适的冲泡手法以及正确的使用茶具，可以将茶叶的冲泡次数发挥的极致，而手法不对，出汤时间不对，注水方式不对，都会影响茶叶的冲泡次数。

茶叶的耐泡程度以及第几泡好喝：

1、绿茶（3泡左右）

好的绿茶都比较细嫩，适合现泡现饮，温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。

所以，绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜。一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来，所以绿茶的头一两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后，味道就会变得寡淡，渐渐只留下一点甜味了。

2、红茶（5泡左右）

红茶属于全发酵茶。不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温工序。经过这些工序制作的红茶，需要用高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。

红茶拥有丰富而馥郁的茶香，如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态，但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。当然好的红茶，不同的泡数会呈现出不同的滋味和香气，但其中这二、三泡一定是不能错过的。

3、乌龙茶（7泡左右）

乌龙茶由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异，而拥有了不同的茶叶形态，主要有条索型、颗粒型和紧压型，如武夷岩茶呈现条索型，铁观音一般是颗粒型，而紧压型的乌龙茶唯有一个品种，那就是漳平水仙。

不同的乌龙茶泡法和最佳滋味的泡数也会有不同，这里以铁观音为例。

铁观音有“七泡有余香”的美誉，但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开，香气才会弥散开来，到第四泡时，才会散发出真正的高香，所以精华应该是在4泡左右。

4、白茶（6~9泡，老白茶的耐泡度更高）

白茶是越陈越香、越存越有价值的一种茶。特别是老白茶，沉淀时间长，需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。

冲泡白茶，最好用白瓷盖碗、沸水。第一泡先醒茶，使茶叶都舒展开；第二泡汤水逐渐变稠；到了第三、四泡的时候，茶叶不断吸水，物质尽数析出，这个时候的茶香和茶味最自然。

由此可见，白茶三四道茶汤滋味最好。一般可7-8泡，或者泡后再煮，能让茶叶充分释放内质，更加的香浓醇和。

5、黄茶（2~4泡左右）

黄茶属于轻发酵茶。黄茶的产量在六大茶类中一直不高，知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。

黄茶一般具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点。宜以90℃水冲泡，泡30秒至一分钟，饮用后留三分之一水量在杯中。黄茶往往在第二、三泡口感最佳，但是冲泡次数不宜过多，5-6泡为宜。

6、黑茶（15泡左右）

作为后发酵茶，黑茶的保存期非常长，在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。

为了便于保存，黑茶多以紧压茶形式封存，泡茶时，需先撬开紧实的茶砖或茶饼，再以100℃沸水洗茶，以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯，可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。到第三四泡的时候，茶叶就已经舒展开，茶汤的香醇就显现出来了。

一般来说，黑茶三四道茶汤最好喝，可以泡的次数比较多，可达十次，不过冲泡越到后面水味越重。

茶叶能放多久

绿茶：未经发酵，保质期较短，能存放18个月。

黄茶：储存环境良好、得当，能存放18个月。

白茶：适宜长期储存，建议储存时间为10年左右。

乌龙茶：轻发酵乌龙茶为18个月，重发酵乌龙茶为3~5年，或更长。

花茶：为窨制茶品，可存放18个月。

黑茶：适宜长期储存，存放时间为10~15年。

红茶：发酵完全，存放时间为2~3年。

六大茶类的保质期以及存放时间

1、绿茶

不发酵茶

在正常的保存条件下可以存放18个月，即一年半的时间。

我们都知道，绿茶是要喝“新”的，新茶滋味鲜爽，香气浓郁；而存放1年以上的茶叶，即使在低温冷冻下颜色和新茶如出一辙，但是口感会变得淡薄，香气也不持久，风味比起新茶会差很多。

2、黄茶

微发酵茶

黄茶在六大茶类中存在感最低，不过和绿茶最为相似，只是在加工工艺中多了一道“闷黄”的工序，它的保质期与绿茶类似，为18个月。

3、红茶

全发酵茶

红茶的保质期是3年，不过从口感来说，建议2年内品饮。

红茶保存不当，会出现酸味明显、滋味淡薄而无味的现象，一般在1年内或者是2年内饮用是比较合适的。

超过了3年以上的红茶，往往会因为存放不当而出现变质变味的情况。

4、乌龙茶

半发酵茶

乌龙茶是六大茶类中工艺、品类都最为复杂的一类，保质期也视不同的茶而异。

发酵度较低的乌龙茶和绿茶比较接近，例如清香型的铁观音，这类茶需要低温冷藏，保质期为18个月。

发酵程度稍微重一点的，滋味更加醇厚，保质期通常在2年。

重发酵的乌龙茶，通常保质期在3~5年，而一些炭焙程度较重的老茶，则储存时间高达5~10年之久。

5、黑茶

后发酵茶

黑茶属于后发酵茶，保质期相对绿茶较长，有些还可以久放，如普洱等。这类茶在发酵的过程中具有越陈越香的特点，存放的时间越久，口感就越醇厚。

一般认为砖茶存放10至15年，千两茶10至15年，散茶5至10年，其品饮价值较高。

6、白茶

轻微发酵茶

在《GB/T 22291-2023 白茶》，写道，再符合储存条件的前提下，产品可长期保存。

在白茶圈，素来有 “一年茶，三年药，十年宝”的说法，现在的白茶市场上，保存了十年、二十年的白茶饼也比比皆是。

因为白茶比较特殊，仅有极其轻微的发酵，属于清甜型；但因为没有经过高温杀酶，具备后续转化的空间，渐渐有了醇厚的甜味。因此白茶可以趁早喝鲜，也可以存放起来，待转化后又能喝醇。

7、花茶

花茶属于再加工茶，它不是六大茶类。

这里的花茶指的是福州茉莉花茶、横县茉莉花茶、峨眉山飘雪这一类茶，是以传统六大茶类茶胚为基础，经过窨制、拼合而成，而并不是女生常喝的花草茶（玫瑰花、金银花...）。

花茶的保质期与绿茶接近，一般也是18个月，但存储时需要注意密封、避光、防潮这些。

过期茶还能喝吗

茶叶的保质期，可以理解为“最佳赏味期”。

就是说超过这个期限，茶叶已经不建议再饮用，因为这个阶段茶叶的自然香气会慢慢消散，口感也会变差，从风味到内含营养方方面面的质感都大打折扣。

当然，还有一种情况，就是过期了，茶叶依旧良好，并没有出现变质等情况，且茶叶本身干净、无污染，那么茶叶依旧是可以饮用的，但风味肯定不如从前。

另外，对于普洱茶、黑茶、白茶，这些茶品，都是可以长期存放的，并没有明确的保质期限，也没有过期一说，但在储存时，需要注意格外留意，避免储存不当，导致茶叶提前变质、损坏。

白茶可以存放多长时间

白茶可以存放10~15年，即长期储存，2023年5月施行的新《白茶标准》中描述：白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，可以长期存放。正常情况下，市场流通的白茶都会标示10~15年时间，但储存得当，内质不断陈化，也可以存放20年甚至更久。

新《白茶标准》颁布，白茶可长期保存有了行业标准。于2023年5月施行的新《白茶标准》，其重大修改就是白茶的保存时限、含水量提高为8.5%，和增加寿眉等级标准。

文件第八条规定：

白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。

在《白茶标准》的助力，导致了更多的人参与进了白茶的收藏。白茶存放时间越长，其药用价值越高，因此老白茶极具收藏价值。

那么如何存放白茶？

1、密封

白茶的自然陈化来自于茶叶内物质自然转化，因此必须储存在密封的容器内，比如密封的铁罐、罐口密封性好的瓷罐、锡罐等，避免紫砂罐、陶罐。

2、避光

白茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味。白茶对光尤其敏感，所以不要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶，可以采用三层纸箱方法。

短期存放未开封的白茶，可准备一个牛皮纸袋，然后将白茶饼装入袋中，挤掉袋内空气并封口，放在干燥无异味处保存；长期存放白茶，可用铝箔袋将白茶装好后密封，外层再套一层塑料袋，挤掉空气，用绳子系好口，放入纸箱子，在阴凉处保存即可。

3、在常温下储存

要避开北方冬天的暖气片。也不要将白茶放置在高温的地方。一定要避免高温，高温会加速白茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。

4、在无异味的地方储存

茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，极易吸收各种气味，所以要避免接触各种杂味、异味。夏季物品在高温下易散发自身的气味，使白茶更容易吸收异味变质。因为白茶茶叶是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。

5、在干燥的地方储存

白茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气反潮。反潮后的白茶含水量增加，当含水量超过8%以上时，就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。储存老白茶关键点是茶叶一定要干燥，含水率要低，用锡箔纸包装茶叶可以避光，密封保存。

6、避免与氧气接触

白茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，长期接触空气被氧化后泡出来的茶汤会变成浑浊，丢去白茶的清香。

总的来说，只要保存的方式正确，且保存的条件适合的话，白茶可以长期保存的，且白茶保存的时间越久、价值越高，养身保健效果更佳。

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