喝武夷岩茶用什么器具最好 喝武夷岩茶用什么器具好

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喝武夷岩茶用什么器具最好 喝武夷岩茶用什么器具好

武夷岩茶之所以受到很多好友的喜爱，是因为武夷岩茶有着独特的口感，冲泡过后的武夷岩茶口感浓郁醇厚，香气宜人，但是要想武夷岩茶有着这么好的口感当然也少不了冲泡的技巧，那么你知道喝武夷岩茶用什么器具吗，下面一起来了解下吧~

喝武夷岩茶用什么器具

冲泡用具

主要的冲泡用具有瓷质盖杯、紫砂壶、瓷壶等，还有出汤用的公道杯(较常用的材质是玻璃和瓷)，在武夷岩茶的生活茶艺中瓷质盖杯与公道杯的搭配较常用，也有用紫砂壶进行冲泡的。在舞台表演茶艺中，两个紫砂壶搭配成子母壶，一个用于冲泡，一个当作公道杯。也有单用一个紫砂壶进行冲泡，然后用“关公巡城和韩信点兵”的流程将茶汤直接分入品茗杯中。

根据平时的冲泡及品饮经验，结合茶具材质的特性，本人将瓷质盖杯和紫砂壶进行搭配来冲泡岩茶，用瓷质盖杯冲泡岩茶，用紫砂壶当公道杯。岩茶有三香，即盖香、水香和底香，用瓷质盖杯冲泡才能全面感受盖香，瓷质盖杯的盖香闻起来更高长、清晰。选用紫砂壶当公道杯的道理有两个：其一是紫砂壶的保温效果好，茶汤不容易冷，尤其是在气温较低的环境下，其二是紫砂壶具有醇化茶汤的效果，岩茶茶汤较浓酽，入口时表现出较强的刺激性，而通过紫砂壶的醇化可降低入口时的刺激性，但又不影响茶汤的醇度和厚度。

煮水器的择取

泡茶不仅对水质有要求，还要选择好煮水的器具。煮水器从材质来分可以分为铁壶、铜壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶、陶壶等，从加热方式可分为用电、用酒精灯和用炭等几种。电热不锈钢壶在平时的生活中使用最普遍，因其最方便，但沸腾后的水温达不到 100℃，尤其是在大功率下快速烧热沸腾的水。铁壶是日本最常使用的煮水器，已有四百多年历史，随着茶文化的交流推广，铁壶也逐渐流行于中国。

岩茶色香味的鉴赏

1 、观色

茶的色泽包括干茶色泽、茶汤色泽和叶底色泽，岩茶干茶显青褐或乌褐，好茶色泽润且均匀。茶汤颜色受焙火程度影响大，火功轻的岩茶汤色呈金黄或较深的黄色，中等火功的汤色呈橙黄色或深橙黄，高火功的汤色为橙红、深橙红或褐红，故不能依据茶汤颜色的深浅来判断品质的好坏。汤色的清澈明亮度才是好茶的标准，浑浊、暗淡无光都是弊病的表现。岩茶是部分发酵茶，故叶底表现为“绿叶红镶边”，做青到位的岩茶其叶底的“绿”表现为“明亮的黄绿色”，“红”是“朱砂红”，若是火功高的茶，其叶底颜色也较深，为褐色，不易看出其红边，叶表有“蛤蟆背”。

2 、闻香

岩茶的香气包括干茶香、冲泡时的香气和叶底香。干茶香是指冲泡前的茶叶香气，将茶叶投入烫热的盖杯并摇动盖杯两三下，然后嗅闻干茶香，干茶香一般可以初步判断茶叶有无弊病，如有无异杂味、是否吸潮、有无陈味等，对评定茶叶品质优劣的影响不是很大。在品饮时重点鉴赏冲泡时的香气，可表现为杯盖香、水中香和杯底香：杯盖香是指茶叶浸泡在水中时揭盖嗅盖底散发出的香气，或者出汤后也可闻盖香，闻杯盖香是鉴赏武夷岩茶香气的纯正、特征、香型、高低和持久的重要方式;水中香是指茶汤在口腔中弥漫出的香气，杯底香是指杯中茶汤饮尽后或茶海中茶汤倒出后余留的香气，也称挂杯香，杯盖香、水中香和杯底香均纯正、持久者为优质岩茶的表现。叶底香是指茶叶冲泡多次后叶底散发的香气，品质好的武夷岩茶经多次冲泡后叶底仍有明显花果香或清甜气息。

3 、尝味

在武夷山的每个茶桌上都能听到啧啧有声的啜茶声，看似不雅，实则是技术与享受的过程，太幽雅的品饮岩茶是不够味的，岩茶茶汤入口后直接吞咽和在口腔舌面舞动后再吞咽的感觉是完全不一样的。啜茶的方法是茶汤吸入口腔后不吞咽，含在口腔然后通过喉咙用力吸气与放松让茶汤在舌面舞动发酵，岩茶的鲜、醇、香、活都充分的展现出来了，吞咽后还有齿颊留香之感。

岩茶的内含物丰富，故滋味具有一定浓度和厚度，品饮时能体会到不同程度的刺激性。林馥泉先生[13]认为“岩茶之佳者，入口须有一股浓厚芬芳气味，入口过喉，均感润滑活性，初虽有茶素之苦涩味，过后则渐渐生津，岩茶品质好坏几全部取决于气味之良劣。”姚月明先生[14]认为岩茶茶汤都带有一定程度的苦涩感，这是茶汤中咖啡碱、茶多酚等内含物较丰富所决定的，在品饮时要注意区别苦涩感在口腔出现的部位与停留时间，舌面略感苦涩属正常现象，能很快回甘，此种是岩茶滋味好的表现，舌根下面的苦是真苦，不易消除;舌两侧的涩感属轻微程度的涩，是茶汤正常的刺激感，能较快回甘，两颊的涩为中度涩，回甘较慢，齿根及嘴唇的涩谓之“麻”，停留时间长，不易回甘，是劣质茶的表现。岩茶的“回甘”有饮后很快生津回甘，也有不易察觉的回甘，这种不易察觉的回甘表现为品饮岩茶后喉咙开阔、舌齿清甘，喝白开水都是甜的感觉，非常舒服。

4、 理解岩韵

“韵”是茶具有生机活力的体现，有韵之茶犹如点睛之龙。岩韵是武夷岩茶独特的生长环境、适宜的茶树品种、优良的栽培方法和传统的制作工艺等综合形成的香气和滋味，表现为香气芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、润滑甘爽，饮后有齿颊留香之感，是武夷岩茶独有的品质特征，也称“岩骨花香”[10]。这种感觉既抽象又具体，对于岩韵的理解古往今来的知茶人均有独到见解。

以上内容就介绍到这里，喜欢喝茶的朋友不妨试试武夷岩茶吧~

武夷岩茶怎么泡

先准备一只盖碗（110cc）、8g武夷岩茶，然后用开水将茶具清洗一遍，之后将茶叶投入盖碗中，向盖碗中注入开水，等待茶叶吸水舒展10秒钟左右，接着用公道杯将盖碗茶汤分倒至茶杯，即可品饮岩茶的浓厚滋味及明显的岩韵，一般可以循环冲泡7次左右。

武夷岩茶的冲泡方法：

1、温器

将器皿用开水予以温烫；盖碗温烫两遍更佳，一是洁具，二是增加盖碗温度，以利于茶性释放。

2、投茶

投茶量与个人的口感、喝茶的人数有关，不好一概而论。

一般而言投茶量可参考：茶水比1：15左右，即110CC的盖碗放8克岩茶，然后根据口感做相应的调整，找出最适合自己的投茶量。

3、摇香

在盖碗温度最高时投茶，将茶叶投入高温烫过的盖碗中，盖上杯盖，左右轻轻摇动，让沉睡的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，轻闻干茶香，从而达到醒茶提香的效果。

4、冲泡

精茗蕴香，借水而发。将沸水注入盖碗中，第一泡注后需刮沫或者洗茶倒掉。浸泡时间，第一泡10s、第二泡以10s~15s、第三泡以15s，第四泡以20s，以后每次递增5~10s。

好的岩茶可以冲泡7泡以上。

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶，给人精神上的享受和感官上的刺激，让人身心愉悦。

5.闻香

冲泡过程中可体验的挂杯香就是公道杯倒出后或品茗杯饮尽，余留的香气。拿至离鼻尖3-5厘米位置，保持只吸气而不呼气的状态感受香气的馥郁与持久性。

6、品茶

可分三口，茶汤每次入口，宜用啜茶法或含英咀华。让茶汤充分与口腔接触体会茶汤滋味后，再品下口。细细感受茶汤的纯正度、醇厚度、回甘度和持久度。

饮用武夷岩茶注意事项

2023年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道。虽然文章并没有明确指出最佳的饮茶温度是多少，但国内外的专家学者们根据此篇报告深入研究，得到的大概温度都集中62℃、60℃、56℃这三个数值左右。

所以，饮饮用武夷岩茶时，尽量将温度控制在60℃以内最佳。

武夷岩茶怎么保存

准备一只铝箔袋、一个铁罐子或牛皮纸盒，首先将武夷岩茶整理好，然后将茶叶装入铝箔袋，同时将袋口封好，之后将茶叶装入铁罐内盖上盖子，外层亦可再套入一层铝箔袋（挤掉空气），将袋子口用绳子系好，最后放置在阴凉处常温保存即可。

武夷岩茶的保存方法：

购买的小袋子的装的岩茶，只需要用将未开封的小袋子，用马口铁罐子装起来改好盖子装起即可。

而散装的就要费点儿心了，要在将袋口封好，用绳子或夹子夹好，外层再套入一层铝箔袋并挤掉空气，装严实，最后放入铁罐子里，并盖好盖子即可，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。

武夷岩茶，并未想象中那般矫情，保存它的方式也比较简单，不过“常温”二字。“常温”，它是一个温度区间，非唯一数值。

一般来说，最高温不要超过30℃，最低温不要低于0℃最好，在这个温度下，正常保存即可。

夏季高温天气，可以找个阴凉的地方，从最大程度上，给岩茶一个舒适的环境。

岩茶保存，正常保存，不像普洱茶那么麻烦。主要做好避光、密封、干燥、阴凉、无异味保存就行。

至于冰箱存茶，完全没那个必要，冰箱存茶是针对于绿茶这类比较特殊的个体使用的，而武夷岩茶只有正确的存茶方式，才能让茶存的长久，避免返青。

什么是岩骨花香？

刚接触岩茶的人，其实不用太刻意去“读懂”岩骨花香，在掌柜眼中，岩骨花香是岩茶独有的体现。

她不是某一种特定的香型，也不是某一种味蕾的体验，而是由色、香、味共同体现出来的感受。开始慢慢读懂“岩骨花香”，是在喝别的茶的时候，突然记起了岩茶的美好，而那美好，就是“岩骨花香”。

岩骨花香，不仅是比拼山场更是比拼手艺

在武夷山和茶师们交流的时候，茶师跟我说：最快乐的时候就是做茶的时候。

做茶的时候，由于不同的山场，不同的人，做出来的岩茶都会有所不同；而每个茶师对茶都有自己的理解、自己的感悟。他们喜欢把自己做的茶都拿出来比一比，看看谁做得更好，更有岩骨花香。在他们看来，岩骨花香是一种比拼手艺的乐趣。

岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道

“岩骨”是武夷山特有的山水所孕育出来的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷友人这样描述过家乡：晴时水光潋滟，山峰碧秀；雨时雾霭重重，山色空潆。那一刻的表情，也让掌柜有了这样的感悟：所谓岩骨，或许是那些在外闯荡的武夷人记忆中的家乡味；是平凡的乡愁。

花香的体现

“花香”并非狭意上的花的香味，其泛指武夷岩茶各品种通过做青及炭焙使得茶汤中透出自然的类似花卉、果类、草木植物的香。

但也有很多岩茶有炭火香而无花香，炭火香味盖过了自然花香，却是因为不知所以然地追求高火茶、火香茶而把岩茶焙死。花香，同时是考验做青水平及炭焙火候的体现。

武夷岩茶可以长期保存吗

武夷岩茶可以长期保存吗，传统的武夷岩茶因火功高、火气未除，若即刻喝会让人产生燥感，故岩茶新茶不宜现喝；通常会存放3~6个月再喝，一般武夷岩茶存放时间为12个月。

是的，想要获得好的陈年岩茶，长期保存须具备以下几个条件：

一、该款岩茶必须是传统工艺制作的茶

即每一道工序都必须严格按照岩茶传统工序标准，特别岩茶制茶中的焙火环节。焙火一定是要焙透焙足。

岩茶经过焙火（低温久烘）后，其香气被激发出来，并且通过焙火环节稳固茶叶品质，这样的岩茶耐存藏且不易变味。

传统制作的武夷岩茶属于浓香型茶、发酵重、火功足，虽然不宜现喝，但是存放久了，反而更能够体现出沉淀之后的香气。

因此，市场上那些采用轻发酵轻焙火工艺，称之为“清香型岩茶”的武夷岩茶，虽然香气很好，但存放时间久了就会出现严重的“返青”的现象，使得原有的香气变成青涩的陈味，因此不宜久存。

二 、茶叶品质好的岩茶才有存藏价值

品质好的武夷岩茶，主要考究其产地生态环境、茶树年龄、茶树品种、制作工艺等等。这些相辅相成，才能够产生好的武夷岩茶。

最终品质好的武夷岩茶，必然是内涵丰富、口感厚重、层次感强；这样岩茶经过存藏后，其滋味会更加醇和。

而劣质茶本身香气、滋味淡薄，甚至粗杂。就算存藏起来，随着时间推移，也难改其粗杂的本质，这样的茶拿来大费周章的存放，意义不大。

三、所挑选的岩茶必须是精制岩茶

武夷岩茶是需要两次焙火的，茶叶的含水率才能够达标。初制工艺的茶经过第一次焙火后，含水率大约为12%；

这时候的岩茶其实很香，也有茶友喜欢品饮，但此时的岩茶称为毛茶，这样的含水率断然是不适合收藏的，更不适合长期储存。

只有再焙火一次，才能达到国家的出口标准7%的含水率，并且还要经过分筛、复拣等流程，才算完成精制。这样经过挑选的精制岩茶才适合存放。

四、讲究岩茶的存放方式，才能藏好茶

很多人能够挑到好的岩茶，却藏不好茶。因为茶叶的吸附能力极强，因此存储方式相当讲究。

有些时候存茶还需要注意复焙问题。在武夷山，一般从第二年起，要根据存储的情况进行复焙。

例如每两三年复焙一次，甚至有年年复焙的。目的是去除其水分及表面的杂味。单纯这点，很多人就不愿意存岩茶。

但是也有十几二十年后不复焙火的，那么，这就需要你为你的茶叶创造一个阴凉、通风、干燥、无异味的存藏环境、长期密封保存。

总而言之，想要获得品质优的陈年武夷岩茶，是需要付出一定心血的。无论是在新茶选择上需要注意以上几点，后期的存藏更是需要讲究。

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