日本南部铁壶使用方法 日本南部铁壶用什么加热最好

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日本南部铁壶使用方法 日本南部铁壶用什么加热最好

南部铁器指的是江户时期的“南部藩”所产的铁器，约在今日日本东北部的岩手县境内，其中又以盛冈及水泽两地为最主要的产地。

南部铁壶的制作过程约有68道工序，从最初设计到成品完成一般耗时将近2个月。

御釜屋古钱砂铁壶制作过程

01设计及构图

在铁壶的制作过程中，首先要确定铁壶的形状和纹饰。要先考虑采用传统器型与纹饰，还是进行独创。

在设计构思时，对于整体造型、壶口的大小、壶嘴、壶盖、摘钮的造型以及色彩都要综合考虑。成熟之后，在纸上按照同比例大小绘制成图。

02木型的制作

画出构图后，切割出断面图，并据此制作铸型用的木型。木型需要制作壶体上半部、下半部和壶盖三个部分。

过去是以原木来制作铸型，现在仍然沿用此称呼，实际上目前比较常见的是以1.5毫米的铁板来制作。

铁壶制作时，由于铁壶内部是空心，在铸型之中，须放置中子（砂心）。

因此有时在制作时，也会一并制作中子的木型，中子木型比较外壳要小一些。

03壶嘴、盖钮等种物制作

种物是指铁壶壶体以外的其他附属部分，包含壶嘴、盖钮以及连接提梁与壶体的环付。这一些都需要另外铸型制作。

04铸型制作

在制作铸型时，会先用黏土烧制实型，作为铸型的外部，然后用细的川砂混合黏土置入实型中。实型的中间，放入木型转刮制作铸型。

在初步转刮的过程中，会将壶嘴、环付等种物放置相关的位置，然后用较细的砂与黏土混合后，再转刮。最后再用像绢布一样的细砂进行最后的整型。

在转刮结束，砂模尚未完全干燥之际，要进行纹饰的押制作业，以南部铁器传统纹饰霰而言，需要使用金属押棒，透过人工一个一个细心地加以押印，一个铁壶大约需押制两千个左右。

若是其他纹饰，可能会将一开始所绘制的草图，贴在砂模上，再照图加以押制。

此外，在此过程时，也会一并制作中子（砂心）。

中子的制作，与之前的铸弄制造法相同。最后在铸型干燥后，用炭火加以烧制，完成铸型的制作。

05铸造、注汤

铸型制作完成后，将上、下两部分铸型进行拼组，并将中子放置其中。铸型整体而言，呈现上下颠倒的状态。中子的底部也是朝上，且其底部与铸型之间会放入二、三片小铁片或金属，以防止注汤时中子浮起。

06取出及脱砂等

等注汤完成的铸型冷却后，便可将铸型打开，取出成品并进行脱砂。在上下铸型交接处，可能会有一些突出的铁片，需要稍微敲打整型或用麿具将其除去。

整形后的铁壶放在800~1000度的炭火烧制，以便铁壶产生酸化皮膜防止铁壶生锈。

07着色防氧化

检查铁壶是否有漏水，若无此问题，便可进行着色。将铁壶放置于约200度的炭火之上，再用漆及浓茶的汁液上色。

08安装提梁

铁壶的提梁需请专门的师傅来制作，常见的是将一片铁板，用敲打的方式卷成圆条。

制作完后，将提梁安装到铁壶上，整个制作过程便宣告完成。

慢工出细活，南部釜师由单纯的手工经过铁杵磨针的历练，多年来重复执着于铁壶的制作并把专注、思考带入其中，久而久之成就了他们精细的工艺。

如果说“一生只做一件事，把这事做到极致便是匠人”，那我想每一位釜师都无愧“匠人”之名。

最早记载茶叶作为日常饮品的文献

西周说 晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。

《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

最早的咏茶诗据史载，西晋诗人张载“芳茶冠六清，溢味播九区，人生苟安乐，兹士聊可娱”的诗，被称为第一首咏茶妙诗。

……舍中有客，提壶行酤，汲水作哺。涤杯整案，园中拔蒜，斫苏切脯。筑肉臛芋，脍鱼炰鳖，烹荼尽具，已而盖藏。……绵亭买席，往来都雒，当为妇女求脂泽，贩于小市。归都担枲，转出旁蹉。牵犬贩鹅，武阳买荼……

《僮约》中有两处提到茶，即“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”和“武阳买茶，杨氏担荷。”“烹茶尽具”意为煎好茶并备好洁净的茶具，“武阳买茶”就是说要赶到邻县的武阳(今成都以南彭山县双江镇)去买回茶叶。

对照《华阳国志·蜀志》“南安、武阳皆出名茶”的记载，则可知王褒为什么要便了去武阳买茶。就茶史研究而言，茶叶能够成为商品上市买卖，说明当时饮茶至少已开始在中产阶层流行，足见西汉时茶已是相当盛行。

茶叶最早是作为什么作用被使用的

茶叶最早是作为药物以及食物作用被使用的，《神农本草经》中有记载：“苦菜味苦寒，主解五藏邪气，厌谷胃痹，久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老，一名荼草，一名选”。可见在早期的文献中，茶作为药物以及食物的形态而存在。

《北堂书钞》里边记载过西晋的一条史料是这么说的：闻南市有蜀妪，作茶粥卖之通过这个就可以知道这会儿茶的确是作为蔬菜使用过的。

《神农本草经》里面提到过，其中这样说：苦菜味苦寒，主治五藏邪气，厌谷胃痹，久服安心益气，聪察少卧，轻身耐老，一名荼草，一名选，生川谷这里边提到了茶叶，但是有意思的是它把荼作为茶叶的别名，而茶叶的本名是什么呢？“苦菜”，这一个“菜”字不就印证了前面所说的。

《神农本草经》就是汉代的，它把茶叶叫做“苦菜”，侧面地证明了那个年代的茶叶主要是作为菜来使用的，另外一个就是药用。

《医心方》里边是这样说的，说是治疗牙龈出血方，怎么样治理呢？用浓茶。要把这个茶叶煮成浓汁儿，不能放盐，然后放置成温凉之后，用它来漱口，连续多日，这样子牙龈出血就可以得到缓解。而且在这里边它还专门提到过一个问题，就是一定要用比较鲜嫩的茶叶。

无独有偶，唐前期的另外一位医学大家叫孟诜，他写过一本书叫《食疗本草》，在这本书里边，他也专门提到过茶叶的功效，是这么说的：茗叶利大肠，去热解痰，煮取汁，用煮粥良

茶中产生的茶氲是什么

茶中产生的茶氲是泡茶时出现的一层非常薄的油雾。而这层雾属于正常现象，而不是杂质的表现。首先，茶叶中含有脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻，漂浮在茶汤表面，当茶汤到达一定高温时，茶汤上下产生温差，从而出现雾气现象，即茶氲。

影响茶氲呈现的主要因素有五大方面

一、茶汤的脂溶性物质越多，茶氲效果越明显；（陈化的优质茶）

二、汤色越深，容易产生对比，也越容易发现茶氲。

三、冲泡时，茶汤温度越高，瞬间浸出物质较多，也更容易产生茶氲。茶汤温度降低，茶氲随之消失；

四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低，也较容易产生茶氲；

五、光线的折射作用也是一个影响因素。

茶氲与周围环境温度的关系

通过观察，我们会发现，茶汤与周围的温差越大，茶氲就越浓厚、越明显；当茶汤冷了，温度与周围环境相同了，茶氲自然也就消失了。

再一个，茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关，茶汤颜色越深，或者杯底的颜色越深，那么茶氲就会越明显。

当我们发现一杯茶汤的表面漂浮着茶氲时，只能判断出茶汤与周围环境存在比较明显的温度差。

再进一步比较，在温度相同、茶杯颜色相同的情况下，茶氲越浓，说明茶汤越浓；如果是茶汤浓度相同、茶杯颜色相同，那么茶氲更明显的那一杯茶，温度一定更高。

显然，无论是以上哪一种情况，都无法说明茶氲的多少与茶的好坏存在直接的关系，这只能证明茶叶内质丰富，浸出物较多。

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