从宫廷茶具,看大唐匠心之美作文 从宫廷茶具,看大唐匠心之美

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1987年陕西省扶风县法门寺唐塔地宫后室出土，这批茶器是迄今世界上发现最早最完善最精致的茶具文物。

《物账碑》载，茶槽子碾子茶罗子匙子一副七事共八十两。同时，鎏金飞鸿纹银则长柄勺茶罗子上还刻有“五哥”两字“五哥”是宫中对僖宗小时的称呼。

从实物中来看，《物账碑》中的“七事”应为：茶碾子茶碢[tu]轴茶罗子鎏金飞鸿纹银器中标出的茶器。

另外，还有玻璃器皿的茶碗茶盏子两枚，《物账碑》载明为茶器。从这组奢华的御用茶具可以看出，唐人极为重视吃茶，环节工序也是极为繁琐的。

第一个步骤：准备工作烘干茶饼

唐代饮茶用的“茶叶”，要经过加工，压制成茶饼，平时用纸或蒻[ru]叶之类包存，放在茶笼里，挂在高处，通风防潮。饮用时，随手取出，如果茶饼已受潮，还需要将茶笼放在炭火上稍作烘烤，使茶饼干燥，便于碾碎。

金银丝结条笼子：通高15.0厘米，全重335克。有盖，直口，深腹，平底，四足。盖为穹顶，笼有提梁，盖与提梁间有链相连。整个笼子用极细的金银丝编织而成。这件茶具以金银丝编制而成。

中国饮茶法的演变过程可以分为粥茶法、末茶法、散茶法三个阶段

唐以后粥茶法渐为世人不取，这时贵用末茶法。

茶笋茶芽春间采下蒸炙捣揉和以香料压成茶饼。茶饼平时要悬挂高处，凉爽通风，保持干燥。取用时还要焙烤，将放置茶饼的笼子置于炭火上方，焙去茶叶中的水汽，以保持其色、香、味，然后再将焙烤后的茶饼碾碎成末进行煎煮。

法门寺所出的鎏金银笼子，制作精美。笼底焊有四足，笼子体积不大，据估计这样大小的笼能盛放四五两小串茶饼。

第二个步骤：烧水

唐代煎茶，首先要用炉煮水。民间风炉通常由铜、铁，甚至揉泥制作而成。但作为宫廷御用茶具，无论是材料与制作，还是工艺与装饰，都非常讲究，显然是民间风炉所无法比拟的。

唐壶门高圈足银风炉：通高为56.0厘米，盖高31.3厘米，口径17.7厘米，炉身高25.2厘米，全重3920克。

通体素净，钣金成型，由盖和身组成。炉盖的顶部有三层银片做成仰莲瓣，并承托锥顶状莲蕾。盖面为半球形，上部镂空，还有两层莲瓣。盖沿有渐收的三层棱台。炉身系敛口，深腹，筒状，平底，圈足，其口沿亦有三层渐收的棱台。腹部上小下大，有稳定感。腹壁分内外两层；内层与炉底铆接；外层亦作圈足。腹的下部有六个壶门，以利通风发火。炉底与炉壁铆接，下焊十字铜片，以承托木炭，供燃烧生火。炉身两侧，各装一个提耳，以便移动。出土时，盖面贴有封签，墨书:“大银熏炉，臣杨复恭”字样。表明这件高圈足座银风炉，是由杨复恭奉献的。

火筋

筋，又称箸、筷子。古人对茶具的认识，不同于今人。古人认为凡与烹茶饮茶有关的器具，都称为茶具。

这样，煎茶烧水时生火加炭用的火筋，自然也就归纳到茶具中去了。古代特别是唐宋期间的一些茶道著作中，凡提到茶具时，都提到了火筋。民间用的火筋，常用铁或熟铜制成；而作为宫廷或达官贵人家用的火筋，常用金银制作而成。

第三个步骤：碾茶

取出的茶饼，需要碾成细末。地宫所出的茶槽子和碾子，便是用来碾碎茶饼的。

皇室饮茶作为一种高雅文化活动，用茶量小，轻推慢拉。“碾成黄金粉，轻嫩如松花”，因而碢轴显得小巧别致。后来的宋徽宗认为：“凡碾之制，槽俗而峻，轮俗锐而薄。槽深而峻，则底有准而茶叶聚；轮锐而薄，则远边中而槽不戛。”他没有想到唐人已制作出他认为最理想的碾茶器。

第四个步骤：筛茶

茶饼在茶槽中碾碎成末，尚需过罗筛选，罗筛是点茶程序上很重要的一道工序。唐代的点茶，茶末放于碗内，先要调膏，以茶瓶煮汤，再注汤入碗中，经过拌搅，碗中之茶便能产生粘懈适度的胶体状态，如果茶末很粗，或粗细不匀，拌搅时就得不到较佳效果。因此，茶罗子成为点茶的关键茶具。

唐鎏金仙人驾鹤纹壸（kǔn）门座茶罗子：

通高9.5厘米，罗身长13.4厘米，宽8.4厘米，屉长12.7厘米，宽7.5厘米，高2.0厘米，座长14.9厘米，宽8.9厘米，高2.0厘米，全重1472克。

通体呈长方形，由盖、罗、屉、罗架、器座组成，均系钣金成型，纹饰涂金。盖顶錾两体首尾相对的飞天，并衬以流云。盖刹四周各饰一和合云。罗架两侧饰执幡驾鹤仙人，另两侧为相对飞翔的仙鹤，四周饰莲瓣纹。罗和屉均为匣状，中夹罗网，屉面饰流云纹，有拉手。罗架下有台形座器，设镂空壶门。

法门寺地宫出土的这件茶罗子，是我们能见到的古代第一件茶罗实物，十分难得。茶罗分罗框和罗屉，同置于方盒内，上层的罗框上尚残存一些用丝线织成的纱罗，网眼极细密，下层罗屉，接住筛下的茶末，可以拍出盒外。筛好的茶末，为保持茶叶的香味要用盒密存。

龟状，昂首，曲尾，四足内缩，以背甲作盖，内焊椭圆形子口架，尾与龟腹焊接，各部位纹饰与龟体相近，形象逼真。此龟腹部用于供贮放碾碎的茶细末。取茶时，既可揭盖（甲）舀取，也可以龟口中倒出，十分方便。

第五个步骤：调茶

则为烹茶时投放茶末之量具。《茶经》云：“则者，量也，准也，度也。”

鎏金人物画银坛，为钣金成型，纹饰鎏金。坛子系直口，深腹，平底，高圈足，有盖。盖钮呈宝珠形。盖面隆起，分成四瓣，每瓣冲出一只飞狮，并施以錾刻，衬以缠枝蔓草。盖与腹以子母口扣合，腹壁分为四个壶门，分别錾有四个典故人物画，其画面为:仙人对奕(棋)、伯牙俸琴、箫史吹箫、金蛇吐珠，将绘画技巧与金银钣錾工艺融为一体。

古代饮茶犹如吃茶一般。调达子就是供调茶、饮茶时使用的。先将茶末放入其内，加上盐、姜、葱等佐料。然后，用沸水在调达子内将茶等调成糊状；再加沸水调成茶汤供人饮用。

盐台

三足盐台由盖、台盘和三足架组成。盖上有中空的莲蕾提手一个，有铰链，可开合为上下两半，并与盖相焊。中空的提手，通常是放胡椒粉用的。与之相连的盖心，饰有团花一周，还饰以摩羯四尾，盖沿为卷荷形，其下是一个与之相配的台盘，用于存放食盐。三足架与台盘焊接，整体形似平展的莲蓬莲叶。支架以银管盘曲而成，中部斜出四枝，枝头为两花蕾、两摩羯。支架上錾有铭文，曰:“咸通九年文思院准造涂金银盐台一枚。”表明该三足盐台制造年份是唐“咸通九年”(公元868年)，是文思院为皇上专门制造的；它作为盛盐的盐台是确定无疑的。陆羽《茶经五之煮》中说:“初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎?”其意是说，煎茶待水初沸时，须放适量盐调味。当然，也提出不应使太咸，否则岂不成了喜欢喝盐水一种味道了吗?茶汤中用盐等佐料调味，在唐以前用得较多。所以，陆羽在《茶经四之器》中曾提到茶具“鹾簋，以瓷为之，圆径四寸，若合形。或瓶、或贮盐花也。”这与上述提及的三足盐台，其用途同出一辙，亦为煎茶器具之一。不过陆羽还提及与“鹾簋”配套的有“揭”。它用竹制成，是取盐的用具。这在出土的唐三足盐台中未曾见到。唐时已有人提出反对在茶汤中用盐调味，唐薛能就认为“盐损添常诫”(参见《蜀州郑使君寄鸟嘴茶因以赠答八韵》)，说盐有损茶味，不宜加得多。所以，唐以后，很少再见到在茶汤中加盐调味的了。

第六个步骤：点茶

搅拂的技术高，能产生蓬勃焕发的白色泡沫，称做汤花。长柄银匙为烹茶时拍击汤面之工具。不过唐代的茶盏一般为瓷质，色以白釉和青釉为主。

锻打成型，纹饰鎏金。勺面呈卵圆形，微凹，勺柄偏长，上宽下窄，柄上部套箍7毫米宽的银片。柄面自上而下錾饰三段卷草纹，其间以凸起的莲蕾作栏界。柄背光素，中部竖錾“重二两”三字，并有“五哥”划文一处。

碟

碟缘为五曲菱形，浅腹，平底。腹壁以凹棱分作五瓣，每瓣内錾刻饰一朵十字形折枝花，碟心饰一朵阔叶团花，口沿錾刻一周简化的莲瓣纹，此银碟或是盛装茶点之用。

从这套茶具可见，唐代宫廷茶事兴盛，形成了一种尚繁缛、群体，重等级、礼仪，表现了高度艺术化的茶文化活动和唐宫廷茶道。

法门寺出土的大唐系列宫廷茶器，不但为后人提供了唐代大兴饮茶之风的佐证，而且还为人们提供了复原大唐宫廷茶道的依据。

法门寺地宫珍藏的茶器，并不止“七事”，还有盐台、笼子、茶碗、茶托等器，其中部分茶器，亦为唐懿宗御用之物。上述茶器，质地之贵，做工之精，造型之美，价值之高，堪称茶器中的国宝。它是大唐茶文化兴盛的综合体现，更是大唐宫廷茶道兴隆的集中表现。

茶香令人身心愉悦，细说六大茶类的茶香特征

香气，是一种嗅觉感知和沁人心脾的审美感受。

这种感知和审美感受基于人的嗅觉，先有嗅觉，而后有心灵的审美感受。

茶，以香夺人，往往未尝其味，先闻其香。

暗香浮动，缥缈四溢，牵动着每个茶人的心。

明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”

品茶、评茶的一道工艺程序，就是闻香，辨香。然不同的茶类有不同的香，茶香曼妙，回味无穷。

绿茶—清香馥雅

绿茶是未经发酵的茶类，茶叶较鲜嫩，所以是清新淡雅香型。

清香：清新淡雅的香，鲜而纯净，这是绝大多数绿茶所具有的香型。

毫香：由于绒毛多而产生的独特香气。

嫩香：幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异，越嫩的茶越具嫩香。

板栗香：绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。

兰花香：高级绿茶带有似兰花的香气，如西湖龙井。

炒米香：可能是最接地气的一种气味了。想象炒锅之中，锅铲上下翻动，糯米微黄，啪啪作响，炒米香哗哗地升腾起来，直钻人胃里。就是舒坦呀。

红茶—花果蜜香

红茶是全发酵茶类，加工过程中产生茶黄素、茶红素等成分，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，香型以蜜香为主，伴随着一些花果香。

花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香。

蜜香：浓醇，类似蜜糖的甜香，口鼻都能感受到。

果香：发酵适度产生的类似熟果味的甜香。

松烟香：用松木熏制产生的松香味，如正山小种。

清香：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香气。

嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。

火香：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。

花香：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。

乌龙茶—花果火香

乌龙茶是半发酵茶类，香气丰富多变，品尝后齿颊留香，回味甘鲜，与红茶同具花果香，闻起来确是大不相同。

清香：清新高扬的香气，如清香型铁观音。

花果香：似花又似果的丰富香气，如台湾高山乌龙。

火香：焙火时形成的火香，有烧烤味，如大红袍。

奶香：一些品种特有的牛奶般香气，如部分单丛。

蜜香：发酵程度高有似红茶的蜜香，如东方美人。

花蜜香：花香中带有蜜糖香味，为广东蜜兰香单枞之特有品种香。

木香：茶叶粗老或冬茶后期，梗叶木质化，香气中带纤维气味和甜感。

辛香：香高有刺激性，微青辛气味，俗称“线香”，为梅占等品种香，或如肉桂，辛锐桂皮香。

地域香：特殊地域、土质栽培的茶树，其鲜叶加工后会产生特有的香气，如岩香、高山香等。

白茶—毫香陈香

白茶是微发酵的茶类，满身披毫，毫香清鲜，陈年老白茶更独具枣香、药香等。

嫩香：原料鲜嫩而具有清鲜的香气，如白毫银针。

毫香：茶条多毫而带有特殊的毫香。

枣香、药香：白茶陈放成老白茶之后形成的独特的浓厚香气，类似红枣、中药的陈香。

日晒香：白茶经过日晒，吸收阳光形成气味。

黑茶—陈香醇香

后发酵茶类，因其工艺的不同，产生的香气也与其他茶类大不相同，最常见的是陈香和醇香。

醇香：黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇的香气。

菌花香：长有“金花”的黑茶特有的香气。

木香：黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。

槟榔香：如六堡茶独特的槟榔香气。

松烟香：松柴熏焙的气味。湖南黑茶、六堡茶有此香气。

花香：渥堆过程中微生物代谢释放的胞外酶产生的酶促作用是单萜烯醇化合物所具有的花香, 有利于形成黑茶的香气。

地域香：地域香讲的是地域属性，具有不可复制性。有些不同的地域种植的茶有不同的香味。

陈醇香：黑茶渥堆陈醇化和正常存放过程中因各种作用而产生的一些风味香气。往往有人将陈香具象化，比如说有人觉得陈香是药香、樟香、参香等等。

黄茶—似绿茶般清新

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，所以香型也与绿茶相近。

嫩香：清爽细腻,有毫香，一芽二叶初展期，会有嫩香。

清香：清香鲜爽,细而持久，包括清香，清纯，清鲜等。

焦香：炒麦香强烈持久。

玉米香：黄茶的茶叶、茶香与绿茶十分相像，但又有地道的闷黄工艺制作而成，造就了它独特的玉米香。

茶香盎然，需得茶人细品。

有了茶香，自然乐在其中。

细说茶香，常见的茶叶香气有哪些

茶叶常见的香气类型有毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型、火香型、陈香型、松烟香型等，如白毫银针的毫香，老白茶的陈香，绿茶的嫩香，岩茶的花香，铁观音的清香，正山小种的松烟香，祁门红茶的甜香，而茶叶的香气亦是茶叶品质的重要体现。

茶叶的香气是怎么来的

茶叶的香气，主要体现在茶叶内所含有的芳香物质，而这些香气在高水温的触碰下，从而产生的挥发。

按照其结构特点，大致分为四类：

1、脂肪类衍生物，如青叶醇、青叶醛、正已醛、正已酸等。

2、萜烯类衍生物，沉香醇、香叶醇、橙花醇、芳香醇以及乙酸沉香酯、乙酸香叶酯等。

3、芳香族衍生物，如苯乙醛、苯甲醛、苯甲醇、苯甲酸甲酯、乙酸苯甲酯等化合物。

4、含氮、氧杂环类化合物，如吡嗪、吡啶、吡喃类衍生物及吲哚、喹啉等化合物。

茶叶的香气类型有哪些

1、花香型

花香型常见于乌龙茶，花香亦是比较常见的香型之一，如岩茶的岩骨花香，清透且持久，凤凰单丛的迷人花香（高香）。

再如铁观音的淡雅兰花香，而祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。

2、果香型

茶叶中散发出类似各种水果香气，如板栗香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香等。

武夷山青茶及部分品种茶属此香型，再如碧螺春由于茶果间作，因此也具有独特的果香。

（上图为六堡茶~昵茶网茶叶百科）

3、槟榔香

槟榔香多见于六堡茶。

广西梧州六堡茶之槟榔香气和滋味近似槟榔的干燥成熟种子或其切片之香气和滋味。即似淡雅果香，有很轻微的木、麻、涩、苦等滋味，回味甘，但这些香气和滋味的浓度、强度、厚度不可能与槟榔的香气和滋味等量齐观。

4、清香型

该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。

清香是绿茶的典型香型，另外经过闷黄的黄茶及摇青、做青程度偏轻和轻火功的乌龙茶，香气也属此香型。

（上图为滇红工夫茶~昵茶网茶叶百科）

5、甜香型

甜香型为红茶（工夫红茶）的典型香型。

该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香等。

呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等，以及金骏眉的花果蜜香。

6、火香型

在制作中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括高火香、老火香及锅巴香。

属此类型的有黄大茶、武夷岩茶，如足火干燥而成的大红袍，则具有高火香。

（上图为普洱熟茶~昵茶网茶叶百科）

7、陈醇香型

茶叶质地较老的茶品，在加工过程中有一道工序为渥堆发酵，而成品茶具有一定的陈醇香，当然在后期陈放的过程之中，陈香也会产生轻微的变化。

属此香型的茶有普洱熟茶、黑茶等。

8、松烟香型

制造干燥工序中用马尾松、或其他熏烟的茶叶，一般具有松烟香。

属此香型的茶有传统工艺制成的正山小种、六堡茶及黑毛茶等。

（上图为白毫银针~昵茶网茶叶百科）

9、毫香型

对于茶叶毫毛比较丰富的茶叶，如单芽或一芽一叶制成茶叶，常白毫披覆。

干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。如白毫银针，便具有显著的毫香。

10、嫩香型

鲜叶新鲜柔软，采摘于春季萌芽十分，制茶及时合理的茶多有嫩香。

具嫩香的茶有竹叶青、蒙顶甘露、碧螺春等。

香气浓的茶有哪些？

人有体香，茶叶亦有体香。那么香气浓的茶有哪些？下面跟着昵茶网的脚步一起来看看。

1·豆香西湖龙井

西湖龙井属于绿茶，不发酵，是中国十大名茶之一，西湖龙井素以色绿、香郁、味甘、形美而著称。主产于杭州西湖。《钱塘县志》有记载：“茶出龙井者”，作豆花香，色清味甘，与他山异。

乾隆六次下江南，一次去了大明湖畔，四次去了西湖龙井茶区，皆受豆香、香馥若兰之为吸引，并封赏胡公庙前的18棵茶树为“御茶”。可想而知龙井的地位有多么重要，龙井茶的香气有多么香。

而对于我，作为昵茶网的小茶人，从去年4月底接触到了狮龙井，拿到茶刚醒完玻璃杯那一刻，立马被龙井的香气摄入心魄，时隔一年到现在，天依旧蒙蒙细雨，但却依稀记得那种馥郁的豆香。

2·吓煞人香碧螺春

洞庭碧螺春属于绿茶类，是我国十大名茶之一，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。主产于江苏省苏州市太湖洞庭山，注意不是湖南的洞庭湖。

只有苏州洞庭山所产的茶才叫洞庭碧螺春，其他区域如四川、贵州也有生产，但只能叫碧螺春。

洞庭碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”，到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”这个名号不太雅致，于是题名“碧螺春”。

3·七泡有余香铁观音

铁观音是乌龙茶的极品（乌龙茶又名青茶），其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后的铁观音：汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

4·形美香郁凤凰单丛

凤凰单丛（枞是错误的用法）茶属乌龙茶类，始创于明代，产于广东潮州凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

较挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味，橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

5·香不过肉桂

武夷岩茶一直有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是武夷岩茶的代表作，还有一个大红袍，但由于品牌的升级，现在市场上一般把大红袍作为独立品种，肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。

奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

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