烧水,泡茶,喝茶的茶具要怎么选择 烧水,泡茶,喝茶的茶具要怎么选呢

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一、烧水壶

首先，说说烧水的壶，用什么工具，取决于自身条件的限制。有钱有闲的土豪可以用金壶、银壶、铜壶、铸铁壶盛水，燃檀香木炭加温。屌丝可以用随手泡，如果连随手泡都没有，那就用饮水机，总之能够把水烧开就行。如果你要问我这之间有什么区别，我想说这主要是在文化体验上。简单来说，金壶倒出的水，在温度和分子式上和饮水机里倒出的水区别不大，但饮水机肯定倒不出金壶、银壶、铁壶高大上的体验。

二、泡茶茶具

1.盖碗

八和茶器

其次，是泡茶用具，我们最常见的是盖碗。选盖碗，最常见的问题是就是怕不好用，容易烫手。其实盖碗烫不烫手，茶具本身只是一个方面，操作技巧或许更为重要一些。

想要一款不烫手盖碗，取决于两个方面。首先说材质，孔隙度大的如土陶类相对不烫手；二是形制，碗壁流畅，出水干净利落是首要标准，另外核心的点是大小和重量，一定要能够方便操作，太大太重的话都拿不稳，烫手也就不可避免了。关于使用盖碗的技巧方面，关键是多练习，刚学使用盖碗的时候水不要注得太满。如果真的学不会，不如先试试用飘逸杯冲泡。

2.紫砂壶

如果你觉得盖碗和飘逸杯都不够好，想买个紫砂，那就要特别注意出水，为什么？有请清代生活家李渔大师来解答：（凡制茗壶，其嘴务直，购者亦然，一幽便可忧，再幽则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同，酒无渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也，星星之叶，入水即成大片，斟泻之时，纤毫入嘴，则塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大觉闷人。直则保无是患矣，即有时闭塞，亦可疏通，不似武夷九曲之难力导也。）

这段话的大概意思就是说：凡是做茶壶，嘴一定要直，买的时候就按这个标准买，如果壶嘴有一个弯，那就要担心了，要是有两个弯，那就属于垃圾了。因为放茶和放酒不一样，酒没有渣，一倒就出来了，嘴是直的弯的问题不大，茶可是有叶底的，一点点叶子，泡开了变成一大片，不小心在壶嘴里就堵了，喝茶这种愉快的事情，茶壶堵了倒不出水来，是相当郁闷的。所以茶壶嘴得是直的，直的问题少，有时候闭塞，也容易疏通，你整个壶，壶嘴弯弯曲曲那就是作死。

所以买壶的时候要试一试出水。

三、品茗杯

1.公杯

烧水、泡茶的东西的齐了，现在就讨论分茶的杯子，业内称公杯，买公杯，最实惠的是玻璃制品，透明，好看汤色，挂香，便宜。

2.品茗杯

问鼎茶器 聖涵拍摄

挑完公杯，就要来挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃为宜，普洱茶、红茶、岩茶、白茶、黑茶汤色多橙色或金黄色，白瓷杯在视觉表现上更为美观，绿茶汤色翠绿，玻璃杯通透，观赏性更强。

3.茶漏

有人问，你忘了说滤网了，泡茶一定要用滤网么？不一定。滤网能够过滤掉碎末和灰尘，让茶汤纯净度增加。当然如果茶叶本身很干净，而且冲泡技术掌握到位，滤网也不是必须的。滤网有陶土的，有钢网的，有竹制的，有玻璃纱网的，各有优劣，购买的时候可以环保、使用、影响茶味的不同角度进行筛选。

来源/茶业复兴

泡茶用水怎么选择

泡茶用水要求软水为佳，硬水为次，对于用水的选择依次为山泉水、部分矿泉水（软水）、纯净水、净化水、自来水，其次泡茶需符合“清、活、轻、甘、冽”等标准 ，具体为水质要清且干净、水源要鲜活、水体要轻、水味要甘甜、有清冽感。

泡茶用水的要求

泡茶用水需符合“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱全的水，才称得上宜茶美水。

其一，水质要清。

水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出茶的本色。

其二，水体要轻。

水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。有实验结果表明，当水中的低价铁超过0.1ppm时，茶汤发暗，滋味变淡；铝含量超过0.2ppm时，茶汤便有明显的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而达到4ppm时，茶汤变苦；铅离子达到1ppm时，茶汤味涩而苦，且有毒性，所以水以轻为美。

其三，水味要甘。

“凡水泉不甘，能损茶味。”所谓水甘，即一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味，用这样的水泡茶自然会增茶之美味。

其四，水温要冽。

冽即冷寒之意，明代茶人认为：“泉不难于清，而难于寒”，“冽则茶味独全”。因为寒冽之水多出于地层深处的泉脉之中，所受污染少，泡出的茶汤滋味纯正。

其五，水源要活。

“流水不腐”现代科学证明了在流动的活水中细菌不易繁殖，同时活水有自然净化作用，在活水中氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出的茶汤特别鲜爽可口。

泡茶用水的选择

1、自来水

自来水自来水是最常见的生活饮用水，为暂时硬水。因其含有用来消毒的氯气等，所以需充分晾至或待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的沏茶用水。

2、纯净水

纯净水是一种安全无害的软水，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的水。

用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶，其效果还是相当不错的。

3、矿泉水

矿泉水我国对饮用天然矿泉水的定义是：从地下深处自然涌出的或经人工开发的、未受污染的地下矿泉水，含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。

矿泉水与纯净水相比，矿泉水含有丰富的锂、锶、锌、溴、碘、硒和偏硅酸等多种微量元素，是永久性硬水，虽然水中含有丰富的营养物质，但用于泡茶效果并不佳。

4、活性水

活性水活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。

这些水均以自来水为水源，一般经过滤、精制和杀菌、消毒处理制成。

由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异，如果水质较硬，泡出的茶水品质较差；如果属于暂时硬水，泡出的茶水品质较好。

5、净化水

净化水通过净化器对自来水进行二次终端过滤处理制得，净化原理和处理工艺一般包括粗滤、活性炭吸附和薄膜过滤等三级系统，能有效地清除自来水管网中的红虫、铁锈、悬浮物等机械成分，降低浊度，达到国家饮用水卫生标准。

但是，净水器中的粗滤装置要经常清洗，活性炭也要经常换新，时间一久，净水器内胆易堆积污物，繁殖细菌，形成二次污染。

净化水易取得，是经济实惠的优质饮用水，用净化水泡茶，其茶汤品质是相当不错的。

6、天然水

天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。用这些天然水泡茶应注意水源等因素，判断其洁净程度。

对于生态环境优良的山区，常有水质优良的山泉水，尤其在深山密林中，水质清冽甘美，是最适宜泡茶的优质水源，但对人烟稠密的城镇居民来说优质的天然泉水并不易得。

而江河湖水、雨水等，随着工业的发展，已不再适合泡茶需求了。

总之

泡茶用水，以软水为佳，硬水为次。

总体上，泡茶用水的选择为（从优到差）：山泉水、纯净水、净化水、自来水。

在泡茶时，如果对选择什么水实在不确定，那么纯净水是最好的选择，因为，纯净水有不增不减之好处，真真实实的还原茶叶的滋味。

现代泡茶用水最佳选择

现代泡茶用水的最佳选择为山泉水，陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，而在现代，山泉水经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高，用来泡茶，滋味与香气可得到最大程度的发挥。

泡茶用水的选择：

山泉水

陆羽在《茶经》中将山泉水列为上品，这是因为山泉水大多自山岩断层细流汇集而成，经过砂石的自然过滤，通常比较干净，味道略带甜美，水质的稳定度高。用这种泉水泡茶，能使茶的色、香、味得到最大的发挥。

矿泉水

矿泉水是富含矿物质的水，其硬度、铁、溶解性总固体含量均比纯水和自来水高。经试验，用硬度在170毫克/升以下，溶解总固体在3000毫克/升以下，铁低于0.005毫克/升的矿泉水泡茶，其色、香、味均能保持茶的特色，是茶坊泡茶首选的水。

纯净水

纯净水经过多层过滤净化处理后，十分适宜泡茶。用透明度高、净度好的纯净水泡茶，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无增无减，鲜醇爽口。

井水

井水属于地下水，特点是悬浮物含量少、透明度较高。

在现代，环境影响，部分地区井水亦存在一定隐患，但是偏远地区、山区等环境优秀地区，净水依旧优质，用来泡茶亦是不错的选择。

自来水

自来水是最方便获得的水，由于自来水中含有氯，在水管中停流较久时，会含有较多铁质，影响口感，所以在用自来水沏茶前最好先净化一下再使用。

雨水、雪水

古时雨水、雪水被称为天泉，煮雪烹茶历代被文人看作是一种雅事，在《红楼梦》中妙玉就用雪水煮茶招待宝玉。

但现如今，工业化严重，雨水、雪水已不再适合泡茶。

泡茶水的选择，用什么水泡茶口感更佳

泡一杯茶，茶叶品质好坏影响茶叶的口感，但是还有一个重要因素，那就是对泡茶水的选择，那么泡茶什么水最好。

①山泉水，是泡茶最理想的水，但应注意是否洁净、无污染，且不宜存放过久，新鲜为好；

②江水、河水、湖水：远离人口密集处的江水、河水、湖水也不失为沏茶的好水；

③雪水、雨水：被古人称为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇；

④井水：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高；

⑤自来水：含有用来消毒的氯气，在水管中滞留较久的还含有较多的铁质。

当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味；一般条件，可以用自来水泡茶，但是记得在水沸腾后，稍微搁置一会儿在使用。

⑥纯净水：净度好、透明度高，是泡茶的好水。

好水的标准是水质：清、活、轻；水味：甘、冽。

①清：水质要清。要求无杂、无色、透明、无沉淀物。

②活：水源要活。现代科学证明，在流动的水中细菌就不易繁殖，而且活水经自然净化，氧气和二氧化碳等气体的含量较高，泡出来的茶汤特别鲜爽。

③轻：水体要轻。水的比重越大，说明溶解的矿物质就越多。

实验表明，当水中的铁过多时，茶汤就会发暗，滋味也变淡；铝含量过高时，茶汤会有明显的苦涩味；钙离子过多时，茶汤会带涩，所以水要以轻为美。

④甘：水味要甘。就是入口之后，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉。咽下去后，喉中也有甜爽的回味。

⑤冽：冽即冷寒之意。因为寒冽之水大多出于地层深处的泉脉之中，受污染的机会较少，泡出的来的茶汤滋味纯正。

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