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一盏茶的时间是10分钟,一盏茶、一柱香皆为古代计时的一种方法,而喝茶的杯子则被称为盏,在古代一刻等于三十分钟,而三十分钟等于三盏茶,因此一盏茶则等于10分钟,但这种计时方法存在弊端,因为茶凉的速度跟季节有着明显的关系,天气越冷茶凉的越快,也就代表时间越短。
中国人自古就有喝茶的习惯,所以喝茶的时间来计时是很自然的。古人称喝茶喝酒用的小杯子为“盏”,所以才叫叫做“一盏茶”时间。
寺庙是老百姓常去的地方,烧香是寺庙里最常见的仪式,所以燃烧“一炷香”的时间也成了人们常用的表达时间段的用语。
因此一柱香、一盏茶由此得来。
曾经的计算时间的单位:一年有十二月,一月有五周,一周有六日,一日有十二时辰,一时辰有四刻,一刻有三盏茶,一盏茶有两柱香,一柱香有五分,一分有六弹指,一弹指有十刹那,一刹那就是一秒钟。
那么,一盏茶就是10分钟的时间。
另外,一盏茶,作为时间量词来使用,即是喝一碗茶的时间。茶从端上来开始,然后慢慢品尝,一饮而尽,其实就是一碗茶凉到可以入口的程度所用的时间。
这个时间也是不确定的,夏天大概要15分钟,冬天可能10分钟都用不了。
所以也有15分钟一说。
下面我们来看一看关于古代计时的历史渊源:
一盏茶,一柱香是我国古代的计时方法。并由此遂产生了自己独特的计时单位——时、刻、更、点。
时
看过长安十二时辰的都知道,古代一天分为12个时辰,但不是1点,2点,那时候没有这么先进的数字概念,而采用的地支作为时辰名称,并有古代的习惯称法。时辰的起点是午夜。
顾炎武《日知录》:“自汉以下。历法渐密, 于是以一日分为十二时,盖不知始于何人,而至今遵而不废……一日分为十二,始见于此。”
在中国古代文学作品中, 这些计时名称常常出现。
白居易的《琵琶行》:“其间旦暮闻何物?杜鹃滴血猿哀鸣。”“旦暮”就是指平旦与黄昏的时 候,也就是清晨和晚上的意思。
古今时间对照
子时-23:00 - 01:00
子初-23:00
夜半
又名子夜、中夜,十二时辰的第一个时辰
子正:00:00
丑时
01:00 - 03:00
丑初:01:00
鸡鸣
又名荒鸡,十二时辰的第二个时辰
丑初:02:00
寅时
03:00 - 05:00
寅初:03:00
平旦
又称黎明、早晨、日旦等,是夜与日的交替之际
寅正:04:00
卯时
05:00 - 07:00
卯初:05:00
日出
又名日始、破晓、旭日等,指太阳刚刚露脸,冉冉初升的那段时间
卯正:06:00
辰时
07:00 - 09:00
辰初:07:00
食时
又名早食等,古人“朝食”之时也就是吃早饭时间
辰正:08:00
巳时
09:00 - 11:00
巳初:09:00
隅中
又名日禺等,临近中午的时候
巳正:10:00
午时
11:00 - 13:00
午初:11:00
日中
又名日正、中午等
午正:12:00
未时
13:00 - 15:00
未初:13:00
日昳
又名日跌、日央等,太阳偏西为日跌
未正:14:00
申时
15:00 - 17:00
申初:15:00
哺时
又名日铺、夕食等
申正:16:00
酉时
17:00 - 19:00
酉初:17:00
日入
又名日落、日沉、傍晚,意为太阳落山的时候
酉正:18:00
戌时
19:00 - 21:00
戌初:19:00
黄昏
又名日夕、日暮、日晚等,此时太阳已经落山,天将黑未黑。天地昏黄,万物朦胧,故称黄昏
戌正:20:00
亥时
21:00 - 23:00
亥初:21:00
人定
又名定昏等,此时夜色已深,人们也已经停止活动,安歇睡眠了。人定也就是人静
亥正:22:00
刻
古代使用漏壶计时。漏壶分播水壶和受水壶两部。播水壶分二至四层,均有小孔,可滴水,最后流入受水壶,受水壶里有立箭,箭上刻分100刻,箭随蓄水逐渐上升,露出刻数,以显示时间。
一昼夜24小时为100刻,即相当于现在的1440分钟。可见每刻相当于现在的14.4分钟。所以“午时三刻”相当于现在的中午1时43.2分。
明末清初,西方机械钟表传入中国,在采用十二时辰的同时,也兼用一天二十四小时的计时法。由于百刻制不能与十二个时辰整除,不好计算,又先后改为96刻、108刻和120刻。到了清代才正式规 定一昼夜为96刻,每个时辰八刻,又区分为上四刻和下四刻。
中国古典小说常有“午时三刻开斩”的说法,如,《西游记》第九回:“却说魏征丞相在府,夜观乾象,正萟宝香,只闻得九霄鹤唳,却是天差仙使,捧玉帝金旨一道,着他午时三刻,梦斩泾河老龙。”
午时三刻,按照现在的计时方法,是差十五分钟到正午12点。午时三刻是古代重罪犯人行斩刑的时辰,此时开刀问斩,阳气最盛,人死后的阴气会立刻消散,罪大恶极的犯人,被斩后“连鬼都不得做”,以示严惩。罪刑轻者,可在正午开刀行斩刑,让其有鬼做。所以,《西游记》中的“午时三刻,梦斩泾河老龙”,以显示老龙罪行极重。
更
一更天:戌时19:00 - 21:00
二更天:亥时21:00 - 23:00
三更天:子时23:00 - 01:00
四更天:丑时01:00 - 03:00
五更天:寅时03:00 - 05:00
由此可见,所谓“四更造饭,五更开船”,相当于现在的“后半夜1时至3时做饭,3时至5时开船”。又如《西游记》第一回:“悟空道:‘师父昨日坛前对众相允,教弟子三更时候,从后门里传我道理,故此大胆径拜老爷榻下。’”便是让孙悟空在半夜11时至1时前去拜会菩提祖师。
点
古代使用铜壶滴漏计时, 以下漏击点为名。一更分为五点,所以,一点的长度合现在的24分钟。
如《西游记》第九 回:“却说那太宗梦醒后,念念在心。早已至五鼓三点,太宗设朝,聚集两班文武官员。”“三更两点”就是指深夜11:48;“五鼓三点”就是指 凌晨04:12。
一般煮茶需要3~5分钟时间,适合煮的茶叶有老白茶、老普洱茶、黑茶、高焙火的乌龙茶等,其次煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜,建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可倒出饮用。
哪些茶可以煮:
煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮。煮茶一般选用两种茶,一种是发酵重的茶叶,如熟普、六堡茶、老茶头、安化茶砖、红茶等。
还有就是年份较长的陈年老茶,比较适合用煮的方式品饮,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
至于绿茶类,特点就是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。
水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦,所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。
高级绿茶,特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。
建议:煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮。而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮。这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
红茶一般泡5s时间即可出汤,红茶为全发酵茶,茶內物质丰富且饱满,冲泡时取5g红茶,投入盖碗中,冲入沸水,5s左右即可准备出汤,出汤时间亦快,长时间闷泡会影响茶汤的浓厚度,因此不宜久泡,在冲泡次数尚,一般可以泡3~5次。
红茶的冲泡:
1、水温
新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸,温度需到达100℃即可进行冲泡。高温之水可以将红茶的香气充分导引出来,从而充分激发茶香与风味。
2、温器
将滚沸的开水注入茶壶和茶杯,提高茶壶和茶杯自身的温度,也有利于茶叶香气的释放。
3、投茶
如果要冲泡浓茶,一般红茶的比例为1:20,即100ml的白瓷盖碗,投入5g红茶,较能充分发挥出红茶香醇的原味,也能享受到续杯的乐趣。
4、泡茶
将滚水注入盛有茶叶的盖碗中,一般在水沸腾之后约5秒左右,茶內物质得以释放,此时便是出汤的最佳时机。
5、出汤
被酒莫惊春睡重,赌书消得泼茶香,当时只道是寻常。
红茶的保质期为2~3年,红茶是经过完全发酵制成,根据茶叶的综合属性,在密封、避光、干燥、防异味的条件下,红茶可以存放2~3年的期限,但在储存过程中,如保存不当也会是的茶叶提前变质,因此建议当年购买的茶叶,及时饮用为佳,不要超过保质期限。
存放关键:密封
不论是袋装还是罐装的红茶,每次取茶后都要注意及时密封,防止茶香茶味散失、吸附杂气等。袋装的可以将袋口内卷两道,再用便利夹封紧;罐装的,如果短时间内不喝,尽量把茶叶用食品级密封袋封装后,再放入铁罐内存放。
存放的环境要求
红茶相对于绿茶来说,陈化变质较慢,较易储藏。一般可放置在密闭干燥的容器内(如铁罐),密封、防潮、避光、无异味,避光避高温、常温保存即可。
干燥:水分的存在,是许多有机物分解反应的必要条件,而且也是细菌活动的必要条件,所以,如果茶叶水分过大,不仅茶叶易丧失营养,而且容易发霉变质。因此,茶叶一定要干燥保存。
关于存放时间
茶,是用来喝的,也只有喝了才有其价值。纵然你的保存措施再好、再到位,茶叶不能、也没有必要永无止境的存放下去,只是茶友们最难把握的是每一款茶的最佳品饮期。
如果是小泡袋包装或密封小罐包装的红茶,建议在3-4个月内应喝完,如果买的多,可以用自封锡箔袋每次分装若干,这样不但开封方便,且量少,适合短时间饮用或随时携带。
但是需要明白,即使品质良好、保存良好的红茶,也有最终的寿命。
一般来说,我们也建议你购买茶叶后,尽快饮用完,喜欢的红茶购置开封后,尽量按日常节奏饮用,不必刻意长期存放。
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