茶艺表演好不好?茶道深不深呢 茶艺表演是啥

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茶艺表演好不好?茶道深不深呢 茶艺表演是啥

每一天都要面对茶艺好不好？茶道是什么以及为何中国茶道不及日本茶道这样的问题，初不以为然，但如果问的人多了，还真成了问题。

有人非常反感茶艺表演，说是茶道的堕落?问题紧接着就来了，什么是茶道？而接着就进入了我非常反感的竞赛模式，中国茶道与日本茶道非要一较高下，比出一个胜负来。这个道理其实太简单，印度人会很在意他们的佛教境况不如中国的佛教现实么？

茶在室内空间，考量泡茶主体对茶、水、器与来客的控制，茶之计量、水之温度、器之适可、人之情绪，茶或多或少，水开到什么程度，器皿可供选择的余地，来者欢与不欢，精、准、细，体现茶人对茶事的涵养与追求。

喝大碗茶有大碗茶的喝法，喝功夫茶有功夫茶的喝法，喝抹茶有抹茶的喝茶，非得要用一种喝茶法去否定其他，这是要断送茶的丰富性吗？

茶在室外，不尽相同。茶台成为秀场，茶要秀，展示主人姿态，表明立场，“因茶，我与别人大不相同”；要觅，何处才是品茗地，“只有这里，才是泡茶的好所在”；要缺，不可替代才奢侈，“我是如此不同”。

今日之茶艺表演，茶席之布置，音乐的选择，从内向外传达茶的理念以及美感，正是茶空间的外延。有人因为茶喜欢上茶，也有人因为茶人的服饰而喜欢上茶，也有喜欢上茶人、茶器而喜欢上茶。当然，也有人因为一场茶秀而发现茶的不同之处，它弥补了茶的安静，让茶在方寸之间动感起来。

茶之魅力，从一叶草木，到一方泥土，再到透着清香的木材，清冽的泉水，可心人，舒适的环境，构成了明清以来的茶空间与茶情调，延续至今。

至于茶道，王阳明说，日用就是学问，就是道。“人的良知，就是草木瓦石的良知。若草木瓦石无人的良知，不可以为草木瓦石矣。岂惟草木瓦石为然?天地无人的良知，亦不可为天地矣。”

所见即所得，茶为道，在其日常，随处可见。水让茶有了温度，茶让器皿有了生命。情要用水调，那些闪烁的词语，那些光焰万丈的指向，总结得来。儒家说，温润如玉，如是。温文尔雅，如是。不温不火，如是。即之也温，如是。释家说，如人饮水，冷暖自知，亦如是。陆羽解放出的茶道，就在其中。

我们现在的问题才真正严峻，与其把日本茶道“和敬清寂”改来改去，不妨学学英国下午茶呢！有人感慨日本老太太90岁还能表演茶道，云南100岁的老太太还上树摘茶！

文|周重林 图：茶道无言

龙井茶茶艺表演12道程序 龙井茶艺表演解说词

龙井茶茶艺表演的程序，龙井茶茶艺表演解说词。

一、龙井茶茶艺器皿选择

玻璃杯四只，白瓷壶一把，电随手泡一套，锡茶叶罐一个，茶道具一套，脱胎漆器茶盘一个，陶茶池一个，香炉一个，香—支，茶巾一条，特级龙井（狮峰）12克。

二、龙井茶艺表演12道程序

1．点香——焚香除妄念

2．洗杯——冰心去凡尘

3．凉汤——玉壶养太和

4．投茶——清官迎佳人

5．润茶——甘露润莲心

6．冲水——凤凰三点头

7．泡茶——碧玉沉清江

8．奉茶——观音捧五瓶

9．赏茶——春波展旗枪

10．闻茶——慧心悟茶香

11．品茶——淡中品至味

12.谢茶——自斟乐无穷

三、龙井茶艺表演解说词

“上有天堂，下有苏杭”，西湖龙井是素有人间天堂之称的杭州市的名贵特产，清代嗜茶皇帝乾隆品饮了龙井茶之后，曾写诗赞美说：“龙井新茶龙井泉，—家风味称烹煎：寸芽生自烂石上，时节焙成谷雨前。

何必风团夸御茗，聊因雀舌润心莲。”今天就请各位当回皇帝过把瘾，品一品润如莲心的龙井茶，并欣赏龙井茶茶艺。

第一道：焚香除妄念

俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究首先要平心静气。“焚香除妄念”即通过点燃这支香来营造一个祥和肃穆的气氛，并达到驱除妄念，心平气和的目的。

第二道：冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物。泡茶要求所用的器皿电必需至清至洁：这道程序是当着各位嘉宾的面，把本来就是于净的玻璃杯再烫洗一遍，以示对嘉宾的尊敬。

第三道：玉壶养太和

今天我们冲泡的狮峰龙井茶芽极细嫩．若直接用汗水冲泡，会烫熟了茶芽造成熟汤失味，所以我们把开水先注入到瓷壶中养一会儿。待水温降到80℃左右时再用来冲茶，用这样不温不火，恰到好处的水泡出的茶才色香味俱美。

第四道：清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人，”他把优质茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。“清宫迎佳人”即用茶匙把茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心

即向杯中注入约1/3容量的热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头

冲泡龙井也讲究高冲水。在冲水时使水壶有节奏地三起三落而水流不间断，这种冲水的技法称为凤凰三点头、意为凤凰再三向嘉宾们点头致意。

第七道：碧玉沉清江

冲水后龙井茶吸收了水分．渐逐舒展开来并慢慢沉入杯底；我们称之为“碧玉沉清江”

第八道：观音捧玉瓶

佛教故事中传说大意大悲的观音菩萨常捧着—十白玉瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救片救难 这道程序是茶艺小姐向客人奉茶，意在祝福好人一生平安。

第九道：春波展旗枪

杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，龙井茶的茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的茶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称之为“旗枪”，一芽两叶的称之为“雀舌”，展开的茶芽簇立在杯底，在清碧澄静的水中或上下浮沉、或左右晃动、栩栩如生，宛如春兰初绽，又似有生命的绿精灵在舞蹈，所以有的茶人称这个特色程序为“杯中看茶舞”，十分生动有趣。

第十道：慧心悟茶香

龙井茶有四绝：“色绿、形美、香郁、味醇”。所以我们品饮龙井要一看、二闻、三品味。刚才我们看丁杯中茶舞之后，现在来闻一闻茶香。龙井茶的香郁如兰面胜于兰，闻茶香时，乾隆皇帝形容说好比是“古梅对我吹幽芬”，来让我们细细地再闻一闻，看看能不能找到这种茶香袭人的感觉。

第十一道：淡中品致味

品饮龙井也极有讲究，清代茶人陆次之说：“龙井茶，真者甘香而不冽，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。”请各位慢慢啜，细细品，让龙井茶的太和之气沁入我们的肺腑，使我们益寿延年。让龙井茶的“无味”启迪我们的灵性，使我们对生活有更深刻的感悟。

第十二道：自斟乐无穷

品茶之乐，乐在闲适，乐在怡然自得。在品了头道茶之后，我们茶艺表演就告一段落了，接下来请各位自斟自酌，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。

绿茶茶艺表演的用具和基本步骤

绿茶茶艺表演需要准备以下用具:

玻璃茶杯、香一支、白瓷茶壶一把、香炉一个、脱胎漆器茶盘一个、开水壶两个、锡茶叶罐一个、茶巾一条、茶道器一套、绿茶每人2~3克。

1.焚香静气

具体来说,就是通过燃香去营造肃穆祥和的气氛,由此达到驱除妄念、心平气和的目的。

涤净心源

我们要发自内心地尊敬茶,因为它是圣洁的灵物,在冲泡之前我们一定要涤心净手,尽量是用清澈的泉水去洗净世俗的凡尘和心中的烦恼,让自己伴随着祥和而宁静的心态进入茶境,以便能够充分地享受品茶的温馨和愉悦。

冰心去凡尘

泡茶所使用的器皿应是冰清玉洁,所谓冰心去凡尘，就是用开水再烫洗一遍本来就很干净的玻璃茶杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

玉壶养太和

绿茶属于芽茶类,因为其茶芽较为细嫩,如果用滚烫的开水直接冲泡,会对茶叶中的维生素造成破坏并因为茶叶烫熟而失去了茶味,所以应该等开水降温到80℃的时候再去冲泡。用这样的水泡茶不温不火,恰到好处,泡出来的茶色香味俱佳。

2.清宫迎佳人

苏东坡有诗“从来佳若似佳人”,他把好的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人,“清宫迎佳人”就是把茶叶投入冰清玉洁的玻璃茶杯中。

甘露润连心

好的绿茶外观嫩如莲心,乾隆皇帝曾把绿茶称为“润莲心”。“甘露润莲心”是指在开始泡茶前先向茶杯中注入少许的热水,起到润茶的作用。

凤凰三点头

冲泡绿茶时很讲究冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,就好像是凤凰在向尊贵的客人点头致意。

3.碧玉沉清江

在茶杯中充入热水后,绿茶先是会浮在水面上,然后再慢慢地沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江'。

观音捧玉瓶

把泡好的茶敬奉给各位客人,被称为“观音捧玉瓶”。春波展旗枪。

这道程序是绿茶茶艺的特色程序,大家要认真观察杯中的茶芽,一芽一叶的称为“旗枪”,一芽两叶的被称为“雀舌”,直直的茶芽被称为“针”,弯曲的茶芽被称为“眉”,卷曲的茶芽被称为“螺”。

大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯,好像是有生命的精灵在跳舞,非常生动有趣。

4.慧心悟茶香

绿茶的茶香淡雅清幽,应用心灵去认真感悟,才能闻到绿茶那种春天的气息以及那种清纯悠远、难以言说的生命之香。

淡中品至味

绿茶的茶汤清纯甘鲜、淡而有味,它不像红茶那样醇厚浓艳,也不像乌龙茶那样茶韵醉人,但是只要我们用心去品,就一定能够从淡淡的绿茶美汤中品味出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

自斟乐无穷

品茶之乐,乐在闲适和怡然自得。在品了头道茶之后,绿茶的茶艺表演也就告一段落了。

绿茶的制作工艺流程是怎样的

绿茶制作工艺流程主要分为三个流程，主要经过杀青、揉捻、干燥三道工序。

绿茶产量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。下面我们看一下制作绿茶的具体流程：

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性的作用。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。

随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

目前，除名茶仍用手工操作外，大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

（3）干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法有烘干、炒干和晒干三种形式。

绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

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