与茶叶有关的民间风俗 茶叶相关

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与茶叶有关的民间风俗 茶叶相关

茶自古多趣事，茶叶传承的不仅是一种健康饮茶理念，更是一种文化符号象征，由于各地的历史、人文、环境差异，也带来了一种茶叶习俗，与茶叶有关的民俗更体现着勤劳人的生活方式。

成都：盖碗茶

成都多茶馆，是有名的“慢城”。根据喝茶状态的不同，茶客可调整茶盖位置，传达不同的意思。如，茶盖立起放于茶碗旁，说明钱没带够需要赊下账。

茶的表演是茶馆的一大亮点，眼看水柱如收不住的银川，从壶口长长地倾泻而下，眨眼间水就爽利地停住了，且刚好与碗口齐平，并无水滴溢出。

北京：大碗茶

北方人素有豪爽之称，他们喝茶用的碗也特别大，待茶水的温度适宜，即可大口畅饮，用于缓解干渴。

大碗茶茶叶一般选用福建或江浙的茉莉花茶，不仅性价比高还可以提神醒脑。茶摊上另有茶叶蛋、瓜子花生、干鲜瓜果等，方便行人饱腹解渴。

云南：竹筒茶

吃过竹筒饭、你喝过竹筒茶吗？竹筒茶是傣族人一种传统的待客茶饮，借助西双版纳丰富的竹类资源，他们因地制宜地将茶与竹组合在了一起。

这款紧压茶制作时需要边给茶叶翻炒杀青，边反复揉捻把茶装入竹筒压紧，待茶叶装满后，用青竹叶封口，最后在火塘边均匀烘干。剖开后的茶融合了竹的清香，蕴含着浓厚的文士气息。

福建：擂茶

擂茶别名“三生汤”，相传张飞带兵进攻武陵时，将士们感染了瘟疫。后遇医师献上祖传的除疫秘方（擂茶），才渡过一劫。

擂茶配料可精可细，制作时先将事先炒熟的擂茶米放入擂钵内，擂好后用水冲入其他容器中，等量足够时，一起倒入烧开的水中，加入其他佐料，最后加盐即可。

广东：工夫茶

潮汕地区的工夫茶以乌龙茶为主，讲究茶叶的冲泡和品饮方式。

为发挥出茶叶最好的品质，潮汕工夫茶具往往用小壶小杯，因杯小、香浓、汤热，所以啜后杯中仍有余香。潮汕工夫茶的冲泡流程保留了《茶经》的主要内容，给茶客带来一场五官全开的品饮盛宴。

西藏：酥油茶

西藏原不产茶，随着茶马古道的兴起，茶叶进入西藏，在和当地文化融合后，才产生了富有西藏特色的酥油茶。

酥油茶制作可分两步：首先是做酥油块，将挤好的牦牛奶发酵，用木棍挤压至油水分离，取上层酥油渣拍成块。再将熬好的茶汤除渣加盐，和酥油块一起倒入圆筒中。最后用搅棍拌至水乳交融，小火微热即成。

摩洛哥：薄荷茶

摩洛哥在19世纪时曾是香料贸易商往返欧亚的必经之路，后因克里米亚战争爆发，波罗海港口被关闭。商人们只好将剩下的中国珠茶销往摩洛哥。

于是，摩洛哥人便在珠茶煮开后，加入他们自产的薄荷叶和大量砂糖，作为餐后甜品饮用。根据当季的特点，有时也会加入柠檬马鞭草及鼠尾草等香草。

埃及：糖茶

埃及虽不产茶，但埃及人对下午茶却是十分酷爱，且在他们冲泡的茶饮中，也能看到当地特产的影子。

埃及盛产蔗糖，埃及人尤其喜欢把红茶做成“糖茶”，顾名思义，就是将红茶煮沸后，兑入多多的白糖，然后一杯红色的茶水就成了。

关于茶叶的十大常识

茶叶十大常识 ~安吉白茶是绿茶，不是白茶

安吉白茶名字虽然带“白”字，却是实实在在的绿茶，因为茶的分类是按照加工工艺来算的。

那为什么叫白茶呢？因为春季低温时，安吉白茶的茶树芽叶发生变异，叶色极淡，接近白色，此茶产自浙江湖州市安吉县，故称为安吉白茶。

茶叶十大常识~大红袍是乌龙茶（青茶），不是红茶

大红袍的名字来源于一个传说故事，举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

茶叶十大常识~君山银针是黄茶，不是白茶

白毫银针是白茶没错，但不要看到“银”就误以为都是白茶。君山银针按工艺来分是属于黄茶，但由于其身披白毫，故称君山银针。

茶叶十大常识~六安瓜片的“六”念lù，不念liù

六安瓜片是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市，六安是一个地名。其中“六”念作“陆”，而不是数字“6”。这个字很容易念错，一定要注意。

茶叶十大常识~凤凰“单丛”，不是凤凰“单枞”

在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。

茶叶十大常识~潮汕“工夫”茶，“工夫”红茶

虽然“工夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。“工夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。

茶叶十大常识~“鸭屎香”是香的，不是臭的

“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。

“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。

茶叶十大常识~“黄片”是正经的，不要想歪了

茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”，不要想歪了。黄片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶叶粗制后，其中有一些较老的叶片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。

茶叶十大常识~茉莉花茶里没有花，是真的

茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。

好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣，而稍次一些的会留下部分。

茶叶十大常识~ 洞庭湖产君山银针，洞庭山产碧螺春

我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。

而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。

茶的入门必备知识，关于茶的常识

很多茶友们虽然爱茶，但对很多茶叶方面的知识还不够，也容易混淆一些常识。十条茶的入门必备知识，为茶友们普及扫盲。

1.普洱茶属性

普洱茶是由汉族茶农以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

〝后发酵〞即是将己制成的晒青茶，渥堆，洒水，再发酵，加速茶叶的后熟作用。

判断黑茶最重要的一个标准是，黑茶有一个后发酵环节。熟普洱茶的加工工序更加接近黑茶种类的评定。

因此，一般将熟普归为六大茶类中的黑茶类。

2.安吉白茶是绿茶

安吉白茶是一种汉族名茶，产自浙江省安吉县溪龙乡。是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类。因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树，所以是白色。

安吉白茶和福鼎白茶，最大区别是：安吉白茶是干茶绿色，叶底白色；而真正的福鼎白茶(白毫银针)是干茶白色，叶底绿色。

3.君山银针是黄茶

很多人认为君山银针是白茶或者绿茶。其实，君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实。茶芽外形很象一根根银针，雅称〝金镶玉〞。

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道〝闷黄〞的工艺。

促使其多酚叶绿素等物质部份氧化，黄叶黄汤是其主要特点。

4.洞庭碧螺春并非产自洞庭湖

碧螺春是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称〝洞庭碧螺春〞。

唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为〝功夫茶〞，注意是洞庭山，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳阳。

5.抹茶不是磨碎的绿茶

抹茶是一种特殊工艺的茶粉。抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大。

对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺，加工设备都会有更严格的要求。

抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，研磨。

6.花茶并非花越多越好

品质好的茉莉花茶一般含花量很少，只闻花香，不见花干。桂花茶窨制时不起花，花和茶叶混在一起。

有些花茶含花量很多，多数是拌花茶，有时在销售时，也根据消费者的需要适量拌花。

7.紫砂壶并不适合所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶只适于泡黑茶，乌龙茶类，如果用它冲泡绿茶花茶类效果反而不好。

8.饭后不宜马上饮茶

茶叶中含有大量的单宁酸，饭后马上喝茶，反而会影响消化，影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，会使食物中铁的吸收降低50%。

长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。此外，茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白。

这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致便秘。

因此建议饭后一小时再饮茶，对健康会更好。

9.红茶冷后变浑浊说明是好茶

很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象：茶汤冷后会变浑浊。这是因为茶中含有茶多酚，而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素，茶黄素，茶褐素。

在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态。

但随温度的下降，它们会通过缔合而成缔合物，并表现出胶体的特性，使茶汤由清转浑而出现〝冷后浑〞的现象。

这与红茶的鲜爽浓强度有关，鲜爽度越强的红茶，冷后浑的现象越明显。

10.不是所有茶都是越新越好

即使是绿茶，也最好不要刚做出来就喝，新茶会给胃黏膜带来比较大的刺激。

另外绿茶有一定的寒气，最好等它的寒气退去一些后再喝。如果要喝新鲜绿茶，最好是在制成后半个月左右再喝。

除了绿茶之外，其他茶类的最佳饮用期，几乎都是第二年。

因为这些茶在制作过程中都会有炒制或烘焙的过程，要等到火气褪尽后，口感才会变得更好，例如黑茶，则是越陈越香。

新手喝茶必备，茶知识大全

新手喝茶知识，喝茶有人当作生活方式，有人为了健康；有人一个玻璃杯包打天下，也有人热爱功夫茶细细品尝。不管你是哪一种，关于喝茶的必备知识，值得了解！

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