普洱茶冲泡技艺 普洱茶表演视频教程

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普洱茶冲泡技艺 普洱茶表演视频教程

普洱茶的茶艺表演定点冲泡的10个步骤。

一“孔雀开屏”，即向客人展示茶具。

二“温壶涤器”，即以沸水冲洗茶具。

三“普洱入宫”，即撮茶入碗，投茶量为茶碗之五分之一。

四“游龙戏水”，即以铜壶之沸水呈45度角快速冲入盖碗，令茶叶随水流翻滚而洗涤，充分释放其真味。

五“淋壶增温”，即以碗中茶汤淋洗公道壶。

六“祥龙行雨”，以沸水由低至高冲入盖碗。

七“出汤入壶”，即将碗中茶汤拂去浮沫后倒入公道壶(第1泡至第3泡，1～3分钟)。

八“凤凰点水”，即将茶汤以“凤凰三点头”之势倒入公道壶中。

九“普降甘霖”，即将壶中茶汤均匀地依次倒入品茗杯(碗)中(以七分满为度)。

十“齐眉敬奉”，即举杯齐眉一一奉敬，然后，将品茗杯(碗)呈园状放置于托盘中向客人敬茶。

迎宾(九道)茶在普洱常见于家庭接待，因其为九道程序，故称“九道茶”。

一赏茶，即将茶叶置于小盘，请宾客观其形、察其色、闻其香。

二温壶洁具，即以沸水清洁茶具。

三置茶，即按茶1克、水40～50亳升的比例将茶叶置于壶中。

四泡洗茶叶(又称醒茶)，即以沸水入壶3～4分满，静置约1分钟后将茶水倒掉。

五浸茶，即以沸水入壶4～5分满，静置1～2分钟;

六匀茶，即以沸水入壶至满，调匀茶汤浓淡。

七斟茶，即分3次将茶汤斟入品茗杯中。

八敬茶，即依照茶礼，依次向长辈、女士、男士、小孩敬茶。

九品茶。

普洱三味茶：除上述饮法外，“普洱三味茶”也颇具风韵。

第一味茶，是哈尼族的煮清茶，汤清、叶绿、香高、味醇。

第二味茶，是彝族的盐茶，滋味醇浓、提神生津。

第三味茶，是傣族的蜜茶，醇厚甘甜，功效奇妙。

品饮普洱三味茶，欣赏茶艺歌舞，不仅是一种艺术享受，还可以从那三味茶的品饮中去体味人生的过程、人生的真谛。因为，茶积淀着生命的况味，品茶，就是品味人生。

普洱茶冲泡步骤

普洱茶冲泡步骤：用开水先将盖碗和茶具清洗干净，然后将7g普洱茶投入盖碗（茶水比例为1:20），注入100℃沸水，第一遍 为洗茶不饮用，接着再次向盖碗注入七分满的开水，盖上碗盖，等待7秒左右，即可将茶汤滤入公道杯，最后分倒至茶杯进行品饮。

普洱茶冲泡步骤：

1、投茶量

冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。一般来说，我们泡普洱茶也会有一个大致的标准，可根据自己的情况从这个标准上改变。

通常按照150ml的盖碗来说，投茶量8g。

投茶量的要点就是投茶量越大，茶汤越浓。如果是喝茶的人多，就要用大一些的盖碗，投茶量相应增加，相反，盖碗小投茶量也应该相应减少。

就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。

2.水温

水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。

泡茶水温的要点就是：茶叶越嫩，水温越低。

普洱茶属大叶种，采摘标准多为一芽两叶，普洱茶应用沸水冲泡。

3.出汤时间

通过控制冲泡节奏的快慢对于调节茶汤的浓度也是非常重要的。

冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。

云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。

冲泡时间的掌握，就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。

一般来说，第一泡醒茶在注满水刮掉茶沫后就可以出汤了，前七泡都可以较快时间的出汤，后七泡可适当坐杯，十来泡以后就可以较长时间的闷泡了。

投茶量与出汤时间之间是相互影响的，要综合考虑，而不是一尘不变。如果投茶量多了，那么就要通过加快出汤的速度来调节茶汤的浓度。茶叶不够，就可以方面出汤的速度了。

普洱茶的正确冲泡方法

普洱茶分为生茶、熟茶两种，其冲泡方法相同，分为温杯洁具、投茶、冲泡、出汤4个步骤，即先用开水充分烫洗杯具，之后将茶叶投入盖碗中，冲入100℃开水，5s左右的时间即可快速出汤，最后倒入茶杯饮用。

（温杯）

1、温杯洁具

泡茶前，不要着急，先温杯洁具。

（倒掉温杯的水）

向烧水壶中加入凉水，将水烧开。之后将开水倒入白瓷盖碗（110ml）和茶杯中，浸润茶具，约3-5秒后将水倒出，记住必须把水滤干净，此为温杯洁具。

（投茶）

2、投茶

普洱茶的泡法中，投茶量比较关键。投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断。

普洱茶冲泡的标准投茶量是生茶每泡8克、熟茶为5g（110ml的盖碗），但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定。

大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。

（注水冲泡，水温为100℃，定点低冲）

3、冲泡

适当的水温，可以最大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。接下来就是正式冲泡了，注水原则为高温之水冲泡、低冲注水、快出水，高温意味着100℃，

首先，提起茶壶，沿着盖碗杯壁缓缓注水，不宜高冲，定点低冲，让水流缓慢地流入盖碗中，普洱茶的每一根条索都能得到与水接吻的机会，然后使其茶汤大放光彩。

（出汤）

4、出汤

合上盖碗盖子，3-5秒钟的时间就可以出汤了，第一泡为洗茶，一般不饮用，第二泡开始正常冲泡。

再次注水后，依旧快速出汤，快出汤是普洱茶冲泡的主旋律，尤其是前5冲，切勿久泡，出水速度尽可能快。在第5冲之后，可以适当坐杯。坐杯时间参考。

前5泡5s以内（快出汤），6泡开始5s、10s、15s、20s左右，好的普洱茶冲泡15泡以上不成问题。具体的坐杯时长，可根据个人口感喜好做调整。

注意将茶汤倒干倒净。

（分倒茶汤）

结语

普洱茶分为生茶、熟茶两种，但冲泡方法大同小异，注意生茶的投茶量要多一些为8g左右，熟茶为5g即可。

另外，关于普洱茶需要及时醒茶，尤其是长期陈放的茶饼。

醒茶，是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。

具体的做法是：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐、紫砂罐，一般醒20天左右即可。醒茶是针对老茶而言，新茶不用醒茶。

熟普洱茶的正确喝法及冲泡技巧

熟普洱茶没有生茶那么强烈，沉重，刺激，熟茶更加醇和，温润，是温柔的美。

冲泡熟茶，需要注意投茶量、水温、出汤时间、注水方式等，具体来说，其冲泡分为5个步骤，即先准备需要用到的茶具，如盖碗、公道杯、茶杯等；接着，用开水均匀烫洗茶具；之后，将8克熟茶投入盖碗中，冲入100℃的沸水，注水完毕，即可将茶汤迅速倒出品饮。

1、备具

盖碗或者紫砂壶都适合冲泡普洱熟茶。

盖碗主要是鉴别其品质，可真实还原茶叶的滋味、香气，不增不减。

而紫砂壶更适合冲泡湿仓存放的茶，能有效的减少异杂味，如果是泡干仓老茶，本身茶质就很好，苦涩度也低，水甜，盖碗也可以更好表现好茶的香、醇、滑、厚来。

以下，我们以盖碗为准。

容量上，盖碗为110毫升左右为佳，便于拿捏，出汤容易。

除了盖碗或紫砂壶，还需要准备8克干茶、公道杯、品茗杯、茶巾...

2、温杯洁具

烧开一壶沸腾的水，用烧好的沸水烫洗茶具，主要起温壶温杯的作用。

温杯洁具是冲泡熟茶的必要前提，不仅能起到清洁茶具，去除异味的好处，同时有利于激发茶香。

以便激发茶香气，使得茶叶的香气。

3、投茶

将准备好的8克熟茶放入碗中，一般比例在1：15左右.

如110毫升的盖碗，投茶8克足矣。

当然，每个人的味蕾是不同的，我们也可以根据实际情况，进行增减。

注意，投茶时，尽量使用茶匙、茶则等工具，不要直接上手。

4、冲泡

冲泡时一个关键环节，这里需要注意亮点。

一是，水温。

二是，注水方式。

冲泡熟茶，非100℃水温不可，高温之下，其茶内的氨基酸、茶多酚、茶褐素以及香气物质才会尽情的释放。

注水的方式选择定点注水，或是环绕注水。

提起水壶，沿着盖碗边缘定点注水，让水流循序渐进地流入盖碗中，让熟茶的每一个角落都能得到与温水、水接触的机会。

注水保持匀速即可，不要一下子注满，直到注满水为止，便可放下水壶。

5、出汤

熟茶出汤的原则为快出汤。

注水完毕，放下水壶，便可以合上盖碗盖子，将滤网放到公道杯上，倾斜盖碗快速出汤，将茶汤倒入公道杯中。

务必倒干倒净，不留一滴。

普洱熟茶在冲泡过程中可以盖盖子冲泡，因为经过渥堆发酵后，茶中的活性物质大多转化，没有生茶的娇贵，盖盖子沸水冲泡更能泡出它的香醇。

小贴士

浸泡时间，视茶叶的情况而不同，对于发酵完全的熟茶来说，则需要快速出汤。

前5~6泡出汤时间，都需要快速出汤，即注水完毕，合上盖碗盖子，立即倒出茶汤。

而7泡以上，可以适度增加时间，如10s、15s、20s...

另外，对于第一泡，可以洗茶，也可以不洗。

如醒茶良好，则不用洗茶，当然，没有绝对，看个人实际情况。

品饮熟茶：主要是香气，汤感的纯度、醇度、厚度、滑度，以及滋味上的苦涩程度，苦涩是否能化开，回甘是否良好等。

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