陈皮虫蛀并不可怕,掌握方法能补救什么 陈皮虫蛀并不可怕,掌握方法能补救病毒吗

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喜欢陈皮的人家里肯定都存着不少的陈皮，最近天气这么热，是虫卵滋生的高峰期。

家里收藏了陈皮的小伙伴，这时候要多注意一下家里陈皮的情况了！

稍不留神我们收藏的陈皮很容易会成为蛀虫的“盘中餐”，严重时甚至会失去食用价值。

但是要想预防陈皮长虫，我们就要搞清楚，究竟是什么原因导致陈皮长虫？

陈皮为什么会长虫？

1、成熟度高容易长虫

成熟度越高的陈皮，糖分越高，更容易受潮和吸引虫蛀。所以大红皮比起二红皮和青皮，更容易出现虫蛀现象。

新皮又比老皮更容易发生虫蛀，所以3年以内的柑皮更要注意观察，防患未然。

2、外皮沾上果汁

在开皮的时候，不小心沾上柑果的汁，果汁留在果皮上，在陈皮晒干的过程中，地上的虫子可能会留下虫卵，增加陈皮蛀虫的风险。

所以我们在陈皮陈化的前三年，要特别注重大红皮的情况，要定时翻晒，预防虫蛀。

但是预防得再好，也会有疏忽的时候，当陈皮出现了虫蛀情况，要怎么办呢？

怎么处理蛀虫陈皮

1、轻微虫蛀的陈皮

轻微虫蛀的陈皮，对食用没有太大的影响，可以将虫子挑离之后，再通过人工刷除，刷除虫子之后把陈皮进行暴晒。

暴晒之后，将其密封收好，这样基本不会影响陈皮的陈化以及使用。

清除虫子之后，最好和其他新皮隔离分开存放，定时检查与翻晒。

2、严重虫蛀的陈皮

对于严重虫蛀的陈皮，已经没有食用价值和药用价值了，因此最好丢弃处理。

长虫了的陈皮会影响功效吗

只要不是非常严重，一般是不会影响陈皮的药效的。

因为虫子只会吃柑皮的内囊，不吃外表皮。

而陈皮外表皮上的油包才是陈皮功效最核心的部分。

即使长虫子了，也基本不会影响陈皮的药效的。

所以如果家里的陈皮有轻微的虫蛀现象，不要慌，只要处理及时妥当，对于陈皮是不会有太大的影响的。

当然，高年份的陈皮性状会更加稳定，可以省去不少麻烦。

陈皮翻晒很讲究，最后一步你可能没做对

元旦假期刚刚结束，不少外出游玩的朋友惊奇地发现，原来不止新会人喜欢晒柑制皮，现在不少外地朋友也专门挪出空间，在天台、阳台、大街小巷，摆上一片片金灿灿的新会柑皮，于是有人调侃到：新会陈皮，无愧是“赛黄金”。

众所周知，新会陈皮“陈久者良”，功效越陈越好，想要收藏的陈皮顺利陈化、成功锐变，单纯的“晒”可不能达到“赛黄金”，其中大有学问。

翻晒前的准备工作

选择晴朗、干燥的天气：正所谓“北风起、晒陈皮”，每年起北风、干燥的时候，就是翻晒陈皮的绝佳时机，而这气候环境也是形成新会陈皮道地性物质的关键因素之一。

早上10点后到下午4点前最适宜：翻晒时间过早或过晚，陈皮容易吸收晨露或雾气，皮身受潮发生霉变、烧皮。

正常的新会陈皮

翻晒前做好皮身检查：陈皮如有轻微白色菌丝或虫卵，用干燥、洁净的软刷轻轻扫刷去除即可，若发现绿色霉点，则证明对人体有害的黄曲霉菌已产生，需立刻丢弃，以免污染其余陈皮。

翻晒时需注意的细节

放置在干净容器或专业晒场晾晒：将陈皮置于簸箕等干净的容器或晒场内自然晾晒，保持陈皮在晾晒过程中的洁净卫生。

内囊朝上，保持平铺：翻晒陈皮的时候，应把陈皮平铺开来，让每一块皮都能接受阳光的“洗礼”，且应内囊朝上。因内囊含水量更高，且不容易散发，一般受潮的陈皮会先从内囊开始发霉，所以晒皮的小伙伴一定要记得这一步骤。

正常翻晒的新会陈皮

每天3小时以内，连续翻晒二、三天为佳：对于陈皮而言，每次翻晒时间无需过长，若在太阳底下长时间暴晒，积温过高，容易引发返潮和烧皮情况。

翻晒后避免功亏一篑

先清洁容器再储存：部分已使用过的容器可能残留一些菌丝或虫卵，所以储存陈皮前，一定做好清洁容器的工作，以免造成新一轮污染。

晒后降温晾凉再保存：刚晒好的陈皮需将其放置在阴凉地方降温凉置，以避免陈皮余温“出汗”回潮，导致烧皮或发霉。大约30分钟后，陈皮降至常温，即可用干净的容器装好。

玻璃瓶储存

离地离墙离顶存放：除了“三离”，新会陈皮的存放环境都需整洁、干燥、通风（天气潮湿时需关闭门窗），空气相对湿度低于或等于65%，环境温度在20℃-30℃之间为宜，过高或过低都将柑皮后续陈化品质。

其余注意事项

● 陈化年份较低的陈皮，尤其陈化未满三年的柑皮，含水率相对较高，更容易出现霉变情况，翻晒频率可相对高一点。

● 三到五年的陈皮，性状较新皮稳定，无需多次翻晒，根据当地气候情况，选择晴朗的日子，定期翻晒就可以了。

● 五到九年的陈皮。因其性质逐渐稳定，视皮的软硬程度（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒对陈皮品质造成影响。

● 不同年份、产区的陈皮建议分开存放，保留各自的醇香特色。

陈皮做旧，无非就是这些小伎俩

陈皮做旧，不外乎这些小伎俩。

地道的新会陈皮之所以越陈越好，是因为新柑皮其燥烈之性未除。经晒干后随着贮藏时间延长，燥烈之性被岁月消磨，时间越长，若保管得当，里面的活性成分会相互转化，醇化陈化程度高，气味日益纯正醇厚浓郁，药食同源效果也更为明显。

正是陈皮价值的体现，引发市场上有很多黑心商家，想方设法把陈皮假冒做旧。目前市场上的造假陈皮一般分两种：烘染做旧和密封叠堆做旧。

一、烘染做旧

烘染做旧是通过对年份低的陈皮进行烘染浸泡茶叶水，使其外观颜色变深变黑，以达到十年或更高年份老陈皮。这种做旧工艺制成的“老陈皮”外皮油性过大，呈焦黑状，内囊表面过于光滑紧致且颜色深浅不一，没有任何脱落感层次感。

二、密封叠堆做旧

密封叠堆做旧是指用年份低的新会皮进行长时间的密封叠堆，使其快速糖酵解，外观在很短时间内黑化，以此来充当年份高的老陈皮。这种焖焗过后的新会皮，外皮颜色上去了，可能还有一点点的陈香味，但一经泡水，酸苦味尤为明显。再说，酵解升温后也直接杀死了陈皮里面的活性成分，没有收存价值，也不会越陈越香。

什么是陈皮，陈皮的功效是什么

什么是陈皮

陈皮，中药名。为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮。

药材分为“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮味辛、苦，性温；含有丰富的挥发油、陈皮黄酮、橙皮苷、陈皮生物碱、陈皮多糖、果胶等物质，还含有丰富的硒、铜元素。

因此，陈皮具有良好的理气健脾，燥湿化痰功效，对于脾胃气滞证、呕吐、呃逆、湿痰、寒痰咳嗽、胸痹多有增益。

陈皮的具体功效与作用

1、镇咳祛痰，平息哮喘

由于陈皮中有一定的柠檬烯。这种物质能够刺激腺体更多的分泌液体，促使人们排出痰液。总是因为支气管炎、呼吸道疾病等干咳的人，也能缓解病症。而柠檬烯也能扩张支气管，改善哮喘。

2、梳理肝气，改善不良情绪

中医看来，陈皮性温，能理气疏气。

如果你总是在秋季出现情绪低落、悲伤等问题，也可以适当的用陈皮泡茶喝，能因此改善不良情绪，梳理肝气，心胸更开阔。

3、 增强食欲，改善消化功能

陈皮能够帮助人体导滞消痰，促进消化。不少人因为肠胃疾病而出现不适，而这时用陈皮泡茶喝，能够改善肠胃不适，帮助促进消化。而且还能因此提高食欲，起到健脾开胃的效果。

4、 祛湿、调理湿气

广东等地湿气重，经常以陈皮入菜，入药，都能帮助调理湿气。而秋冬之际很多人不注重养生，导致湿气入侵，脾胃虚弱，也适合用陈皮泡水喝，然后祛除湿气，健脾养胃。

相关文献记载

1、《神农本草经》：“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”

2、《本草纲目》：“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞咳疟，大便闭塞，妇人乳痈。入食料，解鱼腥毒。”“其治百病，总取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

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