白茶的四个分类 白茶的四个品类

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白茶的四个分类 白茶的四个品类

白茶，属微发酵茶，六大茶类之一，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。

白茶不经杀青或揉捻，只经过日晒萎凋和文火干燥加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。

主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

不同的茶产区滋味甜度也不相同，其中当属磻溪镇的茶甜度、层次感都更为丰富。

一方水土养一方茶，山头造就好茶。磻溪的地理环境更为有优势，山林更幽深、原始，这也是它出好茶的基础。所以，在白茶圈公认：磻溪出好茶。

饮用时，我们享受白茶带来的淡如水、甜如蜜、香如兰的风味体验。

如果是存放一定年份的，还有枣香、药香等更加丰富的香气。但白茶也分不同的级别和类型，我们该如何选择呢？

从产地来看，白茶的主产区在福建，有福鼎白茶、政和白茶，其它省份相对较少。

白茶因茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，四种产品。

1、白毫银针

采用单芽制成。

白毫银针“茶中美人”，为白茶中最高级别茶品，因全身满披白毫，外形纤细如针，故得高俏雅名，历代为皇家贡品。

上好的银针清明前开始采摘，每年就两周时间，严格控制银针的数量，采用传统采摘方式——徒手采摘，芽叶更精细、品质更高，因产量稀少而金贵。

2、白牡丹

采用一芽一、二叶为原料制成。

白牡丹区别于银针是有叶，而叶容易有花香，区别于寿眉是有芽。所以，有叶又有芽的茶叶，容易产生花香，而又不失茶汤的细腻和油滑。适合喜欢花香和又想要口感细腻，滋味有些蜜感的茶友。

冲泡后绿叶托嫩芽，犹如花朵初放，白牡丹的名字由此而来。

白牡丹由于采摘的不同，分为好几个等级。比如银针采摘更晚，小侧叶有些长大，但还有主芽，芽头比较粗的，为一级白牡丹。

侧叶长得相对比较大，芽头变细了，为二级白牡丹，叶长大但还有芽头的，为三级白牡丹。

清新优雅，醇厚顺滑，烈日炎炎的盛夏，最惬意的选择莫过在室内，静品一杯白牡丹。纵使门外骄阳似火，也总能在那一缕清香中，留住了世间最有味的清欢。

3、贡眉

采用嫩稍、叶片为原料制成。

“贡眉”之名源于清代贡茶典故。相传清代萧氏兄弟所制寿眉茶为清宫所购，当地人称清廷购入的物品为贡品，故得“宫美”之名。

贡眉的品级要比寿眉稍微高一些。因为贡眉使用的原料是种茶树品种，而有些寿眉是使用普通的大白茶或水仙作为原料的。并且，有记载称，寿眉和贡眉是同一种茶。不过，两者的区别还是有的，只是不大而已。

4、寿眉

多采用嫩稍、叶片制成。

寿眉，可以说是白茶中最具山野味道的茶。叶梗多、叶片粗老，但正因如此，恰恰也是寿眉内含物丰富的原因所在。

寿眉茶梗中除了糖类物质，还储存了大量其他的物质成分。经过时间的沉淀，咖啡碱、茶多酚含量趋平内敛，各种有效物质熟化后，使得老白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果佳。

其干茶色以灰绿色为主，形状自然，浑然天成，茶汤洁净而透明。

很多爱喝白茶的茶友还会拿来煮着喝，释放老叶片中的纤维和果胶，让口感更有绵密的胶质感。

大家在选择白茶的时候，可以根据自己的口感来对应不同的级别和味道，浓的淡的？香味特点？看完这一篇，希望大家都更加清晰了。

白茶的种类及其品质特征是什么

白茶的种类及其品质特征是什么，白茶根据采摘时间和鲜叶形态，又分为四个种类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉，各自特点不同。

1.白毫银针

以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料制成。披满白毫，条索欣长，色白如银，外形似针，因此得名白毫银针。

特点：香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽。由于白毫银针采摘时气温低，氨基酸含量高，因此它的鲜爽度最高。

2.白牡丹

以大白茶或水仙茶树品种的一芽一、二叶为原料制成。泡在杯中，如牡丹花开放，显白色，所以叫白牡丹。

特点：花香高扬，汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。白牡丹既保留了白毫银针鲜爽的特点，又带有特定的香气。

3.贡眉

以群体种茶树品种的嫩梢为原料制成，毫比较小，叶细嫩。

特点：汤色浅橙黄色，醇爽甘甜，持久耐泡。

4.寿眉

以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片制成。叶子比较大，还有一些梗，一般采摘在四月底。

特点：香气纯正，汤色橙黄，滋味鲜纯。虽然叶子、茶梗较多，但发酵充分的寿眉往往比白牡丹甚至白毫银针口感更佳，滋味香气会产生荷叶香到枣香再到药香的转变。

白茶是什么茶，有什么品质特点

白茶是轻微发酵茶，为六大茶类之一，主产于福建福鼎、政和等地，白茶工艺较为独特，不经过揉捻、发酵，而是采摘适制茶树品种的嫩梢或单芽为原料，经过萎凋、干燥制成，根据嫩度的不同，分为白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针四种，同时其茶还具有“越陈越香”，滋味甜纯等特点。

白茶的种类

白茶分为白毫银针、贡眉、寿眉、白牡丹四种。

白毫银针，是以大白茶或水仙茶树的单芽为原料，经过特定工艺制作而成的白茶。

（上图为白牡丹茶）

白牡丹，则是以大白茶、水仙茶树品种的一芽一叶、二叶为原料，经过特定的工艺制作而成。

寿眉，是以大白茶、水仙茶树或者群体种茶树品种的芽叶作为原料，经过特定工艺制作而成。

贡眉，则是以群体种茶树的嫩梢为原料，经过特定工艺制成。

白茶的工艺特征

白茶的制作工艺不同于绿茶的杀青、红茶的发酵、普洱茶的渥堆，白茶是最自然的。

一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。

看似简单的工艺之下，实则是大自然与人工的完美契合。

采收的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让茶叶自然萎凋。

晾晒至七八成干时，再以文火进行烘焙至足干，只以文火香衬托茶香。

白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽，层次明显的特点。

白茶的品质特点

由于白茶的加工方式，比较自然简朴，没有过多的揉捻、杀青、渥堆等方式干预。

因此，茶叶的风味尽显自然，阳光的味道。

也是的茶内的大部分物质得到较高程度的保留，直接体现为滋味鲜爽清甜。

同时茶内的氨基酸丰富，因此冲泡出来的茶汤，十分鲜爽清透、鲜甜、毫香显著。

除此之外，白茶的香气也是可圈可点。

刚制成的新白茶有充分的毫香、花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等，且层次分明。

而长期存放后的老白茶，有药香、陈香、稻谷香、粽叶香，茶香不减反而更加鲜明。

醇，也是白茶独有的滋味。

细啜一口茶汤入口，舌头会拥有舒适的包裹感，绵柔稠滑，每一杯细腻的茶水都包裹着丰盈的滋味。

茶汤入口，便立感鲜爽、清爽、舒适，且回味持久，韵味充足。

白茶的特点是什么？有哪些特征？

白茶因没有揉捻工序，所以茶汤冲泡出来的速度比其他茶类要慢一些，因此白茶的冲泡时间比较长。

白茶的色泽灰绿、银毫披身，汤色黄绿清澈，滋味清醇甘爽。夏天适合喝白茶，因为白茶性寒味甘，具有清热、降暑、祛火的功效。

白茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、活性酶、维生素等营养物质。

以下是优质白茶的特点和特征：

外形：以条索粗松带卷，色泽褐绿为上，无芽，色泽棕褐为次。

色泽：色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

香气：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

汤色：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

滋味：以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩、淡薄为差。

叶底：叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次。

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