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绿茶的名字有西湖龙井、安吉白茶、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰等。
蒸青绿茶:恩施玉露、煎茶、抹茶。
晒青绿茶:滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。
炒青绿茶:屯溪绿茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖。
烘青绿茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、舒城兰花、峨眉毛峰等。
中国是世界上拥有茶叶类别最多的国家,其中绿茶是我国历史最悠久、产区最辽阔、产量最高、品种最丰富、消费面最广的一种茶类。
绿茶,是指采取茶树的新叶或芽,经杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的茶类。绿茶未经发酵,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特征。
大家现在看到的茶叶都属于绿茶茶类,虽说绿茶的加工工艺主要是杀青、揉捻、干燥三步,但由于其杀青的方式或者干燥的方式不同,我们通常又将绿茶分为:炒青、烘青、晒青、蒸青四大类。
1、炒青绿茶
是用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶
由于干燥过程中受到不同的手工或机械操作力的作用,成茶形成了长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同的形状。因此,通常按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青。
代表品种有西湖龙井、洞庭碧螺春、紫阳毛尖、庐山云雾等。
2、烘青绿茶
是以烘笼进行烘干而制成的绿茶。烘青绿茶的特征是外形完整稍弯曲,锋苗显露,色泽墨绿,香轻味醇,汤色、叶底黄绿明亮。一般制作花茶就用烘青绿茶作为茶柸。
代表品种有六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰、顾渚紫笋、高桥银峰等 。
3、晒青绿茶
是指鲜叶经过杀青、揉捻以后利用太阳光照射和吹风萎调,蒸发鲜叶中的水分而制成的绿茶。杀青绿茶条索粗壮肥硕,色泽深绿油润,白毫显露,香味浓醇,汤色黄绿明亮,叶底肥厚。
由于晒青绿茶选用的鲜叶相对粗老,加工后的毛茶主要作为沱茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶的加工原料。
代表品种有:滇青、川青、陕青等。
4、蒸青绿茶
是先利用蒸汽将鲜叶杀青、蒸软,然后再经过揉捻、干燥而制成的绿茶,它是我国历史最悠久的绿茶品类。
蒸青绿茶利用蒸汽来破坏鲜叶中酶的活性形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿、叶底青绿的品质特征。
代表品种有:煎茶、恩施玉露、阳羡雪芽等。
几种绿茶相对比而言,炒青绿茶香高味浓,滋味醇和。烘青绿茶的香气一般不及炒青绿茶高;晒青绿茶收敛性略强;蒸青绿茶带有青草气,不及炒青鲜爽。但它们又各具风味,为不同喜好的消费者提供了更多的选择条件。
有名的绿茶有哪些:西湖龙井、庐山云雾、安吉白茶、信阳毛尖、湄潭雀舌、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、峨蕊、紫阳毛尖、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。
有名的绿茶有哪些:
1.西湖龙井
西湖龙井是十大名茶之首,真正的西湖龙井每年产量很低,泡好的西湖龙井茶叶根根根立于水中,汤色清澈,飘香四溢,因其产量低,因此价格也就比较昂贵。
西湖龙井一共分为十一个等级,特级的龙井一斤成品有8万只左右的茶芽,尤其是狮峰山产的龙井最为名贵,可谓是极品中的极品。其特点外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,香气浓郁,甘醇爽口。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是我国十大名茶之一,产自浙江省,茶叶极为细嫩,半斤的成品碧螺春需要7万只左右的茶嫩芽,其特点是卷曲成螺,翠绿诱人。因在春季采摘制作,所以名为碧螺春,以形、色、香、味4大特点闻名中外。
3.恩施玉露
恩施玉露产自湖北恩施市,因其香鲜爽口,外形圆润光滑,色泽翠绿,毫白如玉,故名为"玉露"。恩施地处武陵山区腹地,因其独特的地理环境,非常适合茶叶的生长,因此造就施恩玉露独特的品质。
4.安吉白茶
安吉白茶产自浙江安吉县,安吉县属亚热带海洋性季风气候,四季分明,雨量充沛,四季温和,非常适合茶叶的生长,因其特有的环境,出产的安吉白茶格外好喝,其特点外形挺直略扁,形如兰蕙,色泽艳绿,冲泡后清香持久,口感鲜爽,回味甘甜。
5.黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽省黄山,中国十大名茶之一,其外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,冲泡后汤色清碧,微微带黄,滋味醇甘,香气持久,回味悠长。黄山产茶距今已有1200多年的历史,到了明代,随着技术的发展,黄山茶叶开始名声鹊起,黄山的毛峰在这时开始初具雏形。
6.太平猴魁
太平猴魁同样产自安徽黄山一带,这里低温多湿,土质肥沃,极为适合茶叶的生长,良好的自然环境成就了太平猴魁的独特品质,其外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,清爽的口感,回味甘甜,有着一泡香,二泡浓,三泡四泡更回味犹存。
7.六安瓜片
六安瓜片产自安徽六安大别山,这里特点有的自然气候出产了优质的六安瓜片。
在我国的茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,别具特色,特点滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,其冲泡后茶叶如同瓜子一样,因此得名瓜片,深受消费者喜欢。
8.信阳毛尖
信阳毛尖产自河南信阳,信阳具有得天独厚的自然条件,这里年平均气温为15℃左右,特有的黑砂壤土,深厚疏松,营养成分极高,极为有利于茶叶的生长,信阳毛尖色、香、味俱佳,味道鲜爽、醇香,外形匀整,翠绿光泽,冲泡后香味持久,滋味浓厚。
9.日照绿茶
日照绿茶是山东日照的特产,因地处我国北方,昼夜温差极大,所以日照茶叶生长很缓慢,正因如此,才具备了南方茶叶所没有的特点,其特点是香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡,受到许多爱喝茶的人士喜欢。
10.崂山绿茶
崂山绿茶同样产自山东省,和日照相比地理位置更靠东边,青岛崂山区特有的绿茶,这里土壤肥沃,受海洋性气候营养,这里四季分明,冬季没有酷寒,夏日无酷暑,湿度大,有利于茶叶的生长,一年可以采摘三次茶叶,茸芽细嫩,色泽翠绿,汤色清澈,味感香醇浓厚,回味甘甜。
我国著名的绿茶有西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、惠明茶、都匀毛尖、蒙顶石花、信阳毛尖、日照绿茶、六安瓜片、古丈毛尖、湄潭翠芽、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、素毛峰、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、老竹大方等。
常见的十大绿茶:
1.西湖龙井
西湖龙井产于杭州市龙井村周围群山中,并因此而得名。西湖龙井是这一片茶叶的统称,其会根据外形和内质分为8个等级,龙井茶的味道清香,回味无穷。
2.洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中国的传统名茶,产于江苏吴县太湖的洞庭山一带,其以形美、色艳、香浓、味醇四绝闻名于世。洞庭碧螺春泡成茶后色泽嫩绿明亮、味道清香浓郁,饮后会有淡淡的甘甜在口中残存。
3.黄山毛峰
黄山毛峰产自安徽黄山一带,因为茶叶白毫披身、芽尖峰芒,且采自黄山高峰,因此而得名。
4.安吉白茶
安吉白茶是浙江名茶的后起之秀,因其选自一种嫩叶全为白色的茶树而得名,哪怕因自然环境影响导致其产量稀少价格昂贵,还是有人愿意花大价钱过来购买。
5.四川峨眉竹叶青
四川峨眉竹叶青产自峨眉山海拔800-1200米高的清音阁一带,其外表扁平光滑、颜色秀丽,得益于其特殊的生长环境,这种茶泡出来后口感浓醇回甘、淡雅降噪。
6.贵州都匀毛尖
贵州都匀毛尖是由毛主席亲笔命名,是贵州的三大名茶之一。其味道清香,口感鲜浓。
7.信阳毛尖
信阳毛尖是河南著名特产之一,其具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。
8.君山银针
君山银针是我国的名茶之一,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,因为其形细如针,因此得名君山银针。君山银针在冲泡时会看到芽尖冲向水面,悬空竖立,随后才会然后徐徐下沉杯底,形如银刀直立。
9.六安瓜片
六安瓜片是中华传统名茶,产自安徽省六安市大别山一带,自古就是献给朝廷的贡茶。六安瓜片在所有的茶叶当中是唯一一个无芽无梗的茶叶,均由单片生叶制成,去芽可保持单片形体,去梗可确保茶味浓而不苦,香而不涩。
10.庐山云雾
庐山云雾茶是我国汉族的传统名茶,因产于江西庐山而得名。庐山云雾茶的风味很独特,因受庐山凉爽多雾的气候,以及日光直射时间短等条件影响,才形成了叶厚,毫多,醇甘耐泡的特性。
绿茶的品种有西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰、竹叶青、恩施玉露、都匀毛尖、蒙顶甘露、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、开化龙顶、古丈毛尖、庐山云雾、南京雨花茶、青城雪芽、滇青茶、汉中仙毫、桂林毛尖、金坛雀舌、千岛玉叶、雁荡毛峰等。
全国各地茶叶分布:
1.陕西绿茶
汉中绿茶、汉中仙毫、秦巴雾毫、紫阳毛尖。
2.山东绿茶
日照绿茶、崂山绿茶、崂山云峰茶。
3.浙江绿茶
西湖龙井、安吉白茶、顾渚紫笋、径山茶、开化龙顶、安吉白片、惠明茶、日铸雪芽、雁荡毛峰、平水珠茶、泉岗煇白、天尊贡芽、婺州举岩、眉茶(浙江、安徽、江西三省交界处产)、鸠坑毛尖、双龙银针、江山绿牡丹、建德苞茶、天目青顶、东白春芽、太白顶芽、普陀佛茶、华顶云雾茶、兰溪毛峰、千岛玉叶、清溪玉芽、余姚瀑布茶、遂昌银猴、仙居碧绿、松阳银猴、磐安云峰茶、临海蟠毫茶。
4.江苏绿茶
洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡毫茶、金坛雀舌、前峰雪莲、南山寿眉、梅龙茶、金山翠芽、天池茗毫、翠螺茶、花果山云雾茶。
5.安徽绿茶
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、翠香兰、涌溪火青、休宁松萝、老竹大方、敬亭绿雪、眉茶(浙江、安徽、江西三省交界处产)、瑞草魁、九华毛峰、舒城兰花、天柱剑毫。
6.河南绿茶
信阳毛尖、仰天雪绿、车云山毛尖(湖北与河南两省交界的桐柏山区)。
7.湖北绿茶
恩施玉露、松峰绿茶、仙人掌茶、峡州碧峰、车云山毛尖(湖北与河南两省交界的桐柏山区)、双桥毛尖、龟山岩绿、金水翠峰、水仙茸勾茶、隆中茶。
8.湖南绿茶
白马毛尖、安化松针、高桥银峰、碣滩茶、岳麓毛尖、东湖银毫、桂东玲珑茶、古丈毛尖、狮口银芽、湘波绿、河西圆茶、五盖山米茶、郴州碧云、黄竹白毫、江华毛尖、韶峰茶、官庄毛尖、牛抵茶、南岳云雾茶。
9.江西绿茶
庐山云雾、婺源绿茶、婺源茗眉、眉茶(浙江、安徽、江西三省交界处产)、狗牯脑、上饶白眉、双井绿、井岗翠绿、小布岩茶、麻姑茶、瑞州黄檗茶、龙舞茶、新江羽绒茶、周打铁茶、九龙茶、山谷翠绿、雪峰毛尖、通天岩茶、窝坑茶、云林茶、攒林茶。
10.四川绿茶
峨眉竹叶青、峨眉雪芽、峨眉毛峰、蒙顶甘露、蒙顶茶、文君嫩绿、青坡雪芽、宝顶绿茶、峨蕊。
11.贵州绿茶
都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义毛峰、贵定云雾茶、湄江翠片。
12.广西绿茶
桂平西山茶、南山白毛茶、桂林毛尖、覃塘毛尖、象棋云雾、凌云白毫。
13.福建绿茶
南安石亭绿、天山绿茶、七境堂绿茶、龙岩斜背茶、莲心茶。
14.云南绿茶
宝洪茶、南糯白毫、云海白毫、化佛茶、大关翠华茶、苍山雪绿、墨江云针、绿春玛玉茶、滇青。
15.重庆绿茶
永川秀芽。
16.广东绿茶
古劳茶。
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