正山小种怎么做奶茶 正山小种煮奶茶好喝吗

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正山小种怎么做奶茶 正山小种煮奶茶好喝吗

正山小种做奶茶的正确方法：先准备正山小种茶5g，沸水150m，牛奶250ml，将正山小种放入玻璃杯中，向杯中注入沸水， 待茶叶泡开后将茶汤滤入陶瓷杯，晾置3分钟左右，之后再将热好的牛奶缓慢注入陶瓷杯中，放入少许白砂糖，搅拌后即可饮用。

正山小种做奶茶的正确方法：

材料：

茶叶：正山小种5g、纯牛奶250ml、白砂糖10g、开水150ml

制法：

1.将5g正山小种茶叶投入盖碗或茶杯中，注水约150ml，加盖闷泡2分钟。

2.闷茶的同时将牛奶放在烧水壶里加热，或者直接牛奶煮开亦可，不要过度及反复煮。

3.把闷泡好的茶汤过滤到公道杯；

4.将加热好的牛奶倒入碗中，泡好的茶汤注入牛奶；

5.放入10g白砂糖，搅拌均匀即可饮用。

正山小种的特征：

成品茶乌黑发亮，茶汤呈深金黄，因为茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以茶香带松烟香并且经久香浓，茶汤味道浓烈，带有桂圆味。

优质的正山小种茶汤冷后，却会有甜味润口的特点。人们常用正山小种来调配饮料，例如，奶茶。

正山小种红茶的制作工艺流程

正山小种属于全发酵茶，属性温和，其制作工艺流程为茶箐、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏焙、复火、毛茶、定级分堆、毛茶大堆、走水焙、筛分、风选、拣剔、复焙、熏焙、匀堆、成品茶。

制作正山小种的青叶采摘自高山野生茶青。野茶是我们武夷山最古老的品种（奇种或者菜茶）一般生长在高山峻岭中间，采摘也是非常辛苦的。这样的茶只能够手工采摘，采摘标准正山小种是一芽两叶或者三叶。

野茶的叶片比较细长，叶子很柔嫩，青叶就释放阵阵清香，今年的天气比较热，制作这款野茶比往年更早了几天，清明就开始制作了。采摘下来的茶青在竹筛里轻轻铺开，进行日光萎调。

在茶青开始微微软下来，就可以拿室内再晾一会，到茶叶全部摸起来很柔软了，叶子的水分走的差不多了，就可以进行下一步

萎调好的茶叶全部集中在一起，放在揉捻机里进行揉捻。制作成条索状

揉捻好的茶叶就放置在竹筐里。盖上一层棉布，保持一定的温度，就那样静静的等待发酵，发酵的瞬间要看当天的温度和茶叶的发酵程度，十个小时左右，这个时间可以稍微休息一会，喝茶聊天，等待茶叶发酵

发酵的图片忘记拍了，这个是发酵好的茶叶，准备放烤箱里烘焙，先进行一个整形，有成团的茶叶要给他抖散

干燥好的正山小种红茶条索紧结，可以烧水泡一壶试试，制作好的红茶非常耐泡。香气是带花香，武夷山当地的正山小种可以放心用100度开水冲泡，汤色清澈，可以泡10泡而不变，没有那样麻涩的感觉，

汤色是这样子澄黄透亮的。非常的清澈，水很柔滑，入口甘甜，带花果香，闻杯盖非常的迷人，高山野茶特有的韵味

叶底也是非常的柔嫩，这样一款高山野生红茶从采摘到制作完成，一般需要一天一夜的过程，就是采摘下来，就必须通宵制作完成，这样才能保持茶叶的新鲜，所以说制作茶叶是非常辛苦的

正山小种红茶需要洗茶吗

正山小种红茶需要洗茶，且洗茶水需要倒掉不能喝，洗茶主要是让茶叶与热水、氧气充分接触，使茶叶从沉睡的状态中苏醒， 重新焕发茶的内质以及香气，同时洗茶也起到了预热作用，为后续茶汤做铺垫，洗茶得当则茶汤的饱满度则更高。

但是要注意洗茶时间不宜过长，宜快进快出。

为何洗茶：

正山小种在冲泡时需要洗茶，不单是因为它含有一些灰尘和细小的杂物，还因为这么做可以起到醒茶的重要作用。

另外冲泡正山小种时，多是已经加工好的干茶，这些茶叶在存储和运输过程中会让很多活性物质处于休眠状态，人们通过洗茶让它与热水接触这样可以它的活性成分唤醒，有利于它香气和营养成分的析出。

正山小种在冲泡以前进行洗茶，不单是冲洗茶叶的表面，还能起到一个预热的过程，这样会让正山小种的活性提高，而且能让它在冲泡过程中均匀受热，可以让它含有的营养和香味快速析出，通过洗茶以后，再次冲泡，得到的正山小种茶汤色泽诱人，口感也会特别好。

但是需要注意，洗茶的速度一定要快，快速注水快速出汤，不宜长时间停留，其次如购买的正山小种为春茶新茶，且细嫩程度高则可以不用洗茶，洗不洗茶也并非绝对，主要还是依据个人的习惯，以及茶叶本身的特点来决定。

洗茶时的注意事项：

1、 注水是应沿器壁注入水，不可直接冲击茶叶，尤其是嫩度比较好的茶叶。

2、 不同的茶，润茶的温度也不同，需要控制好温度

3、 时间不宜过长，时间长就会带走茶中的鲜爽和刺激，也可避免茶里的营养物质流失。

正山小种茶能不能煮

正山小种茶能煮着喝，正山小种为红茶，其色泽乌润，经烟熏，果香馥郁，带桂圆香，汤色橙红透亮，适宜冲泡、煮茶两种方式，煮茶时茶叶舒展较快，内质释放完全，香气和风味也能得到充分激发，但需要注意投茶量和控制好出汤时间，以免汤质苦涩。

相比冲泡法，煮饮法加热快，茶叶内质析出较为迅速，在投茶量上要注意饮茶人数及煮茶器容量大小，而且在泡煮时间、出汤时间上要相对要快一些，以免造成滋味的过于凝重。

正山小种的冲泡方法

茶具：盖碗 （110ml）

水温：100℃

时间：8秒

投茶量：5g

爱喝茶的人，在家中客厅或者说公司的接待室中都备有盖碗以及相应的器具，不外乎是闲暇之余最享受的时刻，这时候的泡法呢，往往都比较讲究，而盖碗泡正山小种，无疑成了最佳选项，而我们平时也可以采用此泡法，这样也可以真实的还原茶叶的真实风味。

第一步 :准备好茶具，然后呢烧开水将杯具清洗消毒。

第二步：取5克正山小种红茶放入盖碗；

第三步：往茶碗中注入开水至8分满，5秒左右后倒出茶汤，这个过程要尽量快些，时间不宜太久，并记得要把盖碗中的茶汤倒干净了，这样做的目的是不影响下一泡的口感；

第五步：就是反复冲泡啦，一般前3泡浸泡8秒左右，以后的每一次加冲一泡要适当的延长3~5秒即可~

必须说明的是，因为每个人的口味不一，所以这些数据仅做参考，如果你觉得味道偏淡，可以相对的多泡几秒，要是觉得浓了可以少泡几秒，其他的投茶量和水温，也可以都试试。

沸水之下，松烟香混杂桂圆、粽叶和若有似乎的花果香气萦绕鼻尖。饮下琥珀色的茶汤，一种来自时间的沧桑感扑面而来，潮湿、温润，清甜，仿佛走进山林深处、氤氲松香的青楼（正山小种熏制、起源的地方）。缓慢熏制的松香经久不散，冲泡多次仍余韵依旧缭绕。

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