三十六峰真奇绝,一溪九曲碧涟漪

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三十六峰真奇绝,一溪九曲碧涟漪

“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。

武夷岩茶。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中；属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。

武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，其中尤以大红袍最负盛名。

产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

主要品种有武夷水仙、武夷奇种、大红袍等，岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。

从地理学上来说，武夷山属于丹霞地形。各具形态的巨大岩石山峰，武夷山地表之所以呈现褚红色，是因为岩石中铁元素年长日久氧化的结果。武夷山岩石，主要是石英班岩，砾岩，红沙岩，页岩，凝灰岩等几种。表层的土壤，则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤，正如古人所说的"上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土"，非常适合茶树生长。

除了地形表土外，经纬度、海拔、气候也是重要因素。武夷山景区平均海拔六百多米，最高的三仰峰729米，属于中海拔地区。而一般来说，中国的名优茶，特别是乌龙茶，几乎都产于这种海拔地区。气候则属于中亚热带海洋性气候，四季分明，无霜期长，年平均温度在18-18，5之间。雨量充沛，年降水量在2000毫升左右。

昵茶网品读武夷岩茶的时候，一般也会使用茶友们常说的两个词语来表现岩茶：“岩骨花香”和“枞味”。

岩骨：武夷山的土地味；花香：武夷岩茶制作工艺的工艺香。

然而这并不是“九曲溪流，三十六峰，七十二洞，九十九岩”可以完全概概的，还有不同形态的“窝”、“坑”、“涧”、“窠”、“岩”、“峰”等等，它们关系到岩茶山场好坏的奥秘！

坑

“坑”原意是地面往下凹的地方，水平或高低走向，只有两个或一个出口。

生态环境：以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域，一般都有两个出口。

代表山场：牛栏坑、倒水坑、慧苑坑、大坑口等处。牛栏坑、大坑口及慧苑坑位于“三坑两涧”中的“三坑”地带，其中，牛栏坑以产肉桂最负盛名，而慧苑坑以产老丛水仙著称。

涧[jiàn]

“涧”原意是夹在两山之间的水沟，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

生态环境：以涧定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。

代表山场：悟源涧、流香涧、章堂涧等处。

窠[kē]

“窠”原意指昆虫、鸟兽的巢穴。

生态环境：以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但“窠”比“坑”较小，且山场环

境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。

代表山场：九龙窠、竹窠、云窠、燕子窠、枫树窠等处。九龙窠是母树大红袍的原产地，竹窠老丛水仙最优，燕子窠又以肉桂品质最优。

坑、涧、窠，均属于山谷地形，两边有山(岩)、中间低，有其特殊的小气候。区别是涧必须有溪流，这个溪流需常年有水流动。

这么多奇怪的名字，都叫坑不行吗？这些叫法都是历代先辈传承下来，而且朗朗上口。如果你把流香涧叫做流香坑，九龙窠叫做九龙坑的话。从地形地貌上说得通，但是听着总会怪怪的。

岩

“岩”原意指岩石凸起而构成的山峰、山体，是矿物的集合体，是地壳的主要成分。在武夷岩茶中，最具代表、最常被说的“岩骨花香”中的“岩”即是。生态环境：以“岩”定名的山场，多数光照条件较足，土壤肥沃，有益于茶树芳香物质的形成。

代表山场：马头岩、碧石岩、佛国岩等处。马头岩盛产高香霸气型肉桂，被茶客们赋予爱称“马肉”，是肉桂中尤为特别的一类主打风格。碧石岩则是老丛水仙的聚集地，该地老丛水仙品质出众，深得茶客们的喜爱。

洞

“洞”原意是指窟窿、深穴、孔。

生态环境：洞穴一般都有自己独特的气候现象，主要是通过流动的水和对流的空气来调节的。所以，以“洞”来定名的山场是个相对恒温的环境，而且相对来说，茶树生长环境较阴凉。

代表山场：鬼洞、水帘洞、曼陀洞、玉华洞等。其中，鬼洞所产铁罗汉和肉桂品质绝佳，被茶客赋予爱称“鬼铁”、“鬼肉”。水帘洞茶树种植面积较广，所产水仙品质亦十分出色。

峰

“峰”原意指山突出的尖端，高而尖的山头。在武夷山从来不缺乏这样的山峰且数量很多。

生态环境：以“峰”定名的山场也是分为多种类型，在峰顶的则多出高香，在峰中央的可以做到香、水并重，在峰底的依据其他生态条件的不同亦可呈现不同的品质，但大多是日照时间相对较短，香气细幽，汤水醇厚。

代表山场：玉柱峰、三仰峰、莲花峰、马枕峰、幔亭峰等处。马枕峰是肉桂原产地的另一说法，因此，该处的肉桂品质优异。

古六大茶山——革登

说到革登茶山，最令人难忘的应该就是被载入历史的“孔明遗种”——茶王树，以及祭茶祖的“茶祖会”遗址。因此拥有“茶王树”的革登茶山，在普洱茶古六大茶山中有着非常特殊的地位还有傲人的名气。

在布朗语中，革登的意思是“很高的地方”， 那么从这个布朗语地名中我们也知道，革登曾有布朗族居住过。革登位于现今勐腊县象明乡境内，面积有150平方公里，在古六大茶山中面积最小，但是名气可不小。

01革登茶山的历史

清人阮福曾经在《普洱茶记》中有记载：“其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采时，先具酒礼祭与此”。采茶的时候先要准备一些祭礼来祭拜一下。

但是这个茶王树在民国初年就枯死了，如今只留下了一个树坑。茶坑周围倒是长出了不少小茶树，这都是茶王树的后代。只要你看过这个树坑，就不难想象茶王树曾经的威仪。革登古茶山的茶树都属于野生过渡型的大叶种，因此革登所产的茶叶芽头比较粗壮，满枝都是银茸，因此民间也把这个革登茶称为大白茶，这也是加工贡茶进京入朝的一个重要原料。

六大茶山大茶树非常多，但都末能入册，唯有这棵大茶树入了册，且被戴上王冠，它的“独高大”可想而知，据说那棵茶王树一年可摘鲜叶五担。茶王树就在“孔明”身边，茶山人认为这棵茶王树是孔明所种，所以每年春茶开摘前，几个茶山的茶农都要来拜茶王树祭孔明。几千人在大草坪上，面对孔明山叩首、敬酒、对歌、跳舞、祈祷茶山兴旺，日子太平。据说在茶王树梁子上唱什么，对面的孔明山就会回应什么。

02革登茶山的茶园分布

革登茶区位于莽枝茶区和倚邦茶区之间，历史上的革登茶区和莽枝茶区本就交错在一起，现在随着行政区划的改变就更难划分了，现在革登、莽枝茶区主要分布在勐腊县象明乡安乐村辖区内，安乐村委会下辖安乐、秧林、红土坡、曼丫、董家寨、石良子、新发、值蚌、新酒房、白花林、牛滚塘一队、牛滚塘二队等14个自然村，共有322户。现存的革登古茶主要分布在值蚌、新发、莽枝古茶主要分布在秧林。

03革登茶山的茶特点

革登古树茶的茶汤，汤质比较柔，苦涩比较弱，花香明显而且香气高，杯底留香比较好。冲泡之后，茶汤甜润细腻，花香馥郁，生津迅速，而随后喉韵清凉，饮用之后温润如玉，可以这么形容。

古六大茶山——攸乐

攸乐山现名基诺山，是全国唯一的基诺族民族乡，以前被列为古六大茶山之首，位于今西双版纳州景洪市基诺乡境内，隔补远江（小黑江）与革登茶山、莽枝茶山、孔明山相望，东连勐腊县勐仑镇，南邻勐罕镇（橄榄坝），西接勐养镇，北毗大渡岗乡。

基诺山属横断山系无量山脉末梢中的丘林地带，基诺山东西长75公里，南北宽50公里。总面积623平方公里。地势东南部低,西北部高，以亚诺山最高,海拔1482.5米, 小黑江岸最低, 海拔550米。

01攸乐茶山的历史

基诺是民族自称，过去汉语多音译为“攸乐”，意为“跟在舅舅后边”，即“尊崇舅舅的民族”，过去汉语译为“攸乐”,故又习称其居住的基诺山为“攸乐山”。攸乐山也是基诺族的唯一聚居地， 1979年6月才经中央有关机构确认，成为中国的第56个民族，这是个人数非常稀少的民族，现在仅有3万多人，是云南省七个少小民族之一。

攸乐茶山衰落于清末，特别是20世纪40年代初期，攸乐山爆发了反抗国民党和土司统治的基诺族起义，在这个战火中，人员伤亡是非常大的，不少基诺人逃离家园，许多茶园也在战火中被损毁。直到上世纪80年代，攸乐才开始重振茶业，新植茶园1万多亩。

02攸乐古茶园分布

攸乐古茶山地处无量山脉南沿地带，气候条件优越，生物资源、土地资源丰富，是云南大叶种茶的中心产地。攸乐山的古茶园主要在亚诺村为中心向四周散射，以龙帕山最为集中。另外司土老寨、么卓、巴飘也有老茶树分布，古茶园海拔1200一 1500米，面积约3000亩，很多是几百年古茶树。茶种基本是大叶种，偶有小叶种杂之。

清代，攸乐山的茶园也有万亩以上，攸乐山⒛多个寨子都产茶，攸乐山的茶一部分被思茅、普洱的商人买去，一部分被倚邦、易武的茶商买去做七子饼。攸乐山的茶至迟在道光年间已销到印度和欧洲，英国人克拉克在1886所写《贵州省和云南省》一书中已写到，东印度公司在大吉岭和加尔各答均有中国茶叶代办处管理倚邦和攸乐产的茶。

03攸乐古树茶特点

攸乐古树茶特点是外形条索紧实，油润显毫，清香香气，总体偏柔和清润，较明快。

苦涩重，回甘快、生津好，香型和口感与曼撒、易武比较接近，香气高扬、汤水柔和、舌面苦涩度较高，茶性也比较烈。

古六大茶山——革登

说到革登茶山，最令人难忘的应该就是被载入历史的“孔明遗种”——茶王树，以及祭茶祖的“茶祖会”遗址。因此拥有“茶王树”的革登茶山，在普洱茶古六大茶山中有着非常特殊的地位还有傲人的名气。

在布朗语中，革登的意思是“很高的地方”， 那么从这个布朗语地名中我们也知道，革登曾有布朗族居住过。革登位于现今勐腊县象明乡境内，面积有150平方公里，在古六大茶山中面积最小，但是名气可不小。

01革登茶山的历史

清人阮福曾经在《普洱茶记》中有记载：“其冶革登山，有茶王树，较众茶独高大，土人当采时，先具酒礼祭与此”。采茶的时候先要准备一些祭礼来祭拜一下。

但是这个茶王树在民国初年就枯死了，如今只留下了一个树坑。茶坑周围倒是长出了不少小茶树，这都是茶王树的后代。只要你看过这个树坑，就不难想象茶王树曾经的威仪。革登古茶山的茶树都属于野生过渡型的大叶种，因此革登所产的茶叶芽头比较粗壮，满枝都是银茸，因此民间也把这个革登茶称为大白茶，这也是加工贡茶进京入朝的一个重要原料。

六大茶山大茶树非常多，但都末能入册，唯有这棵大茶树入了册，且被戴上王冠，它的“独高大”可想而知，据说那棵茶王树一年可摘鲜叶五担。茶王树就在“孔明”身边，茶山人认为这棵茶王树是孔明所种，所以每年春茶开摘前，几个茶山的茶农都要来拜茶王树祭孔明。几千人在大草坪上，面对孔明山叩首、敬酒、对歌、跳舞、祈祷茶山兴旺，日子太平。据说在茶王树梁子上唱什么，对面的孔明山就会回应什么。

02革登茶山的茶园分布

革登茶区位于莽枝茶区和倚邦茶区之间，历史上的革登茶区和莽枝茶区本就交错在一起，现在随着行政区划的改变就更难划分了，现在革登、莽枝茶区主要分布在勐腊县象明乡安乐村辖区内，安乐村委会下辖安乐、秧林、红土坡、曼丫、董家寨、石良子、新发、值蚌、新酒房、白花林、牛滚塘一队、牛滚塘二队等14个自然村，共有322户。现存的革登古茶主要分布在值蚌、新发、莽枝古茶主要分布在秧林。

03革登茶山的茶特点

革登古树茶的茶汤，汤质比较柔，苦涩比较弱，花香明显而且香气高，杯底留香比较好。冲泡之后，茶汤甜润细腻，花香馥郁，生津迅速，而随后喉韵清凉，饮用之后温润如玉，可以这么形容。

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