绿茶怎么分辨好不好 绿茶怎么分等级

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，绿茶怎么分等级的精彩内容等你来阅览，里面有绿茶怎么分辨好不好和绿茶怎么分等级都是给您精心准备的哦！

绿茶怎么分辨好不好 绿茶怎么分等级

绿茶的分级，主要从五个方面来分的，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。

1、嫩度：

嫩度是决定品质的基本因素，所谓干看外形，湿看叶底，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之光、扁、平、直)。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等茸毛类茶。

这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

2、条索：

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优;如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

以杭州地区绿茶条索标准为例：

一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。

3、色泽：

茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮;低山茶或平地茶色泽深绿有光。

制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。

购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。比如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非翠绿，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在色泽上明显区别于其它龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会制造出这种色泽以冒充狮峰龙井。方法是在炒制茶叶过程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的区别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香;假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经多次比较，确实不太容易判断出来。但是一经冲泡，区别就非常明显了。炒制过火的假狮峰，完全没有龙井应有的馥郁鲜嫩的香味。

4、整碎：

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。

比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅;下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。

5、净度：

主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。

绿茶的功效：

绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在中国被誉为国饮。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

绿茶的分类是怎样的

绿茶是我国六大茶类之一，同时亦是饮用人数较多的茶品之一，鲜叶经过采收之后，按照杀青、揉捻、干燥等工艺制成。

而根据杀青以及干燥方式的不同，绿茶又分为四大类，蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。

蒸青绿茶：恩施玉露、煎茶、抹茶。

炒青绿茶：西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、竹叶青、蒙顶甘露、信阳毛尖。

烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪。

晒青绿茶：滇青、黔青、川青、湘青、陕青等。

绿茶的分类以及品种

1、蒸青绿茶

蒸青绿茶是我国制茶工艺的一大特色，如日本学习之后，便采用其工艺制玉露茶、煎茶、抹茶。

蒸青是使用蒸汽杀青，之后揉捻，干燥制成绿茶。蒸青绿茶外形细紧，呈针状，色泽鲜绿，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。

唐宋时期，蒸青工艺随佛教传至日本，沿用至今，日本的蒸青绿茶常制作成为抹茶。

国内比较著名的蒸青绿茶有“恩施玉露”，“仙人掌茶“，“阳羡茶”等。

2、炒青绿茶

炒青绿茶的杀青方式使用滚筒或锅炒，我国大部分绿茶都是炒青绿茶，炒青绿茶外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿明、滋味浓而爽口。

包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青。

长炒青就是长条的炒青绿茶，比较著名的有“婺绿炒青“，“屯绿炒青”，“杭绿炒青”“温绿炒青”，“湘绿炒青”，“豫绿炒青”等。

圆炒青，最主要的圆炒青是珠茶，外形紧结浑圆，主要用于出口，内销不多。

细嫩炒青，凡是采细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属于细嫩炒青，也叫做特种炒青。均为各地名茶，外形千姿百态，品种甚多，例如“西湖龙井”，“碧螺春”，“六安瓜片”，“雨花茶”，“竹叶青”等均属细嫩炒青。

3、晒青绿茶

晒青绿茶多指云南大叶晒青毛茶，也叫滇青。主要是选用云南大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻后，采用太阳光晒干而成的绿茶，是制造沱茶和普洱茶的优质原料。

晒青绿茶外形条索粗壮肥硕、白毫显露，干茶深绿油润，汤色黄绿明亮，味道浓郁，富有收敛性。

品种主要有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等。

4、烘青绿茶

烘青绿茶的制作工艺为杀青、揉捻造型、烘干。烘青绿茶条索细紧，显峰毫，细嫩者茶毫特别多。

普通烘青一般用于制作各种花茶，不过，也有采摘细嫩的芽叶制成的毛峰茶，比如黄山毛峰，以及太平猴魁，六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹等。

结语

茶叶的分类是按照制作工艺而划分。

如，绿茶是不发酵茶，杀青是绿茶加工的关键工序。

而杀青分为蒸汽杀青、锅炒杀青（根据干燥方式不同，分为炒青、晒青、烘青）。

其中高温加热杀青，就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

绿茶是什么茶什么种类

绿茶是不发酵茶，六大茶类之一，绿茶是采摘鲜嫩芽叶为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，其品种较多，有安吉白茶、西湖龙井、汉中仙毫、竹叶青、蒙顶甘露、黄山毛峰、六安瓜片等品种，绿茶具有清汤绿叶、鲜爽甘醇的显著特点。

绿茶不经过发酵，茶性偏寒，也是六大茶类中还原程度较高的茶品。

绿茶的典型特征为绿汤绿叶。

绿茶是采摘鲜嫩芽叶、单芽等为原料，采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成的茶。由于制作时未经发酵，所以保留了鲜叶中的天然物质，含有茶多酚，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多，因此适合日常饮用。

其次明前绿茶氨基酸含量高，茶叶中的内含物质经过了冬天和春天的积累都达到了一个高峰，尤其是一年只采摘一次的茶叶，内含物质尤其丰富。

有数据显示，绿茶中茶多酚含量比同等品质的红茶高出144%，比同等品质的乌龙茶高出59%左右。

绿茶根据工艺特点分为四种

1、炒青绿茶

2、烘青绿茶

这类绿茶一般是用烘笼烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。据说，烘青绿茶香气通常都不及炒青高的哦。

3、蒸青绿茶

而晒青绿茶是用日光进行晒干的，品种包括有川青、黔青、桂青等。其中以云南大叶种制作的滇青绿茶最佳。

4、晒青绿茶

蒸青绿茶最开始使用蒸汽杀青烘干的，从明代起便改为了锅炒杀青。用蒸汽杀青的绿茶香气较沉闷且带有青气、涩味，不及锅炒杀青绿茶鲜爽。所以蒸青绿茶如今一般由锅炒杀青制成，主要品种有恩施玉露。

哪几种茶是绿茶

绿茶，六大茶类之一，不发酵，茶性偏寒，包含的品种有西湖龙井、恩施玉露、都匀毛尖、信阳毛尖、雀舌、庐山云雾、日照绿茶、安吉白茶、碧螺春、蒙顶甘露、竹叶青、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、滇青、老竹大方、惠明茶、南京雨花茶、古丈毛尖等。

绿茶有哪些品种

1、庐山云雾

云雾茶是中国十大名茶之一，宋代时期被列为贡茶，产自江西九江，味道浓厚香醇，营养丰富。

2、崂山绿茶

崂山绿茶产自山东省，和日照相比地理位置更靠东边，青岛崂山区特有的绿茶，这里土壤肥沃，受海洋性气候营养，这里四季分明，冬季没有酷寒，夏日无酷暑，湿度大，有利于茶叶的生长，一年可以采摘三次茶叶，茸芽细嫩，色泽翠绿，汤色清澈，味感香醇浓厚，回味甘甜。

3、恩施玉露

恩施玉露产自湖北恩施市，因其香鲜爽口，外形圆润光滑，色泽翠绿，毫白如玉，故名为"玉露"。恩施地处武陵山区腹地，因其独特的地理环境，非常适合茶叶的生长，因此造就施恩玉露独特的品质。

4、安吉白茶

安吉白茶产自浙江安吉县，安吉县属亚热带海洋性季风气候，四季分明，雨量充沛，四季温和，非常适合茶叶的生长，因其特有的环境，出产的安吉白茶格外好喝，其特点外形挺直略扁，形如兰蕙，色泽艳绿，冲泡后清香持久，口感鲜爽，回味甘甜。

5、黄山毛峰

黄山毛峰产自安徽省黄山，中国十大名茶之一，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，冲泡后汤色清碧，微微带黄，滋味醇甘，香气持久，回味悠长。黄山产茶距今已有1200多年的历史，到了明代，随着技术的发展，黄山茶叶开始名声鹊起，黄山的毛峰在这时开始初具雏形。

6、太平猴魁

太平猴魁同样产自安徽黄山一带，这里低温多湿，土质肥沃，极为适合茶叶的生长，良好的自然环境成就了太平猴魁的独特品质，其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，清爽的口感，回味甘甜，有着一泡香，二泡浓，三泡四泡更回味犹存。

7、六安瓜片

六安瓜片产自安徽六安大别山，这里特点有的自然气候出产了优质的六安瓜片，在我国的茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，别具特色，特点滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，其冲泡后茶叶如同瓜子一样，因此得名瓜片，深受消费者喜欢。

8、信阳毛尖

信阳毛尖产自河南信阳，信阳具有得天独厚的自然条件，这里年平均气温为15℃左右，特有的黑砂壤土，深厚疏松，营养成分极高，极为有利于茶叶的生长，信阳毛尖色、香、味俱佳，味道鲜爽、醇香，外形匀整，翠绿光泽，冲泡后香味持久，滋味浓厚。

9、日照绿茶

日照绿茶是山东日照的特产，因地处我国北方，昼夜温差极大，所以日照茶叶生长很缓慢，正因如此，才具备了南方茶叶所没有的特点，其特点是香气高、滋味浓、叶片厚、耐冲泡，受到许多爱喝茶的人士喜欢。

10、碧螺春

属于绿茶的碧螺春是我国十大名茶之一，产自浙江省，茶叶极为细嫩，半斤的成品碧螺春需要7万只左右的茶嫩芽，其特点是卷曲成螺，翠绿诱人。因在春季采摘制作，所以名为碧螺春，以形、色、香、味4大特点闻名中外。

11、龙井茶

龙井茶又称西湖龙井，真正的西湖龙井每年产量很低，泡好的西湖龙井茶叶根根根立于水中，汤色清澈，飘香四溢，因其产量低，因此价格也就比较昂贵，西湖龙井一共分为十一个等级，特级的龙井一斤成品有8万只左右的茶芽，尤其是狮峰山产的龙井最为名贵，可谓是极品中的极品。其特点外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，香气浓郁，甘醇爽口。

12、都匀毛尖

绿茶，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。主要产于贵州都匀市。

以上内容是小编整理的关于绿茶怎么分辨好不好和绿茶怎么分等级的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。