茶树有哪几种类别其各自特点是什么 茶树主要有几种类型?

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，茶树主要有几种类型?的精彩内容等你来阅览，里面有茶树有哪几种类别其各自特点是什么和茶树主要有几种类型?都是给您精心准备的哦！

茶树有哪几种类别其各自特点是什么 茶树主要有几种类型?

茶树在植物分类学上属被子植物门，双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属，是一种多年生木本常绿植物。

根据植物学家论证，茶树早在几十万年前就在中国西南部进化形成。

唐代陆羽《茶经》称“茶者，南方之嘉木也”、“巴山峡川有两人合抱者”，说明在唐代中期，中国的川东、鄂西一带已分布有许多野生古老大茶树。

近几年来，通过考察和调查已在全国10个省、自治区近两百处发现有野生大茶树，其中就有树龄达3200年的“世界茶王之母”位于凤庆县小湾镇锦绣村香竹箐。这些古茶树的发现，是茶树原产地的历史见证。

茶树的根、茎、叶、花、果实

茶树形态丰富多样。茶树的地上部分为树冠，包括茎、芽、叶、花、果实等；地下部分为根系，由众多长短不同、粗细各异的根组成。

依据茶树主干分枝部位的不同，茶树的树形可以分为灌木、小乔木、乔木3种类型。

1、灌木型茶树

植株低矮，由植株基部开始分枝，无明显主干，分枝密，主要分布于中国中部、东部与北部茶区。

2、小乔木型茶树

植株较高大，分枝部位离地面较近，由植株基部至中部主干明显，分枝较稀，主要分布于热带或亚热带的茶区。

3、乔木型茶树

植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至顶部主干明显，枝叶稀疏，主要分布于中国西南、华南地区。

根

茶树的根由主根、侧根、吸收根和根毛组成。

依据生长部位的不同，可以将根分为定根和不定根。茶树的主根及各级侧根称为定根，而从茎等位置生长出的根，因无固定生长部位，所以称为不定根。

茶树根系

主根和侧根寿命长，一般呈棕灰色或红棕色，主要作用为固定茶树、输送吸收的水分和养分至地上部分，以及贮藏合成的有机养分。吸收根具有吸收水分、无机盐及少量二氧化碳的作用，通常寿命较短，少数未死亡的吸收根可以发育为侧根。

茶树根系的分布和生长情况是制定茶园施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依据。

茎

茶树的茎是连接茶树根、叶、花、果等器官的轴状结构。

茎的尖端为芽。芽依据生长部位不同有顶芽、腋芽之分。顶芽位于枝条的顶部，腋芽生长于枝条和叶片间的夹角处。

生长在茶树茎、根及根颈处等非叶腋部位的芽称为不定芽。依据性质，芽可分为花芽和叶芽。花芽分化为花，而叶芽则会成长为新梢。当新梢养分不足时，顶芽停止生长形成驻芽，属于休眠芽的一种。

茶树芽

与休眠芽相对的是生长芽。芽表面被茸毛覆盖，可以减少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少与品种、季节和生态环境等有关，一般而言，茸毛多是茶树鲜叶幼嫩、品种优良的标志之一。

叶

茶树的叶片依据分化程度的不同可以分为鳞片、鱼叶和真叶。

鳞片为幼叶的变态，不具叶柄，质地较硬，表面有茸毛和蜡质，能够降低茶芽的蒸腾失水，并起到保护幼芽、免受病虫入侵等作用。鳞片一般会在芽生长的过程中脱落。

鱼叶为发育不完全的叶片，叶形多为倒卵形，叶缘一般无锯齿或仅前端略有锯齿，侧脉不明显，叶尖圆钝。

真叶是茶树发育完全的叶片，分幼叶、成叶和老叶。茶树真叶由叶柄、叶基、主脉、叶缘、侧脉、叶片、叶尖等部分组成。茶树叶缘有锯齿，一般16～32对，是鉴别真假茶的重要依据之一。

茶树叶片

叶片单叶互生，侧脉沿主脉分出，与主脉成约45º角向叶缘伸展，并在侧脉2/3处弯曲与下一条侧脉相连，形成网状结构。

叶片形状有近圆形、椭圆形、长椭圆形、卵圆形和披针形，其中以椭圆形和长椭圆形居多，分为急尖、渐尖、钝尖与圆尖等。

茶树叶尖

茶树叶片大小根据定型叶的叶面积大小进行划分，叶面积的计算公式为：叶面积（平方厘米）=叶长（厘米）×叶宽（厘米）×0.7（系数）

叶面积≥60平方厘米属特大叶，叶面积40～60平方厘米属大叶，叶面积20～40平方厘米属中叶，叶面积≤20平方厘米属小叶，相应的，茶树品种分别为特大叶种、大叶种、中叶种及小叶种。

茶树叶片的形状、大小、颜色、叶尖的形状等都可作为品种区分的依据。

不同叶面积大小的叶片

花

茶树的花由花芽分化而成，为两性花。茶花的结构由花柄、花萼、花冠、雄蕊和雌蕊组成。

栽培型茶树的花冠一般由5～9片花瓣组成，呈白色，少数为粉红色或淡绿色。雄蕊数量众多，一朵花有雄蕊上百枚，每个雄蕊由花药和花丝组成。

茶树花芽的分化时间一般在5~6月份，经180～240天生长为茶花。

茶花

果实

茶树的果实为蒴果，栽培型茶树一般有3室，每室含1或2粒种子。

果实形态及大小与心皮发育数量密切相关。

一个心皮发育时，果实呈球形；二个心皮发育时，果实呈肾形；三个心皮发育时，果实呈三角形。野生茶树四个心皮发育时，果实呈正方形；五个心皮发育时，果实呈梅花形。

茶树果实与种子

茶果一般在霜降前后成熟。

果皮在成熟前为绿色，随时间推移转为黄褐色，待成熟时变为棕绿色或绿褐色，果壳开裂，种子掉落。茶树结实是生殖生长的过程，受光照、降水、施肥、修剪等因素影响。

种子

茶籽是茶树的种子，多呈棕褐色或黑褐色，由外种皮、内种皮和种胚组成。

茶籽的形状大体可分为近球形、半球形和肾形3种。近球形和半球形茶籽较肾形茶籽种皮薄、光滑，发芽率更高。

茶籽的大小和重量因茶树品种的不同而有差异。

茶籽

茶树除了叶子可以喝，茶籽可以榨油，榨油后的饼粕可以酿酒或提取工业原料皂素，也可经发酵脱毒后制成饲料。根可以入药，花还可以用在食品、日化与医药等领域。

所以现在的你，是否被茶的“姿色”所折服了呢？

茶叶的种类以及特征有哪些

喝茶，是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。

很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。除此之外，还有一个再加工茶类。

下面，跟着昵茶网，我们来具体看一下茶叶的种类以及特征。

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

品类篇

绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽

白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美

黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽

青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚

红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

【绿茶】

发酵: 0——5%

特点：具有“三绿”的特征，干茶绿，茶汤绿，茶底绿

工艺：杀青——揉捻——干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信阳毛尖、庐山云雾、竹叶青、日照绿茶、黄山毛尖。

适合人群：体质偏热、胃火旺盛（绿茶对肠胃的刺激比较大，肠胃不好的要少喝）。

【白茶】

发酵: 10——20%

特点：干茶满披白毫，有“一年茶，三年药，七年宝”之说

工艺：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分）

代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉、新工艺白茶、云南白茶（白茶还可以明目）。

【黄茶】

发酵: 30——60%

特点：具有“三黄"的特征，干茶黄，茶汤黄，茶底黄

工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄：在杀揉捻后，蹭热将茶叶堆起一定高度，使其在湿热作用下黄化）

代表：君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖。

【青茶(乌龙茶) 】

发酵: 30-80%

特点：具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺：萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分，激发茶叶中的营养成分，在外力的作用下，是茶叶边缘摩擦受损，使其内含多酚物质氧化，所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表：凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶、漳平水仙。

【红茶】

发酵: 90-100%

特点：具有“红汤红叶”的特征。

工艺：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵：在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化，而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程）

代表：正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶。

【黑茶】

发酵: 100%

特点：具有一定促进消化和调节肠道等作用，因外观多数呈黑色而得名。

工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥（渥堆：指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水，盖上抹布。从而促进微生物生长，是茶叶加速转化）

代表：安化茯砖黑茶、广西六堡茶、四川藏茶、湖北的老青砖。

【再加工茶】

以基本茶类-绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等。

代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶。

懂与不懂茶，并不重要；重要的是，每天都可以喝茶。

“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。

茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味。

茶叶的种类有哪些

红茶：祁门工夫、滇红工夫、九曲红梅、川红工夫、金骏眉、正山小种等。

绿茶：西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、蒙顶甘露等。

白茶：白毫银针、贡眉、白牡丹。

乌龙茶：铁观音、凤凰单丛、大红袍、肉桂、冻顶乌龙等。

黑茶：六堡茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶。

黄茶：蒙顶黄芽、君山银针、莫干黄芽、广东大叶青等。

花茶：碧潭飘雪、茉莉龙珠、桂花龙井、茉莉春毫等。

茶叶的种类有哪些

1、绿茶

不发酵，茶性寒

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

代表茶品：

西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、双井绿、惠明茶、碧螺春、汉中仙毫、黄山毛峰、蒙顶甘露、径山茶、涌溪火青、平水珠茶、仙人掌茶、竹叶青茶、南安石亭绿、恩施玉露、安吉白片、都匀毛尖、苍山雪绿等。

2、白茶

轻发酵，新茶性凉，老茶性温

（老白茶）

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。

代表茶品：

白牡丹、寿眉、贡眉、白毫银针、新工艺白茶、云南白茶等。

3、黄茶

轻发酵，茶性微寒

黄茶相对比较少见，黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

（君山银针）

代表茶品：

蒙顶黄芽、君山银针、平阳黄汤、霍山黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等都是黄茶品种。

4、青茶

半发酵，茶性平。

乌龙茶，也叫青茶，属半发酵茶，主要产区集中在福建的闽北的武夷山、闽南的安溪、漳平，广东潮汕和我国台湾地区。

（铁观音）

代表茶品：

武夷岩茶、武夷肉桂、闽北水仙、安溪铁观音、八角亭龙须茶、黄金桂、永春佛手、漳平水仙、凤凰水仙、大红袍、台湾乌龙、东方美人、文山包种茶等。

5、红茶

全发酵，茶性温

茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的，红茶便因此而得名。

（滇红）

代表茶品：

祁门工夫、湖红工夫、滇红工夫、宁红工夫、越红工夫、川红工夫、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、白琳工夫、金骏眉、正山小种、英德九号等。

6、黑茶

后发酵，茶性温

黑茶主产区为广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，因成品茶的外观呈黑色而得名。

（茯砖茶）

黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，是压制各种紧压茶的主要原料。

代表茶品：

安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶泾阳茯茶等是其主要品种。

7、花茶

花茶是再加工茶，是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的花蕾作为原料，采用窨制工艺制作而成。

花茶的显著特点为香气高扬、持久，茶香浓郁。

（碧潭飘雪茉莉花茶）

代表茶品：

茉莉花茶、玉兰花茶、桂花龙井、桂花乌龙、珠兰花茶、茉莉白茶、茉莉龙珠、茉莉春毫等。

茶的种类有哪些

红茶：祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、九曲红梅、白琳工夫、金骏眉等。

绿茶：安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露、六安瓜片等。

白茶：白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针。

乌龙茶：凤凰单丛、水仙、肉桂、大红袍、漳平水仙、永春佛手、冻顶乌龙。

黄茶：霍山黄芽、莫干黄芽、君山银针、蒙顶黄芽。

黑茶：六堡茶、茯砖茶、黑砖茶、青砖茶、花卷茶、康砖茶。

花茶：茉莉龙珠、桂花乌龙、茉莉大白毫、茉莉银针、女儿环等。

茶叶的种类以及特点

1、绿茶

绿茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。

绿茶值得一喝的茶太多了，我国名优茶也基本以绿茶为主。

西湖龙井，绿茶中接受度最广的、名气最大。

外形扁平、光滑、挺直，色泽嫩绿或翠绿油润；汤色嫩绿明亮；香气高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鲜，叶底芽叶成朵，嫩绿明亮。

太平猴魁，绿茶中最具个性的茶。

其外形芽叶肥壮，扁直且自然舒展，白毫隐伏，两叶抱一芽，其芽藏而不露，呈两头尖，身骨重实，色泽苍绿匀润，汤色清绿，香高持久,略有花香，味醇鲜浓，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

洞庭碧螺春，绿茶最具香名的茶。

外形条索纤细、色绿隐翠、茸毫披覆、卷曲似螺，具“蜜蜂腿”的特征；内质汤色嫩绿，香气鲜雅、兰韵突出，滋味鲜醇、回味绵长，叶底柔嫩。

安吉白茶，绿茶中最鲜的茶。

外形挺直略扁，色泽翠绿，白毫显露；清香高扬且持久，滋味鲜爽，味甘生津。

2、黄茶

黄茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。

君山银针，茶中的“金镶玉”。

茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

3、白茶

白茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。

白毫银针，白茶中的王者，但也真心贵。

干茶外形肥壮，满披白毫，色泽银亮；内质香气清鲜，毫香浓，滋味鲜醇甘爽，汤色浅杏黄色、明亮。

老白茶，泡着喝、煮着喝，都不错。

茶香有枣香、药香呈现、汤色逐渐变红、滋味醇和。

4、乌龙茶

乌龙茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。

铁观音，七泡有余香。

茶似蜻蜓头，青蛙腿，砂绿带白霜，汤色明黄透亮，滋味甘鲜，回甘悠长，香锐而浓。

武夷岩茶，感受别样岩韵。

形条索紧结壮实，色泽乌润；内质香气浓郁清长、滋味醇厚、汤色橙红清澈。

凤凰单丛，千变万化的香。

外形条粗壮，匀整挺直，色泽黄褐；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮。

5、红茶

红茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉（切)、发酵、干燥等生产工艺制成的产品。

虽然世界上喝红茶的最多，但要说值得喝，还是要看中国。

祁门红茶，世界四大红茶之一，三大高香茶之一。

传统祁门工夫精制加工后的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉、苗秀显毫、色泽乌润，汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，香气清香持久。

正山小种，红茶鼻祖。

其条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润；具有干桂圆的香味及山韵；汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久。

凤庆滇红，经典58

条形紧结，乌润显金毫，薯甜香，兼有大叶种独特馥郁香气汤色澄澈明亮，浅红微黄滋味绵柔顺滑，甘润鲜爽。

6、黑茶

黑茶：以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。

普洱熟茶：色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。

安化黑茶：香气浑厚，无涩味，有松烟香无粗涩味，汤色橙黄，叶底黄褐。

六堡茶：汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口，带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

泾阳茯茶：香气清纯持久、陈香显露;汤色清澈、红浓明亮;滋味醇厚回甘、略显绵滑;叶底暗褐。

7、花茶

花茶产地有福建福州、广西横县、云南元江、四川犍为、四川峨眉山等地，花茶是传统茶类的补充，是采用传统茶叶为原料，加入茉莉花茶、玫瑰花等，经过窨制而成，成品茶既有传统茶品的清幽香醇，又富含花之香气，因此倍受市场欢迎。

花茶的关键工序在于“窨”。就是利用茶叶吸香、鲜花吐香的原理。将半开的鲜花和茶胚进行拌合，让花香渗透茶胚里。窨制是个耗时耗力的工程，一次窨制，大约耗时2-3天，完成后保留茶叶、筛掉花朵。

其种类有玫瑰红茶、桂花烘青、桂花乌龙、珠兰花茶、横县茉莉花茶、碧潭飘雪、玉兰花茶、金盏花茶、蜜桃乌龙。

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