泡茶用纯净水好还是矿泉水好 泡茶用纯净水好,还是矿泉水好一点

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泡茶用纯净水好还是矿泉水好 泡茶用纯净水好,还是矿泉水好一点

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”

自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。

先来普及几个概念：

总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。

中国农业科学茶叶研究所2023年曾经在《中国茶叶》杂志上发表过一篇关于泡茶用水的专题文献《日常泡茶用水的选择与处理》，中间提到水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏直接影响茶汤的感观品质的优劣。

文章在科学分析泡茶用水对茶汤感官品质影响的基础上，提出了人们日常泡茶用水的选择标准、处理办法与使用技术，对人们日常科学、健康泡茶具有指导作用。

泡茶用水不仅有一定的普遍要求，也会因茶的特点和因人的爱好而异，但在一般性选择上，纯净水基本不存在其他杂质对于一般消费者而言是较佳的选择，达到低矿化度、低硬度、低碱度等“三低”指标要求的天然水是值得推荐的泡茶用水。

清香型绿茶选用纯净水等类型水，更能体现茶的清雅、清爽风格，还原茶的自然风味。

通过对不同种类的水质对泡茶品质影响研究发现，不同水质对泡茶的影响最主要还是取决于其硬度即矿物质离子含量。

1、纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。

由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是四种类型的水中比较纯正鲜爽的，对于小白，或者实在不知道用什么水，那么纯净水是最好的选择。

2、矿泉水

与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳：

钙：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。

铁：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。

锌：经品尝会使茶汤后味苦涩。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

3、矿物质水

矿物质水是人工添加各种不同矿物质离子。由于国家对矿物质水有法规要求，所以一般的矿物质水离子含量过高，导致泡出的茶汤色泽发暗，易产生沉淀。并不适合泡茶。

4、自来水

自来水是最常见的生活饮用水，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有氯，建议饮用前需经过除氯和过滤。

自来水不同地区品质不同，部分铁离子及其他矿物质离子含量较高，泡出的茶汤容易发暗发黑，品质不好。

结语

泡茶用水，以软水为佳，硬水为次。

多项研究证实，高品质纯净水在保证安全、健康的同时，更能凸显食材的本味。

综合考虑水的安全性，茶汤的品质。生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：山泉水—纯净水 — 矿泉水— 自来水。

泡茶用矿泉水好还是纯净水好

什么是矿泉水：

说起矿泉水，严格定义叫饮用天然矿泉水。中华人民共和国国家标准GB8537-2023《饮用天然矿泉水》中对矿泉水是这样定义：从地下深处自然涌出的或经钻井采集的、含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等在天然周期波动范围内相对稳定。

地下水之所以能够形成各种类型的矿泉水，其过程是复杂的，最根本的前提是地下水流经了含有某些特征组分的岩层，它们是形成矿泉水特征组分的物质来源；此外更要具备形成矿泉水特征组分的地球化学环境、水动力条件等。

有了这些条件，地下水在地下深处岩层中运移，长期与围岩接触，经溶滤作用、阴阳离子交换吸附、生物地球化学等一系列物理、化学作用，使岩石中的微量和常量组分进入地下水，富集到一定的浓度而形成各种类型的矿泉水。

矿泉水泡茶更利于人体营养的吸收，其次也能充分释放茶香和茶內物质。

纯净水

纯净水是一种安全无害的软水，是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

但是纯净水不适宜长期饮用。

纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。

泡茶用纯净水还是山泉水

泡茶用山泉水好，山泉水经沙石过滤，水质清、洁、柔、软、甘，且含氯、铁等化合物极少，用来泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致发挥，而纯净水指不含杂质的水，也叫净水或纯水，用纯净水泡茶，茶叶本身的香气不能完全被激发出来，因此相较而言山泉水更适合泡茶。

四川省巴中市南江县光雾山一处山泉（上图）

山泉水

我国古人烹茶十分讲究用水，茶圣陆羽早就在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

古人所选山泉水，大多出自岩石重叠的山峦，山上树木葳蕤，山泉水中富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；这种泉水经沙石过滤，水质清、洁、柔、软、甘，含氯、铁等化合物极少，用这种山泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到极致的发挥。

继续翻看古代一些茶人的典籍，简单总结起来就是好的水要具备清、轻、甘、活、冽、洁。尤其是轻字，是近代很多茶友衡量山泉水的标准。而这个标准，是从乾隆爷那里传承下来的。

纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，纯度很高，不含任何添加物，可直接饮用的软水。

用纯净水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥，但也不至于损害茶叶的滋味。所以，如果不知道该选用何水的情况下，纯净水是相对保险的选择。

矿泉水

矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水，以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。

由于矿泉水的产地不同，其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰，而错的水也许就会害了一杯好茶（不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水就不适合泡茶）。

如果选择合适的软水类矿泉水，则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以，我们在选择矿泉水泡茶时，要稍微研究一下。

结语：

因此，对于日常泡茶而言，选择桶装纯净水，可作为一个相对简单和保险的选择；如果采用矿泉水，则须略加对比，选择适合茶性发挥的矿泉水自来水并非不可用于泡茶，不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理，比如烧开后挥发氯气。

有些对泡茶用水较为讲究的茶友，还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶，即所谓的“当地水泡当地茶”，也不妨当做一种雅尚吧。

简言之，通常泡茶用水，只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。在了解茶叶特点的基础上，根据具体的条件，选择合适的水，才能做到“茶水相宜，相得益彰”。

泡茶用纯净水好，还是矿泉水好

“茶有各种茶，水有多种水，只有好茶、好水味才美。”

自古以来，人们在“谈茶”时，总忘不了“论水”。清代张大复在《梅花草堂笔谈》中也说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分耳。”可见水对茶的重要性。

好水的标准从水质：清、活、轻，水味：甘、冽 这五个方面来判断。现代科学分析认为，泡茶宜选用软水或暂时性硬水。软水沏茶，色、香、味俱佳；硬水泡茶，茶汤易变色，色、香、味也会大受影响。

先来普及几个概念：

总体上讲我国北方硬水较多，南方软水较多。

中国农业科学茶叶研究所2023年曾经在《中国茶叶》杂志上发表过一篇关于泡茶用水的专题文献《日常泡茶用水的选择与处理》，中间提到水是茶叶色香味品质释放和形成的主要载体，水质的好坏直接影响茶汤的感观品质的优劣。

文章在科学分析泡茶用水对茶汤感官品质影响的基础上，提出了人们日常泡茶用水的选择标准、处理办法与使用技术，对人们日常科学、健康泡茶具有指导作用。

泡茶用水不仅有一定的普遍要求，也会因茶的特点和因人的爱好而异，但在一般性选择上，纯净水基本不存在其他杂质对于一般消费者而言是较佳的选择，达到低矿化度、低硬度、低碱度等“三低”指标要求的天然水是值得推荐的泡茶用水。

清香型绿茶选用纯净水等类型水，更能体现茶的清雅、清爽风格，还原茶的自然风味。

通过对不同种类的水质对泡茶品质影响研究发现，不同水质对泡茶的影响最主要还是取决于其硬度即矿物质离子含量。

1、纯净水

纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源，采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得，不含任何杂质，可直接饮用的水。

由于纯净水不含任何矿物质离子，泡茶时干扰最少，其茶汤香味体现是四种类型的水中比较纯正鲜爽的，对于小白，或者实在不知道用什么水，那么纯净水是最好的选择。

2、矿泉水

与纯净水相比，矿泉水含有的某些矿物元素，会使泡茶效果不佳：

钙：影响茶汤茶多酚含量：钙由于易和茶多酚螯合，使茶汤中茶多酚含量降低。

铁：影响茶汤色泽：铁促进茶多酚参与茶乳酪形成，使茶汤变成暗褐色。

锌：经品尝会使茶汤后味苦涩。

不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，钙、铁离子对茶汤品质影响较大，用于泡茶效果并不佳。

3、矿物质水

矿物质水是人工添加各种不同矿物质离子。由于国家对矿物质水有法规要求，所以一般的矿物质水离子含量过高，导致泡出的茶汤色泽发暗，易产生沉淀。并不适合泡茶。

4、自来水

自来水是最常见的生活饮用水，是属于加工处理后的天然水，为暂时硬水。因其含有氯，建议饮用前需经过除氯和过滤。

自来水不同地区品质不同，部分铁离子及其他矿物质离子含量较高，泡出的茶汤容易发暗发黑，品质不好。

结语

泡茶用水，以软水为佳，硬水为次。

多项研究证实，高品质纯净水在保证安全、健康的同时，更能凸显食材的本味。

综合考虑水的安全性，茶汤的品质。生活饮用水中适宜泡茶的水顺序是：山泉水—纯净水 — 矿泉水— 自来水。

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