普洱红茶是什么茶种 普洱红茶是什么茶类

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普洱红茶是什么茶种 普洱红茶是什么茶类

普洱红茶是全发酵茶，是云南红茶（滇红）的一种，是采用云南大叶种茶树鲜叶或嫩芽为原料，经过独特的发酵工艺制作而成，成品茶不仅具有红茶，汤色红亮或金黄透亮的特征，同时滋味更具有浓、强、鲜的显著特色，另外，根据形制的不同，普洱红茶分为散茶、紧压茶两种。

普洱红茶的几大种类

1、滇红工夫

滇红工夫茶，主要产自云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，属大叶种类型的工夫茶。

滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，身骨重实，干茶色泽乌润，色泽调匀，金毫显露，冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。

另外，凤庆是滇红之乡。

2、金丝滇红

滇红金丝是云南极品滇红茶，代表云南红茶（滇红）最高工艺水准。其外形金毫披露，汤色红艳明亮、香高韵长，鲜爽回甘。

3、滇红金针

滇红金针是滇红茶中的一个较新品种，采用传统工艺精制而成。云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术，从而创制了机制滇红金针名优红茶，滇红金针的选料颇为讲究，极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料，较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。

芽尖茶色金黄鲜明，干茶麦芽糖香味浓郁持久，色、香、味俱佳，冲泡后汤色红黄透亮，麦芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇红金针香高味醇，滋味浓强，属滇红中的上品。

4、野生红茶

野生红茶，是以野生茶树所产之鲜叶为原料制作的红茶，为发酵茶，属于滇红茶。在传统红茶工艺基础上，引入独特工艺精心研制而成。

野生红茶外形乌黑油润有光泽，干茶香气怡人且自然。汤色红橙金黄，干净剔透，茶汤表面似覆盖一层油光。滋味醇厚饱满无涩感、香气持久悠长。出汤迅速、回甘生津持久。

叶底油润光泽，耐泡度好，连续冲泡10次以上，香气依然芬芳，甜醇之感萦绕充溢口腔。独特的山野之气、杯底留香的气韵、回甘生津的持久。

5、普洱晒红

晒红相较于传统红茶。发酵程度要低，大约70%-80%。制茶的最后一步——干燥是用太阳晒干，较大的保留了茶叶的活性。普洱晒红干茶条索紧结，颜色深褐，身骨重实，茶毫显露。

汤色红亮，既有普洱茶的醇厚，又减弱了普洱茶的苦与涩，富含阳光的味道。茶底鲜活，非常耐泡。

普洱茶红茶是什么

普洱茶指的是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶，根据工艺的不同，分为生茶、熟茶两种；而红茶指的是以茶树芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成的特种茶品。

普洱熟茶与红茶的区别

1、类别

在六大茶类在，普洱茶（紧压茶）列为再加工茶类；但红茶则是基本茶类，红茶下面有很多细小分类，比如小种红茶、红碎茶、工夫红茶，代表的茶品有凤庆滇红、昌宁红、 祁门红、 英德红、 正山小种、 金骏眉等等。

（祁门红茶干茶）

2、口感

普洱熟茶滋味醇厚，有陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分的。

3、工艺

熟茶：云南大叶种晒青毛茶、摊凉、杀青、揉捻、晒干、渥堆(发酵)、干燥、分筛、拣剔、拼配成件、压饼。

红茶：鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、塑形、烘干、红毛茶、精制、烘焙、成品。

（普洱熟茶茶汤）

4、原料

熟茶：采自云南普洱茶地理标志范围内的云南大叶种茶叶。

红茶：大部分地区都可以云南、四川、广东、福建、印度、斯里兰卡等，多为中小叶种。

（祁门红茶干茶与茶汤）

因此，普洱茶与红茶分别为不同的茶类，没有特别大的关联。

最后，需要注意，如果单独说普洱（地区）红茶、云南红茶，则多指的是滇红茶。

普洱是什么茶是红茶吗

普洱属于普洱茶类，后发酵茶，普洱不是红茶，GB/T22222-2023《地理标志产品-普洱茶》规定：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在其范围内采用特定的生产工艺制成，因此普洱其本身即为茶类，而并非红茶与黑茶。

普洱按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱生茶和普洱熟茶两种类型。

简单来说，普洱茶就是以云南省一定区域内的大叶种晒青茶为原料，经过杀青、揉捻、晒干等工艺制成的毛茶的统称。后期也可经过渥堆、发酵等加工工艺制成再加工茶。

普洱生茶与熟茶：

普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料，在存放的过程中，会进行自然发酵。其外形墨绿油润，白毫显露，茶汤金黄，滋味醇厚。

普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料，比起生茶，多了经渥堆的步骤，在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色，出汤红褐明亮，滋味甘醇顺滑。

新茶与老茶：

一般来说，刚制成或制成一两年的都称为新茶。

而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶，有人则认为5-10年的茶才算是老茶。觉得，主要还是看茶叶转化的效率，有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

红茶属全发酵茶，具有红汤红叶、滋味甜醇的特征，根据工艺的不同，分为三种：

1、小种红茶

武夷山桐木关区域，福建省特有→ 依照质料产地和加工方法可分为正山小种、外山小种，无烟种、烟小种 。

2、工夫红茶

以红条茶为质料精制加工而成，地域散布很广、产品较多→ 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、宜红、英红、阳羡红等。

3、红碎茶

在红茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻后再揉切，构成的颗粒状碎茶 → 按外形规范可分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四种。

普洱茶是红茶吗

普洱茶并不是红茶，两者在属性、工艺、形制均有所区别。

属性：普洱茶分为生茶、熟茶两种，生茶趋近于绿茶，熟茶趋近于黑茶，与红茶没有关联。

工艺：普洱茶为晒青毛茶，经渥堆、蒸压或直接蒸压干燥制成的茶品，而红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

形制：普洱茶多为紧压茶，而红茶为散茶。

红茶干茶

什么是红茶

红茶，全发酵茶类。

红茶茶汤

是以茶树的芽叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制作而成的茶种。

具有红叶、红汤、香甜味醇的品质特征。红茶包括祁门红茶、正山小种、滇红等。

普洱生茶

什么是普洱茶

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型，按加工工艺（熟茶多了一道“渥堆”的工艺）。所以熟茶更趋近于黑茶，但也有区别。

普洱茶是新分出的一个茶类。近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。

因此，从上面的定义，我们可以看出，普洱茶与红茶是两种茶，并没有直接关联。

成为普洱茶需具备以下5个条件

1、产地：只能是云南境内的一定区域；

2、树种：制作普洱茶原料只能是云南大叶种；

3、原料：只能是晒青毛茶，即晒青毛茶以外的白茶烘青、炒青等绿茶或茶胚制品，不属于严格意义的普洱茶；

4、工艺：必须经过一定程度的发酵。换句话说，未经“陈化”、“熟化”（云南本地称“发汗或“发酵”处理的新鲜晒青毛茶，不是严格意义上的普洱茶；

5、水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。“水浸出物”是茶叶浸泡后，溶解在水里的各种物质的总称，其含量高低，是区分制作普洱茶的原料是否属于云南大叶种的个重要指标，也是保护普洱茶原产地的限制性规定。

普洱茶与红茶有什么区别

1、工艺不同

红茶：采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥，红茶发酵主要为多酚氧化酶引起的酶促氧化反应；

普洱生茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、蒸压、干燥

普洱熟茶：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、渥堆、蒸压、干燥

毛茶要经过萎凋，随后才杀青，钝化了酶的活性，发酵原理为微生物参与的固态发酵。

2、发酵方式

普洱熟茶：为渥堆发酵、后发酵。

红茶：全发酵，储存过程中不会再进行陈化。

3、品质特征不同

红茶：汤色红艳明亮，高档红茶还会出现“金圈”现象；

普洱茶：熟茶汤色红浓明亮，或者说褐的比重大一些，偏黑褐色。

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