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糯谷猪全身毛呈棕色,皮薄,肉糯,体形结实,四肢强健,耐粗饲,抗病力强,瘦肉率较高,早熟易肥,肉质常规测定各项指标均在正常到优良范围。糯谷猪因其肉质优良,深受消费者喜爱,在市场上售价要比杂交猪肉高出20%~40%,且供不应求。但由于没有专门的保护措施,这些优良的基因正在逐渐消失。据1983年对地方猪种资源进行调查发现,从毛色方面统计,黑白花猪占70.5%,占15.5%,黄毛猪(糯谷猪)占14%。部分糯谷猪有不同程度的混杂现象。随着外国猪种与本地猪杂交良范围的扩大,糯谷猪的饲养范围在逐渐缩小,数量也在减少,面临灭绝的危险。现在贵州整个仅有近万头,在纳雍县估计只有3000多头。因此,对糯谷猪的保护势在必行。
饲养方式为圈养放牧相结合。喂养方法为熟饲,即:一是先把青绿饲料煮熟,再加适量玉米面一起煮熟饲喂;二是用青饲料和洋芋混合煮熟饲喂。当地独特的气候条件和饲养方式,造就了糯谷猪四肢强健、腿部肌肉结实、耐粗饲、瘦纤雀前肉率高、肉质好、早熟、抗病力强的特点。
五指山猪体型小。体质细致紧凑。头小而长。耳小而直立,嘴尖、嘴筒微弯。胸部较狭,腰背平直,腹部不下垂,臀部不发达。粗陵四肢细而长。全身被毛大部为黑色,腹部和四肢内侧为白色,鬃毛呈黑色或棕色,长达2~10厘米。
五指山猪成年母猪体长50~70厘米,体高35~45厘米,胸围65~80厘米,体重30~35公斤,很少超过40公斤。五指山猪是中国特有的一种小型猪。过去因其体型小,增重慢,饲养周期长,被作为淘汰对象。但其具有抗逆性强,瘦肉率高,肉质好等优点。
(1)五指山微型猪生长极为缓慢,近交系6月龄体重小于香猪(16.02±2.01千克)和西双版纳小型猪(20.79±1.24千克),成年猪(24月龄以上)小于同龄西双版纳小型猪(39.66±3.3千克),是育成实验动物的良好品种。
(2)性早熟。母猪2~3月龄开始有发情表现,配种并能受孕、产仔,妊娠期115~116天。乳头5~6对,多则7对。初产仔数5~6头,经产仔数6~8头。母猪在哺乳期(30天内)发情占50%,配种能受孕;公猪性成熟早于母猪,80日龄附睾内有成熟精子,阴茎较长,伸出可达头部,因此有“小配大”即子配母的能力。
(3)肉质香味浓。分析测定结果可知,五指山猪屠宰率稍低,只有65.12%,但高于其它微型猪,而且皮薄,只有2毫米,瘦肉率超过45%,达到47.38%,心脏、胃及肠比重较大,适应于较大的运动量和纤维较高的饲料。对粗饲料的利用效率远比其它猪种高。适宜广大农村饲养和经营。五指山猪肉质中含有影响肉质风味的多种挥发性化合物,赖氨酸含量也较高,并含有丰富的三种必需氨基酸。这种特异性的挥发性化合物的存在,可能与五指山微型猪的肉质及风味特异性有关,为五指山微型猪的种质资源开发利用和进一步深入研究提供了理论依据。五指山猪近60多项生理、生化指标与人类项目数值近似岩喊戚,因此是实验动物的理想选择,是人类医学实验动物理想模型。已用于人类医学比较试验研究之中,并取得良好的效果。五指山猪具有上述特异性表明,五指山猪可作为实验动物尤其是在人类比较医学、器管移植方面发挥独特作用,并能为人类提供高档优质肉食。尤其是以五指山猪为父本进行提高肉质为目的的杂交改良、培育新品系、新品种中,做出了不可估量的贡渗改献。
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