梨山乌龙茶的特点是什么 梨山乌龙茶的特点介绍

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梨山乌龙茶的特点，梨山茶区地处台湾南投县最北端，与台中县及花莲县交接，梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。

梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。因梨山高山气候特别显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。

梨山乌龙茶坚持软嫩茶青100%人工手采，（仅采摘春季、冬季，这是茶叶生长的最佳季节）叶片得到的完整性，茶芽软，叶肉厚，茶胶质含量高。

茶汤蜜绿显金黄；香气淡雅，茶汤冷却后更能凝聚香甜。

因茶胶质含量高，使茶汤入口富有饱足之感。茶叶滑软极耐冲泡。此乃茶中极品。

台湾梨山乌龙茶属于什么茶？

梨山乌龙茶，属于乌龙茶类，性平。主产于台湾省台中市的梨山高冷乌龙茶园。

茶园分布在海拔2000米的高山之上，云雾弥漫，昼夜温差大，极为有益茶树的生长，这种得天独厚的自然条件与栽种条件，使得梨山茶芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质、氨基酸含量高。

制成的成品茶香气优雅，显高山韵，滋味甘醇滑软，耐冲泡，其中以2、3、4泡香气最佳。

【资料记载】福寿山农场位于梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散。

梨山地区海拔约2000米，土质结构为砾质壤土及页岩地形。茶产期5月底至10月上旬，年收2至3季。

由于常年处于低温环境，茶叶成长缓慢且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，清甜滑口。

台湾乌龙茶属于什么茶

台湾乌龙茶为半发酵茶的统称，乌龙茶本身即是一个茶类，乌龙茶又名青茶，台湾乌龙茶茶性平和，主要有冻顶乌龙茶、金萱茶、翠玉茶、阿里山茶、杉林溪茶、梨山高冷茶、蜜香茶、古早味乌龙茶、东方美人茶等品种。

由于在台湾适应性好，因此冻顶乌龙茶在台湾发展最早，分布最广。

金萱茶在台湾茶叶的排行中排名第二，主要生长在中低海拔的地区，深受饮茶者的喜爱。翠玉茶主要种植在松柏茶区，量多，一年四季都可以采制，而且主要是用机械来采摘的。

阿里山茶的是指产于阿里山上的茶，其产于高海拔地区，由于高山的特殊环境造就了阿里山茶的醇、香、美。

杉林溪茶也是高山茶品种，其具有色泽鲜艳，入喉甘爽等特点，也有许多人喜欢品饮。梨山高冷茶产于台中县的梨山茶区，也属于高山茶种，该茶区所处海拔两千多公尺以上，茶树终年为云雾所环绕，使得梨山茶的品质极佳。

蜜香茶又称为东方美人，结合了东方美人茶与冻顶乌龙茶二者制作上的优点，使茶具有特殊的风味。古早味乌龙在制作上遵循的是传统乌龙茶的做法。炭培茶在制作过程中使用的是烧炭烘焙的过程，使得茶香中含有炭培火味。

乌龙茶属于什么茶

乌龙茶属于半发酵茶，其本身即为茶类，乌龙茶又名青茶，六大茶类之一，其茶性平和，适用人群较广，是采用茶树鲜叶为原料，经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，其成品茶具有耐泡，韵味足，香气高扬等品质特征。

现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，福建乌龙产量最大。

1、闽北乌龙

闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟），还有大红袍。

而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。之前提到的“马肉”和“牛肉”，就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。闽北乌龙经过焙火后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，茶底滋味矿物感十足并伴有高扬的甜蜜花香。

2、闽南乌龙

闽南乌龙原发于泉州安溪，主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音，用包揉的做法，基本上接近球状，花香很讨喜。除此之外，还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）等品种。

3、广东乌龙

广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。

除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。

4、台湾乌龙

台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。在台湾，包揉派和条索派并存，前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，后者代表有文山包种。

乌龙茶的工艺要求

第一，乌龙茶的采制季节与品质。采制分为春、夏、暑、秋四个季节（闽北仅有春、夏、秋三季）。各季节的品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；秋茶其次，夏、暑茶较差。

第二，乌龙茶的制造。有萎凋（晒青）、摇凉青、炒青、焙茶和拣梗等主要工艺程序。晒青指“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青”。摇青指“摊而1”。1是摇的意思，即晒青后摇青．晒青、摇青、凉青，也即现行的做青。做青的程度，“俊其青色渐收，然后再加炒焙”。即掌握“香气越发即炒，过时不及，皆不可”。“独武夷炒焙兼施”“既炒既焙”。焙后再“拣去其中老叶枝蒂，使之一色”。

第三，成茶品质特征。概括为“半青半红”，把乌龙茶半发酵的特征突出出来。

第四，乌龙茶工艺复杂。要心专手敏，要前后工序整体配合。“如梅斯馥兰斯馨，心闲手敏工夫细”。

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