安吉白茶为什么是绿茶不是白茶呢 安吉白茶为什么是绿茶不是白茶的原因

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安吉白茶为什么是绿茶不是白茶呢 安吉白茶为什么是绿茶不是白茶的原因

安吉白茶属于绿茶类，虽然名称里有个“白”字，但却不是白茶类。

安吉县位于浙江省北部，这里山川隽秀，绿水长流，是我国著名的竹子之乡。1982年，人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。

安吉白茶茶树的颜色明显较浅。茶树茶芽颜色会随着时令发生变化：清明前的嫩叶是灰白色的；到了谷雨，嫩叶会逐渐转绿，直到全绿。安吉白茶的产茶期较短，一般只有一个月左右，这使得白茶更显娇贵。

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。

白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定，而安吉白茶是按照绿茶的工艺制作而成，所以属于绿茶，另外安吉白茶也是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶是绿色还是白茶

安吉白茶属于绿茶类，并不是白茶。因为其茶具有独特的杀青工艺，具备绿茶的典型特征。其茶色泽嫩绿，干茶条直显芽，芽壮实匀整，鲜活泛金边,无梗、朴、黄片；汤色嫩绿明亮，嫩香持久；滋味鲜醇甘爽，韵味持久；叶底为叶白脉翠，一 芽一叶，芽长于叶，成朵且匀整。

安吉白茶的原产地浙江安吉县，万倾竹海，山水如画，“绿水青山就是金山银山”就发表于此，被联合国评为最适合人类居住的地方，也是茶人向往的诗和远方。安吉又有“中国竹乡”之称。

而安吉白茶属于中国六大茶类之一的绿茶，为浙江名茶的后起之秀，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。

安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，茶树产“白茶”时间短，通常仅一个月左右，春季因叶绿素缺失，在清明前萌芽的嫩芽为白色。

安吉白茶树为茶树的变种，极为稀有。春季发出的嫩叶纯白，在“春老”时变为白绿相间的花叶，至夏才呈全绿色。

安吉白茶从采摘开始，大致可分为头茶、头采、明前茶、雨前茶几个阶段，采摘时间非常短，前后就二十几天（只有一季，一般从每年的3月下旬开始到4月中下旬左右结束。

采摘：安吉白茶取一芽一叶,一芽二叶，轻携提采，不许含鱼叶、鳞片和蒂头，竹篓装叶，嫩白蕙兰香。

安吉白茶制作有采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥七道工序，由于白茶叶片极薄，温度控制要求极高；

杀青理条如何做到叶不焦，梗不红，又保持叶张完整，需要高超的炒制匠艺，除要求有正确的温度外，还要保持苛刻的湿度，需要丰富的手感和手法经验。

安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

冲泡安吉白茶用80℃～～85℃的开水，选用透明的玻璃杯或透明的盖碗，才能欣赏安吉白茶在水中的千姿百态，更能观其叶白脉绿的独特品格。

安吉白茶最显著的特点是“鲜”和“甜”，“鸡汤鲜”是对安吉白茶鲜度的生动表达，安吉白茶茶种变异而白化的过程中，氨基酸含量升高，茶多酚含量降低；

其氨基酸含量约为其他茶叶的2-3倍，而茶多酚含量低，约为一般茶叶的1/2，这一特性成就了安吉白茶鲜爽甘甜，不苦不涩的完美口感。

为什么安吉白茶是绿茶类

为什么安吉白茶是绿茶类，因为安吉白茶产于安吉县，清明前的嫩叶呈现灰白色的叶片，正是根据此特点取名为安吉白茶；另外安吉白茶采用摊放、杀青、理条、搓条、初烘、摊凉、焙干、整理的绿茶制作工艺而成型，所以安吉白茶是绿茶类。

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针，白牡丹不同。

白毫银针、白牡丹是用绿色多毫的嫩叶制作成的白茶，归类为白茶是由其加工方式决定，而安吉白茶是按照绿茶的工艺制作而成，所以属于绿茶，另外安吉白茶也是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

安吉白茶为什么叫白茶

安吉白茶之所以称白茶，主要是因为安吉白茶是一种罕见的白化品种“白叶一号”，属低温敏感型，其白化表达温度阈值在20～22℃，初春温度较低，叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色，而谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶，是属于属于白化的绿茶，因此取名安吉白茶。

历史上关于安吉白茶的记录并不多，白茶树也十分罕见，一直到20世纪七八十年代，浙江省安吉县发现一株百年白茶树（白叶一号）。

而安吉白茶采用的茶树品种正是“白叶一号”。

白叶一号是一种很独特的茶树品种，具有阶段性的白化现象。在每年开春时节的一个月左右时间里，当日平均气温低于23℃时，安吉白茶树发出的嫩芽会出现叶绿素缺失的情况，呈现出莹白的外观，这就是白叶一号的白化现象。

一般情况下，清明前萌发的嫩芽为白色，谷雨前的芽叶为玉白色，雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间。到了夏天，芽叶全部恢复为绿色。

在这一个月白化期内采摘的芽叶，做成干茶后仍然是黄绿色的，冲泡之后叶底会恢复为莹白色。这就是安吉白茶被叫做“白叶茶”的原因。

但即使白化，名字为白茶，也不耽误安吉白茶是绿茶的本质，对于生活中的我们也是如此，不能光看表面或名字，就去断定一个人。

安吉白茶主要加工工艺为摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理。采用的是绿茶的制作工艺，而六大茶类分类的核心依据便是制作工艺，显然，安吉白茶是绿茶无疑。

安吉白茶有什么特点

挺直略扁，形如兰蕙，白毫显露，叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。色泽翠绿，冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

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