武夷山大红袍水仙肉桂的区别 武夷岩茶肉桂水仙大红袍

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武夷山大红袍水仙肉桂的区别 武夷岩茶肉桂水仙大红袍

肉桂和水仙，一般是茶友们常喝的乌龙茶品种。

它们从干茶的条索、滋味、口感上有一些的比较明显的差别，对于茶友来说，正确的区分还是有一定的难度。

在武夷山当地有两句话，一句是“香不过肉桂，醇不过水仙”，还有一句是“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”。

从这两句话我们大致可以看出武夷水仙与武夷肉桂品位特点。

之所以说“香不过肉桂”，是基于茶树品种的品种特性，肉桂以香气著称，一般来说，它的香气高扬霸道、辛锐持久，桂皮香明显，香气久泡尤存。

肉桂的香型复杂，不仅仅只有桂皮香，还有多样的花果香，而水仙基本不会做出果香，而是以细幽的花香为主。

“醇不过水仙”是说，水仙以滋味著称，一般来说，水仙的汤水更顺滑，甘醇柔和，内质丰富，意蕴悠长！

水仙给口腔的刺激感不像肉桂那么强烈，显得更加柔和；而肉桂的口感甜中带涩，香气辛锐，与香料中的肉桂相似，因此被称为肉桂。

冲泡后肉桂茶独特的具有奶油、花果、桂皮般的香味。肉桂茶入口醇厚回甘，令人齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有肉桂香。

一句话概括就是：水仙以水服人，肉桂以香见长。

水仙属于小乔木型，大叶类。茶汤有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。香味也很远，很飘，像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。

好的水仙喝起来滋味悠长，口齿留香，清新淡雅，所以很多人说水仙是女人茶，温润绵长。

肉桂茶树属于灌木型，中叶类，茶汤香馥郁、味甘泽，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

但和水仙相比，它香气和口感都略显霸道，尤其在刚入口时，苦涩辛辣，茶汤含在口中，舌尖会有种针刺的感觉，很刺激，但是瞬间回甘，满口生津，而且一直香到喉头，而且香味会在口中存留很久。

越是好的肉桂喝起来月感觉烈，而香气也越持久。因此很多人说肉桂是男人茶，充满阳刚。

这当然并不是说水仙就是女人喝的茶，而肉桂是男人喝的茶，水仙肉桂谁都可以喝，只是口感滋味香气不同，说“水仙是女人茶，肉桂是男人茶”也仅仅是为了比喻，让大家更明确地了解这两个品种的不同。

1.母树大红袍及其制成品。即单指生长在武夷山九龙窠石壁上的大红袍母树及其制成品。2023年武夷山政府决定对母树大红袍实行特别看护，并停止采摘。

2.纯种大红袍（奇丹）及其制成品。即从母树上的某一品系单独无性繁殖栽培后，单独采制加工而成的大红袍。

3.各种武夷岩茶品种经过拼配而成的拼配大红袍。

4.作为一个茶叶商业品牌。

一开始接触，对武夷岩茶认识不深的人着实会被“武夷岩茶”、“武夷山大红袍”等名字及其关系搞的晕头转向。

事实上，“武夷岩茶”与“大红袍”互相包含，并在一定程度上属于等同关系。

“大红袍”作为茶树品种和商品，属于“武夷岩茶”之范畴。

武夷岩茶茶树品种繁多，现当今整体划分为大红袍、水仙、肉桂、奇种、名丛五大系列。大红袍是一种极其适制武夷岩茶的茶树品种，曾名列五大名丛之首，之后从名丛中脱颖而出，当独作为一个系列。

用大红袍茶树的鲜叶作为原料并采用武夷岩茶制作工艺所制成的茶叶亦是品质尤其突出的武夷岩茶茶品之一，素有“茶中之王”的美誉。

因此，大红袍既是适制武夷岩茶的优良树种之一，也是品质优异突出的武夷岩茶茶叶商品品种之一。

另外，市面上的拼配大红袍是采用大红袍、水仙、肉桂等乌龙茶品种为原料按照一定比例匀堆、拼配而成的一种商品，亦属于“武夷岩茶”之范畴。

在政府多年不断的努力推动、市民的大力支持下以及茶叶市场的良性反应等条件的共同作用下，“武夷山大红袍”品牌的影响力和知名度不断高涨成熟，“武夷岩茶大红袍”代表武夷岩茶作为一个公共形象成功的走出武夷山，走进人们的视野，在茶叶市场中旗开得胜、名誉中外。

考虑到武夷岩茶品类着实繁多、不便熟记，“武夷山大红袍”品牌的锻造又成果显著，至此，“大红袍”作为商业品牌渐渐的成为“武夷岩茶”的“形象代言人”。

这么说：大红袍和水仙、肉桂都属于武夷岩茶,大红袍是名枞,大红袍被商业化品牌后,大多数人也把肉桂以及水仙统称大红袍。

武夷水仙茶和肉桂茶的区别？

品饮武夷岩茶，怎么区分水仙与肉桂？

武夷山茶区本地有一种说法，那就是“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。

水仙和肉桂是眼查的当家品种，喝岩茶一定要对比着喝，才能感觉出各个品种的区别和特点，只有对比着喝才能领略出当中之岩韵~别具一格的“岩骨花香”。

■ 肉桂：

1.肉桂为灌木型中叶种。

2.香极高锐，有明显的桂皮香气。

3. 开泡既香味很高，锐而浓，香中带着股辛烈味，个性鲜明。

4.茶汤初入口会有轻微苦涩，但回甘很快，而且岩韵长久、弥留。

■ 水仙：

1.水仙属于小乔木型大叶类。

2.有一股很幽很柔的兰花香，淡而悠长，细而持久。

香味也很远，很飘，仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。

像是茶中仙子，等你回过味来她已飘缈而去，只留下神韵让你回味不已。

3.水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽，质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点，其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。

武夷岩茶肉桂要洗茶吗

武夷岩茶肉桂需要洗茶，洗茶的目有两个，一是岩茶制作流程中，难免会有些许杂质、灰尘混入，而洗茶起到清洁作用；二是给予岩茶适当的醒茶过程，起到唤醒岩茶内含物质的作用，当然，洗茶的时间不宜太长，快速洗茶，快速倒掉即可。

洗茶这件事其实，古已有之，最早的文字记载是明朝著名的茶痴许次纾在《茶疏》中写道：茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。

烹时不洗去沙土，最能败茶。

他的意思是嫌弃茶中沙土影响茶的味道。而现代的中国茶叶大辞典对于洗茶的定义是即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。

因此：

一、岩茶制作流程中，难免会有些许的杂质、灰尘混入；

二、给予岩茶适当的“醒”茶过程，能容易发挥岩茶本身的品质。

所以，昵茶网给您的建议是：洗茶。

但是，茶之所以能称为文化，就是因为它能包罗万象。有的人洗茶，可有的人却把岩茶的第一泡水看得无比重要。不仅舍不得倒，而且美其名曰：琼脂玉露、还魂汤等等。

大多武夷山本地茶厂及老茶客会着重品尝第一泡水，他们认为第一泡水中包含了这款茶叶最全面、最浓郁的味道，是认识、品尝这一泡茶的最重要环节之一。

在斗茶赛的评比中，经验丰富的老师傅也都是在第一泡茶汤中找工艺缺陷，在第二第三泡茶汤中发现优点，而在第四泡以后看茶叶本身的品质。

当然，如果你拿到的是一款特别优质的肉桂茶，其包含着好的原料与制作工艺的充分体现，所以也可以不洗茶。

武夷肉桂茶的正确冲泡方法

肉桂是武夷岩茶的一种，具有特殊的岩韵，同时辛锐桂皮香显著。

而冲泡肉桂茶讲究方法与技巧吗，总得来说，可分为五个步骤，首先，准备需要使用的茶具，盖碗、公道杯、品茗杯；之后，对茶具进行清洁，用开水烫洗一遍；接下来，向盖碗投入8克肉桂干茶，冲入100℃沸水。

注水完毕之后，稍作停留，便可将茶汤倒出品饮。

武夷肉桂茶的正确冲泡方法

一、准备茶具

冲泡肉桂，首先将茶具准备好，泡茶时才能游刃有余。

110毫升的白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾等。

白瓷盖碗，不可太大，否则泡出来的茶汤味道太淡，110毫升正正好，体态圆润，拿捏适度，泡茶得体。

二、温杯洁具

茶具准备妥当之后，便是烫壶温杯。

准备上一壶开水，沸腾之后，依次倒入盖碗、公道杯、茶中中，烫洗干净后倒掉。

这样做可去除盖碗内的异味，确保茶香、茶味不被玷污。

三、投茶

取剪刀，剪开肉桂茶的茶叶泡袋，茶量一般8克足矣。

过多或过少，都无法品尝到茶叶的真实滋味，因此，8克、110毫升的盖碗，相得益彰，滋味适合大多数人。

不会过于浓重。

投茶之后，可以适度闻香，闻香后，可进入正式冲泡环节。

四、冲泡

水烧至沸腾状态，提起水壶，便可向盖碗冲水。

注水讲究细节，以环壁注水的方式注入沸水，即绕着盖碗的边缘，一圈一圈注水。

环壁注水可让肉桂条索均匀地浸润在沸水中，茶与水的接触充分，方能让风味全面呈现。

注水时水不要倒太猛，保持匀速，否则会一下子倒满，还容易致使条索飞溅而出，影响冲泡。

直到注满盖碗为止，便可放下水壶。

五、出汤

注水后，放下水壶，即可盖上盖子，以瀑布状出水。

将盖碗盖子，稍作倾斜，留一条窄窄的缝隙，便可将茶汤倒出。

注意，不要长时间闷泡，快速出汤才能成就一杯醇爽、滑顺的肉桂茶，另外出汤一定要倒干倒净，以免影响后续的茶汤。

冲泡要点：

第一冲，我们一般不需要将水倒掉，若是品质优秀，第一泡的滋味，亦别有洞天。

前三四泡快速出汤即可，五泡以后，可适度坐杯。

总结

盖碗，泡肉桂是一种方式之一。

除此之外，根据个人的情况不一样，也可以采用紫砂壶、快客杯等茶具泡茶。

总之，方法大多相近。

但真正最适合岩茶的冲泡方式，非白瓷盖碗莫属。

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