琴鱼茶是什么味道的 琴鱼茶好喝吗

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，琴鱼茶好喝吗的精彩内容等你来阅览，里面有琴鱼茶是什么味道的和琴鱼茶好喝吗都是给您精心准备的哦！

琴鱼茶是什么味道的 琴鱼茶好喝吗

“琴鱼茶”流传于皖南泾县，因用琴鱼制作而得名。

在阳春三月柳绿桃红时，当地人用特制的三角网等捕捞工具将琴鱼捞起后，趁着鲜活将鱼放进有茶叶、桂皮、茴香、糖、盐等调料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾净除湿，再用木炭火将其烘干至橙黄色。

琴鱼茶随着沸水的冲泡，杯中立即会腾起一团绿雾。

清澈的茶汤中琴鱼就好像在杯中摇摆游弋，如戏水、似遨游，可谓是栩栩如生、情趣盎然。

琴鱼茶略带茶味，更有淡淡的腥味、咸味与鲜味，喝起来别有一番风味。

茶汤饮后，可将鱼干放入口中细细咀嚼，其肉嫩酥软、咸中带甜，鲜美爽口令人欲罢不能。

茶氲是什么

茶氲是一种漂浮于茶汤之上如雾般的气体。茶叶中包含一些脂溶性物质，比如脂肪酸、比如胡萝卜素以及挥发性香气成分（醇类），这类浸出物质比重较轻，漂浮于汤面之上，于是，泡茶之后，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，这便是茶氲。

茶氲到底是什么

这种茶汤上所产生的雾般气体，被称为“茶氲”或“汤氲”。

“氲”,原意为“天地和合而盈盛之气”，在普洱茶中，是茶汤中脂溶性物质的一种呈现形式。

茶氲的产生，主要是因为茶汤中，含有丰富脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和挥发性香气成分。

这类浸出物质的比重较轻，能够漂浮于汤面上，当茶汤上下温差大时，在汤面上就容易产生茶氲。因此，茶叶内含物质的多寡，是茶氲形成的关键因素。

此外，光线折射，以及热气在汤色的反映，也会形成茶氲。如果投茶量比较大，茶汤的温度也比较高，就可能出现如水蒸气散发的茶氲。

影响茶氲呈现的因素有很多，冲泡时汤水温度越高，瞬间浸出物质越多，茶氲越容易产生。茶汤浸出物中，脂溶性物质含量越多，茶氲效果越明显。

茶氲的形成，与温差有重要关系

通过观察，我们会发现，茶汤与周围的温差越大，茶氲就越浓厚、越明显；

当茶汤冷了，温度与周围环境相同了，茶氲自然也就消失了。

再一个，茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关，茶汤颜色越深，或者杯底的颜色越深，那么茶氲就会越明显。

同时，与茶杯的色泽也有关系，如瓷杯、玻璃杯茶杯更容易展现，大一些的水杯、茶壶则不容易呈现。

茗茶是什么茶

茗泛指茶茗又取品茗、香茗之意，与茶字结合成茗茶，表示能令人仔细品味的优良茶叶，是具有一定知名度优良茶叶的统称，而并非特定的一种茶，茗茶的代表茶叶有安吉白茶、西湖龙井、正山小种、铁观音、碧螺春、竹叶青、信阳毛尖、祁门红茶等。

“茗茶”读音与“名茶”相同，但意思却与“名茶”相左。何谓“茗”？许多字典、词典和著作都有两种解释，其一是茶的通称，故有“品茗”、“香茗”等词；其二详解“茗”的意义。

如陆羽的《茶经》：“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈 ”；《辞海》：一说是晚收的茶；《辞源》：茶之晚取者；《中华字海》：一说是茶的老叶，即粗茶；《汉语大词典》：一说是晚采的茶；《康熙字典》：茶晚取者。

“茶之晚取者为茗“并不代表晚采的茶叶就是老叶的意思。好比是说某人结婚晚，他娶了某一家族中二姑娘，二姑娘和她大姐嫁人时一样年轻，也或许更嫩更，还或许比她姐当年受过更多的教育、更有气质、性格、更具风采。“茗”就是“二姑娘”或者“三姑娘”。二姑娘、三姑娘是否受过毒害或晚采的茗、夏摘的茶是有农药残留则是又一个值得研究的问题。

由以上这些摘录可知，“茗”字如果单独使用就是“茶”的同义词，倘若“茗”与“茶”并列进行词义比较，即是采摘前后顺序之别，茶在先，茗在后。“茗茶”则又是另一种意义，《中国茶文化大辞典》关于茗茶有一段话：光绪十三年《新安志》卷二：“茶则有胜金、嫩桑、仙芝、来泉、先春、运合、华英之品，又有不及号者，是为片茶八种，其散茶号茗茶。”由此可见，“茗茶”是质量下乘之品，并非“名茶”的意思。

虽然上述摘录证实茗茶属下乘之品，但“茗”还有另一种解释，茗：即茶树的嫩芽。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之藓，嫩叶谓之茗。”

如今应用甚广的茗茶，取意为“品茗”、“香茗”等意思。“品”《中华词典》：仔细地辨别；尝试滋味。“香茗”《中华词典》：香茶。茗茶意为：可令人仔细品味的、能够让人进入某种意境的优良的茶叶制品，已不再取“茗”字粗茶之意。

什么是茶箐

茶箐指的是从茶树上采摘的鲜叶原料，根据茶叶品类与需求的不同，对于茶箐的采摘标准也有所区别，如一芽一叶、单芽、一芽三叶、一芽四叶等，而茶箐的采摘技术与茶叶产量、品质和生产成本等密切相关，高品质茶叶不仅是种植和加工出来的，对于茶箐的采收亦至关重要。

茶青采摘标准

不同的名优茶产品，对茶鲜叶质量的要求是不同的，鲜叶采摘标准应依据茶产品对加工原料的要求确定，如：江苏的太湖翠竹茶原料为单芽，高品质西湖龙井茶原料为一芽一叶，安徽太平猴魁茶原料为一芽二叶，以及安徽六安瓜片原料为叶片。

茶青采摘方法

手工采茶是名优茶采摘最普遍的方法。

手工采摘方法正确与否直接影响成品茶的品质，尤其是早春名优绿茶。

正确的手工采摘方法是提手采摘，即掌心向下，拇指和食指夹住鱼叶以上的嫩茎，向上轻提，茶叶折落掌心；保持芽叶完整、匀净、不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老叶；不宜掐采、捋采、抓采和带蒂头采。

茶青采收后需要注意哪些

1. 不能握在手中过长。

2. 不能压置的太紧，防止生热而发酵，且产生宿味。

3. 一旦发现碎叶和病虫害叶与变色变软叶或其它夹杂物，应要去除掉。

4. 在雨天露天采摘的茶叶，应要去其水分，后摊放在阴凉干燥处。

5. 茶菁要尽快的运回加工厂，不要久放茶园内。

6. 茶箩要放于荫凉处，且用物遮盖，不要与日光接触。

7. 茶箩中间要留有一定的空隙，防止堆压而发热。

8. 一天的秤茶次数应在三次左右，不要让鲜叶堆置于茶园中时间太久。

9. 采摘后鲜叶，应一采即制，就是制茶越快越好。

10. 茶菁的堆置，不应太厚，其地点，要阴凉而清洁。

11. 粗嫩不一的茶菁，则须分别堆置，方便分别制造。

以上内容是小编整理的关于琴鱼茶是什么味道的和琴鱼茶好喝吗的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。