白茶的基本制作工艺流程 白茶的制作工艺步骤

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，白茶的制作工艺步骤的精彩内容等你来阅览，里面有白茶的基本制作工艺流程和白茶的制作工艺步骤都是给您精心准备的哦！

白茶的基本制作工艺流程 白茶的制作工艺步骤

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。

白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两道流程，核心在萎凋二字，萎凋工序是经过多次反复的晾晒过程来完成的，费时、费力、天气影响、温度影响等等，鲜叶也会随着萎凋而脱水。

一、 摊晾

将采摘的鲜叶均匀的摊在筛子上，厚度越薄越好，放置在阴凉通风处静置一晚上。

二、 萎凋

日光萎凋：上午7点左右太阳出来，将水筛连同筛上的茶叶一同移到太阳下晒2-3小时，到上午10点以后将水筛移回阴凉通风处，到了下午3点后阳光不那么强烈时，再移出来晒到日落，傍晚在移回阴凉通风处。第二天，将前一天筛好的茶叶拿出来，继续重复前一天的晒晾过程。

由于这种工序非常耗时，而且受天气、温度影响、来回搬运费力影响，后来进行了改良。就是模拟自然日晒环境，萎凋槽萎凋。

萎凋槽就是上面平铺茶叶，底部送热风。热风可以使得茶叶的多余水分散失掉，由于萎凋槽上下存在厚度茶，受热不均匀，就需要经常进行翻滚操作。

三、干燥

烘焙即干燥，烘焙的目的是让白茶再次脱水、提高香气和滋味鲜爽度，把半萎凋的茶叶放入烘焙机中，大概到用双手揉捻茶成粉末、一折即断，含水量在6%以下即可。

至此白茶的制作基本完成，整个过程看似简单，却不平凡，充分彰显了劳动人民的勤劳、匠心独运。

新工艺白茶的制作工序是怎样的

新工艺白茶的制作工序分为三步，即萎凋、揉捻、干燥。新工艺白茶的萎凋方式为加温萎凋。同时较传统工艺白茶，增加了揉捻工序，有轻微的堆积过程，优点为没有了新茶的青味，更多的是厚重，汤感更足，总而言之，新工艺白茶是白茶加工的一种创新，具有独特的韵味。

新工艺白茶的制作工序

1、萎凋

新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。

：

室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。

将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩叶萎凋程度可重些，老叶萎凋可轻些，以利于轻揉捻成形。

将鲜叶匀摊于萎凋槽上，摊叶厚度5至10cm，风温25°C左右，历时18至24小时，期间进行三四次翻拌处理，萎凋适度标准同自然萎凋。

加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点，但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求，为弥补这一缺陷，加温萎凋后辅以堆积处理。

注意堆积处理：将萎凋叶装篓蓬松堆积，叶层厚30～40cm，堆中温度25°C左右，历时3～5h。堆积切忌过高，以免因高温引发发酵，使品质具有发酵感。

2、揉捻

轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序。

将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机，不加压或轻压揉8~15min，揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压，老叶略重压长揉为原则。

3、干燥

采用烘干机烘干，烘焙温度120°C左右，一次烘至足干。

烘干过程温度可掌握适中偏高，快速烘干为宜，这样可防止白茶的后发酵作用，避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格。

最后，再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱，新白茶就算制作完成了。

等放置一段时间火气褪去，即可正常出售。

白茶是怎么制作的，制作工艺步骤有哪些

白毫银针制作工艺步骤，白茶主要产于福鼎、政和，以其色白如银、芽长寸许，熠熠闪光、状若银针而得名，历来被推为茶叶中的珍品，是品质独具一格的茶类，白茶的制作由鲜叶到干茶，其中曲径通幽，下面我们来看一下。

(1)茶树品种：选择福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶良种茶树的春茶茶芽。

(2)采摘：一般于3月中旬至清明节前，采肥芽或一芽一叶。

(3)萎凋：萎凋场所必须洁净、明亮、通风。待到茶芽含水量为20％左右时，转入烘干工序。

(4)烘焙：保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮。茶芽薄摊于焙笼上，用30℃-40℃文火焙至足干。烘焙时，焙心垫一层白纸，认真注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡。

(5)拣制：去掉焦红、红变、暗红、黑色的银针、叶片及其他非茶类杂物，保证白毫银针应有的匀净度。

(6)补火：产品在包装前须进行复焙，使含水量控制在5—6％，保证质量稳定。

(7)包装：要求包装物无异昧，并具有防潮、阻气、防水、保香、遮光、热封、印刷性能良好的材料。

(8)贮藏：场所要求干燥、清洁、无异味污染、空气湿度不超过70％。

新工艺白茶的制作工序是怎样的

新工艺白茶的制作工序分为三步，即萎凋、揉捻、干燥。新工艺白茶的萎凋方式为加温萎凋。同时较传统工艺白茶，增加了揉捻工序，有轻微的堆积过程，优点为没有了新茶的青味，更多的是厚重，汤感更足，总而言之，新工艺白茶是白茶加工的一种创新，具有独特的韵味。

新工艺白茶的制作工序

1、萎凋

新白茶萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种，根据天气采用不同萎凋方法，一般晴天采用自然萎凋，阴雨天使用萎凋槽加温萎凋。

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室内自然萎凋与传统白茶工艺相同。

将鲜叶薄摊于萎凋帘席上，在适宜的温湿度条件下，历时50至70小时左右。萎凋适度时，叶色转灰绿，微显清香，嫩叶萎凋程度可重些，老叶萎凋可轻些，以利于轻揉捻成形。

将鲜叶匀摊于萎凋槽上，摊叶厚度5至10cm，风温25°C左右，历时18至24小时，期间进行三四次翻拌处理，萎凋适度标准同自然萎凋。

加温萎凋较之自然萎凋具有时间短的优点，但是内质转化往往因为时间太短而达不到要求，为弥补这一缺陷，加温萎凋后辅以堆积处理。

注意堆积处理：将萎凋叶装篓蓬松堆积，叶层厚30～40cm，堆中温度25°C左右，历时3～5h。堆积切忌过高，以免因高温引发发酵，使品质具有发酵感。

2、揉捻

轻揉捻是新白茶与传统白茶不同的一个特有工序。

将萎凋适度的萎凋叶蓬松装入揉捻机，不加压或轻压揉8~15min，揉捻历时掌握嫩叶短揉轻压，老叶略重压长揉为原则。

3、干燥

采用烘干机烘干，烘焙温度120°C左右，一次烘至足干。

烘干过程温度可掌握适中偏高，快速烘干为宜，这样可防止白茶的后发酵作用，避免因最后干燥技术不当而失去白茶风格。

最后，再经过精制的筛分、风选、拣剔、烘焙、拼配成箱，新白茶就算制作完成了。

等放置一段时间火气褪去，即可正常出售。

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