不同年份的陈皮有什么区别 不同年份陈皮的功效与作用

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不同年份的陈皮有什么区别 不同年份陈皮的功效与作用

初期：3~8年的陈皮，初具风味，品闻有刺鼻的香气，并且附带果酸味，甜中带酸。

中期：9~20年的陈皮，香气清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。

中后期：20~40年的陈皮，陈香醇厚，为纯香味，甘香醇厚。

后期：50年以上的陈皮，富含药香、老药材的味道，陈香醇旧。

不同年份陈皮的区别

1、外观

低年份：内表面呈雪白色或淡黄色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色

高年份：内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐 色至黑色。但无论多陈，陈皮都干净鲜明，纹理清楚。

2、气味

新会陈皮：挥发油种类多，香气独特、不单一，是复合型的香气。

3-8年的陈皮，闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸。

9-20年的陈皮气味闻下去是清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味。

20-40年的陈皮陈香醇厚是纯香味，甘香醇厚。

50年以上的陈皮有药香、老药材的味道，历经岁月的陈皮，陈香醇旧。

3、汤色

不同年份的陈皮，冲泡出来的茶色也有所区别。

低年份：茶色呈青黄色（甚至是青色）。

高年份：茶色呈黄红色（甚至红色），色如琥珀，清亮通透，气味清香。

4、味道

低年份：陈皮的味道与柑皮的成熟程度、水的冲泡比例和冲泡时间有关。 由于大红皮（成熟的）糖分、油分大，冲泡时如水的比例小则果酸味浓。 青皮（未成熟的）、微红皮糖分、油分小，冲泡时水的比例小，便会苦。

高年份：而随着陈皮年份增长，口味更为甘、香、醇、陈，齿颊留香。

5、质地

低年份：陈皮皮身较软，因为年份短的陈皮，仍含有大量果糖和水分，容易受潮软身。

高年份：年份越高，手感越硬，越容易碎裂。

陈皮与青皮有什么区别

陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮；

只是陈皮为成熟果实的果皮；

而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。

具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。

青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经。

具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。

青柑青柑和陈皮有什么区别

青柑指果实的大小进入稳定期，且在9月至10月采摘，颜色青色尚未转黄的茶枝柑，其外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩；而陈皮是取11~12月成熟茶枝柑果实的果皮，并晒干制成，同时在妥善的条件下存放三年或三年以上才能称之为陈皮。

1、陈皮

从11月中旬开始，柑果逐渐转红，一直到12月下旬冬至为止，取成熟果实晒干制成“陈皮”，这种“陈皮”以一定的加工工艺制作而成后，并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

在陈皮制作出来之后，依旧离不开后期的仓储，这也是陈皮“越陈越香”的基础。而在后期存放的过程中，根据陈皮储存情况，定期对陈皮进行扫瓤，翻晒等后期护理工作。

翻晒的作用不仅是让陈皮在陈化过程中保持干燥，同时也能有效预防虫蛀、发霉等现象。每年最好的翻晒时间是在5—6月份或11—12月份，每次翻晒2小时左右便可。

成熟果皮所制成的陈皮性质温和，风味香甜，被广泛用于菜品调味、煲汤等等。

2、青柑

青柑，指果实的大小进入稳定期，颜色青色尚未转黄的茶枝柑。

这个时期所收的柑皮称之为青皮，根据《新会陈皮的研究与应用》一书资料显示，9月至10月份采摘青皮柑，外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。

内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。皮薄，色深，性温和，质硬味香，耐储存。相对于陈皮（成熟的果皮）来说，青柑的挥发性油和黄酮类物质含量高。

3、小青柑

小青柑的最大优势就是“早产”。7月中旬就可以采摘了，一直延续到9月份，很多商家往往会借助小青柑“早产”的特点提前占领柑普茶的消费市场，是今年市场上红极一时的产品，

陈皮与青皮有什么区别

陈皮与青皮均为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮；

只是陈皮为成熟果实的果皮；

而青皮为干燥幼果或未成熟果实的果皮。

陈皮性温，味辛苦，入脾、肺经。

具有理气、调中、燥湿、化痰的功效，常用于治疗胸腹胀满、不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多等症，亦可解鱼、蟹毒。

青皮性微温，味苦辛，入肝、胆经。

具有疏肝破气、散结消痰的功效，常用于治疗胸胁胃脘疼痛、疝气、食积、乳肿、乳核、久疟癖块等症。

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