铁观音用多大的盖碗泡 铁观音用多大的盖碗合适

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铁观音用多大的盖碗泡 铁观音用多大的盖碗合适

铁观音用120~150ml的盖碗冲泡，先烧开一壶水、准备8g铁观音干茶、一只盖碗，先用开水烫洗一遍茶具，然后将8g铁观音投入盖碗，第一泡为洗茶需倒掉，洗茶后向盖碗再次注水，注水后盖上盖子，静候15秒左右，将盖碗的茶汤滤入公道杯，然后倒入茶杯饮用。

铁观音的冲泡方法：

1、茶具选择

建议选用白瓷备具（盖碗），这样即可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香，又可观赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温为100℃，适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡，才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音的茶水比例为1:20。即8g干茶需要150ml的水，铁观音茶干建议放入8克即可连泡12次以上，太多了浪费。

4、冲泡方法

先用开水温杯一下，再放入8克铁观音进行温润洗茶后，沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水，可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出水时间

注入沸水后，盖上碗，闷泡15秒左右即可出汤，以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

铁观音一般多少度保存

对于轻发酵的铁观音茶，宜用真空袋包装，并放入罐中，最后置于冰箱冷藏室保存，温度控制在0~5℃即可，对于发酵程度较高的炭焙、陈香铁观音，宜将其装入干净的铝箔袋，并装入铁质、塑料硬纸盒中，放置于阴凉、干燥处常温存放，温度控制在20℃左右即可。

陈香型、炭烧铁观音的保存方法：

陈香型铁观音，是一种半发酵茶的青茶经过长十几年甚至几十年时间的科学储藏而成。就这种茶叶每年可以焙烘一次，年份越长，色泽越黑，味道越浓。

碳培铁观音，由青茶直接进行二次加工烘焙而成。火候有轻有重，口感有浓有淡，可以根据个人喜好而定。火候重者茶水接近于陈香型。

这两种香型的保存相对于简单，一般是不用冷藏的，扣紧盖子放在干爽通风处即可，但是有一点需要特别注意，不能晒到太阳光，阳光直接照射茶叶立马变质。

轻度发酵的铁观音，即茶叶加工成品之后，没有进行二次烘焙的青茶。在轻微发酵过程中，所形成的兰花香是非常独特的。

正是因为这个特点，所以我们在保存铁观音的时候，一定要注意茶叶存放环境的低温，还有密封，同时可适度性选择冰箱冷藏存茶叶，这样可以防止茶叶受到温度影响变质。

很多人都认为，铁观音都需要放入冰箱内冷藏；但其实不是任何品种的铁观音都适合放入冰箱存放，清香型铁观音可以放入冰箱存放，而浓香型的铁观音是经过慢火烘焙的，味道很重，所以不需要冷藏。

铁观音每泡多长时间

铁观音属于乌龙茶，半发酵，正常情况下可冲泡7次左右，一般每泡的浸润时间为20秒，第二泡为30秒，第三泡为40秒，以后每增加泡顺延10~20秒即可，其次在冲泡时需要注意水温、投茶量，水温一般为100℃，投茶量按照110ml的盖碗，需投茶8g。

铁观音的冲泡方法：

1、器皿选择

建议选用盖碗，由于盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。用盖碗冲泡铁观音，有利于其叶片的舒展，可以看到茶叶翻滚的姿态，也可以闻到清香飘逸的茶香。

2、水温控制

冲泡铁观音时水温的掌握是非常重要的，适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般铁观音冲泡的水温保持在95℃-100℃左右为佳。

3、茶量多少

其实这根据个人口味浓淡掌握。建议每泡铁观音放入8克茶叶为最佳，可冲泡7次以上，茶水比例为1:20，即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4、冲泡方法

先用开水温杯，放入铁观音进行温润泡茶，让茶叶吸收水的热度，增加湿度，使茶叶稍微舒展，然后悬壶高冲，让茶叶翻滚，充分舒展开来，激发茶叶的香气，让茶汤滋味更佳。

5、出水时间

第一次注入沸水后，铁观音在杯中大约静置15秒，以后每泡顺延10秒即可。

6、冲泡用水

以山泉水、纯净水为佳，如果是自来水建议静置一晚，使其中的氯气散发干净再使用为佳。

冲泡要点：

器具：容水量约150ml

投茶量：约7-8g

泡茶用水：纯净水

冲泡水温：100℃

注水方式：粗水慢流

冲泡时间：第1-3泡约浸泡15秒左右，从第4泡开始每泡延长10秒。

品质特点：兰花香馥郁甜香，口感鲜爽，韵味绵长。

铁观音如何鉴别：

1、观外形

从铁观音外形判断，铁观音有个典型的特征就是“绿叶红镶边”，就是说铁观音茶叶经过冲泡后茶叶中间是绿色的，而边缘则是呈红色，而且铁观音第一泡浸泡3分钟后，苦涩在3秒钟内散去，说明是上等的。

2、闻茶香

铁观音和其他茶种的最大差别是铁观音具有独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好。

3、品口感

好的铁观音茶，入口顺滑、无苦涩之感，吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断。

4、看茶汤

铁观音的茶汤要清亮，少末，茶汤的颜色与同茶叶的程度有关，还有铁观音的茶汤颜色深浅、明暗、清浊等，汤色橙黄明亮的为上品，暗浊的为次品。

铁观音可以泡几次

铁观音可以泡5~7次，铁观音为乌龙茶，是依照开面采的标准，采摘茶树鲜叶，并经过考究的工艺制成，其成品茶内质丰富，且独具兰花香，清香雅韵，滋味显醇厚，且耐泡程度较高，正常情况下，用盖碗茶具可连续冲泡5~7次，且余香尚存。

冲泡铁观音可以选择盖碗、紫砂壶等茶具，当然也有不怎么方便的时候，如旅行、出差等，也会用到玻璃杯。当然材质不同冲泡次数亦不同。

而我们就拿常用的白瓷盖碗来说，一般茶叶品质过得去的话，7泡自然不在话下。而冲泡水以山泉为佳，矿泉水、纯净水次之但记住最好是软水。

下面我们再来说说冲泡次数。

第一次冲泡，冲泡铁观音时第一次冲泡，浸泡时间最好控制在20秒以内。这时，茶叶中的营养物质会有20%左右的析出，其茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。

第三次冲泡，时间可稍长一点，但也不应超过30秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第二次冲泡相差不多。

第四次冲泡，时间不宜超过40秒。这时茶叶中营养物质的浸出率将超过50%，其茶汤的香气、滋味、口感与第三次冲泡相差不多，通常在第三道达到高峰，而第四道逐渐下降。

第七次，时间掌握在90秒以内，这时茶叶中营养物质的已基本浸出，茶汤的香气相对较弱，滋味轻薄，但总体滋味尚可，韵味尚存。

至此，在冲泡下去，已经没有什么意义了，

总而言之

安溪铁观音冲泡几次因人而异，因茶而已，但对于小昵来说，用盖碗的前提下，我一般都冲泡近8次左右，好茶不易，且7泡有余香，好茶，此情此景，心中有故事，泡7泡实为美哉。

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