福鼎白茶需要洗茶吗? 福鼎白茶需要洗茶吗怎么洗

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福鼎白茶需要洗茶吗? 福鼎白茶需要洗茶吗怎么洗

福鼎新白茶由于刚制成，存放时间短，内质易析出，不需要洗茶，而老白茶长期存放，需要洗茶使其香气、滋味充分释放，而白毫银针、白牡丹，质地细嫩，洗茶易导致营养成分流失，因此不需要洗茶，而贡眉、寿眉质地粗老，部分含梗，需要洗茶来焕发内质与滋味。

新白茶比如白毫银针、白牡丹等，只要是购买的正规产品，品质优秀不用洗茶，而除了这个原因，白毫银针，白牡丹这类的白茶，都是芽茶或者芽叶茶，一遇到沸水，茶叶中的有益物质就会很快的析出。

洗茶会让这些有益成分全部都流失掉，那可就太可惜了啊，所以是不需要洗的，而贡眉与寿眉可以选择的洗茶，一般是建议洗茶的，但如果是刚制作好的白茶，要尝鲜味也是可以不洗的。

而老白茶，它所有的内含物质全部紧压在体内，经过多年的存放，不断的陈化使其内质丰富，就像沉睡的冬天，需要太阳和温度的刺激才能让它苏醒。老白茶也是如此。

因此在喝老白茶的时候，最好是先醒茶一次，时间在5-8秒左右，用一小段时间的高温浸泡，来让老白茶体内那些沸点较高的芳香醇物质以及长期压存的药效物质悉数释放。

并且，老白茶由于长期储存，总免不了一些灰尘等融入其中，这在醒茶的过程中，也能更加干净。

福鼎白茶需要煮吗

福鼎老白茶需要煮，而新白茶不需要煮，老白茶是经过长期存放的白茶，其茶內的茶多酚、咖啡碱经过时间的洗礼，含量降低，且经过陈化后的白茶，茶叶的内质更加饱满且明显，香气更加浓厚，果胶含量丰富，通过煮茶能更好的释放香气以及滋味。

随着白茶存放年份的延长，也就是越老的白茶，它里面的茶多酚和咖啡碱物质，会呈现下降的趋势，简单总结，就是年份老的白茶，里面的茶多酚和咖啡碱的数量少了，转化成了其他物质。

大家别小看这个变化。正是因为茶多酚和咖啡碱含量的变化，就让老白茶有了适合煮着喝的的特性。

含量下降，煮茶之后，溶解到水里的茶多酚和咖啡碱的数量有限，自然不容易出现苦味以及涩味，同时果胶类物质含量丰富，也会呈现枣香，煮着喝，茶汤软糯清甜。

因此这类陈化后的白茶，内在物质变化更加明显，它们适合煮的特性，越发突出。因此老白茶也就适合煮茶啦。

煮白茶的方法

准备一个煮茶容器，可以是玻璃壶，陶壶等，按照3~5克干茶搭配300~500毫升水的黄金煮茶比例，先别着急投茶，先将水煮至沸腾。

水沸之后再投入干茶，等到茶壶中的水再次沸腾时，颜色接近赤金色、浅琥珀色时，此时就可以关火了。

停火之后，可以稍等片刻，等待水泡停止后，便可以小心的将茶汤倒出饮用，注意高水温，倒茶时放低姿态，以免烫伤自己，最后便是品饮了，不管是一人独饮，还是与友、与佳人饮都其乐融融，相得益彰。

福鼎白茶正确煮法

福鼎白茶正确煮法：首先准备5g福鼎白茶，先将白茶放入盖碗中冲泡，冲泡两次后在煮茶，将茶壶放入煮茶器，盛满七分水， 水烧开后将泡过的茶投入茶壶，投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，煮至沸腾状态，即可将茶汤倒出品饮。

白茶如何煮：

1.白茶内质丰富，非常耐泡，将白茶用盖碗冲泡后，再将之煮饮，既可最大程度的利用白茶的丰富物质，煮出来的茶汤口感饱满有层次感。

2.煮茶要注意温度调整。投茶之后，把温度稍微调整低一点，用小火或者文火慢慢煮茶，也有利于把物质尽量全部析出。

3.煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。

4.避免直接把白茶投入到冷水中，一起煮开。老白茶在泡的时候，物质已经开始析出了，若投入到冷水里再泡、再煮，物质会收敛与氧化。

煮老茶，宜用沸水

煮茶的水温，亦是一大关键点。

在对水温的把控上会有盲区，大部分人会用煮排骨汤的方式煮茶，在冷水的时候就把茶放进水里。

让水和茶叶充分接触，充分交融，认为这样的做法，才能让白茶的滋味充分释放。

虽说从理论上，用冷水煮茶没毛病，但煮出来的茶汤却未必是这样的。

用冷水煮茶，茶和水的确是充分接触了，可惜容易让茶叶中的物质过度析出，容易使茶汤过于苦涩。

用冷水煮出来的茶，滋味多浓烈，且不耐煮。

而用沸水煮茶，才是正确的打开方式。

水沸腾之后，将准备好的茶叶投入其中，让茶和水一起沸腾1分钟，然后关火，用余温加热约2分钟后即可饮用。

沸水煮茶来的茶汤，不会过于苦涩，且耐煮，平常就能喝上。由此可见，煮白茶，宜用沸水。

煮老茶，要“留根”

除了要选对茶，还要用对方法。

在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。

出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。

母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。

若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。

留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。

煮老茶，要掌握火候

煮白茶，就好像烹饪，要熟练掌握煮茶的火候，若是火候没有把控好，即便是很好的老白茶，也释放不出真实的滋味，反而会被“耽误”。

在刚开始煮茶的时候，先用大火将水加热至沸腾，水沸腾之后，投入准备好的干茶，盖上盖子，煮茶。

茶和水在高温状态下一起沸腾约1分钟之后即可关闭电源。

关闭之后，仍会有余温，用这个余温继续加热，待水不沸腾之后，即可出汤饮用。

而续水也有技巧，续水的时候，先将水烧开，烧开之后倒入茶壶，让茶汤继续沸腾1分钟，后开小火慢煮几分钟，便可出汤饮用。

记住，煮老白茶要掌握火候，不能一股脑地让茶汤持续沸腾，若是这样做，容易让茶汤滋味变浓，且水分容易蒸发，会影响茶汤的口感。

福鼎白茶怎么泡

白茶的冲泡方法与技巧：

茶器：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯、茶巾

容量：110毫升

水温：100℃

茶量：福鼎白茶5g

出汤时间：5s左右，前3~5泡5s后续可递增5~15s。

1、温碗

用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。

2、投茶

投茶得当，茶量合适则能将茶叶滋味与香气充分发挥出来，一般5克的干茶，搭配100毫升到110毫升的沸水刚刚好。如此比例，茶叶内质释放恰到好处，茶汤浓淡适宜。

3、摇香闻香

入茶后，借助刚刚的碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。

同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。

4、冲泡

冲泡的水温宜高100℃为佳，注水的方式则采用用“环壁注水”，一圈一圈的将沸水浇在茶叶上，使茶叶和水均匀接触，内质能够从茶叶的四面八方涌出，和茶汤浑然一体。

5、出汤

出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒左右时间即可出汤，手法要平、稳，出水速度要快且利索，快出水能够有效的分离白茶和水，控制茶叶内质的析出速度。

利用茶水分离时间的把握，使得茶叶内质在每一冲汤水中，都能够有效的释放且呈现，出汤之后便能品饮美妙透亮的茶汤，透着醇爽，品味整个午后。

结语：

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说

工艺简单，未经高温破坏叶内活性

茶叶在岁月的年轮里

继续转变着惊喜惊奇

白茶是一种有着记忆的茶品

亦可作为一款向后看的茶

使之浸润着岁月的秘香

在老白茶的浓酽和醇厚中

贮藏时间的厚重，宜代表着茶叶内含的质变。

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