绿茶放冰箱几度合适绿茶放冰箱保存多久

时间：2023-05-23 21:15:50 作者：鹿乃

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绿茶放冰箱几度合适绿茶放冰箱保存多久

绿茶放在冰箱里的保存温度是多少？保存需要注意哪些？

一忌高温：

绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

存储时间在六个月以内者，放入冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；存储时间超过半年者，放入冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

二忌潮湿：

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。

存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。

三忌阳光：

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五忌异味：

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。

因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

绿茶放冰箱冷藏的温度为5~10℃，绿茶为不发酵茶，经过杀青、揉捻、干燥制成，因此，茶叶风味较为自然、鲜爽，但容易受外界环境影响，从而产生氧化、变质，而冰箱冷藏是较好的保存方式之一，可以隔绝高温的环境，从而使得茶叶处在合理状态，但冰箱存茶仍需要注意密封、防潮、防异味。

冰箱最主要的作用，在于给食物保鲜，让其不易腐坏变质。

事实上，冷藏室的温度分布是不均匀的，冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度,约为3℃，下层端果蔬盒处温度，约为6～10℃。

而根据国家标准规定，冰箱冷藏室的温度应在3～10℃之间。

因为，冰箱的独特保鲜、冷藏优势，因此，也成为存放绿茶一种选择。

由于绿茶未经发酵，且经过杀青，香气滋味以清香高长、鲜醇甘爽为佳，低温储存，能够适当延长以及保留下美妙风味。

另外，根据国标建议绿茶的储存温度也在10℃以内，因此，冰箱较为适宜。

注意点

冰箱最好，但并不是万能，一则，冰箱内部会放置一些其它的食物、蔬菜、肉类等，具有一些异味，而茶叶是比较喜欢吸收异味的，二则，茶叶放入冰箱冷藏，若长时间来回取出，水汽不可避免，水汽也会加速茶叶变质。

因此，冰箱存茶，首先，我们要确认茶叶完全密封，且采用合理的容器储存（如铝箔袋加铁罐）；

对于放入冷藏的茶叶，不要频繁取出，存茶前可以采用小袋封装，如将1斤或半斤城野，分别用5克、10克、50克分别封装，这样可避免茶叶频繁取出。

最后，对于冰箱取出的干茶，一定要放置一会再使用，这样可以去除茶叶的冷气。

绿茶：冰箱冷冻存茶，能隔绝温度与空气影响，可存放2年时间。
黄茶：微发酵茶，密封放入冰箱，可存放2年时间。
花茶：冷冻存放可放置18个月左右。
轻发酵乌龙茶：如清香乌龙茶，冷冻储存，可存放2~3年时间。

哪些茶叶不能放冰箱：

白茶制作的时候不炒不揉，既不会明显发酵，也不会高温杀死酶；黑茶属于后发酵茶，并且黑茶的发酵是酶、微生物、湿热三者综合作用形成的，发酵越彻底，滋味越好；而普洱茶更是讲究后期的陈化，茶越陈越好喝，价值也越高。

这三类茶放冰箱，除了受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。

另外不太适宜放进冰箱的还有含花香的拼配茶。

例如茉莉花茶、碧潭飘雪等。茉莉花茶放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。碧潭飘雪在制作工艺的后期加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。

茶叶放冰箱冷藏还是冷冻多少度：三个月以及短期饮用的碧螺春，将茶装入铝箔袋封好口，放入铁罐内，置于冰箱0~5℃冷藏保存；超过三个月以上或暂时不打算饮用的碧螺春茶，可装入铝箔袋密封，放入铁罐内，在外层套一个袋子，最后放置在冰箱冷冻室-5~0℃保存即可。

碧螺春的保存方法：

1.放茶叶的盛器一定要干净而无异味，以防茶叶串味变质，不要用包装过蛋糕、奶粉、饼干、果脯等塑料口袋(或盒)直接盛茶，即使包装好的茶叶，也不要放到厨房、菜柜、衣柜以及樟木箱内，特别不要与香皂、樟脑丸等混放在一起，以防严重串味，使茶叶变质。

2.盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。

3.茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮，茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。可以适度选择冰箱冷藏或者冷冻保存，但尽量在3个月内饮用完。

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