怎么鉴定一把好壶 好壶的标准

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怎么鉴定一把好壶 好壶的标准

一柄壶，承载了时间的镌刻，浸润了岁月的冲刷，从泥土到成型，千锤百炼，不过是手中的温润，细细触摸，它也就获得了灵魂。

紫砂亦是金木水火土的最完美结合。

金：制作紫砂的金属器具，落款的金石印章，乃至紫砂土中的铁质等金属成分，都属于金的范畴。

木：壶是用木制的工具拍打出来的，紫砂成器后所盛茶叶五行也为木，与茶壶配套的茶盘、桌子均为木。

水：紫砂土需要用水调和成紫砂泥，方可成就型器，洗茶、泡茶更需用水，把玩茶壶还需要茶水来泡养。

火：紫色五行属火，紫砂壶要进窑烧制，且是要经过上千度的高温烧制，更需火炼方可金成。

土：紫砂泥本身就是一种土，而且是宜兴特有的土，可单独成型。

各位壶友大家好，我是虞万书，一个爱琢磨的做壶人。相比很多同行，从小开始接触紫砂做壶，我算是接触紫砂壶比较晚的了，二十岁才开始学做壶。很多壶友都客气的称我为虞老师，说我是做壶艺人，真的有点愧不敢当，虽然我做壶有30来个年头了，但是在做紫砂壶的这条路上我仍然是个学生！我一直说的一句话：“做壶容易，做好难”！把泥巴做成壶型很容易，但是要把壶的精气神做出来很难，在此向近代的壶艺大师们致敬，这是我辈学习努力的方向。

虞老师告诉你什么是好壶。

很多壶友都会问我怎样的一把壶才算是好壶，在我看来一把好的壶泥料是基础，其次是工型和实用性。

顾景舟大师认为，好的壶艺作品，要具备“形、神、气”三要素。

形，即壶之形象；

神，即壶之神态；

气，即壶之气韵。

能把玩出“形神气”的壶友，大多是资深玩家。

对于入门玩家而言，老王认为，一把壶的好坏可以从“泥、工、形”这三点来看。

泥

泥料的好坏是一把好壶的基础，宜兴紫砂600年的历史，是对于宜兴泥料最大的认可。

宜兴本地的泥料，也就是平常俗称的：黄龙原矿、本山料，其宜茶性是浙江、安徽等“外山料”不能比拟的。

如果泥料不正，即便在宜兴烧制，也不能说是真正的宜兴紫砂壶。

很多壶友也会问，我用的泥料是不是家藏老泥？我要说的是，我没有家藏老泥，但是用过我壶的壶友，都会给我的泥料点赞。

泥料的来源：

第二，也是最主要的泥料来源，因为我夫人的关系，夫人的外祖父也算是紫砂界比较有身份的人，与当代紫砂泰斗“顾景舟”大师关系非常好。他们家里存有很多矿料，我可以随时取用。

工

说了泥，我们在来说说“工”，即工艺，又分为“成型工艺”和“制作工艺”。

目前市场上的成型工艺分为以下几种：

成型工艺：全手（原始工艺）

成型工艺：半手（借助模具定型）

成型工艺：机械（因成本控制不用原矿料）

成型工艺：灌浆（需借助玻璃水成型）

成型工艺：手拉胚（需加高龄土方可成型）

为什么说打泥条、拍身桶是不可少的步骤，因为紫砂泥颗粒的双气孔结构物理性，所以打泥片、拍身桶的过程就是对紫砂颗粒的重组。

制作工艺可以用非常简单的一句话概括下：

“该光洁的地方光洁，该圆润的地方圆润，该直的地方直”。想要全手工的壶，就要接受手工的“原始美”；似圆非圆的“缺点美”。在是与非是之间，中国文化追求的内在美亦是如此。

那么，同样的泥料，不同人做出来的壶有几千块一把的，有几十万一把的，为什么呢？原因就在于“韵味”，也就是形！

形

说到形，就不得不说关于紫砂的一句话：方非一式，圆无一相。

1000个人做出来的石瓢，其实是有1000个样子。

原因就在于：

第一，紫砂是手工工艺，很难做出同样的东西。

第二，每个工手，或者说同一个工手，其不同的创作阶段，对于同样的壶形，有着不同的理解。

不管是光素器也好，还是花器也罢，紫砂壶，能在紫砂器上读出，方中带圆，圆中带方的气韵，这样的壶一定是上品。

盖碗泡茶手法，看看你用的哪一种

盖碗泡茶分为三指法、抓碗法两种。

三指法：食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触。

抓碗法：拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足，一只手掌抓住盖碗，碗底背对自己。

盖碗泡茶的两种手法

1、三指法

所谓三指法，指的是三只手指配合拿捏盖碗。

三指法比较优雅，是最普遍的一种拿盖碗的方法，也是很多女性常用的手法。

先将盖碗的碗盖调整到适合倾出茶汤的位置，就是给碗盖与盖碗之间留出一定的缝隙，不要太大也不要太小。

如果缝隙过大，倾倒茶汤时水流过大容易烫到手，如果缝隙太小，茶叶容易阻挡住出口，使茶汤很难被倒出，如果缝隙拿捏不好，建议新手可以先从小缝隙开始慢慢调整，找到适合的位置。

（三指法图示-昵茶网）

在调整好碗盖的位置后，将食指按压住碗盖的盖帽，大拇指与中指捏住两端边缘，呈一个稳固的三角形。（如上图）

一定要拿捏盖碗的边缘，不要直接握杯身，沸水的冲泡会使杯身很烫，如果直接捏住杯身，就会被烫到。

（三指法图示-昵茶网）

在倾倒茶汤时，手腕轻轻下压，将盖碗倾斜到90度左右，使茶汤缓缓倾出。切记不要幅度过大，若是倾斜度太大，茶汤容易沿着碗盖流到手上，也会容易烫到手。

在出汤时不要着急收回盖碗， 待茶汤出尽，再将盖碗收回，不然未出完的茶汤重新回到盖碗中，会影响茶叶的口感与滋味。

如若不确定茶汤是否出尽，可在收回盖碗前，上下轻摆手臂（不是抖动）或是轻摆手腕，帮助最后的茶汤出完，动作一定要轻柔、缓慢。

注意：无名指和小指不可像兰花指那样翘起，这个动作会显妖娆，是茶艺中的大忌。

（抓碗法图示-昵茶网）

2、抓碗法

抓碗法指的是大拇指放在盖钮位置，剩余手指辅助盖碗底部。

抓碗法用的人不是很多，主要因为整个手抓住盖碗，当然，如果选择一些标准的110毫升盖碗，还是能尽量避免。

在广东潮汕的部分地区，较多人使用抓碗法，在茶艺表演里面，男性使用抓碗法的比较多。

（抓碗法图示-昵茶网）

这种拿法的要点就是先调整好盖子开口大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部的圈足。

一只手掌抓住盖碗，盖子的方向朝向自己，碗底背对自己，盖碗垂直过来，即可出汤。

但是一定要注意拿捏稳妥，避免手滑。

如何挑选一款实用的盖碗

1、大小

对于盖碗，有各种大小，与我们日常用的玻璃杯相似。

但盖碗我们日常一般选用110ml容量最为适宜，这也是测评茶叶的标准容量。

这样的容量下，按照一定比例投茶，滋味方可适合大多数人的口味。

此外，选用大小适宜的盖碗，在泡茶出汤时，也能更好的抓握，不易烫手。

若是容量过大的盖碗，提在手上分量重，不容易抓牢，容易将盖碗摔碎烫手。

2、看器型

选择盖碗，用右手食指按住盖钮，大拇指和中指抓扶碗沿。

在盖钮和碗沿等直接和手接触的位置中，合理的范围内，盖钮设计略高，碗沿设计略宽。

这样更容易让手部远离高温的水汽，从而减少烫手的可能。

3、看胎壁薄厚

对于盖碗，有的胎壁较薄，有的较厚实。

而我们一般选择壁薄一些的盖碗，这样散热更快，在泡茶时也不容易烫手。

盖碗泡绿茶的正确方法，昵茶说

（1）准备盖碗，数量依照具体情况需要而定，随后清洁盖碗。

将盖碗一字排开，把盖掀开，斜搁在碗托右侧，依次向碗中注入开水，少量就可以了，用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转盖碗三圈。

将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧，其余盖碗同样方法进行洁具，同样达到洁具和温热茶具的目的。

（2）将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说，一只普通盖碗大概需要放2克的干茶。

（3）将开水冲入碗，水注不可直接落在茶叶上，应在碗的内壁上慢慢冲入，

冲水量以七八分满为宜。

（4）冲入水后，将碗盖迅速稍加倾斜，盖在碗上，盖沿与碗沿之间留有一定的空隙，避免将碗中的茶叶闷黄泡熟。

（5）出汤时间：第一泡15s、第二泡20s、第三泡30s、第四泡40s

绿茶的泡法

绿茶的泡法：准备一壶开水、一只玻璃杯、3g新鲜绿茶，将烧开的沸水注入玻璃杯，清洁后倒掉，将3g绿茶投入玻璃杯，沿着杯壁注入玻璃杯1/3的水，温度为80℃，轻微摇晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分满即可，注水后静候3分钟，待茶叶浸润后，即可饮用绿茶。

绿茶的冲泡方法：

1.水温

冲泡绿茶的水温不宜过高（80~85℃左右），此温度并非未开的水，而是烧开水后静置1~2分钟。

2.注水

冲水方式采用吊水的方式沿杯壁注水，要避免直接冲击茶叶。

3.茶水比例

一般1：50，即1g的茶叶50ml的水，平时使用的玻璃杯一般是200ml即只需4g左右的茶叶。

4.出汤时间

第一泡只需浸泡30s到60s左右；茶汤剩余1/3的时候注水，第二泡时间稍加延长，浸泡40s到90s；之后时间根据茶汤浓度延长。

冲泡注意事项：

1.茶具

一般是选用玻璃杯、玻璃壶冲泡。一则上好的绿茶观赏性强，便于充分欣赏清新绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美，翠色欲滴;二则绿茶芽叶较嫩，用盖碗之类的容易烫熟烫伤芽叶。

2.投茶

有上、中、下投法。上投法即先投水后投茶，中投法即先投水后投茶再投水，下投法即先投茶后投水。应根据水温和茶叶嫩度而定来保护芽叶。上投法多用于细嫩的明前茶，下投法多用于一般的绿茶，中投法不太采用，多用于表演。

3.水温

80℃—85℃。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量，所以最好的是先把沸水倒进公道杯里，然后再倒进玻璃杯冲泡，这样就可轻易控制水温。还有一点要记的，就是要高冲、低倒。因为高冲时可增加水柱接触空气的面积，令冷却的效果更加有效率，而沿着玻璃杯低倒不容易烫伤芽叶。

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