不同的铁壶,烧水口感有差异吗为什么 不同的铁壶,烧水口感有差异吗

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不同的铁壶,烧水口感有差异吗为什么 不同的铁壶,烧水口感有差异吗

随着铁壶烧水风行，市场上的铁壶种类也越发纷杂，有老壶、新壶；新壶又分有涂层的，无涂层的；涂层又有植物汁的、搪瓷甚至化工漆的，产地有日本的、台湾的和国产。

许多壶友不禁产生了疑问：在这纷繁的铁壶中，其烧水口感有什么差异吗？

新铁壶烧的水，口感与老铁壶一样

关于这一点，很多人认为老铁壶的水肯定比新壶要软，口感要好，加上所有拥有老壶的人都这么说，似乎成为了一种行业共识。然而事实并非如此。

有壶友就用龙文堂老壶和新的长文堂铁壶同时烧水，在各种条件一致的情况下，自己慢慢品饮，水的口感分不出谁好谁差，结果一样！

让一些自认为老壶好的人来一起品饮白开水，在不让他们知道是那个壶烧的情况下，还搞出许多笑话。

一个强烈坚持老壶烧的水比新壶水好的壶友，还竟然五次中，有四次说新壶少的水好喝！！！

还有几个茶友一次说“老水”（老壶烧的水）好，后一杯次又说“新水”（新壶烧的水）好喝！

后来又换了几把清光堂的铁壶，让发烧的茶友壶友猜那个烧的水更好喝，结果也和上次一样：没有区别。

但平时，我们分开烧水，不同时间烧水，不同时间品饮，往往给人的印象是：老壶的好。为什么会这样呢？

说穿了，就是自己对自己的心里暗示，影响了自己身体上生理上（口腔的感受）的直接感受。

如果不相信，你可以同时烧水喝喝试试，最好让别人帮你倒水，自己不要看到，再去品尝，你就会知道：心理暗示的影响力是多么的强大！

有涂层的，要看是什么样的涂层

有壶友说，有涂层的和无涂层新壶比较，有涂层得口感差一些。尤其是用自来水时，相对差别会很明显。

这也是不对的，铁壶的涂层有很多种，劣质工艺的涂层不仅会影响水的口感，更会危害人体健康。

日本铁壶中有采用高温氧化防锈技艺的，内部不是上釉，而是涂了一层很薄的黑色植物汁涂层的，天然安全，透气性好，口感和没有涂层新壶基本一样。

这种铁壶，一开始用来煮茶时，茶汤会变黑，说明铁质会渗透植物汁涂层进入水中。

这有点像老壶上了水垢，和日本上植物汁涂层的铁壶差不多吧，所以口感也比较接近，很难分清口感孰好孰坏。

国产铁壶烧水口感不如日本铁壶

国产的铁壶基本都是搪瓷涂层，不然就是厚厚的一层人工漆层，和日本植物汁涂层的铁壶相比，口感要差很多，且不利于身体健康。

国产铁壶，品质高下不一，有些铁壶连续烧水多次后，还有少许的杂味和腥味，可能和铁质里含有其他杂质有关！

用铁壶煮茶好不好，铁壶煮茶的几大误区

铁壶源于中国，是一种有着古老传统与技术的手工制品。近几年，人们使用铁壶、收藏铁壶的热情越来越高，好的铁壶也是可遇不可求。

那么铁壶煮茶到底好不好呢？

首先，铁壶煮出来的水，口感较润滑、甘甜，用来冲泡饮品，能有效提升口感，泡出的茶更香。

其次，铁壶材质厚实，质感足上手沉，泡茶“有手感”；还有，一把好的铁壶更是一件兼具装饰功能的美术工艺品，具有很高的收藏价值。

1.铁壶煮水，甜润健康

铁壶煮出来的水，口感较润滑、甘甜，用来冲泡饮品，可有效提升口感，泡出的茶更香。 铁壶能提高水温，冲煮可有效去除茶中的异味，提升口感。

用于冲煮有年份的茶、陈皮特别合适。 铁壶在煮水时可以释放能被人体吸收的二价铁离子等微量元素到水中，进而达到养生目的。

2.优质砂铁，提升口感

壶的材质决定了壶是否具有上述种种优点。用生铁制作的铁壶，在煮茶过程中能有效释放二价铁及其他微量元素从而达到养生目的。对水质软化效果好，口感提升明显。

铁壶煮茶的几大误区

1.铁壶不能长时间盛水。喝完茶尽快把它清干，更别提盛水过夜了。

2.铁壶不可以干烧。很多人直接把铁壶烧至水分蒸干，但这样对铁壶有一定的影响，建议铁壶里留一厘米厚的水，煮沸后立马把水倒出，并开盖让其自然受热晾干。

3.不要掰动壶柄。制作的时候壶柄是很正的，切记不要没事就去掰弄，容易歪斜。

4.切勿骤冷骤热。铁壶煮完一壶水倒完之后，请不要马上加入冷水，耐心等个几分钟，让铁壶温度稍降下来，尽可能减少损坏。

5.多擦拭壶省身。可以用养壶笔或软布擦拭壶身，滋养久了之后壶会呈现自然的光泽。

6.生铁壶带来诸多优点的同时，与熟铁相比品质更脆，不可摔，易碎。

7.在新铁壶生锈后，大约取小茶壶一次量左右的茶渣小火烧煮20分钟左右，关掉火之后再放置5-6分钟，倒掉漆黑的水，冲洗之后再煮二至三遍清水，水质清澈无杂质无异味即可正常使用。

铁观音茶到底能不能煮

清香型铁观音：对于清香型铁观音，适宜冲泡饮用，更能随时控制出汤，凸现兰花香，观音韵。

陈年铁观音（老铁）：陈年老茶适宜煮茶，经过时间沉淀，煮茶更利于物质析出，滋味、香气更加醇厚。

清香型铁观音不能煮

铁观音是半发酵乌龙茶的经典之作，世人称赞它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，属于最讲究香韵的一类茶。

例如：清香型铁观音，或炭焙程度较轻的铁观音，其茶鲜爽甘醇多来自于茶叶内含的茶多酚、儿茶素、氨基酸等物质，在特定冲泡手法的共同作用下呈现出来的口感特征。

这类茶最佳的冲泡方式则为盖杯泡饮。

茶人方能根据茶叶特性，自如地通过注水方式、冲泡温度、投茶量、出汤时间等变量调整，领略到铁观音那独具特色的“观音韵”。

倘若以这样的铁观音直接拿去煮饮，那一口苦涩感极强的浓汤，你是断然难以下咽的。

陈年铁观音是能够用于煮的

陈年老铁，茶梗较多，呈黄褐色，茶叶外观并不十分卷曲紧结，却有着典型的“蝌蚪形、蜻蜓头、青蛙腿”，毕竟那年代主要依靠双手双脚、手工制茶。

而煮铁观音茶，最关键的是煮茶时要把握好熟度，融洽好茶叶、水、盐三者使用量的占比关联。

在煮茶时，一定要等水第一次沸腾时，便可投入干茶，因为是煮茶，所以用量比泡茶时少，一般500毫升的水，投茶3~5克即可；这时，边尝小点心，边品饮陈韵的香茶，其乐融融。

铁观音茶功效

铁观音的功效为清凉解渴，消暑清热，利尿生津，消除油腻，其次铁观音茶也能加快身体代谢，有抵抗衰老，清新口气的好处，同时具有提神益思，消除疲劳与压力的好处，长期饮用还有健胃消食，抗氧化的功效，但禁忌空腹饮茶，其次浓茶也禁忌饮用。

铁观音茶有哪些功效与作用

1、改善脂肪

铁观音中含有大量的茶多酚物质，这种物质不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围。

2、清热杀菌

铁观音茶叶中含有的多酚类等成分可以与人体口腔中的唾液发生化学反应，使人体的口腔感到一定的舒适感。茶叶中含有的咖啡碱可以加快能量从人体中排出，在夏天饮用时可以让人有凉爽的感觉，同时也能起到杀菌的效果。

3、抵抗衰老

铁观音茶中的儿茶素、氨基酸等物质可以清除多余的自由基，使过氧化速度降低下来，从而起到抵抗衰老，抗氧化的作用。

4、防龋齿除异味

氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而铁观音茶叶中也含有氟的成分，氟极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。

5、提神益思

铁观音茶叶中含有咖啡碱的成分，而咖啡碱能够刺激人体的神经中枢，达到兴奋的作用，同时可以增进思维，达到益思效果。

喝铁观音茶有哪些禁忌（注意事项）

一、铁观音不宜过浓，不宜多饮。这样会刺激胃酸和肠胃液增加，引发肠胃不适。

二、铁观音不宜空腹饮用。因为铁观音中含有吗啡碱等物质，会使心脏机能亢奋，精神兴奋，造成失眠等情况，对心脏病及高血压患者有不良反应。

三、铁观音不宜饭前饮用。很多人饮用铁观音用来减肥，饭前饮用铁观音会刺激胃液消化，使人感觉饥饿，增大食欲，达不到减肥的效果。

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