茶叶的生产日期在哪里看 茶叶的生产日期在哪里查

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茶叶的生产日期在哪里看 茶叶的生产日期在哪里查

茶叶的生产日期一般在外包装的中下侧，并印刷有相关的标签信息以及参数，其次罐装或盒装茶叶，其生产日期一般存在于包装的顶部、底部或背面中部，另外，如茶叶是用小袋封装的，则在袋口处也会有相关生产日期的标示。

食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB 7718—2023）第2.4条规定，生产日期（制造日期）是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。

其第2.5条规定， 保质期是指“预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”

普洱茶叶原料日期和生产日期

普洱茶叶原料日期和生产日期：原料日期指的是茶青采摘下来的时间，然后经过工序被制作成晒青毛茶，此时还没有进行后续的蒸压工艺，属于毛料；生产日期指的是以晒青毛茶为原料，进行蒸压成型（生茶）、或渥堆发酵后蒸压（熟茶）的时间。

2023年，《普洱茶加工技术规程》2月12日拟定修改，4月10日出台实施，才明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容，其中“保存期”下的注解是：满足本标准的包装贮存条件。普洱茶的相关规范与标准，接连地推出，这为茶产业的发展建立良好的制度环境，推动其向规范化、规模化发展。

详解普洱生茶的制作工艺

根据《GB/T22222-2023地理标志产品普洱茶》规定，普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在其范围内采用特定的生产工艺制成，根据工艺的不同分为生茶、熟茶两种。

那么普洱生茶（紧压茶）的工艺是怎样的呢？下面跟着昵茶网一起来看看

1、采摘

采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。

普洱茶采摘可分为人工采摘和机采，采摘标准一般分为：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶等。

2、摊晾

采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。

摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。

3、杀青

普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，晒青毛茶多采用锅炒杀青，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化，蒸发一部分水分，利于揉捻成条。

一般炒制时间为20多分钟左右，锅温可达到200度，所以炒制过程必须佩戴手套。

4、揉捻

揉捻的目的是破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。

揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，揉至基本成条为宜。时间大概是3到5分钟左右。

5、晒青

普洱茶跟其它茶类最重要的区别，就是要用太阳去晒，只有阳光晒青的普洱茶才能称之为普洱茶。

把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，晒干最大程度保留了茶叶中有机质和活性物质，茶叶表面细胞空隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

6、挑选黄片

生茶做成以后要把里面老叶子选出，这些叶子在揉捻过程当中，没办法成条索状。

将老叶子选出后，茶叶口感上更加清纯，喝上去更加整洁。但选出的茶叶并不代表质量不佳。

7、称重

过去为了便于计算和运输，357克饼是七子饼普洱茶的标准重量。现在因消费者和市场不同需求有所改变。

8、蒸压

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形，通常蒸压后有砖、饼、沱不同形状。

9、干燥

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量12%以下。

10、包装

最后一步骤是包装，用食品级包装纸包装好茶饼，七饼用笋壳扎为一筒。

普洱茶的制作工艺流程简介

普洱茶的制作工艺极其复杂，一共有10个流程之多。

1、日凋：即日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。到了近代，一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。

2、摊凉：散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。

3、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶，水分含量较高。因此多采用锅炒杀青，杀青时必须焖抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发部分水分，利于揉捻成条。

4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。揉至基本成条为宜。

5、晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。

6、蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形。

7、干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下为宜。

8、渥堆：是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵40-50天左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑。

9、晾干：渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。

10、筛分：经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

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