单丛茶是红茶还是绿茶 凤凰单丛茶是什么茶类

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，凤凰单丛茶是什么茶类的精彩内容等你来阅览，里面有单丛茶是红茶还是绿茶和凤凰单丛茶是什么茶类都是给您精心准备的哦！

单丛茶是红茶还是绿茶 凤凰单丛茶是什么茶类

单丛茶是乌龙茶类（又名青茶），半发酵茶，主要有岭头单丛、凤凰单丛等茶品。

岭头单丛茶：乌龙茶，产于饶平县，外形条索紧结匀整，黄褐油润，花蜜香明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。

凤凰单丛茶：乌龙茶，也称 “凤凰茶”，产自广东潮安，因凤凰山而得名，其以香型著称，且滋味甘醇爽口。

岭头单丛茶介绍

岭头单丛，又称为白叶单丛，产于广东省饶平县坪溪岭头村，属乌龙茶类极品名茶。

岭头单丛茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。

采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。

其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。

凤凰单丛茶介绍

凤凰单丛，赫赫有名的广东乌龙茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇。

据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，将之比喻为茶中香水一点都不为过。

为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”这凤凰单丛茶的十大香型。

玉兰香汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主；

蜜兰香汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主；

肉桂香滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香为主；

杏仁香成茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香；

姜花香浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味、高火香和果香；

芝兰香香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香；

桂花香成茶呈鳝鱼色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香；

茉莉香条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香；

黄枝香味道甘醇，有黄栀子花香及甜香；

夜来香具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

单丛茶是什么茶类

单丛茶是乌龙茶类（又名青茶），半发酵茶，主要有岭头单丛、凤凰单丛等茶品。

岭头单丛茶：乌龙茶，产于饶平县，外形条索紧结匀整，黄褐油润，花蜜香明显，滋味醇爽回甘，蜜韵显露。

凤凰单丛茶：乌龙茶，也称 “凤凰茶”，产自广东潮安，因凤凰山而得名，其以香型著称，且滋味甘醇爽口。

岭头单丛茶介绍

岭头单丛，又称为白叶单丛，产于广东省饶平县坪溪岭头村，属乌龙茶类极品名茶。

岭头单丛茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。

采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。

其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹）。

凤凰单丛茶介绍

凤凰单丛，赫赫有名的广东乌龙茶，产自广东省潮州市潮安区凤凰镇。

据《潮州凤凰茶树资源志》介绍，凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种，将之比喻为茶中香水一点都不为过。

为了便于归纳分类，1996年华南农业大学戴素贤教授带领的课题组对凤凰单丛赋香成分进行研究，最终确立了“黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”这凤凰单丛茶的十大香型。

玉兰香汤色淡黄明亮，滋味甘醇，香气以焙烤香、蜜香、木香为主；

蜜兰香汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主；

肉桂香滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香为主；

杏仁香成茶灰褐色，有杏仁味、坚果味和奶香；

姜花香浅褐油润，味道鲜爽，有坚果味、高火香和果香；

芝兰香香高细锐，鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香；

桂花香成茶呈鳝鱼色，桂花香气浓郁，还有蜜香及柑橘香；

茉莉香条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香；

黄枝香味道甘醇，有黄栀子花香及甜香；

夜来香具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

单丛是属于什么性质的茶

单丛是属于乌龙茶，半发酵茶性偏寒，单丛茶特指茶树中具有鲜明特色的植物香型，是单棵采摘、单棵制作、韵味突出、品质优异的单株老丛茶的总称，单丛茶主要生长在广东省潮州市，单丛茶具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。

优质单丛茶品质都具有“香”、“活”、“甘”特色

香：口含茶汤有清香芬芳之气冲鼻而出，有齿颊留芳之感，隽永幽远，清快爽适，在于茶本身的香，还有精心培育的天然花果香，绝不加任何香精，有别于窨茶（用茉莉花、玫瑰花、玉兰花之类的香花花瓣人工施于茶坯窨制而成的花茶，香而不清）。活：润滑、爽口的快感、少涩感、喉感清洌。

甘：回甘快而力度强，清爽甘滑，俗称“有喉头”。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是对肉质上更深一层的表述，只能意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质特有的关键，也是区别于其它产地单丛茶所在。

究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。前一方面是决定茶叶品质独特“山韵”的必备条件；后两方面，主要是对单丛茶品质的“香”、“活”、“甘”有影响，而与“山韵”无明显关系。

宋种1号

是凤凰茶区现存最古老的一株茶树，生长在海拔约1150米乌岽李仔坪村，树龄在600年以上。该株系已经有批量扦插繁殖，形成宋种1号的无性繁殖后代。

成茶条索重实紧结，色泽乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，滋味醇厚。茶丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是单丛中的饺饺者。清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，经退火熟化才可上市。

宋种八仙

是从单株母树 "大乌叶"上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插成活，再分别栽种于不同自然地理条件的茶园里，长大后都保持原母树的优良性状，又犹如 "八仙过海，各显神通"，各具特色，故雅称 "八仙茶"。

成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。

宋种东方红

系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名丛之一

宋种芝兰香

幸存于凤凰山系中4株宋代老名丛之一，老丛母树共有二株，香气幽雅，有 细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，有明显的高山老丛“特韵”。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳。

宋种蜜香单丛

是幸存的4株宋代老名丛之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛”。蜜香高锐持久，有 花香；滋味浓厚爽口，“蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡。

八仙单丛

又名“八仙过海单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并 乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。 茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

姜花香单丛

又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天，故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，成茶天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古捞单丛

又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名

蜜兰香单丛

成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡

黄枝香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。黄枝香单丛有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等。

玉兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存

桂花香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡

二矛芝兰香单丛

系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长， 滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

单从属于什么茶系

单从（丛）属于乌龙茶，单丛茶产于潮州市北部的凤凰镇凤凰茶区，单丛茶为半发酵工艺，其外形挺直肥硕，色泽黄褐，汤色清澈，叶底青绿镶红，耐冲泡，呈天然花香，滋味浓郁甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红。

一、凤凰单丛的由来

单丛为半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶—广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带自然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

单丛的主要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛主要是白叶单丛，其实也是从凤凰公社的水仙引种的，所以总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

地理标志产品保护范围：

凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围为广东省潮州市潮安县凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区；枫溪区的云步草岚武、槐山岗茶等30个镇、茶区现辖行政区域。

二、凤凰单丛的品质特征

凤凰单丛茶成茶素有形美、色翠、香郁、味甘四绝。挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味，橙黄清澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。

凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的山韵，所谓山韵主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的山韵是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。

究其原因，离不开三个必备条件，一是优越的生态条件，二是良好的茶树品种资源，三是精湛的采制工艺。

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