茉莉花茶属于红茶还是绿茶 花茶有几种哪种花茶最好

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茉莉花茶属于红茶还是绿茶 花茶有几种哪种花茶最好

花茶既不属于红茶，也不属于绿茶。花茶属于再加工茶类，中国茶叶按照工艺、感官品质等不同，分为两大类别，即基本茶类（类目）、再加工类目，基本茶类包括红茶、绿茶、白茶、花茶、黑茶、黄茶（也就是我们所说的六大茶类）；再加工茶包括花茶、压制茶、袋泡茶、速溶茶等。

什么是花茶

花茶又名窖花茶、熏花茶，是依据茶叶和香花具有吸香特性的原理，经两者拼合、窖制而成。

花茶的历史源于宋，始于明而成于清。在清代，北京的不少茶庄均以销售茉莉花茶而著称。

清代末年代表，张昌翼开办张一元茶庄，世代传承，专门制作销售茉莉花茶。到了民国年间，张一元茶庄名噪北京城。

茶引花之美，花添茶之趣。传统花茶是以绿茶、红茶、青茶茶坯加上符合食用要求、能够吐香的鲜花为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。

有“嫩茶窨香花，芬芳人人夸”的美誉，花香鲜灵芬芳，茶味浓郁爽口。

花茶都有哪些种类呢

花茶的种类众多，而我们比较熟悉的有：茉莉花茶、玫瑰花茶、珠兰花茶、白兰花茶、金银花茶、桂花花茶等。

在茶馆中常饮用的花茶，是一些比较细嫩的高品质花茶，如茉莉毛峰、茉莉银毫等，高品质的桂花花茶、玫瑰红茶亦常有所见。

各种花茶各有特色，各类窖制所用的茶坯和香花不同，口感亦不同。如茉莉花茶的鲜灵芬芳，白兰花茶的浓厚强烈，珠兰花茶的清雅鲜爽，玫瑰红茶的香甜鲜醇，桂花花茶的清香悠长等。

注意

这里的花茶是传统茶类，和我们品尝喝的菊花茶、玫瑰花茶、茉莉茶（只有花，没有茶）有所区别，这类茶我们又称之为花草茶或代用茶，所以注意区分。

茉莉花茶是绿茶还是红茶

茉莉花茶是再加工茶，与绿茶、红茶并无归属关系，茉莉花茶又叫茉莉香片，是选用优质茶叶与含苞待放的茉莉花骨朵为原料，通过拼和、窨制等工序制成，是传统茶叶的再加工，因此，属于再加工茶中的花茶。

但是需要注意，茉莉花茶制作时选用的茶胚，既可以是绿茶，也可是红茶、乌龙茶等。

茉莉花茶的种类以及特点：

1.四川茉莉花茶

碧潭飘雪、花毛峰、金针兰雪、峨顶飘雪、细芽飘雪、茉莉香雪。

四川茉莉花茶以四川峨眉山、蒙山、宜宾等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪、林湖飘雪，独具风格。四川花茶，均采用四川本地天然鲜花窨制，以四川明前茶为茶坯，多重窨制，品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，层次感丰富。

2.广西花茶

广西花茶以广西横县所产茉莉花，横县是中国最大的茉莉花生产基地，被国家林业局、中国花卉协会命名为“中国茉莉之乡”。

3.苏州花茶

产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方）之一。

苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，达到十余道工序之多。

成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，叶底幼嫩；香气鲜美、浓厚、清高，入口爽快，持续性能好。

4.福州龙珠茉莉

龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

5.政和银针

政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

6.金华茉莉

又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。

其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

茉莉花茶冲泡方法：

准备一个300~500ml的玻璃杯。然后我们选取3g左右茉莉茶叶，茶水比例为1:50，即3g茶叶需要150ml的水。

先用水将玻璃杯冲洗干净。

接下来，我们要选择刚烧开晾置一会的水温冲泡，大约80℃，将茉莉茶叶投入玻璃杯中，然后注入玻璃杯容量的1/3水，然后 摇晃杯身，待茶叶充分浸润后，然后再次注入玻璃杯七分满的水，同时不要加盖。

然后等待2分钟左右，即可饮用茉莉茶叶，香气芬芳，花香茶香融为一体，口感香醇。

茉莉花茶一般冲泡3次左右，但水温不能太高，每次饮用至茶杯1/3处时即可再次续水。

茉莉花茶属于红茶还是绿茶

茉莉花茶属于花茶，是再加工茶的一种。成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，已有1000多年历史。

世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。

茉莉花茶与我们一般认识的花茶还真的不太一样。

我们一般说的菊花茶，玫瑰茶，都属于花草茶，是单独的植物制成的茶。

而茉莉花茶则是再加工茶，是将茶叶与茉莉鲜花进行拼和、窨制二成，而绿茶为挑选鲜嫩鲜叶经杀青、揉捻、干燥制作而成；所以茉莉花茶既有绿茶的清香，也有花茶的花香。

茉莉花茶的茶胚一般使用绿茶，有的时候也会使用乌龙茶、红茶。

茉莉花茶的形状为条索状，紧实细长，绿色中里还有淡白的茉莉花点缀着，是不是非常的淡雅清新呢！当你休憩时，试试泡上一杯茉莉花茶，你会发现你沉醉于那一抹清香，倾心于那柔和的口感，这时望向窗外阳光明媚的景象，就好像品尝到了春日的气息。

身为我们中国的十大名茶之一，茉莉花茶可是有它的秘密武器：美容养颜，所以女性大都喜爱喝茉莉花茶，它具有独特的清甜味道，入口很柔和舒服，可以解解油腻，多喝茉莉花茶，还可以让我们的皮肤白皙透亮，气色红润！

对于肠胃不好的人，它可以起到促进排便的作用，茉莉花茶是一种温性茶，喝它还可以养胃。

茉莉花茶是红茶吗

茉莉花茶不是红茶，茉莉花茶属于再加工茶，是将绿茶茶坯和茉莉鲜花进行拼和、窨制而成，其成品茶既具有茉莉花的清香，又具有绿茶的鲜爽，其次茉莉花茶多产于四川峨眉山、广西横县、福建福州等地。

茉莉花茶最重要的一道工序：窨[xūn]制

如碧潭飘雪（茉莉花茶），产于四川峨眉山。采花时间在伏天晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，赶在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。

将刚刚采摘下来的茉莉花与茶胚（一般是烘青绿茶作胚）混合在一起。

新鲜的茉莉花吐香是生物化学作用：随着花的开放，成熟的茉莉花不断分解出芳香物质。而茶胚吸香是物理和化学吸附作用：茶胚不断物理吸收花的芳香物质，同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生化学吸附。

在"释放-吸收"的作用下，绿茶胚的茶汤逐渐由绿变黄，滋味也变得浓郁醇和，形成特有的色、香、味。

一般花茶窨制要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

窨制过程是将绿茶胚平铺在底下，在上面铺上一层茉莉花，再在上面薄薄铺上一层，做到鲜花不外露即可。在自然条件下茉莉花可以吐香24小时左右。期间做好通风散热，防止温度过高使得花过快萎凋。

24小时后，茉莉花不再吐香，就将花与茶胚分离，俗称"起花"。这样就完成了一次窨制，根据茶胚品质的不同会进行2-7次窨制。

因为每次窨制都会进行"起花"，所以成品茉莉花茶一般是看不到茉莉花朵的，或者只能看到一点点花叶片为了好看。

一般高级的茉莉花茶都会标榜自己是"七窨一提"，意思就是一批绿茶胚用了七批茉莉花分了七次窨制。最后再加上一次"提花"（用大朵的茉莉花短时间窨制来提高鲜灵度）。

总共算是窨制了八次，用花量特别大。其实窨制次数并不是越多越好，要根据茶胚的情况来确定窨制次数，要不然会导致花香太重掩盖茶香，并不能算是好茶。

制成的干茶冲泡后，茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，颇具观赏性和美感，香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气，泡饮时应选用盖碗泡饮，可看到就像碧潭上飘了一层雪，品此茶令人赏心悦目。

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