茶叶收藏哪种比较好 收藏价值的茶叶

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，收藏价值的茶叶的精彩内容等你来阅览，里面有茶叶收藏哪种比较好和收藏价值的茶叶都是给您精心准备的哦！

茶叶收藏哪种比较好 收藏价值的茶叶

茶是用来喝的，不是用来炒的！适口为珍，适合自己的就是最好的~在这个前提下收藏茶，才是喝茶！

不同的茶类，其茶性和陈化度、含水量都有所不同，有的茶需尽快饮用掉，而有的茶则可以久存，待它们转化后，其茶性可能更适应需求，所以要根据不同的茶类，选择收藏。

有80%可能性是因为大家选错了茶叶种类，要知道不是所有茶叶都值得收藏的！那么有哪些茶叶值得收藏呢？接下来小昵就以六大茶类为例，清楚划分出值得收藏和不值得收藏的茶叶吧

【收藏时，见到这些茶赶紧pass】

1.绿茶

有些茶叶之所以值得收藏，是因为茶叶内物质会在后期进行转化，影响到茶味，使茶叶越陈越香，味道更醇厚。

但这点不适用于绿茶

绿茶在六大茶类里是最不值得收藏的茶叶，这由绿茶的制作工艺所决定。

绿茶在采摘后，通过杀青、揉捻、干燥这三道工序制成。

杀青时会将绿茶中茶性完全杀死，破坏其中的活性酶。绿茶没有了这些酶，就不能在后期转化。

所以，绿茶不适合收藏，反而应在短时间内喝完，以免茶叶过期变质。

2.黄茶

不建议大家收藏黄茶的原因跟绿茶相似，黄茶的制作工艺跟绿茶相似，茶味容易散去，而且目前黄茶在收藏方面人气并不高。

3.红茶

红茶作为全发酵茶，无论你存放多长时间，它都不能进一步发酵、转化物质。

相反，红茶存放时间越久，还会流失越多茶香味，影响饮用体验。

总的来说，绿茶、黄茶、红茶这三种茶叶都不会在后期产生发酵反应，促进物质转化，而且茶味还会不断流失。

所以大家还是趁新鲜来喝，细细品尝其中茶味吧。

【收藏时，看到青茶要三思】

青茶处于收藏与不收藏之间的中间地带，比较尴尬。

青茶里现在市场收藏价值比较高的有铁观音。不过，茶小妹不建议大家收藏铁观音。

虽然铁观音属于半发酵类茶，能做到存放时间越长，口感越醇厚。

但是，它最吸引人的是清新鲜爽的茶味以及清香的兰花香味，因此大多数茶客通常都会选择当季或当年生产的铁观音，这更能体现铁观音的精粹。

与其收藏铁观音，还不如先从下面两款茶入手，性价比会更高。

【收藏时，首选这两种茶】

1.白茶

“一年茶，三年药，七年宝。”这句茶界名言直接点名了白茶具有极高的收藏价值。

白茶存放久了，茶叶内部物质逐渐发生变化，茶味散发出来，陈香味更浓郁，同时夹杂着枣香味和淡淡药香味，滋味更醇厚

与新白茶相比，老白茶除了茶味更香浓之外，价值也会越高。

2.普洱茶

说到收藏茶叶，岂能不提普洱茶。普洱被众多茶客称为“能喝的古董”。

普洱是后发酵茶，越陈越醇。在存放过程中，普洱内活性分子会不断与空气接触，产生氧化反应，以自然方式发酵，改变茶叶味道。

因此，普洱可以说是六大茶类里最值得收藏的茶叶。

不过，普洱分为生普和熟普。大家在收藏普洱时要选生普，不要选熟普。

这是因为熟普在制作工艺上加入了人为发酵，加速了普洱熟化。存放时物质转化效果不显著，口感更加固定，难以尝出新滋味。

生普不然。

生普经晒青后，茶叶条索完整鲜活，茶饼饱满有光泽，经自然陈放后散发出阵阵茶香味，苦涩味快速褪去，新增了一份香甜味，回甘持久

最后给大家一个提醒，在收藏茶叶的时候一定要买茶饼，不要买散茶。

因为茶饼经过压制这道工序，茶叶细胞遭到破坏，发酵效果更佳。而散茶未能产生发酵作用，而且物质转化速度过快，茶味很快就会挥发消失。

总之，大家以后在收藏茶叶时，要先研究茶叶的原料和制作工艺，不能什么茶都照收藏不误。而且，不同茶叶要分开放，不要放一起，以免串味

茶叶的分类的六大基本茶类有哪些

茶叶的六大基本茶类有白茶、黄茶、绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶，白茶包含白毫银针、白牡丹等茶品；黄茶有蒙顶黄芽、莫干黄芽等；绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等；红茶有滇红、川红、祁门红等；乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等；黑茶有安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等。

1、绿茶

未经过发酵，以鲜爽著称

绿茶是我国的主要茶类，因茶叶本身和冲泡后的茶汤、叶底呈现出绿色调，便得名为绿茶。

工艺：杀青、揉捻、干燥，关键工艺为杀青

绿茶是通过高温杀死鲜叶的活性酶，阻止鲜叶的进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。

对于杀青这道工序来说，最难的便是如何平衡“鲜绿”和“除青气”之间的关系，“杀过了”会影响成品的颜色；而杀青程度不够，茶叶青气过重则会影响茶汤的口感。

代表茶品：安吉白茶、西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露、都匀毛尖、竹叶青、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

2、白茶

轻微发酵，自然纯粹

白茶是制作最为简单的一种茶类，因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪便得名为白茶。

工艺：萎凋、干燥，关键工艺：萎凋

使鲜叶的青草气消退而产生清香，成茶的滋味醇鲜而不苦涩。很多人认为白茶很简单，只需要晒一晒就好了，但其实萎凋的时间、萎凋的程度都是有讲究的，要控制铺晒的厚度，何时“摊出”和“收起”等等。

代表茶品：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。

3、黄茶

微发酵，黄汤黄叶

黄茶的加工工艺近似于绿茶，是中国的特产，产量很少。如同炒菜时将青菜闷在锅里会变黄一样，黄茶也是这样来的，黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让茶叶变黄。

工艺：杀青、揉捻、闷黄、干燥

关键工艺：闷黄

用相对来说较高的温度和湿度来消除青气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成了协调醇和的风味特点。很多人会因为黄茶“黄叶黄汤”的特点误以为是放坏的绿茶。事实上，其“黄”的程度是否合理，正是判定其品质是否合格的关键因素。

代表茶品：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、温州黄汤等。

4、青茶

半发酵，七泡有余香

青茶也叫乌龙茶，虽然是半发酵茶，但覆盖面广，有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等，因为发酵程度最轻的包种茶快接近于绿茶，而发酵程度最重的东方美人茶则快接近红茶了。

工艺：晾青、摇青、炒青、揉捻、干燥，关键工艺：摇青

在这道工序中，茶叶相互之间会摩擦碰撞，在叶缘会形成一些小“伤口”，正是通过这些小“伤口”，促使了多酚类化合物的反应，促进芳香化合物的形成。这个步骤是奠定青茶香气和滋味的基础，青茶“绿叶镶红边”的品质特征也是在这个步骤中形成的。

代表茶品：安溪铁观音、大红袍、水仙、肉桂、冻顶乌龙、漳平水仙、凤凰单丛等。

5、红茶

全发酵，香甜温润

红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶便是来自福建武夷山地区的“正山小种”。

茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。

只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。

工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥，关键工艺：发酵。

发酵在整个制茶工艺中的地位都是举足轻重的，而红茶作为全发酵茶，发酵便是其品质形成的关键工序。通过这道工序，茶叶中的多酚类化合物氧化，使得青气退去，逐渐转化为甜蜜的果香。

代表茶品：正山小种、祁门红茶、金骏眉、川红、滇红、遵义红茶、宜红等。

6、黑茶

后发酵，属性温和

黑茶和红茶同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。

加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥、精加工，关键工艺渥堆

是晒青毛茶经过摊放、洒水、均匀翻堆，使之自然发酵的过程。和闷黄一样，渥堆的过程中也应用了很多的湿热作用，只是渥堆发生的更为复杂和剧烈；此外，也有一些微生物参与了这个反应。

代表茶品：雅安藏茶、泾阳茯茶、湖北老青茶、安化黑茶等。

茶叶六大类的分类依据

茶叶六大类的分类依据为制作工艺以及茶叶感官品质，如绿茶的工艺为为杀青、揉捻、干燥；黄茶为杀青、揉捻、闷黄；红茶为萎凋、揉捻、发酵；乌龙茶为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；白茶为萎凋、干燥；黑茶为杀青、揉捻、渥堆、干燥。

六大茶类的制作工艺：

1.绿茶

鲜叶一杀青一揉捻一干燥

2.白茶

鲜叶一重萎凋一干燥

3.黄茶

鲜叶一杀青一揉捻一闷堆一干燥

4.青茶

鲜叶一晒青一碰青一晾青一杀青一揉捻一干燥

5.红茶

鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥

6.黑茶

鲜叶一杀青一揉捻一渥堆一干燥一蒸压（普洱为揉捻后干燥再喷水渥堆）

六大类成品茶的分类依据什么

六大类成品茶的分类依据为制作工艺，绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥；白茶制作工艺为萎凋、干燥；黄茶制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥；乌龙茶制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙；红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。

1.绿茶的制作工艺

（1）杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。

（2）揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。

（3）干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。

干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

2.红茶的制作工艺

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。

（1）萎凋

萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，便于造形。

（2）揉捻

红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。

（3）发酵

发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。

其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构收到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其它化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。

（4）干燥

干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。

其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

3.乌龙茶的制作工艺

（1）萎凋

萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活性增强，散发部分青草气，利于香气透露。

（2）做青

做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。

（3）炒青

乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。同时通过湿热作用破坏部分叶绿素，使叶片黄绿而亮。此外，还可挥发一部分水分，使叶子柔软，便于揉捻。

（4）揉捻

其作用同于绿茶。

（5）干燥

干燥可抑制酶性氧化，蒸发水分和软化叶子，并起热化作用，消除苦涩味，促进滋味醇厚。

4.白茶的制作工艺

（1）萎凋

萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。

（2）干燥

干燥可以采用晾晒（自然干燥）、烘干两种工艺。

5.黄茶制作工艺

（1）杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

（2）闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

（3）干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

6.黑茶的制作工艺

（1）杀青

由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。

（2）揉捻

杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法与一般红、绿茶相同。

（3）渥堆

揉捻后的叶子，堆方在篾垫上，厚15～25厘米，上盖湿布，并加盖物，以保湿保温，进行渥堆过程。渥堆进行中，应根据堆温变化，适时翻动1～2次。

关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。

（4）干燥

有烘焙法、晒干法，以固定品质，防止变质。

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