六堡茶的等级与品质特征有关吗 六堡茶的等级与品质特征是什么

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六堡茶的等级与品质特征有关吗 六堡茶的等级与品质特征是什么

依据《GB/T32719.4-2023》六堡茶标准，六堡茶分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级，总体特征为红、浓、陈、醇。

特级

条索紧细、匀整，色泽黑褐、油润，香气为陈香纯正，滋味陈、醇厚，汤色深红明亮，叶底黑褐、细嫩、柔软、明亮。

一级

条索紧结、匀整，色泽黑褐、油润，净，陈香纯正，滋味陈、尚醇厚，汤色深红明亮，叶底黑褐、尚细嫩、柔软、明亮。

二级

条索尚紧结、较匀整，色泽黑褐、尚油润，净，稍有嫩茎，陈香纯正，滋味陈、浓醇，汤色尚深红、明亮，叶底黑褐、嫩柔软、明亮。

三级

条索粗实、紧卷，较匀整，色泽黑褐、尚油润，净，有嫩茎，陈香纯正，滋味陈、尚浓醇，汤色红、明亮，叶底黑褐、尚柔软、明亮。

四级

条索粗实，尚匀整，色泽黑褐、尚油润，净、有茎，陈香纯正，滋味陈、醇正，汤色红、明亮，叶底黑褐、稍硬、明亮。

五级

条索粗松、尚匀整，色泽黑褐，尚净、稍有茎梗、筋梗，陈香纯正，滋味陈、尚醇正，汤色尚红、尚明亮，叶底黑褐、稍硬。

六级

条索粗老、尚匀，色泽黑褐，尚净、有茎梗、筋梗，陈香尚纯正，滋味陈、尚醇，汤色尚红、尚亮，叶底黑褐、稍硬。

GB/T 32719.4-2023 黑茶-六堡茶-昵茶网百科

六堡茶等级对比图

六堡茶特级

六堡茶三级

六堡茶根据感官品质的不同，分为七个等级。

不同等级的“特色”不同，因此在口感，香气，汤色，叶底都有所不同，各具特色。

等级高的六堡茶，大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的茶叶为主。

因为等级高，茶叶内含物质丰富，茶多酚、氨基酸等含量都会比较高，因此冲泡出来的茶汤比较浓厚，且鲜爽度高于五、六级的茶，适合一些喜欢醇厚口味的茶友。

等级低、粗老一些的六堡茶，含梗量相比等级高的来说多一些。因为等级粗老，不易成型，所以条形比较粗散。滋味平和，但是茶汤甜滑，适合一些喜欢清甜口味的茶友。

总体来说，六堡茶的综合品质，是原料、工艺、储存等多种因素共同影响的结果，优质的原料是基础，精湛的工艺是打磨；后期的陈化环境与储存方法是关键。

有了这些条件，才能形成“红、浓、陈、醇”品质特点。

六堡茶的品质特点、制作工艺介绍

六堡茶属于黑茶类，产自广西苍梧，选用适制茶树的芽叶和嫩茎为原料，采用六堡茶初制工艺和六堡茶精制工艺加工制成，具有“六堡香”及红、浓、陈、醇等品质特征的黑茶。

六堡地区制茶产茶的历史相当的悠久，且以品质优异独具特色，在很早的时候（起码在清朝嘉庆年间）就闻名遐迩了。

资料显示，六堡茶在清嘉庆年间被列为二十四大名茶之一。

据《广西特产志略》（1937年）记载：“在苍梧之最大出品，且为特产者，首推六堡茶，就其六堡一区而言。五堡、四堡俱有出茶，但不及六堡之多。每年出口者，产额在60万斤以上，在1926～1927年，每担估价三十元左右。”从这个记载上，我们可以想像出当年的产茶盛况。

2023年03月16日，原国家质检总局批准对“六堡茶”实施地理标志产品保护。

一些术语解析

六堡香：以六堡茶特定工艺加工制成的六堡茶所具有的以陈香、金花香、槟榔香等为主要特征的香气

金花：六堡茶中的金黄色孢子群落，也就是冠突散囊菌，金花普遍茂盛，品质为佳。

金花香 （菌花香）：陈化阶段发花正常茂盛所发出的特殊香气。

六堡茶的制作工艺

①六堡茶的制作：采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二、三叶或一芽三、四叶，采后保鲜，当天采当天制。

经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。

②杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅，因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。

③渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。

六堡茶的口感特点

总体而言，六堡茶具有红、浓、陈、醇的口感特点，并且具有独特的槟榔香，其茶内质滋味浓醇，汤色红浓，回甘味强，耐泡度较高，经若干年陈化之后，内质更显醇浓、甘爽、嫩滑、油润，极具陈韵，这也是六堡茶的独特韵味。

六堡茶的品质特征

对于六堡茶毛茶而言，其品质特征应当符合条索--紧实圆直均匀，色泽--青褐光润，净度--净。

香气--槟榔香、滋味--浓醇爽口、汤色--红黄明亮、叶底--黄褐嫩均，

简而言之，精制六堡茶具有“红、浓、陈、醇”的特点，其上品茶有槟榔香、味。这就是纯正的六堡茶应有之品质。部分新六堡茶有漏堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。

老熟茶有仓储味，枯叶味，但好的老熟茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面，新茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老茶汤至清， 滋更淡，但能有很高的滑口，油润感。

1、从外形来说

特级、一级的茶，大多以一芽一叶或者是一芽二叶这类嫩度较高的六堡茶叶为主，因为鲜叶的含水量比较高，芽头、叶片又都较为柔软，在揉捻时容易成型，因此条索紧且匀整，色泽也比较油润。

而一些较为粗老的六堡茶叶、梗，纤维素的含量比较高，因而韧性较好，不易成型，所以等级较低的六堡茶大多都比较粗、散。

内质则是由于不同部位茶鲜叶的成分含量不一样，因此呈现出来的香气、滋味、汤色、叶底等都会略有不同。

2、香气

六堡茶的香气变化比较丰富，其中的变数也比较多，无论是加工方式、还是存储方式等，甚至经过一定时间的变化，香气都会有所改变。但是等级低的茶，香气比较平和；等级高的茶，香气则更加丰富一些。

3、滋味

一芽二叶部分的氨基酸含量较高，因此鲜爽度好。而茶梗因为含有丰富的多糖类物质，更加甜醇，虽然变化不多，但是能给人一种“细水长流”的感觉。

4、汤色

等级较高的六堡茶冲泡出来的六堡茶汤比较浓厚。而一些老叶、茶梗冲泡出来的六堡茶汤，颜色会稍浅一些。

六堡茶的几种香气

1、槟榔香

是六堡茶正宗、自然的味道，正儿八经的六堡原种加上古老的传统工艺，放上足够的年份才能有正经的槟榔香。一般六堡原种按传统工艺制作陈化年份足够就一定出槟榔香。

2、松烟香

很多人不明所以地认为这是松木炭烘烤的味道，其实松烟香是六堡原种的品种香。六堡原种按传统工艺制作后，陈化足够的年份后会有松烟香。这是槟榔香必经的阶段，出松烟香后再转化就会是槟榔香了。

3、药香

药香分两种，一种是老茶婆特有的味道，老茶婆是特定时间（霜降后）的六堡原种鲜叶，经传统手法制作，陈化几年后会出特别的药香味。类似甘草也类似黄芪的香型。

但口感清甜，一种特别天然的味道，很六堡的味道。另一种药香是现代工艺六堡茶放够年份后的香气，这种药香与老茶婆的药香不是一种香型，类似熬中药的香气。

4、蜜香

六堡茶传统工艺（生茶）比较新的时候的味道。六堡原种茶叶片特别厚，茶多糖含量高，按传统工艺加工，开始会出蜜香味。甜甜香香的六堡原味。

5、木香

陈年现代工艺六堡茶会出木香，有老木头的味道。一般10年以上的老六堡的香型，汤色红亮和氧化充分，香气有种木质碳化的味道。

6、参香

一般陈年现代工艺六堡茶会出类似西洋参的香气，大约是10年左右的熟茶等级细嫩干仓陈化，有些很甘甜的口感。

7、枣香

年份短些的现代工艺熟茶一般是枣香。甜甜的枣香一般有在干仓的3年左右出现。

8、菌香

年份更短些的现代工艺熟茶会出菌香。

广西六堡茶品质特征

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，六堡茶的韵味源于自然的馈赠，而独特的工艺，又使其具有红、浓、陈、醇的显著特征，其干茶黑褐柔润，条索紧结，汤色红亮通透，独具陈香或槟榔香，有陈味但润滑爽口，优雅细腻且饱满、回味悠长。

六堡茶的品质特征是怎样的

1、外形

优质的六堡茶是干净的，色泽黑褐柔润，条索紧结。

2、茶汤

好六堡茶汤色红亮通透，使人有愉悦之感，滋味一定是苦涩均衡协调，层次丰富，浓度适中而饱满，有回甘，韵味悠长，闻之，有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香，无论是蕴于水，还是扬于汤。

尝之，好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚，或许会有不同程度的苦涩，但苦在口里，很快会转化为甘甜生津，让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶，即使同一款茶，由于陈化时间和陈化环境不同，其在口感上也不同，但好的现代工艺六堡茶的共同点是：有陈香或独特香气、有陈味，润滑爽口，且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3、叶底

六堡茶，叶底无杂物，且无异味；茶叶张开展有活性，嫩度合适，叶质柔软，有弹性；色泽黑褐油亮。

4、体感

从口感上来说，茶友可根据自己的口味喜好，对比着喝，找到合乎自己口味偏好的茶。但是，茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的，不一定就是适合自己。因为，茶好不好，你的身体会也说话，即“体感”。

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