泡茶,一定要掌握这四种注水方式英语泡茶,一定要掌握这四种注水方式吗

时间：2023-05-15 11:11:13 作者：苍之涛唯美背景音乐

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泡茶的时候，注水的方式是对茶品质影响很大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，包括注水的快慢、水流的急缓、水线的走势、高低、粗细。今天，昵茶网就带大家走进泡茶注水学问。

01、螺旋形注水

这样的水线令盖碗的边缘部份以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。

这样的注水方式适合红茶和绿茶，以及白茶。或者泡到后期，滋味比较淡了，需要茶汁尽快浸出也可采用螺旋形注水。

02、环圈注水

环圈注水顾名思义，指注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周，收水时正好回归出水点。注水时要注意着根据注水速度调整旋转的速度，水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。

这样的水线令茶的边缘部份能在第一时间接触到水，而面上中间部份的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度就没那么高。这样的注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

03、单边定点注水

指注水点固定在一个地方，这样的注水方式，让茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水开始时溶合度较差。

稍微提醒一下，这种注水方式，如果注水点在盖碗壁上，那相对于注水点在盖碗和茶底之间，要融合得更好些。这样的注水方式适合需要出汤很快的茶，或者碎茶。

04、正中定点注水

正中定点的注水方式是一种挺极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用。

这样注水，茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水的第一时间的溶合度最小，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。这样的注水方式适合香气比较高的茶。

泡茶的五种注水方法，学会秒变高手

泡一壶好茶，便有了新的故事。

茶叶是我们生活中的茶米油盐酱醋茶，对于爱茶的人来说，顿顿都不能少。

一只盖碗，少许茗茶，几只茶杯，一壶开水，便能冲泡开来。

饮之，清爽通透，沁人心脾。

而泡茶，自然是一门技术，可简单，可复杂，主要还是依据个人喜好，以及用茶场景而定。

反正，做什么都没有绝对的错，一壶，自己喜欢，便是简单的幸福。

那么生活中，我们经常会使用盖碗，而盖碗泡茶有哪些注水手法呢？这些手法适合哪些茶叶？

下面我们一起来看一下：

1、沿边，定点，高冲

适合铁观音、凤凰单丛、阿里山乌龙等香气高扬的茶。

（沿边定点高冲）

悬高水壶之后进行注水，落水点在茶碗的边沿处，靠落下的水流使得茶叶在碗内上下翻滚，从高处落下的水流冲击力大，使茶叶在碗内上下翻滚。

茶和水在第一时间接触的相对高温下浸出融合度高，同时加大了和空气的摩擦，香气得到快速的激发，扑向鼻尖沁人心脾。

2、正心，定点，低斟

适合老白茶、普洱、漳平水仙等块状紧压茶。

（正心定点低斟）

水壶口尽可能的离盖碗近，落水点在中间茶上面，使得茶叶尽快舒展开来，这样香气会从内部逐渐扩散开来。

3、沿边，定点，低斟

适合碎散茶或投放量多的茶。

（沿边定点低斟）

水壶口稍离碗口，落水点固定在边缘一个地方，缓慢注水，这个方法也是最温柔的注水手法，可以让茶水慢慢融合，冲泡出来的茶叶会更温和一些。

这种方法是最轻柔的，一般是为了避免茶汤浸出过快过多而产生苦涩，如果茶量不小心投放过多，或者茶叶较碎可以使用单边定点注水，并且快速出汤。

4、定点，环绕，低斟

适合白毫银针、绿茶、茉莉花茶、金骏眉这类细嫩芽茶。

（沿壁环绕）

水柱沿着盖碗边缘流入，循环顺时针画圈。如果水壶出水流量大就快速旋转，若是细口壶嘴流速慢，就慢一点旋转，保证最少一圈，茶叶都能得到润湿。热水经过盖碗壁流下，温度进一步降低，便不会烫伤嫩芽茶。

5、中心螺旋，或覆盖低斟

适合散白茶、散生普等条索蓬松易浮起的茶。

（中心螺旋）

将煮好的热水从盖碗中心向外螺旋的走向注水，此类茶叶容易漂浮起来，从上面螺旋冲淋可以让中间的茶也能充分接触茶水，令茶与水更好更快的融合。

或是注水时按照顺序循序画“N”，确保所有的茶叶都能被冲泡到。

（所谓的定点，就是冲某一个点位进行注水，或者是水壶离茶碗的距离进行定点，点不变，变的是注水时手与茶杯的距离与注水的速度。）

看起来很复杂的注水方法，其实本质上在于水冲击茶叶的力度和茶水接触融合的速度。

虽说注水的手法对茶汤口感的影响，相对来说没有水温和坐杯时间那么大，但是，没一点一滴，都是进步的源泉喝动力。

正如生活，一点点的改善，最终都将积累成幸福的种子。