普洱茶饼中间有个窝 普洱茶饼外面有白色的是什么

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，普洱茶饼外面有白色的是什么的精彩内容等你来阅览，里面有普洱茶饼中间有个窝和普洱茶饼外面有白色的是什么都是给您精心准备的哦！

普洱茶饼中间有个窝 普洱茶饼外面有白色的是什么

普洱茶有饼状、沱状、砖状等多种形状，这一点想必大家早已见怪不怪。古代交通并不便利，茶叶的贸易全靠着茶马古道上的马帮运送，我国西南地区山地较多，地势非常的不平坦。

如果以散茶的形式存放，会给运输增加很大的成本，紧压之后只需要一匹马就可以背完两匹马装的茶叶，所以紧压成饼、砖、沱的形状对于运输来说是非常大的便利。

如此说，这个“窝窝”与普洱茶早期的运输有关？但是很多茶友可能还是会好奇，这其中有什么道理和作用吗？

有人说这是为了透气，也有人说是为了包装好看，看起来都很有道理的样子，但好像又并不是根本原因。今天，益信君就和大家聊聊普洱茶饼背后的“窝窝”是怎么来的。

1、“窝窝”是如何形成的

要想解释清楚茶饼背后的窝，便要从普洱茶压饼开始说起。在普洱茶的制作工艺里，“压饼”只是其中的一道工序，而这道工序里面藏着很多的学问。为此，勐海茶厂生产部副部长马伟伟来给大家说说，这个窝窝的“秘密”。

▲马伟伟

马伟伟：“在压饼之前，把称量好的散茶放入蒸桶里进行蒸茶，待茶蒸软之后，再把茶倒进布袋，根据茶叶松紧需求不同，进行布袋收口、绕紧、打结，然后进行揉制、团边，最后压制。而布袋收口打结的那个位置，就是窝形成的地方。”

由此可见，普洱茶背面有“窝窝”也说明其采用的是手工布袋定型的传统技艺。这种传统技艺由来已久，形成了普洱茶外型的一个重要特征。随着时代发展，大益茶生产环节不断进行工业化革新，但茶饼压制中依旧保留了传统制茶的工艺环节。这也是“大益茶制作技艺”，被列入国家级非物质文化遗产保护名录的重要组成部分之一。

2、“窝窝”有什么作用呢

了解了这个“窝窝”是怎么形成的，相信很多茶友仍然会有疑问——“这个窝有什么作用呢？”

对于这个问题，益信君也想到了。为此还查阅了相关资料，但没找到一个明确的说法。那就请专家出马，来看看他们的解答：

邵爱菊（勐海茶业有限责任公司执委会委员）：

中间有窝的茶饼，叠放在一起是不会完全重叠的，它们中间会存在缝隙；而模具压制的茶饼，放在一起就会重合，就没有太多氧的接触，因此可以说，有这个窝窝的茶饼更利于茶饼的后期陈化。

（压制工具-石墨）

赵宝权 （大益茶道院院长助理）：

拼配茶讲究料的均匀性、协调性，有这个“窝窝”就相当于多了一个工艺参考标准，“窝心”正不正可以看出其揉饼匀不匀，揉饼匀不匀又可以反映出拼配用料的分布是否均匀，“窝心”正说明其分布是均匀的，反之则说明不均匀。

3、没有“窝窝”的茶饼如何压制

有窝窝的普洱茶饼存在，当然也有没窝窝的普洱茶饼。没窝窝的普洱茶饼在压制时，无需将蒸软的毛茶装入布袋，而是直接将干毛茶装入金属甑子，然后上蒸汽蒸软，用金属模具直接压制，紧结后倒出，这样的方式压制出来的茶饼便没有“窝窝”。

相比传统的茶饼压制工艺，这种方式减少了装布袋、入袋揉压、拆布袋的程序，能够有效缩短压制时间，提高生产效率。

因为装茶的甑子需要直接上蒸汽，所以甑子底部有许多洞眼，直径5-6毫米，经过重力紧压以后，茶饼的背部会出现一个个突出的小乳钉，一片357克的饼大概会有百来个乳钉，根据模具的不同，数量也有所差别。这种工艺诞生的初衷就是为了提高生产效率、解放劳动力。

不论是什么形状的普洱茶，饼茶、沱茶还是砖茶，存放几年之后都会有着不同的香气、滋味，这也是普洱茶的魅力所在。

也正因为普洱茶有着不同的形态，所以给了品饮者更多的选择，例如大益推出的手撕薄饼、小金沱、小方砖等冲泡便捷的普洱茶品可以满足便捷品饮需求。

普洱茶饼为什么是357g

市面上有很多形状各异的茶，沱茶，砖茶，饼茶，不过大家最常见的还是饼状的茶。

说到饼状茶就有一个疑问，为什么普洱茶饼的重量都是357g呢？

历史原因

古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纷争，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。

老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便，把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。

”因七两重一片，七片装一筒”，七子饼之名由此而来，现折合度量衡每片357克。

七子饼茶形似圆月，是云南出口热销品种，畅销香港、澳门和东南亚一带。

一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。

一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，旧时马帮就是这样运茶的。建国后，七子饼的重量定为357克，便于普洱茶生产厂家的产销管理。

古代七子茶计量

一饼=7两

一筒（七饼）=7两*7=49两

一引（32筒）=32筒*3.06=98斤

建国后七子茶计量

一饼+357克

一筒（七饼）=357克*7=2.5公斤

一引（32筒）=12筒*2.5=30斤

民族文化原因

在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人满。

因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝贺家和万事兴。

所以一饼茶为357克，一筒七饼。

易经阴阳之说

从易经的角度来解说，3、5、7这三个数字都是阳数，阳为日，为火，阳数之合为25，这个数字是太阳的运行规律。

在易经的天文历法中，取3、5、7为中阳，是一个吉利的数字。中华文化上下五千年，许多传统文化依然受用于今。

人们追寻的数字不只是字符，而是对自然、对天地万物的一种崇敬，遵循自然的规律，才能得到自然的馈赠，茶道也亦然。

这三个数字本身就具有一定的意义。

3是三才：天，地，人，天地人之合。

5是五行：金，木，水，火，土，中国文化之发源。

7是少阳：为震为雷为龙。

普洱茶的重量357克结合了龙阳之气、五行之力、天地人之精华，充分结合了中国传统文化。

把中国博大精深的文化融于普洱茶之中，缩小到茶文化来说，体现了茶道精神。

今天随着科技的发展，人们在继承古法的前提下，不断研发创新。

既保留了普洱饼茶357克的传统制法，同时加之以现代的科学生产管理流程控制

普洱茶为什么要压成饼

普洱茶之所以压成饼主要有三个原因，其一压成饼便于储存，不占空间与地方，且携带、包装、运输方便，其二普洱散茶长时间存放后，原有的干茶香气易散掉，而饼茶却能持久保存且越陈越香，其三从后期转化来说，茶饼转化更加稳定持久且醇厚甘甜。

普洱茶产于云南，而云南地处高原，地势高低起伏，山路狭窄崎岖，普洱茶多是靠人力运输，而普洱散茶运输效率低，且在运输中极易损坏，于是为了便于运输将普洱茶进行压制，普洱茶茶饼就是最为主要的压制形状。

压制成饼形的普洱茶相比于散茶占地空间小，也更为利于存储，降低藏茶成本。而且紧压茶茶体内部的温、湿度相对稳定、陈化均匀持久、耐储藏。

紧压茶存放后，香韵、滋味的保持，比散茶更好。并且饼茶比之散茶多了品赏、把玩的趣味。

相同体积下球形的表面积是所有形状中最小的，其次是圆柱形，但球形具有滚动性不利于运输，所以古代茶人将普洱茶压制的时候，选择类圆柱形的饼形，是极为明智的选择。

同理，相同的普洱茶，在相同的压制力度，相同的重量下茶饼的表面积是除了球形之外最为小的，表面积小也就意味着与空气、光线的接触面更小，能较大程度的降低茶质中多酚类、酮类与叶绿素的氧化速率，从而能较为长久的保存。

普洱茶越陈越香，这个结果是要建立在后发酵氧化条件之上，氧化速度过快会导致发酵不均匀，过慢会使得发酵太过缓慢。所以从这一点看来介于散茶和球形之间的饼形是最为合适的。

饼茶在这其中的作用，最主要的科学依据是氧气要进入饼茶内部对其内部茶质进行氧化，是一个缓慢的渗透过程。

除散茶外同等条件下饼形会相较于其他茶形，利于氧气更为均匀的渗透；水分的吸收与蒸发也是如此，饼形相对其他茶形而言不容易造成局部湿度过高。

普洱茶压饼的过程：

1. 称茶

把散茶装进去铁桶里面。

2. 蒸茶

蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以。

3. 装袋

把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼，就装357克的布袋。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼。

4. 揉饼

揉成圆形就可以。

5. 定型

把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来（一般压饼都会有10多个石磨，所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去）。

6. 冷却

等饼冷了之后，就把布袋拆开 一片200克或者357克的饼就出炉了。

7. 晾干

一般饼晾干需要2-3天时间。

8. 包饼

一般用常规白棉纸包装。

9. 扎笋叶

7片一提装，这样就完工了。

普洱茶饼为什么是357g

市面上有很多形状各异的茶，沱茶，砖茶，饼茶，不过大家最常见的还是饼状的茶。

说到饼状茶就有一个疑问，为什么普洱茶饼的重量都是357g呢？

历史原因

古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纷争，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。

老的度量衡一斤有十六两，当时为了运输方便，把普洱茶“蒸而团之，紧压成型。

”因七两重一片，七片装一筒”，七子饼之名由此而来，现折合度量衡每片357克。

七子饼茶形似圆月，是云南出口热销品种，畅销香港、澳门和东南亚一带。

一饼茶为357克，一筒七饼；357克*7饼茶=2499克，约2.5公斤。一件12筒约30公斤。

一匹马驮2件约60公斤，刚好可以负重前行，旧时马帮就是这样运茶的。建国后，七子饼的重量定为357克，便于普洱茶生产厂家的产销管理。

古代七子茶计量

一饼=7两

一筒（七饼）=7两*7=49两

一引（32筒）=32筒*3.06=98斤

建国后七子茶计量

一饼+357克

一筒（七饼）=357克*7=2.5公斤

一引（32筒）=12筒*2.5=30斤

民族文化原因

在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人满。

因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝贺家和万事兴。

所以一饼茶为357克，一筒七饼。

易经阴阳之说

从易经的角度来解说，3、5、7这三个数字都是阳数，阳为日，为火，阳数之合为25，这个数字是太阳的运行规律。

在易经的天文历法中，取3、5、7为中阳，是一个吉利的数字。中华文化上下五千年，许多传统文化依然受用于今。

人们追寻的数字不只是字符，而是对自然、对天地万物的一种崇敬，遵循自然的规律，才能得到自然的馈赠，茶道也亦然。

这三个数字本身就具有一定的意义。

3是三才：天，地，人，天地人之合。

5是五行：金，木，水，火，土，中国文化之发源。

7是少阳：为震为雷为龙。

普洱茶的重量357克结合了龙阳之气、五行之力、天地人之精华，充分结合了中国传统文化。

把中国博大精深的文化融于普洱茶之中，缩小到茶文化来说，体现了茶道精神。

今天随着科技的发展，人们在继承古法的前提下，不断研发创新。

既保留了普洱饼茶357克的传统制法，同时加之以现代的科学生产管理流程控制

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