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120CC的紫砂壶投6~8克熟普为佳,冲泡普洱茶,投茶量的多少直接影响茶叶滋味,过多则苦涩,过少则清淡,而120cc左右的紫砂壶,可参考1:15与1:20的茶水比例,此比例下,根据个人习惯稍作调整,便可泡出适口的茶汤,但是依旧需要把握好出汤时间。
熟茶,由于特征和生茶不同,使用盖碗冲泡也可以,要想得到一杯更温润、稠滑的茶汤,选择紫砂壶来冲泡会更加理想。
紫砂壶为双气孔结构,即保温、又透气,可以给普洱茶加分。它在保持透气性较好的前提下,还具有锁住茶香的功能。熟茶经过人为发酵之后,变得更醇和、温润,但同时香气会下降,使用紫砂壶冲泡,更有利于提升香气,有些年份的生茶也同样适用。
投茶量根据盖碗或紫砂壶大小,可按1:15到20左右的比例,一般120毫升的紫砂壶,我们会投入6克熟茶;生茶的话会增加一克。
当然,这个投茶量根据个人泡茶习惯以及口味会变化,并非一成不变,所以要把握好。
冲泡普洱茶时常用盖碗、紫砂壶、紫陶壶等,如果是刚出厂不久的新茶,一般选用白瓷盖碗冲泡,如果是有些年份的老茶或熟茶,往往更适合用壶类茶具冲泡。
喝普洱茶时经常会遇到类似情况:一款老茶用盖碗泡出来表现平平,这时换紫砂壶或紫陶壶重新泡一次,也许香气、滋味和汤感就比之前都要更好。
仅看外观就可以发现,紫砂壶的器形和材质,与盖碗均有明显不同。
紫砂壶选用独特的泥料高温烧制而成,嘴小、盖严,密闭性较好,再加上壶壁内部存在着许多小气泡,所以整体保温性能要明显好于白瓷、玻璃等材质的盖碗。
我们都知道,普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶,不同于含芽率较高的中小叶种茶类,比如绿茶、红茶等,普洱茶中含有部分老叶和茶梗,茶叶内含物质更为丰富。
为了充分激发出香气和口感,通常都选用100℃的沸水来冲泡普洱茶。如果茶具本身的保温性能比较好,那就可以在冲泡过程中释放出更多的茶叶内含物质。
壶泡普洱茶的香气和茶汤更有层次感,这就是原因所在。
120CC的紫砂壶加6~8克普洱茶为佳,冲泡普洱茶,投茶量(茶与水的比例)对整泡茶滋味影响很大,而120cc左右的紫砂壶,推荐参考1:15与1:20的茶水比例,此比例下,茶水的浓淡适中,符合大多数人的品茶需求,但是依据需要注意把握好出汤时间。
若是一人品茶,可以选择小品壶,5~7人品茶,选择中品壶为佳。
如果人再多一些,10人左右可以使用大壶来泡茶。
一般情况下,如果用紫砂壶泡茶,茶与水的比例一般为1:20左右。
如120ml容量的盖碗、紫砂壶,投茶6~8克即可,当然,可以根据个人的习惯,或者饮茶场景增减,并非一成不变。
1、紫砂壶泡茶,一般是壶音频率较高者,适宜配泡重香气的茶叶,如青茶;壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。(如虚扁、合欢、仿鼓等)。
3、普洱茶、红茶要求保温时间长,用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳(如石瓢、西施壶等)。
4、250ml左右的广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热(如仿古壶、井栏壶、柱础、虚扁等)。
从汤色上来看,用壶泡的茶汤色比用盖碗泡的汤色深,饱满。
从香气来看,盖碗是不会吸收味道的,香气很明显,用盖碗泡的茶可以闻盖香,这也是喝普洱茶最享受的一刻。如有杂味的话,一闻就能闻出来。紫砂壶因为透气性好,比较容易吸收味道,盖香不明显,但是较沉稳持久,当盖碗的香味散了,壶盖还有茶香。
紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁,醇厚。
甘甜和回甘和盖碗相同,但是杯底香比盖碗持久很多。
短期储存:短时内(1个月)存放普洱茶,可以采用紫砂罐储存,保证密封、避光、干燥、阴凉即可。
长期储存:长期储存普洱茶,需使用牛皮纸袋、瓦楞纸箱密封储存,不建议采用紫砂罐存茶,避免返潮。
存放普洱茶,还是慎用紫砂器。
由于紫砂吸收水分的功能一般,当天气潮湿、温差大时,紫砂罐内部反而容易凝聚水汽,茶叶容易受潮发霉。
紫砂罐一般可以很好的醒茶(干醒),或者短时间内可以存茶。紫砂罐是消味神器,但不是长期保存的最佳容器,笋壳、纸箱才是。
长期存茶的话,建议把茶饼放在瓦楞纸箱里就可以。夏季多雨时可以在旁边放些无味的木炭吸潮防潮。
综上来说,紫砂罐虽然是网上提及较多的存茶容器,但在实践过程中我们发现,紫砂罐防潮聚香的效果并不那么好。纸箱取材方便,防潮隔热性能好,也方便堆放,是理想的存茶容器,如果存茶量比较大,不妨尝试用纸箱存茶。
1、温度:普洱茶存放环境的温度一般在20—30℃之间。
2、湿度:相对湿度保持在65—75%之间,有茶友就是在气候干燥时,经常用湿毛巾擦擦地,既可加湿又有清洁之效。如果在非常湿热的地方,那么就应该注意通风透气,散发水分。
3、通风:流通的空气中富含的氧分有利于茶叶中微生物的繁衍,其次是无异味和阴凉,防止被太阳暴晒。
4、存放位置:注意离地离墙,避免直接放在地上。
紫砂罐和纸箱都是很多茶友喜欢用来存茶的工具,两者存茶各有利弊。紫砂罐比纸箱贵,按理说存茶的效果也会更好。
但有的茶友会反馈说,自己用紫砂罐存的普洱茶没有纸箱存的好喝。这是哪里出了问题呢?一起来了解下吧。
你买的紫砂罐是真的吗?
紫砂茶叶罐是茶叶罐中的一种,其材质特有双重气孔结构,是多孔性材料,所以用宜兴紫砂泥制成的茶叶罐透气性好,用来存放普洱茶,既能将茶叶中的异杂味消解挥发,又能使茶叶存放后期良好转化,变得香醇可口,色泽通透。
紫砂茶叶罐也由于兼具较强的实用性、艺术性鉴赏性,受到很多茶叶收藏爱好者的喜爱。
然而市场上制作紫砂壶的泥料很珍贵,一把制作精良的紫砂壶价格不菲,何况是体积大于紫砂壶数倍数十倍的紫砂罐,价格当然不会低。
其次,现在紫砂市场上鱼目混珠的事情不在少数,要用紫砂罐存茶,你得有眼力或有渠道买到真的紫砂罐,否则一些泥料不对的“紫砂罐”,有可能透气性不足,甚至还有重金属残留,达不到理想的存茶效果。
用紫砂罐存的普洱茶没有纸箱存的好喝
1、新买的紫砂罐罐内多少会有些许灰尘,不宜立即存茶。且新制成的紫砂罐具有一定的火味、泥味,而茶叶易吸味,不适宜马上存茶。
处理新买的紫砂罐不建议倒入清水清洗,因为紫砂特有的多孔性材质遇水后会吸足水分,即使把水倒掉,经过曝晒后,其干燥程度也比不上高温煅烧出来的窑器。
正确的清洁方法是:可用刷子把里面多余的紫砂泥土刷干净,倒掉,然后用湿毛巾清理罐内,等晾干后罐内放入些许包有绵纸的活性炭,几天过后拿出活性炭就可以存放茶叶了。
2、存放普洱茶温度适宜在20℃~30℃、相对湿度在65%~75%,通风无异味避免阳光直射的环境中。所以应将存有茶叶的紫砂罐放置在上述环境中。在雨水多或较为潮湿的季节,地面墙面容易湿气重,紫砂罐的放置位置应该至少离地离墙10厘米。
3、茶叶并非存入紫砂罐后就万事大吉,可置之不理,应定期打开紫砂罐,查看罐内茶叶情况是否良好。
以昆明,广东为例,看气候环境对茶叶存放的影响
在昆明,相比用紫砂罐存茶,用纸箱存茶更为经济便捷。而广东的气候条件则更适宜用紫砂罐存茶。
昆明气候相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度不大。在昆明,干净无异味油印少的纸箱是方便实惠的存茶工具。干季(11月至次年4月),先将茶品连同包装一起放入纸箱中,再将纸箱至少离地离墙10厘米放置;雨季(5月至11月),先将茶品用干净密封袋装好,再放入纸箱中,同样将纸箱至少离地离墙10厘米放置,雨季过后将密封袋去除即可。
而广东气候相对昆明全年高温高湿,茶品存放更加需要注意防潮防霉味。紫砂罐密封性好,透气强,又在一定程度上能消解挥发异味杂味。用紫砂罐存茶,将紫砂罐离墙离地密封放置于通风、干燥、避光、无异味的环境中(切忌把紫砂罐放于阳台上晾晒)即可。
用紫砂罐存茶,买罐的时候有风险,成本高;后期还不易挪动,要防磕碰,相比用纸箱存茶,代价更大也麻烦不少。普通家庭存茶,还是推荐用纸箱最为经济便捷。如果一定要用紫砂罐存茶,就需注意开始时购入真罐,其次掌握正确的存茶方法,后期注重紫砂罐的保存,这样存出来的茶,一般也不会有什么问题。
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