白茶寿眉和贡眉哪个好 白茶里贡眉和寿眉的区别

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白茶寿眉和贡眉哪个好 白茶里贡眉和寿眉的区别

贡眉的定义一直非常模糊。在其发源地福建建阳漳墩，贡眉最早是使用菜茶品种制作的。但是由于菜茶产量低，成品卖相不如大白茶，因而产量和栽种面积不断萎缩，在福鼎当地已几乎消失。

这次的白茶国家标准非常明确地定义了：贡眉是用小菜茶（群体种）品种制作的白茶。小菜贡眉芽头较小，叶态垂卷，口感非常清甜，带有特别的清香（含芽头）。

寿眉是完全使用茶树嫩梢和叶片制作的白茶，基本不含芽头。寿眉外形如同枯叶，但价实惠，口感柔滑，是很多茶友的白茶入门引路人，老寿眉则具有独特的陈香，用于煮茶堪称神品。

以下附图：可以更好的区分贡眉和寿眉

贡眉与寿眉茶的口感有什么区别

在嫩度以及采摘时间上，均优于寿眉，口感上，贡眉具有清甜特征，醇爽鲜嫩，且毫味足，饮之清幽爽朗，鲜醇回甘；而寿眉茶具有显著的醇厚特征，鲜爽度不如贡眉，但更加醇滑饱满，润滑甘润，且后期更为明显，总而言之，贡眉的滋味更为丰满轻盈一些，而寿眉则较为厚重。

（贡眉茶饼）

什么是贡眉

贡眉是以群体种茶树品种的嫩梢为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

一款优质的贡眉，它要具有以下几个特征：

1.优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽鲜艳，呈褐，绿，黄，橙，灰五色。

2.冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮。

3.叶片迎光看去，可看出主脉的红色，滋味醇爽，毫香显著，鲜纯。

（上图为寿眉茶饼）

什么是寿眉

寿眉是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。

而一款优质的寿眉，具有一些几个特征：

1、寿眉，采摘标准叶片、嫩梢，也就是一芽三叶、一芽四叶，芽叶连枝，有粗壮的茶梗，偶有毫心。

其茶叶态紧卷，匀整，色泽为灰绿。

其次，寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富，同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。

2、经过沸水冲泡之后，汤色橙黄明亮，闻之香醇。

3、饮之，醇滑饱满感强，醇厚润滑，甘润持久，口感更佳。

贡眉与寿眉的区别

贡眉与寿眉的区别就在于，贡眉要比寿眉先采摘，在原料上贡眉的芽、叶、梗要比寿眉嫩些小些。

口感上贡眉会更接近于白牡丹，所以两者区别不大。

在字面上来看，贡眉的“贡”字，会让人想到进贡产品。

却是如此，贡眉在清朝的时候，就是在寿眉中挑选出更好的寿眉，用来进贡给皇帝，因此就被叫做了贡眉。

所以说贡眉也可以叫寿眉。

两种茶都是白茶。只是在品质上贡眉要优于寿眉，可以称为特级寿眉。

最新的国标指出，白茶的原料都是大白茶、水仙茶树以及群体种树种。

其中贡眉的选择多为群体种茶树的嫩梢，因此嫩度上与茶树原料选取上优先寿眉。

而寿眉是群体种、水仙茶树以及大白茶的嫩梢或叶片制成，在茶树选择上主要是根据情况选择，而嫩度相对来说低一些，同时也会有一些茶梗或叶片在内，所以寿眉后期的转化比贡眉更为明显。

什么是寿眉茶有什么特点

寿眉是白茶的一种，主产于福建福鼎、政和等地，是以大白茶、水仙或群体种茶树品种的嫩梢或叶片为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品，成品寿眉茶叶态卷曲，叶片粗壮厚实，色泽灰绿，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，且适宜长期存放。

白茶的分类属性

福鼎白茶，按照传统意义上来讲是可以分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

关于这四种茶的划分，其实是按照白茶采摘的嫩度以及时间来划分的。

白毫银针采摘的时间最早，以单芽为主；白牡丹在银针之后采摘，为一芽一二叶；白毫银针、白牡丹均为水仙茶树或大白茶为原料制成，工艺上基本是一致的。

贡眉和寿眉则是最后采摘的叶片，嫩梢。

其中，贡眉为群体种茶树，而寿眉则选择水仙、大白茶或群体种茶树，所以寿眉与贡眉的区别更为明显一些。

因此，是不是白茶，就看符不符合这三点要求：

第一，原料可用大白茶、水仙茶或者是群体种茶树品种（也就是所谓的菜茶）

第二，用茶树嫩梢或者叶片为原料

第三，用的是萎凋、干燥传统工艺制作而成。

（寿眉散茶）

寿眉茶的特点

寿眉，通常采摘标准叶片、嫩梢，也就是一芽三叶、一芽四叶，芽叶连枝，有粗壮的茶梗。

寿眉的特点，在于它粗壮的茶梗和厚、大的叶片，细小的芽头。

寿眉一般可以采摘2季，分别为春季和秋季。

总体来说，寿眉的产量是最高的，又因叶片的比例高，略带茶梗，所以寿眉的茶多糖含量对于其他白茶来说都更为丰富，同时寿眉所含的茶多酚、氨基酸物质也更为丰厚。

（寿眉2023年茶饼）

（2023年寿眉茶汤）

有了这些高含量物质的存在，才会为白茶后期的陈放、转变，提供良好的物质条件，使得寿眉在存放多年物质转化后，口感方面具有明显的特色。

最为特别的就是在稠度方面，稠度佳，醇滑饱满感强。因此，略带茶梗的老白茶寿眉，醇厚润滑，甘润持久，口感更佳。

（老寿眉）

经过多年陈化后，老白茶寿眉在香气方面具有明显优势。老寿眉的香气中，枣香成为主角，甚至还有妙不可言的药香、梅子香、荷叶香等，变化丰富。

白茶随着陈放时间的增长，其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势，但唯独黄酮确实反其道而行，含量却呈增长趋势，并最终保持稳定。

（老寿眉茶汤）

与鲜爽的新寿眉不同，老寿眉经过岁月的沉淀，底蕴更加深厚，正如成熟的中年，更有魅力。

因此，寿眉新茶、老茶也完全是两种不同的状态，各有千秋，独一无二，不可替代。

老寿眉茶的口感特点如何

通常老寿眉指的是存放三年以上的寿眉白茶，经过时间的沉淀老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感，逐步转化为沉郁的口感，茶汤醇厚尽显浓郁，冲泡之后，汤色呈琥珀色或赤金色，滋味柔滑细腻，甜爽回甘明显，饮之温暖柔和，陈香显著。

按照国家标准，寿眉茶是采摘大白茶、水仙茶树以及群体种茶树的嫩梢，叶片为原料，经过萎凋、干燥、拣剔等工艺制成。

简单来说，寿眉级别白茶，一般是一芽三四叶的采摘标准，芽叶连枝，有着粗大的茶梗。

而刚制好的寿眉茶叶态金卷，灰绿润泽，滋味鲜爽，恰似意气风发的少年，充满了稚嫩与甜美。

而经过3年干燥、密封、避光、阴凉、无异味的容器中陈化，寿眉茶早已不是那个少年。

陈香、药香、枣香、花香尽显，韵味十足。

但是，如果原料不是很好，那么这一切都是枉然。

在经过时间的沉淀之后，寿眉的香气发生了惊天的变化。

老寿眉中的鲜爽感已渐行渐远，取而代之的是更成熟、稳重的陈香之气。

细细去闻，便能感受到属于老寿眉的药香、枣香等，且香气更为浓郁。

而老寿眉茶的口感则会从最初的鲜爽感，逐步转化为醇和、醇和的口感，茶汤呈现显著的琥珀色、赤金色，醇厚而浓郁，细腻柔滑，饱满有甜感，通常十泡之后口感跟开始冲泡的滋味相差不大。

因此，老白茶是物质积累、调整的一个过程，这个过程醇和、甜爽不言而喻。

此外，老白茶不管是煮，还是泡都游刃有余，滋味丝毫不减。

在寒冷的秋冬之际，把煮茶壶加水至壶身的三分之二，加热至沸腾，依壶身的大小投茶三到五克。

用文火慢熬，保持茶汤不变冷，三五分钟茶汤的颜色变深就可以出汤了。

饮之，热腾腾的茶汤，暖意油然而生。

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