普洱茶的冷门小知识 普洱茶冷知识常识

好的文章需要慢慢品鉴，但是我们付出百分之百的努力，普洱茶冷知识常识的精彩内容等你来阅览，里面有普洱茶的冷门小知识和普洱茶冷知识常识都是给您精心准备的哦！

普洱茶的冷门小知识 普洱茶冷知识常识

正所谓喝茶的尽头是普洱，许多老茶客在喝遍其他茶后，最终都会爱上口感丰富的普洱茶。

因为普洱特有的后发酵属性，使它的口感会随着时间的变化而变化，这也正是普洱茶迷人的地方。

围绕普洱茶的知识与话题一直都很丰富，今天昵茶网就盘点了10个关于普洱茶的冷知识，看看是否有茶友全部都了解~

一、茶树有花，而且可以饮用

▶︎ 茶树有花，开的是白色的花，花瓣有五片，当地人俗称"火把花"，"疯婆娘花"。

茶花，香气清新微甜，抗氧化物质含量高，在食品、化妆品中都应用广泛。

经过工艺制作、处理，制成的干茶可以直接泡水喝，口感润滑，但耐泡度不如茶叶本身。

二、普洱茶中的古树茶、山头茶、台地茶，注意区分

台地茶

泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。

台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。

古树茶

普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。

山头茶

以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。

三、普洱茶的故乡不在普洱市，而是西双版纳

▶︎ 普洱茶原产于云南西南部地区，在雍正10年（公元1732元）被定为贡茶，并在普洱府设置贡茶院负责普洱贡茶加工，并在倚邦设立贡茶园。随着普洱茶的传播，普洱府逐渐成为了当时普洱茶的集散地，慢慢普洱茶的名字也随之而来。

西双版纳于1953年经过国务院批准从思茅（现普洱市）划分出来成立西双版纳傣族自治州，而自古西双版纳地区就是普洱茶原来的种植加工核心地区，公认为最重要的优质普洱茶原料产地，是普洱茶的主要产区。

四、新六大茶山，五座位于西双版纳的勐海县

▶︎ 名闻天下的古六大茶山，全部位于西双版纳，而现代六大茶山，五座位于西双版纳的勐海县，大益普洱茶原料主要就是精选自“普洱圣地”勐海。

五、碎银子与老茶头，不是一回事，但有关系

▶︎ 老茶头是在发酵过程中，由于部分芽头过于细嫩，经过渥堆发酵，茶叶中原果胶和纤维素被分解使茶叶粘在一起而结块，变成团状的茶疙瘩。量少珍贵不易得，具有口感佳，耐泡的特点。

图左侧为老茶头，图右侧为碎银子-昵茶网茶叶百科

而最初碎银子不叫这个名字，叫“茶化石”。是精选出来的老茶头经过原料细化处理，再用磨具压制而成。因形似银子，久冲不散，改名为“碎银子”。通过商家的大肆宣传，一朝成名。

成名后由于老茶头原料成本过高，为了降低成本，部分不良厂商将质量不一的熟茶打碎，冒充老茶头。加入糯米叶做出糯米香，为了耐泡加入对人体有害的凝合剂。这样做出来的“碎银子”名不副实，也直接损害了碎银子原本的招牌。

六、云南大叶种晒青茶精制后，直接以散茶形式包装好的成品是普洱生茶吗？

▶︎不是

普洱生茶只有紧压茶，并无散茶，采用上述工艺生产的产品属于大叶种绿茶。

七、普洱茶为什么一定要棉纸包装？

▶︎既能与空气接触，也能过滤杂味、异味。

从功能上来说，云南普洱具有越陈越香的属性，在存储的过程中普洱茶需要进行“呼吸”，茶叶中的物质与空气发生复杂的陈化反应，所以不能使用密封塑料包装袋。棉纸包装既满足了当时普洱茶的运输需求，柔韧性强；又能保护茶叶，起到隔绝、防串味的作用；棉纸也足够透气，能为茶叶的后期转换创造有利条件。

再从外观上讲，当柔软的棉纸承托起香醇的茶叶，这种素雅古朴的美感是极为协调的。

八、7262，拥有特殊命名方式的经典熟茶

▶︎ 与传统大益普洱茶唛号命名规则不同，大益7262是个特例。

“7”是为了纪念熟茶发酵工艺在70年代研制成功，“2”和“6”分别代表茶面和茶底使用原料的等级，“2”是勐海茶厂的代号。作为高端熟饼的7262推向市场后，受到了茶商和消费者的广泛好评。

九、普洱生茶放久不会变熟茶，只会变成老生茶

▶︎ “生茶”“熟茶”二者的制作工艺完全不同，在汤色、口感和叶底上也差别明显，因此生茶不会因为存放久了就变成熟茶。

十、茶汤表面产生的泡沫，不是污垢

▶︎ 泡茶时产生的泡沫主要成分是茶皂素，并不是污垢。茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，也是一种表面活性剂，在茶汤遇到震荡时易起泡。

类似于茶皂素这类物质在植物界广泛存在，如：人参中的人参皂苷是抗氧化剂，因此茶汤的泡沫可以饮用。

以上这些普洱茶的冷知识，大家都学到了吗？希望在小益的帮助下，大家可以更全面的了解普洱茶，会喝茶，喝好茶~在普洱茶的世界里，享受每一泡、每一口所带来的不同味觉惊喜。

这些茶叶冷知识，非常重要。（老茶人的经验之谈）

基本常识，中国现代市场上的传统茶叶分为红绿黑白黄青六大茶系 ，分类方式是按照制作工艺区分。不是按照颜色和味道来区分的。

1.青茶也叫做乌龙茶。

2.乌龙茶是一个大的茶类，不是某一种茶。

3.大红袍不是红茶是青茶（乌龙茶）

4.铁观音不是绿茶是青茶/乌龙茶（不要以貌取人，人家只是颜色有点翠绿，）

5.安吉白茶不是白茶是绿茶（因为茶鲜叶发白而得名、安吉也是一个地名）

6.黄茶相对产量很少、是稀有的，很多人一辈子都喝不到。

7.黄茶一般很少人喝，味道和绿茶差不多，因为工艺也差不多（多一道闷黄）

8.君山银针是黄茶，白毫银针是白茶

9.沩山毛尖是黄茶，信阳毛尖是绿茶

10.湖北老青茶是黑茶不是青茶

11.普洱生熟不属于同一茶类，生茶属于绿茶工艺，熟茶属于黑茶

12.六大茶系外还有一类 再加工茶系（茉莉花茶，白兰花茶，桂花茶…），补充一下再加工茶系，单归一系其实是不严谨的，再加工茶是在基础茶系工艺基础上，进行再加工，比如说比较知名的绿茶里有茉莉龙珠，红茶里也有茉莉红茶，还有桂花乌龙等等。

13.看不起花茶前先要区分开工艺花茶和观赏“花”茶，上好的茉莉花茶需要几个月的复杂工艺才能产出，窨次越高的茉莉更需要天时地利。

14.熟普属于微生物发酵，严格来讲不属于后发酵。

15.后发酵定义的出现是因为以生普为例长期陈放的绿茶的口感完全不能叫绿茶而叫黑茶工艺完全不合适而产生的说法

16.所以云南曾经试图把生熟普洱拉出来另归一大茶系，因完全不符合现在茶系分类逻辑被拒绝。

17.正山小种是全球红茶的鼻祖，全球！

18.正山小种是因为在武夷山星村桐木关范围内产出的才叫正山，其他的都是外山，统称小种红茶。

19.小种红茶传统是用松针松枝松油烘制，喝到嘴里会有很重的烟熏味，俗称松烟香桂圆汤。九几年的时候才改用无烟制法。

20.金骏眉是05年才被开发出来，开发者是现在骏德茶厂厂长梁骏德。然而开发的时候梁骏德是正山堂的一名制茶师，所以现在百度百科金骏眉里写的只有江元勋带领团队…

21.大红袍根本喝不到，优质的商品大红袍全是拼配茶，而且也有拼配上的优劣，茶基一般是水仙肉桂，好的拼配茶很贵的，很多获奖茶都是拼配的，拼配师的工资最贵的。

22.目前定义为纯种大红袍的品种是奇丹，而真正接近大红袍的品种叫做北斗，史料可查大红袍母本无性扦插。

23.武夷山天心岩摩崖石刻下六株大红袍母树是骗你的上面没有一株是大红袍，两株奇丹两株奇种两株雀舌，其中一株雀舌和一株奇种是后期补种的。其实是天心寺寺僧为了保护真正的大红袍母本而转移游客注意力，然而真正的母本不知道在哪里…

24.拼配茶是从几种茶青开始比例混合再经过同一工序出来的叫拼配茶，所以很考验拼配师的资历。而把制出来的几种茶叶倒一个袋子里晃匀了那叫掺茶。

25.“工夫茶”不是“功夫茶”和“工夫红茶”也不是一回事，工夫茶是神奇的潮汕人民自宋代起对于冲泡茶叶和待客之道一种理解和文化传承。

而“功夫茶”是人们经常使用的一个美丽的错误习惯。对于“工夫茶”的误传和深度的误解产生的某种冲泡茶叶的艺术手段，给外行人感觉就是对于桌面上琳琅的茶具一顿小操作就叫功夫茶。演变至今无对无错，外行叫“功夫”传承用“工夫”。而工夫红茶则是指以福建的闽红三大工夫（坦洋、政和、白琳），安徽祁门工夫，云南的滇红工夫等为代表的红茶品种，意为制作精细精制颇费工夫而得名。

26.岩茶是青茶，代表有大红袍、水仙、肉桂、奇丹、白鸡冠、铁罗汉…

27.六安瓜片“六”读 【 lù 】

28.凤凰单丛，凤凰水仙不是岩茶，属广东乌龙茶。

29.凤凰单丛鸭屎香跟鸭子没关系，和屎也没关系，鸭屎没香味。流传说法是种在叫鸭屎土的黄土壤里老茶农怕被偷从而起名鸭屎香。

30.只有凤凰单丛这一个叫法 “枞”是错误的称呼，潮州市政府甚至于2004年8月专门下文进行规范,采用“丛”字为标准字,而明确以“枞”字为错别字。

茶叶的一些常识性问题解答，饮茶人必看

每天该喝多少茶

饮茶虽有诸多好处，但过量饮浓茶则可能有害健康。茶含较多生物碱，一次饮茶太多将使中枢神经过于兴奋，而过高浓度的咖啡碱和多酚类等物质易对肠胃产生刺激，影响消化功能。

根据人体对茶叶中有效成分、营养成分及水分的合理需求，成年人以每天泡饮干茶5~15 g为宜。这只是对普通人每天用茶总量的建议；

具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯，所处生活环境和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大的人，或是以肉类为主食的人，每天可饮茶20 g左右。不过具体饮茶量还是要注重个人感受，以自身需求作为标准也可。

用开水泡好茶水后，在什么温度下饮用为好

建议50~60℃，不宜超过60℃。

合理的饮茶首先要求避免烫饮，水温太高会烫伤口腔、咽喉及食道黏膜，长期的高温刺激还是口腔和食道肿瘤的诱因之一。

相反，对于冷饮则要视具体情况而定。对于老人及脾胃虚寒者，应当忌冷茶。饮冷茶对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响；但对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言，在暑天以消暑降温为目的时，适当饮凉茶也可。

茶叶香气是怎么来的

有的茶叶香气是在制茶过程中产生，有的是加工时原有的香气物质产生了一系列变化而形成。

已知茶叶中香气成分有二三百种之多，不同香型是香气物质组成不同之故。一种香型也并非一种香气物质的反映，而往往是以数种香气物质为主，配合其他数十种微量香气物质所组成。

茶叶的香气与茶叶嫩度、品种、生产季节、栽培生态条件、加工技术有很大关系。乌龙茶香气与品种关系密切，大红袍、水仙、黄金桂等都是加工乌龙茶的优良品种，且各具特色。

季节不同，茶叶香气类型也不一样，春茶往往清香较突出，秋茶则往往带有花香。海拔较高的高山茶园云雾多，生态条件好，茶叶香气往往浓郁。

为什么茶汤中会有苦味

茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如，较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味。

为什么红茶冷却后会有浑浊

红茶在冷却后产生的浑浊叫“冷后浑”，这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合成的复合物。茶汤正常的“冷后浑”现象，一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶的方法。

几个关于茶叶的基本常识，很多人都错了

俗话说书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。

这句话告诉我们多读书，丰富自己的涵养，提升自我的认知，在某一天这些都将成为我们人生中重要的垫脚石，这些知识随时可以转换为金钱、能量、动力、以及壮大自己，所以知识无价。

书如此，茶亦如此。

茶是一门自古至今传承下来的文化，可简单可复杂，简单到生活中无处不在，柴米油盐酱醋茶。

又深不可测，复杂到它可以使人际关系，人情世故，亦是维系的重要介质，同时也是琴棋书画茶。

因此，我们个人对于茶叶的认识则很重要，每个人对于茶叶的理解自然也不一样。

而以下这些对于茶叶的初步认识，很多人都会随着主观的判断，而被误导，下面跟着昵茶网一起来看看。

（上图为大红袍茶）

1、大红袍是红茶

大红袍实则是乌龙茶。

关于大红袍的名字由来有一个传说：举子丁显上京赶考中途腹痛，巧遇一和尚好心给他喝茶治病，病痛即止，后来考中状元回来感谢和尚，并在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。

即便是带有红字，他就并非红茶，因为六大茶类的分类，是按照制作工艺以及茶多酚氧化程度区分，而大红袍采用了乌龙茶的摇青、炭焙等工艺，因此实则是乌龙茶。

当然，乌龙茶也被称之为青茶。

（上图为安吉白茶嫩芽）

2、安吉白茶是白茶

安吉白茶之所以名字含有”白茶“是因为它的树种叫做“白叶一号”。

这种茶树为低温敏感型，环境温度在23度以下，长出的芽叶偏白，在这种情况下如果仅采摘芽叶，制作凤形安吉白茶了，便具有一定的白色特征。

而取名为白茶也正式集于此。

而我们刚才说到，六大茶是按照工艺区分，而安吉白茶是采摘茶树芽叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成，是妥妥的绿茶。

3、君山银针是白茶

君山银针是黄茶

君山银针全由没有开叶的肥嫩芽头制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽。

君山银针口感、滋味 开汤香气、滋味、叶底冲泡时茶尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，前三道都能如此。竖立时犹如鲜笋出土，沉落时犹如雪花下坠。

因此茶毫显露，且酷似银针，因此得名，而其茶是由闷黄工艺制成，是典型的黄茶，且具有黄汤黄叶的品质特征。

4、六安瓜片的“六”念liu

六（lu）安瓜片，这才是正确的读法。

六安瓜片是我国十大名茶之一，主产于安徽省六安市，“六安”是一个地名，“六”念做“陆”，而不是数字“6”。

其次，茶叶无梗无芽，采用单一叶片制成，且酷似瓜子形状，因此取地名、特征，遂得名六安瓜片。

（上图为鸭屎香单丛茶）

5、“鸭屎香”，鸭屎的气味

鸭屎香与鸭屎没有半毛钱关系，但茶叶是真的香。

鸭屎香其实有个很文雅别致的名号，叫银花香。这种茶叶来自广东凤凰山，属于凤凰单丛的一个香型，所以也是乌龙茶。

在传说中，这种茶的树木主要长在一种鸭屎土的黄土壤中，鸭屎土为茶树提供了很多养料和营养，所以茶树枝繁叶茂，茶叶品质等级较高。

茶叶细嫩娇小，成茶形似鸭屎。茶汤香气更是扑鼻而来，这引得当地人流连忘返，一再追问茶农，茶农怕别人知晓茶树的秘密，为了避免茶树被贼惦记，谎称这是“鸭屎香”。

6、凤凰单枞，是凤凰单丛，还是凤凰单从

正确的书写方法为凤凰单丛

从字面意义上来说，“丛”是指聚集而生的树木；“枞”是一种树名，如武夷山的有一些树木，为百年老枞；至于“从”，一看就不对。

在2004年8月的时候，官方就为单丛正名了。

潮州市政府曾经下文通知，所有单丛茶的包装、宣传、营销，一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。

7、潮汕工夫茶

实际上是“潮汕功夫茶”。

虽然这两个词字面意义相近，但是“功夫茶”是指潮汕、福建和台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。

而“工夫红茶”则是指需要花费时间、精力、力气等工夫制作出来的红茶，本质上是两种不同的形容，千万不要搞混了。

如滇红工夫茶、祁门工夫茶、白琳工夫茶。

8、茶叶中的“黄片”，为何意思

传统的黄片，顾名思议，当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。

究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。

因此，得名黄片茶，黄片茶的内含物质较为丰富，因此一致被许多茶友看好。

（上图为洞庭碧螺春）

9、洞庭碧螺春产自洞庭湖

洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，亦是绿茶中的佼佼者，主产于江苏省苏州市太湖的洞庭山，主要产区分布在东山镇、金庭镇。

其茶全称为洞庭（山）碧螺春，而且洞庭碧螺春，素以“吓煞人香”闻名。

其茶区为典型茶果间作的方式，就是茶树、果树交相辉映，从而使得茶叶具有独特的花果香气。

而洞庭湖则位于湖南岳阳，洞庭湖中的君山岛，便是君山银针的产地。

10、紫砂壶可以泡所有茶

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。

因此很多人认为紫砂壶泡茶是最好的。

事实上，冲泡什么茶类选用什么茶具都是有讲究，并不是所有茶类都适宜用紫砂壶。

紫砂壶只适于泡黑茶、老铁、熟茶、老白茶等茶品，如果用它冲泡绿茶、黄茶、红茶，效果可能反而不好。

而适合冲泡所有茶品的茶具为白瓷盖碗。

结语

以上知识点对于老茶客来说，自然是小问题，而对于部分刚入门茶叶的人群，很容易混淆，因此需要注意。

以上内容是小编整理的关于普洱茶的冷门小知识和普洱茶冷知识常识的文章，喜欢小编的给小编点赞收藏把。