高山茶和平地茶的区别是什么 高山茶和平地茶的区别图片

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高山茶和平地茶的区别是什么 高山茶和平地茶的区别图片

高山茶和平地茶在海拔高度，茶叶外形，内质均由区别。

海拔：600~1000m或者以上海拔均为高山茶，反之为平地茶。

原料：高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，嫩度好；平地茶新梢短小，叶底硬薄，叶张平展。

干茶：高山茶条索肥硕紧结，白毫显露；平地茶条索细瘦，身骨较轻。

香气：高山茶呈特殊的花香，香高味浓，耐冲泡；平地茶香气稍低，滋味淡。

高山茶和平地茶的区别

1、持嫩性不同

高山茶，一般半个月很柔软有嫩度厚度，春茶持嫩性可达一个月。而600米以下的茶一个星期会衰老硬化叶片也比较薄，这个从湿热叶底可以区分。

注意600以上为高山，以下为平地，仅仅是相对而言，根据地理环境并非绝对。

2、土壤不同

自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

3、 茶叶变化空间不同

高山，纯料，有机肥生产的黑茶收藏后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。

4、所含物质的不同

例如茶多酚和茶儿素，它们就是海拔越高含量越少，氨基酸则于茶多酚和茶儿素相反，它是随着海拔高度的升高而增加。

高山茶的鲜爽气是最明显的。

茶多酚和茶儿素是影响白茶苦涩程度的主要物质，这些物质减少了茶汤变苦涩的几率也就减少了。

所以高山白茶的茶汤喝起来更加的鲜爽，苦涩感更弱。

5、内质区别

高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。

高山茶越高越好吗

仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。

因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。

所以，高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。

什么是平地茶

平地茶指的是生长在平地或低海拔地区的茶叶，平地茶是相对于高山茶而言，平地茶规模较大，一般离人群较近，环境相对差一些，管理起来比较容易，且产量更高。平地茶一般芽叶较小，叶张平展，叶色黄绿欠光润，香气口感浅薄，且远远低于高山茶。

一般认为生长于海拔800米以上的山区制出来的茶称”高山茶，而产自平地或低海拔（100米左右）地区的茶叶的为平地茶。

（注：海拔仅为参考，目前没有标准明确规定）

平地茶目前多为茶园大面积密集种植，一般都作为中低端茶叶。

而中低端茶叶市场的销量很大，于是平地出现了许多茶园；

此类平地茶，一般位于山脚，山腰的位置，或接近闹市的乡镇附近，多为一些开阔的平地，种植起来便于大规模管理。

平地茶采摘没有过度讲究，有的还使用割草机，不讲究采摘时间，割过一茬又一茬，整体在制作、圈养、管理上都比较粗放。

因此，成品平地茶的特点是条索较细瘦，香气稍低，滋味有些寡淡。

平地茶的特点

1、茶青

平地茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。

成品平地茶的特点是条索较细廋，身骨较轻。

2、干茶

平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄，色黄绿；

3、滋味上

平地茶泡出的茶汤色清淡，香气稍低，滋味平淡，叶质较硬，叶脉显露。

高山茶和平地茶的区别

高山茶和平地茶在海拔高度，茶叶外形，内质均由区别。

海拔：600~1000m或者以上海拔均为高山茶，反之为平地茶。

原料：高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，嫩度好；平地茶新梢短小，叶底硬薄，叶张平展。

干茶：高山茶条索肥硕紧结，白毫显露；平地茶条索细瘦，身骨较轻。

香气：高山茶呈特殊的花香，香高味浓，耐冲泡；平地茶香气稍低，滋味淡。

高山茶和平地茶的区别

1、持嫩性不同

高山茶，一般半个月很柔软有嫩度厚度，春茶持嫩性可达一个月。而600米以下的茶一个星期会衰老硬化叶片也比较薄，这个从湿热叶底可以区分。

注意600以上为高山，以下为平地，仅仅是相对而言，根据地理环境并非绝对。

2、土壤不同

自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

3、 茶叶变化空间不同

高山，纯料，有机肥生产的黑茶收藏后品质变化空间大，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。

4、所含物质的不同

例如茶多酚和茶儿素，它们就是海拔越高含量越少，氨基酸则于茶多酚和茶儿素相反，它是随着海拔高度的升高而增加。

高山茶的鲜爽气是最明显的。

茶多酚和茶儿素是影响白茶苦涩程度的主要物质，这些物质减少了茶汤变苦涩的几率也就减少了。

所以高山白茶的茶汤喝起来更加的鲜爽，苦涩感更弱。

5、内质区别

高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶，往往具有特殊的花香，而且香气高，滋味浓，耐冲泡，且条索肥硕、紧结，白毫显露。

平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，叶色黄绿少光。由它加工而成的茶叶，香气稍低，滋味较淡，条索细瘦，身骨较轻。

高山茶越高越好吗

仔细探究就会发现，中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。

因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。

所以，高山出好茶，是与平地茶园相比较而言的，也并不是说山越高茶越好。

高山茶属于什么茶

高山茶并非指特定的某种茶叶，高山茶是一个概念，一般指的是采摘海拔800米以上的茶树鲜叶为原料，经过特定的工艺制成的茶叶，俗语中的高山出好茶，是相对于平地而言的，但并非是山越高茶越好。

其次高山出产的茶叶有哪些优势呢？昵茶网茶叶百科：

一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含"儿茶素类"等苦涩成分降低，进而提高了"茶胺酸"及"可溶氮"等对甘味有贡献的成分。

二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

三、自古以来"高山有土，平地有好田"。高山烂石砂壤黑土多且酸碱度合适，有机质含量高，低山丘陵黄土居多，有机质含量少。"要想有产量，必须施化肥"，这个也是茶农个个知晓的效益法则。

四、高山，纯料，醇甜度高，耐泡且香气好。而低山丘陵平地茶生产的黑茶变化空间小，苦涩度高，内含物少，不耐泡生津度差。

高山也并非越高越好：

中国名茶产区虽然几乎都位于山上，但却集中在一定的高度范围中。一般地处北纬30度左右，海拔在500-1200米左右，周围的植被要丰富，多处于山的阴暗面。

海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶。因为海拔每升高100米，温度降低0.6℃。一般海拔太高的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含物质成分的合成，造成茶汤口感不佳，苦味加重等。

总而言之

一切都有个度，高山茶虽好，但是也不可盲目追求高度。

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